超市損耗管理培訓(xùn)

損耗管理?yè)p耗的高低是超市是否獲利的關(guān)鍵一個(gè)單品的損耗＝5～6個(gè)商品的銷售要提高商品的銷售績(jī)效，就必須加強(qiáng)對(duì)商品損耗的管理金色華聯(lián)超市有限責(zé)任公司1我國(guó)超市防損的現(xiàn)狀一高：是指防盜與防損概念混淆度高。二低：一是指員工隊(duì)伍素質(zhì)低；二是指消費(fèi)者誠(chéng)實(shí)度低。三重：是指重外竊、重人防、重自然損耗。四輕：是指輕內(nèi)盜、輕技防、輕人損、輕邊緣損耗。五缺乏：

一指對(duì)現(xiàn)代超市復(fù)合型防損人才缺乏系統(tǒng)培訓(xùn)；二是指對(duì)現(xiàn)代超市損耗的量化指標(biāo)缺乏一個(gè)科學(xué)界定；三是對(duì)現(xiàn)代超市損耗的成因缺乏探查；四是對(duì)現(xiàn)代超市損耗的發(fā)生規(guī)律缺乏摸索；五是對(duì)現(xiàn)代超市損耗的防范模式缺乏研究。2課程目標(biāo)了解損耗的產(chǎn)生的原因掌握控制損耗的方法嚴(yán)格執(zhí)行損耗控制措施3課程內(nèi)容損耗的定義損耗的種類損耗產(chǎn)生原因及控制方法控制損耗的管理措施結(jié)論4損耗的定義損耗：是指超市所經(jīng)營(yíng)商品的帳面金額與實(shí)際盤存金額的負(fù)差異，是因人為不當(dāng)或因商品報(bào)廢所產(chǎn)生的損失。5損耗的種類1.訂貨損耗2.收貨損耗3.搬運(yùn)損耗4.堆放損耗5.庫(kù)存損耗6.盜竊損耗7.制作損耗8.技術(shù)損耗9.收銀損耗10.價(jià)格損耗11.時(shí)間損耗12.機(jī)會(huì)損耗6產(chǎn)生原因及控制方法1.訂貨損耗產(chǎn)生原因控制方法廠牌錯(cuò)誤品項(xiàng)錯(cuò)誤規(guī)格錯(cuò)誤數(shù)量錯(cuò)誤重量錯(cuò)誤品質(zhì)錯(cuò)誤有效期限錯(cuò)誤訂貨前查看賣場(chǎng)及倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存掌握送貨時(shí)間，配合賣場(chǎng)需要配合促銷檔期訂貨調(diào)整已過(guò)量庫(kù)存商品7產(chǎn)生原因及控制方法2.收貨損耗產(chǎn)生原因控制方法

驗(yàn)貨品質(zhì)要求不嚴(yán)商品不良點(diǎn)數(shù)不準(zhǔn)過(guò)磅不準(zhǔn)

進(jìn)貨驗(yàn)收時(shí)，把好驗(yàn)收關(guān)拒絕不良商品、過(guò)期商品收貨點(diǎn)數(shù)準(zhǔn)確，過(guò)磅要去皮

濾水徹底，加抽比率，必要時(shí)做全檢8產(chǎn)生原因及控制方法3.搬運(yùn)損耗產(chǎn)生原因控制方法進(jìn)貨運(yùn)送受損暫存搬運(yùn)受損補(bǔ)貨受損顧客打破商品搬運(yùn)時(shí)需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷、碰傷、劃傷，輕拿輕放商品務(wù)必?cái)[放在棧板上，不可過(guò)高，依各人能力去操作商品陳列穩(wěn)固，易破損物品應(yīng)提示顧客輕拿輕放9產(chǎn)生原因及控制方法4.堆放損耗產(chǎn)生原因控制方法

