食品安全溯源系統(tǒng)方案

食品安全溯源系統(tǒng)陳家亮130844400332011-01-22溯源的歷史19872000200120032005NFENISO8402定義可追溯性歐盟定義2000/1760/EC法令日本試行并推廣農(nóng)產(chǎn)品與動(dòng)物性食品追溯系統(tǒng)美國農(nóng)業(yè)部建立家畜追溯系統(tǒng)歐盟EC178/2002正式生效可追溯性通過記錄的標(biāo)識(shí)追溯某個(gè)實(shí)體的歷史，用途或位置的能力。溯源的特征和法規(guī)發(fā)達(dá)國家引入溯源系統(tǒng)的特點(diǎn)FirstUsedinLivestockandPoultry.首先在禽畜產(chǎn)品領(lǐng)域?qū)?，并逐步推廣導(dǎo)入溯源系統(tǒng)的行業(yè)都具有較大規(guī)模在不同行業(yè)的導(dǎo)入存在具體操作上的差異政府強(qiáng)制和企業(yè)自主導(dǎo)入并存LargeScaleofIndustry.BothMandatoryandVoluntaryIntroductionsareAvailable.DiversityofManipulationinDifferentIndustries.我國的溯源現(xiàn)狀溯源系統(tǒng)的啟用條件較大的行業(yè)規(guī)模，方便管理，經(jīng)濟(jì)合理，更具輻射效應(yīng).先進(jìn)的信息采集及傳輸技術(shù)，確保有效性與及時(shí)性.政府監(jiān)管，確保數(shù)據(jù)的真實(shí)性.企業(yè)自律，確保數(shù)據(jù)的完整性與及時(shí)性.消費(fèi)者對(duì)食品的高要求，從而激勵(lì)上游企業(yè).溯源的對(duì)象經(jīng)銷商Dealer供應(yīng)商Supplier原材料Rawmaterials與食品生產(chǎn)企業(yè)直接發(fā)生銷售行為的企業(yè)，單位和個(gè)人.向食品生產(chǎn)企業(yè)直接提供原材料，設(shè)備，服務(wù)等的企業(yè)，單位和個(gè)人.食品生產(chǎn)過程中使用的原料，輔料，食品添加劑等.經(jīng)銷商供應(yīng)商原材料溯源對(duì)象溯源的要求嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》

原材料供應(yīng)商及其產(chǎn)品的有效資質(zhì)所有生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)的檔案記錄與證明方便消費(fèi)者查詢溯源的意義食品安全溯源系統(tǒng)消費(fèi)者生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管方在面對(duì)琳瑯滿目的食品時(shí)能夠更準(zhǔn)確地選擇出真正優(yōu)質(zhì)放心的；同時(shí)讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地查看食品生產(chǎn)加工信息，更是增強(qiáng)了溯源信息的客觀性和真實(shí)性

企業(yè)可以拿出最客觀真實(shí)的資料證明自己的生產(chǎn)的食品具有長期優(yōu)秀的品質(zhì)。并且企業(yè)以主動(dòng)、透明的姿態(tài)迎接消費(fèi)者和社會(huì)各方面的監(jiān)督和考驗(yàn)；增強(qiáng)了企業(yè)的責(zé)任感，發(fā)揮了企業(yè)自我監(jiān)督的主觀能動(dòng)性。

各級(jí)監(jiān)管決策部門、基層防疫檢疫監(jiān)督人員都可通過本系統(tǒng)了解并掌握企業(yè)食品生產(chǎn)與流通等諸多環(huán)節(jié)，能及時(shí)防止重大食品安全事件的發(fā)生與擴(kuò)展。

