食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 苦蕎茶

PAGEPAGE3食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)苦蕎茶范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于以苦蕎麥為主要原料，添加或不添加可食用植物輔料，經(jīng)前處理、混合或不混合、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦蕎代用茶。規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品分類按原料分為原味苦蕎茶、調(diào)配苦蕎茶。按加工工藝將原味苦蕎茶分為原麥苦蕎茶和成型苦蕎茶，調(diào)配苦蕎茶分為調(diào)配原麥苦蕎茶、調(diào)配成型苦蕎茶。3.1原味苦蕎茶以苦蕎麥為原料，經(jīng)前處理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦蕎代用茶產(chǎn)品。分為原麥苦蕎茶和成型苦蕎茶。3.1.1原麥苦蕎茶以苦蕎麥為原料，經(jīng)前處理、脫殼、干燥等工序加工而成的苦蕎代用茶產(chǎn)品。3.1.2成型苦蕎茶以苦蕎麥為原料，經(jīng)前處理、分層制粉、成型、干燥等工序加工而成的苦蕎代用茶產(chǎn)品。3.2調(diào)配苦蕎茶以80%以上苦蕎麥為原料，添加可食用植物輔料，經(jīng)前處理、成型或不成型、干燥等工序加工而成的苦蕎代用茶產(chǎn)品。分為調(diào)配原麥苦蕎茶和調(diào)配成型苦蕎茶。3.2.1調(diào)配原麥苦蕎茶以80%以上苦蕎麥為原料，添加可食用植物輔料，經(jīng)前處理、脫殼、混合、干燥等工序加工而成的苦蕎代用茶產(chǎn)品。3.2.2調(diào)配成型苦蕎茶以80%以上苦蕎麥為原料，添加可食用植物輔料，經(jīng)前處理、分層制粉、成型、混合、干燥等工序加工而成的苦蕎代用茶產(chǎn)品。技術(shù)要求原輔料要求原料應(yīng)符合GB/T10458、GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定?？墒秤弥参镙o料應(yīng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤，沖泡后呈產(chǎn)品應(yīng)有的湯色，湯汁清亮。取適量樣品置于清潔白凈盤中，在自然光線下，目測(cè)其干品色澤、有無(wú)雜質(zhì)。同時(shí)取5g樣品，置清潔透明玻璃杯中，加150mL沸水沖泡3分鐘后，觀察其湯色和湯汁，嗅其氣味，口嘗其滋味。滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，無(wú)異味。狀態(tài)具有產(chǎn)品應(yīng)有的狀態(tài)，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目原味苦蕎茶調(diào)配苦蕎茶檢驗(yàn)方法原麥苦蕎茶成型苦蕎茶調(diào)配原麥苦蕎茶調(diào)配成型苦蕎茶水分/（g/100g）≤10.0GB5009.3總黃酮（以蘆丁計(jì)）（以干基計(jì)）/（g/100g）≥0.82.00.51.5NY/T1295鉛/（mg/kg）≤1.02.0GB5009.12鎘/（mg/kg）≤0.5GB5009.15黃曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.0GB5009.22其他真菌毒素限量應(yīng)符合GB2761規(guī)定。其他污染物限量應(yīng)符合GB2762規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告。4.7食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。4.8生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。標(biāo)志、標(biāo)簽5.1預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定，