銷售不佳陳列面積過(guò)大陳列時(shí)間過(guò)長(zhǎng)積壓過(guò)高

依銷售情況適當(dāng)調(diào)整排面

嚴(yán)格執(zhí)行商品翻堆工作，防止新舊商品混淆、鮮度下降或商品過(guò)期10產(chǎn)生生原原因因及及控控制制方方法法5.庫(kù)存存損損耗耗產(chǎn)生生原原因因控制制方方法法進(jìn)貨貨量量過(guò)過(guò)大大銷售售不不佳佳庫(kù)存存堆堆積積控制制訂訂貨貨量量徹底底查查看看實(shí)際際存存量量適時(shí)時(shí)適適量量下下單單，避避免免庫(kù)庫(kù)存存過(guò)過(guò)多多及商商品品變變質(zhì)質(zhì)之之損損耗耗11產(chǎn)生生原原因因及及控控制制方方法法6.盜竊竊損損耗耗產(chǎn)生生原原因因控制制方方法法員工工、、顧顧客客偷偷吃吃內(nèi)盜盜外盜盜內(nèi)外外互互相相串串通通多買買少少打打開關(guān)關(guān)店店及及夜夜間間值值班班人人員員控控管管員工工退退勤勤及及購(gòu)購(gòu)物物控控管管專柜柜及廠商商人人員員進(jìn)出出賣賣場(chǎng)場(chǎng)、、倉(cāng)庫(kù)庫(kù)，，需需配配帶帶出出入入證證，，所所攜攜物品品，，應(yīng)應(yīng)經(jīng)經(jīng)安安全全人人員員檢檢查查加強(qiáng)強(qiáng)肅竊竊工作作貴重重商商品品日盤盤，確確認(rèn)認(rèn)昨昨日日損損耗耗12產(chǎn)生生原原因因及及控控制制方方法法7.制制作作損損耗耗產(chǎn)生生原原因因控制制方方法法制做做過(guò)過(guò)多多銷售售不不佳佳商品品變變質(zhì)質(zhì)依銷銷售售情情況況適時(shí)時(shí)、適量量制做做確保保良良好好的的品質(zhì)質(zhì)必要要時(shí)時(shí)可可在在晚晚上上六六、、七七點(diǎn)點(diǎn)鐘鐘時(shí)時(shí)，，通過(guò)過(guò)促銷銷來(lái)銷銷售售品品質(zhì)質(zhì)下下降降但但還還沒達(dá)達(dá)到到報(bào)報(bào)廢廢之之商商品品13產(chǎn)生生原原因因及及控控制制方方法法8.技術(shù)術(shù)損損耗耗產(chǎn)生生原原因因控制制方方法法生鮮鮮技技術(shù)術(shù)不不佳佳步留留率率偏偏低低設(shè)備備故故障障加強(qiáng)強(qiáng)生鮮鮮技技術(shù)術(shù)培訓(xùn)訓(xùn)設(shè)備備平平時(shí)時(shí)注注意意保養(yǎng)養(yǎng)，定定期期檢修修制作故故障排排除手手冊(cè)培訓(xùn)員員工簡(jiǎn)簡(jiǎn)易故故障排排除知知識(shí)14產(chǎn)生原原因及及控制制方法法9.收銀損損耗產(chǎn)生原原因控制方方法收銀機(jī)機(jī)故障障收銀操操作不不當(dāng)員工工工作疏疏忽嚴(yán)格按按照流流程進(jìn)進(jìn)行收收銀，，禁止止不恰當(dāng)當(dāng)?shù)氖帐浙y動(dòng)動(dòng)作收銀以以掃描描為主主，若若不能能掃描描，需將商商品代代號(hào)整整個(gè)登登打收銀日日?qǐng)?bào)寫寫錯(cuò)，，由填填表人人簽章章營(yíng)運(yùn)與與收銀銀及時(shí)時(shí)溝通通商品品信息息15產(chǎn)生原原因及及控制制方法法10.價(jià)格損耗產(chǎn)生原因控制方法標(biāo)價(jià)錯(cuò)誤未按快訊變變價(jià)店頭變價(jià)偏偏低廠商特價(jià)落落差顧客更換條條碼注意價(jià)格檢查變價(jià)標(biāo)價(jià)與POP標(biāo)價(jià)應(yīng)相同變價(jià)期間過(guò)過(guò)后，立即即調(diào)回原價(jià)，以免降低毛毛利率廠商特價(jià)促促銷結(jié)束后后，要根據(jù)據(jù)進(jìn)價(jià)及時(shí)調(diào)整售價(jià)16產(chǎn)生原因及及控制方法法11.時(shí)間損耗產(chǎn)生原因控制方法孤兒商品未未及時(shí)收取退貨不及時(shí)時(shí)，造成報(bào)廢各部門每每天指派1人人收取孤兒兒商品每周進(jìn)行退貨，不要留留到月底底17產(chǎn)生原因因及控制制方法12.