溯源的要素Titleinhere過程控制Titleinhere誠信原則Titleinhere風(fēng)險(xiǎn)管理1.過程控制貫穿質(zhì)量安全過程控制理念，把食品生產(chǎn)所有環(huán)節(jié)納入監(jiān)控范圍2.風(fēng)險(xiǎn)管理引入風(fēng)險(xiǎn)管理理念，通過預(yù)警與告警，防止重大食品安全事故的發(fā)生與擴(kuò)大3.誠信原則溯源系統(tǒng)平臺(tái)只能承載輔助的監(jiān)管功能，信息的真實(shí)性主要依靠的還是企業(yè)自律要素解釋溯源的趨勢(shì)食品安全溯源源經(jīng)濟(jì)發(fā)展總在在尋找新的出出路科技進(jìn)步總是是被寄予厚望望食品安全監(jiān)管管食品企業(yè)物聯(lián)聯(lián)網(wǎng)“有用，有效效，全面”[符合科學(xué)發(fā)展展觀]生產(chǎn)企業(yè)的參參與度消費(fèi)者的接受受度溯源系統(tǒng)-監(jiān)管機(jī)構(gòu)編制制并錄入溯源源標(biāo)識(shí)，并發(fā)發(fā)放給生產(chǎn)企企業(yè).-生產(chǎn)企業(yè)錄入入自身產(chǎn)品的的生產(chǎn)與流通通中各環(huán)節(jié)的的信息數(shù)據(jù).-以環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)為為依據(jù)，溯源源標(biāo)識(shí)為線索索進(jìn)行向上溯溯源及向下追追蹤.溯源標(biāo)識(shí)發(fā)放放與管理系統(tǒng)統(tǒng)生產(chǎn)與流通環(huán)環(huán)節(jié)管理系統(tǒng)統(tǒng)質(zhì)量安全溯源源及追蹤管理理系統(tǒng)溯源標(biāo)識(shí)(食品身份證)可根據(jù)生產(chǎn)商商編號(hào),批次,生產(chǎn)日期及流流水號(hào)等組合合編碼.利用圖像輸入入設(shè)備或光電電掃描設(shè)備自自動(dòng)識(shí)讀的信信息自動(dòng)處理理技術(shù).利用射頻技術(shù)術(shù)與空間耦合合傳輸特性，，非接觸的自自動(dòng)識(shí)別技術(shù)術(shù).常用分類自編碼二維碼射頻識(shí)別RFID溯源標(biāo)識(shí)比較較支持多種設(shè)備備閱讀成本效能需要專業(yè)電子子設(shè)備讀取二維碼RFID幾乎可以忽略略，適合任何何食品偏高，僅適用用于利潤或附附加值較高的的食品二維碼優(yōu)點(diǎn)信息容量大容錯(cuò)能力強(qiáng)印制要求不高高可用多種閱讀讀設(shè)備閱讀碼制公開已形形成國際標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)數(shù)據(jù)模型監(jiān)管方數(shù)據(jù)中中心所有生產(chǎn)商及及食品的相關(guān)關(guān)信息生產(chǎn)商提交的的食品生產(chǎn)流流通環(huán)節(jié)信息息生產(chǎn)商本地?cái)?shù)數(shù)據(jù)歷史數(shù)據(jù)離線時(shí)數(shù)據(jù)存存放與本地定期在線上傳傳到監(jiān)管中心心服務(wù)器設(shè)定溯源的有有效期，過期期數(shù)據(jù)則備份份歷史數(shù)據(jù)只提提供查詢，不不能修改數(shù)據(jù)流程環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)填報(bào)報(bào)標(biāo)識(shí)發(fā)放數(shù)據(jù)審核監(jiān)管方生產(chǎn)企業(yè)放養(yǎng)雞溯源環(huán)環(huán)節(jié)種蛋引入育雛放養(yǎng)宰殺宰殺為可選環(huán)環(huán)節(jié)，如果放放養(yǎng)雞出欄后后直接進(jìn)入活活雞銷售，則則不需要此環(huán)環(huán)節(jié).同一批次統(tǒng)一一飼養(yǎng)沒有戴環(huán)分批放養(yǎng)佩戴腳環(huán)分批出欄，宰宰殺重新佩戴腳環(huán)環(huán)環(huán)節(jié)溯源依據(jù)據(jù)育雛放養(yǎng)出欄宰殺銷售4.B碼、C碼5.【出欄批次號(hào)】C碼1.【育雛批次號(hào)】2.【放養(yǎng)批次號(hào)】A碼3.【出欄批次號(hào)】B碼編碼結(jié)構(gòu)基本結(jié)構(gòu)A放養(yǎng)內(nèi)部使使用B出欄離線信信息CyclicalRedundancyCheck,CRC01放養(yǎng)雞YY-MM-DD批次流水號(hào)1.環(huán)節(jié)代碼2.商品代碼3.日期時(shí)間4.流水號(hào)*傳輸校驗(yàn)ISO18000-6B/6C消費(fèi)者查詢消費(fèi)者可直接接登錄食品追追溯網(wǎng)站輸入入食品標(biāo)簽上上編號(hào)進(jìn)行身身份查詢.消費(fèi)者用系統(tǒng)統(tǒng)支持的型號(hào)號(hào)的手機(jī)安裝裝掃描驅(qū)動(dòng)后后對(duì)標(biāo)簽的二二維碼進(jìn)行掃掃描即可得到到其溯源信息息.消費(fèi)者將標(biāo)簽簽上編號(hào)編輯輯成標(biāo)準(zhǔn)格式式短信發(fā)送至至指定短信端端口，即可得得到其身份信信息短信的回回復(fù).