餐飲企業(yè)素食策劃營(yíng)銷方案

第4頁(yè)共4頁(yè)餐飲企業(yè)素食策劃營(yíng)銷方案餐飲?行業(yè)形成已?經(jīng)有幾千年?的歷史了，?可以說(shuō)自從?人類文明開(kāi)?始之后，餐?飲就已經(jīng)形?成了。經(jīng)過(guò)?幾千年的發(fā)?展，餐飲行?業(yè)已經(jīng)得到?極大的進(jìn)步?，有了獨(dú)特?的風(fēng)格，每?一家店，每?一處地方都?有著自己獨(dú)?特鮮明的特?點(diǎn)，這就是?構(gòu)成了我們?國(guó)家八大菜?系，之外各?地還有很多?獨(dú)特小吃，?這些個(gè)特點(diǎn)?構(gòu)成了中國(guó)?獨(dú)特的餐飲?行業(yè)的形成?。

隨著?餐飲企業(yè)的?發(fā)展，社會(huì)?的進(jìn)步，人?民思想意識(shí)?的提高，公?眾對(duì)吃的要?求不單只是?吃飽肚子，?過(guò)去那種“?大魚(yú)大肉、?講排場(chǎng)”的?消費(fèi)陋習(xí)已?被逐漸擯棄?，消費(fèi)者越?來(lái)越重視飲?食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)?生、環(huán)境保?護(hù)以及餐飲?文化的共同?體現(xiàn)。為了?體現(xiàn)自身的?價(jià)值我將自?己在餐飲業(yè)?中十?dāng)?shù)年的?實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)進(jìn)?行總結(jié)，將?其應(yīng)用于中?型素食館和?企業(yè)策劃。?希望與有著?共同理想的?有志之士進(jìn)?行合作，創(chuàng)?造一個(gè)健康?的品牌餐飲?公司。自?古以來(lái)民以?食為天，中?國(guó)第一部醫(yī)?學(xué)典籍《黃?帝內(nèi)經(jīng)》從?人們?nèi)粘Ｓ?生活營(yíng)養(yǎng)膳?食平衡的角?度出發(fā)，要?求人們做到?“五谷為養(yǎng)?、五果為助?、五畜為益?、五菜為充?“，補(bǔ)精益?氣、頤養(yǎng)天?年，其中雜?糧、時(shí)蔬、?水果占主要?地位。通常?菜館以經(jīng)濟(jì)?、實(shí)惠、便?捷來(lái)吸引顧?客，但我不?以價(jià)格低優(yōu)?勢(shì)，對(duì)現(xiàn)有?素食店的優(yōu)?點(diǎn)進(jìn)行吸取?，結(jié)合自己?和創(chuàng)新思路?。通過(guò)選址?、內(nèi)部裝修?、人員招聘?和培訓(xùn)、以?及菜品特色?個(gè)性化服務(wù)?與完整的營(yíng)?銷方式，讓?顧客了解_?__、健康?、綠色以及?營(yíng)養(yǎng)的正確?飲食方法，?體現(xiàn)企業(yè)的?核心競(jìng)爭(zhēng)力?，即企業(yè)為?客戶帶來(lái)什?么特殊的利?益與產(chǎn)品的?附加值？?一、選址?詳細(xì)的調(diào)查?與分析市場(chǎng)?，了解周邊?環(huán)境與地理?位置，可見(jiàn)?度服務(wù)設(shè)施?，生產(chǎn)原料?供給情況。?有無(wú)居民樓?、寫(xiě)字樓、?大型廠家以?及所針對(duì)消?費(fèi)群體的消?費(fèi)能力、飲?食習(xí)慣、喜?好，了解周?邊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手?的實(shí)力、規(guī)?模特點(diǎn)。必?須親自去做?初步確定。?擬訂營(yíng)業(yè)面?積為_(kāi)__?平方米。必?須有三通（?水、電、煤?氣）并咨詢?相關(guān)部門(mén)是?否禁止建立?餐廳。二?、定位選?好店址的同?時(shí)，根據(jù)對(duì)?市場(chǎng)的分析?調(diào)查，確定?消費(fèi)定位。?人均___?元_?__元，特?色以色天然?食品、野生?菌類為主打?突出食品營(yíng)?養(yǎng)與養(yǎng)生的?文化理念。?三、產(chǎn)品?售后建立?客戶檔案與?投訴處理小?組。建立詳?細(xì)的客戶檔?案，在節(jié)日?、生日或特?殊的日子里?，發(fā)短信或?打電話祝福?、問(wèn)候。建?立一個(gè)良好?的客戶群體?。投訴意見(jiàn)?處理小組。?第一時(shí)間?處理投訴意?見(jiàn)經(jīng)客戶一?個(gè)滿意的結(jié)?果，防止事?態(tài)擴(kuò)大或?qū)?企業(yè)形象的?負(fù)面影響，?做到合理_?__的處理?顧客投訴意?見(jiàn)。四、?內(nèi)部管理制?度化完善?各項(xiàng)表格與?制度，員工?手冊(cè)，廚房?崗位責(zé)任制?，服務(wù)手冊(cè)?，菜品標(biāo)準(zhǔn)?制作單，員?工資料單，?庫(kù)存報(bào)表，?月支出表，?外賣記錄表?，訂餐表，?會(huì)員卡，員?工意見(jiàn)箱。?五、人員?招聘前廳?領(lǐng)班、廚房?主要人員由?自己人擔(dān)任?，其他人員?由社會(huì)招聘?，前廳服務(wù)?員由學(xué)校統(tǒng)?一招聘，同?時(shí)進(jìn)行前期?考核、培訓(xùn)?、菜譜定制?、員工手冊(cè)?與各項(xiàng)制度?的學(xué)習(xí)。培?訓(xùn)員工：熟?知企業(yè)文化?，完全遵守?各項(xiàng)規(guī)章制?度，工作流?程、崗位技?能、職業(yè)道?德、儀容儀?表要求，以?及十個(gè)習(xí)慣?：1.知?道餐廳目標(biāo)?價(jià)值觀，工?作范圍。?2.使用姓?氏稱呼客人?，增加親和?力，遇見(jiàn)客?人需求財(cái)?shù)?親切的給予?服務(wù)、熱情?的迎送客人?。3.任?何時(shí)間地點(diǎn)?以客人優(yōu)先?。4.三?輕、禮讓、?微笑。5?.為滿足客?人需求充分?利用餐廳給?予的權(quán)力。?6.不斷?提出餐廳的?缺點(diǎn)完善服?務(wù)與菜品質(zhì)?量。7.?積極溝通不?可有消極的?情緒。8?.處理好顧?客投訴。?9.遵守服?務(wù)行業(yè)儀容?儀表要求。?10.愛(ài)?護(hù)餐廳公物?。前廳服務(wù)?員加領(lǐng)班和?___人、?傳菜___?人、根據(jù)樓?面分布增加?/后廚__?_人（冷菜?___人、?炒菜___?人、配菜_?__人、面?點(diǎn)___人?、荷臺(tái)__?_人、洗碗?粗加工__?_人）人員?工資控制在?___萬(wàn)/?月以內(nèi)，培?訓(xùn)到正常營(yíng)?業(yè)___天?。六、前?期宣傳與營(yíng)?銷確定營(yíng)?銷方案，制?作廣告單頁(yè)?，網(wǎng)站，廣?告牌及商業(yè)?廣告。七?、設(shè)備采購(gòu)?，前期備貨?。廚房設(shè)?備、前廳設(shè)?備、員工宿?舍用具、廚?房原料、先?了解市場(chǎng)，?多比較，根?據(jù)整體定位?合理采購(gòu)設(shè)?備。裝修的?同時(shí)、廚房?設(shè)備與宿舍?用具到位。?抓好設(shè)備采?購(gòu)的每個(gè)環(huán)?節(jié)：考察、?采購(gòu)、驗(yàn)收?、___、?調(diào)試安排管?理人員。?八、試營(yíng)業(yè)?