機(jī)會(huì)損耗耗產(chǎn)生原因因控制方法法缺貨陳列量不不足商品不合合顧客需求每日查看看庫(kù)存，，配合廠廠商的送貨時(shí)間間，保存存合理庫(kù)存存天數(shù)注意季節(jié)、特價(jià)商品品的庫(kù)存量量避免有庫(kù)存而未有陳列通過(guò)顧客客調(diào)查了了解顧客需求求18控制損耗耗的管理理措施廠商進(jìn)出出入管理理員工管理理員工購(gòu)物物管理顧客偷盜盜管理生鮮商品品管理收銀管理理倉(cāng)庫(kù)管理理19廠商進(jìn)入入賣場(chǎng)必必須先登登記，領(lǐng)領(lǐng)取出入證，方能進(jìn)進(jìn)入入；離開開時(shí)經(jīng)檢檢查，交交回出入入證方可可放行廠商在后后場(chǎng)或賣賣場(chǎng)換壞壞品時(shí)，，須有退貨單或先在在后場(chǎng)取取得提貨單，且經(jīng)部部門主管管批準(zhǔn)后后，方可可退退貨廠商送貨貨后的空箱和紙紙袋必須打開、折折平，以免免偷帶商商品出店店廠商的車輛，須經(jīng)安安全人員員檢查后，方可可離開控制損耗耗的管理理措施廠商進(jìn)出出入管理理20員工上下下班，必必須由規(guī)定的出出入口出入員工下班班離店時(shí)時(shí)，要自自動(dòng)打開開隨身攜帶帶的皮包接受安全全人員的的檢查員工隨身身攜帶的的皮包不不得帶入入賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，應(yīng)暫時(shí)時(shí)存放在在員工寄物物柜內(nèi)控制損耗耗的管理理措施員工管理理（含促促銷員））21嚴(yán)禁員工在工工作時(shí)間購(gòu)物或預(yù)留商品休息時(shí)間或下下班后員工所所購(gòu)物品不能能帶入賣場(chǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)員工應(yīng)到指定收銀臺(tái)結(jié)賬，所購(gòu)物物品應(yīng)有收銀 小票票，以備安全人人員檢查加強(qiáng)員工對(duì)“經(jīng)濟(jì)損失、、經(jīng)濟(jì)制裁””的危機(jī)意識(shí)控制損耗的管管理措施員工（含促銷銷員）購(gòu)物管管理22加強(qiáng)對(duì)賣場(chǎng)的監(jiān)控力度和和查核口對(duì)顧客所購(gòu)買買商品的檢查查培訓(xùn)全體員工工的防盜意識(shí)所有員工看見見可疑人員，應(yīng)立即告知知安全人員控制損耗的管管理措施顧客偷盜管理理23對(duì)須當(dāng)天售完完的生鮮商品品，在每日銷銷售高峰期就就要盡可能出售，以免成為壞壞品生鮮人員應(yīng)徹徹底執(zhí)行翻堆工作，防止新新舊商品混淆淆，鮮鮮度下降降，并嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行先進(jìn)先出出原則生鮮商品應(yīng)嚴(yán)嚴(yán)格控制庫(kù)存，并按先進(jìn)先出原則則進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理生鮮商品作業(yè)業(yè)人員應(yīng)盡量量避免作業(yè)時(shí)間間太長(zhǎng)或作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)溫度過(guò)高高，使商品的鮮鮮度下降冷凍冷藏設(shè)備備應(yīng)每天巡查，如遇溫度異異常立即檢修修控制損耗的管管理措施生鮮商品管理理24避免收銀員使使用退貨鍵或清除鍵來(lái)消除已登錄錄商品的記記錄收銀主管應(yīng)注注意各收銀臺(tái)臺(tái)的金額進(jìn)度，如果發(fā)現(xiàn)異常情況況要先停止該機(jī)臺(tái)，進(jìn)行檢查發(fā)票記錄交回存檔時(shí)，，注意是否有有斷裂或缺少的情況加強(qiáng)收銀員對(duì)對(duì)假鈔的辨認(rèn)收銀員收大鈔時(shí)須與管理人人員一同執(zhí)行行控制損耗的管管理措施收銀管理25盤點(diǎn)前后兩天天，不可進(jìn)精品倉(cāng)的商品倉(cāng)庫(kù)整理時(shí)，，易破損的商品品，不可放置在在主通道上每周進(jìn)行退貨貨，不要到月底底再處理盤點(diǎn)后追蹤盤盈的原因控制損耗的管管理措施倉(cāng)庫(kù)管理261、從小事做起起、做好事前防范工作2、引進(jìn)先進(jìn)的的技術(shù)，使防防損工作更快快、更精確3、確?，F(xiàn)有防損控制程序序的嚴(yán)肅性4、不要因?yàn)榉婪罁p而減少對(duì)對(duì)顧客的服務(wù)5、時(shí)刻保持高高度的敏感6、讓員工做你你想讓他們做做的事情7、不要虎頭蛇尾控制損耗的的管理措施施技術(shù)和文化化兩重控?fù)p損27火災(zāi)隱患水災(zāi)隱患設(shè)備操作隱患商品安全隱患賣場(chǎng)陳列架的安全隱患患顧客購(gòu)物環(huán)節(jié)時(shí)的安全隱隱患控制損耗的的管理措施施安全管理28報(bào)損審批單單的使用月、季、年年度報(bào)損商品的統(tǒng)計(jì)計(jì)控制損耗的的管理措施施報(bào)損管理29結(jié)論論全員參與，，控制損耗耗降低損耗提升績(jī)效加強(qiáng)損耗管管理提升損耗意意識(shí)309、靜靜夜夜四四無(wú)無(wú)鄰鄰，，荒荒居居舊舊業(yè)業(yè)貧貧。