（___?天）試營(yíng)?業(yè)前進(jìn)行員?工的最后考?核，采取優(yōu)?勝劣汰的原?則。同時(shí)進(jìn)?行產(chǎn)品營(yíng)銷?（內(nèi)部營(yíng)銷?和外部營(yíng)銷?）九、裝?潢基本格?局___平?方米，廚房?___平方?米（涼菜_?__平方米?，面點(diǎn)__?_平方米、?粗加工__?_平方米、?熱菜___?平方米）更?衣室___?平方米、庫(kù)?房___平?方米、辦公?室___平?方米、前廳?___平方?米。（以每?個(gè)餐位__?_平方米）?可擺___?個(gè)餐位，設(shè)?雅間___?個(gè)（隔斷為?活動(dòng)或可折?裝式的，方?便會(huì)議接待?、生日聚會(huì)?等。裝修以?復(fù)古、原生?態(tài)、時(shí)尚的?___結(jié)合?，體現(xiàn)企業(yè)?的經(jīng)營(yíng)理念?與視覺(jué)識(shí)別?效果，以方?便顧客，方?便操作、方?便設(shè)備運(yùn)行?為原則，每?平方米裝修?、裝飾費(fèi)_?__元--?--___?元之間。_?__天完成?，燈光以暖?色為