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。15:19:2215:19:2215:1912/31/20223:19:22PM11、以我我獨(dú)沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2215:19:2215:19Dec-2231-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。15:19:2215:19:2215:19Saturday,December31,202213、乍見見翻疑疑夢(mèng)，，相悲悲各問(wèn)問(wèn)年。。。12月月-2212月月-2215:19:2215:19:22December31,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國(guó)國(guó)見青山。。。31十二二月20223:19:22下下午15:19:2212月-2215、比不了得得就不比，，得不到的的就不要。。。。十二月223:19下下午12月-2215:19December31,202216、行動(dòng)出出成果，，工作出出財(cái)富。。。2022/12/3115:19:2215:19:2231December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時(shí)時(shí)，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點(diǎn)點(diǎn)的射線線向前。。。3:19:22下午午3:19下午午15:19:2212月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時(shí)停止成成功！。12月-2212月-22Saturday,December31,202210、很多事情情努力了未未必有結(jié)果果，但是不不努力卻什什么改變也也沒有。。。15:19:2215:19:2215:1912/31/20223:19:22PM11、成功功就是是日復(fù)復(fù)一日日那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小努力力的積積累。。。12月月-2215:19:2215:19Dec-2231-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對(duì)對(duì)圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無(wú)無(wú)限完完美。。。15:19:2215:19:2215:19Saturday,December31,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2215:19:2215:19:22December31,202214、意志堅(jiān)強(qiáng)的的人能把世界界放在手中像像泥塊一樣任任意揉捏。31十二月月20223:19:22下午15:19:2212月-2215、楚塞三湘湘接，荊門門九派通。。。。十二月223:19下下午12月-2215:19December31,202216、少少年年十十五五二二十十時(shí)時(shí)，，步步行行奪奪得得胡胡馬馬騎騎。。。。2022/12/3115:19:2215:19:2231December202217、空空山山新新雨雨后后，，天天氣氣晚晚來(lái)來(lái)秋秋。。。。3:19:22下午3:19下下午15:19:2212月-229、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、閱讀讀一切切好書書如同同和過(guò)過(guò)去最最杰出出的人人談話話。15:19:2215:19:2215:1912/31/20223:19:22PM11、越是沒有有本領(lǐng)的就就越加自命命不凡。12月-2215:19:2215:19Dec-2231-Dec-2212、越是無(wú)無(wú)能的人人，越喜喜歡挑剔剔別人的的錯(cuò)兒。。15:19:2215:19:2215:19Saturday,Decemb