網(wǎng)上上查查詢?cè)兪謾C(jī)機(jī)掃掃描描短信信查查詢?cè)兿M(fèi)費(fèi)者者查查詢?cè)儽酒狡脚_(tái)臺(tái)目目前前支支持持三三種種消消費(fèi)費(fèi)者者追追溯溯方方式式.共贏贏的的平平臺(tái)臺(tái)社會(huì)會(huì)監(jiān)管管方方生產(chǎn)產(chǎn)企企業(yè)業(yè)消費(fèi)費(fèi)者者可溯溯源源的的商商品品自自然然更更能能贏贏得得市市場(chǎng)場(chǎng)承承認(rèn)認(rèn).利用用先先進(jìn)進(jìn)的的二二維維碼碼與與信信息息化化技技術(shù)術(shù)進(jìn)進(jìn)行行食食品品安安全全追追溯溯，，實(shí)實(shí)踐踐科科學(xué)學(xué)發(fā)發(fā)展展觀觀增強(qiáng)強(qiáng)企企業(yè)業(yè)競競爭爭力力.對(duì)民民生生安安全全負(fù)負(fù)責(zé)責(zé)買得得放放心心，，自自然然吃吃得得開開心心共贏贏企業(yè)業(yè)如如何何加加入入平平臺(tái)臺(tái)領(lǐng)取取用用戶戶賬賬號(hào)號(hào)線下下申申請(qǐng)請(qǐng)?jiān)O(shè)置置基基本本信信息息填報(bào)報(bào)溯溯源源數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)申請(qǐng)請(qǐng)領(lǐng)號(hào)號(hào)設(shè)置置填報(bào)報(bào)向標(biāo)標(biāo)院院進(jìn)進(jìn)行行申申請(qǐng)請(qǐng)協(xié)會(huì)會(huì)討討論論是是否否批批準(zhǔn)準(zhǔn)標(biāo)院院派派發(fā)發(fā)平平臺(tái)臺(tái)賬賬號(hào)號(hào)登錄錄后后修修改改密密碼碼設(shè)置置公公司司,人員員，，證證書書，，養(yǎng)養(yǎng)殖殖基基地地，，養(yǎng)養(yǎng)殖殖品品種種等等信信息息定期期填填報(bào)報(bào)溯溯源源數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)監(jiān)管管方方審審核核數(shù)數(shù)據(jù)據(jù)ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.登錄錄窗窗口口主窗窗口口數(shù)據(jù)據(jù)列列表表窗窗口口樹形形列列表表窗窗口口數(shù)據(jù)據(jù)編編輯輯窗窗口口網(wǎng)上上追追溯溯手機(jī)機(jī)追追溯溯ClicktoedittitlestyleClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextTitleinhereTitleinhereTitleinhere育雛雛環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)放養(yǎng)養(yǎng)環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)宰殺殺環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)Describeavisionofcompanyorstrategiccontents.ClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoaddTextClicktoedittitlestyle2.DescribecontentsforaChartDescriptionofthecompany’ssubcontentsDescriptionofthecompany’ssubcontents1.DescribecontentsforaChartDescriptionofthecompany’ssubcontentsDescriptionofthecompany’ssubcontentsChartTitleinhere2003200420052006305070120ClicktoedittitlestyleContents01Contents02Contents03Contents04Contents05Contents060%20%40%60%80%100%18.5%17.5%8.7%23.6%63.6%84.3%ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.Clicktoedittitlestyle2004TextTextText20052006TextinhereTextinhereTextinhereTextinhereTextinhereTextinhereClicktoedittitlestyleThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.ContentsContentsContentsContentsClicktoedittitlestyleThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.ThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.AGroupCGroupBGroupDiagramThemeGalleryisaDesignDigitalContent&ContentsmalldevelopedbyGuildDesignInc.AtitleaboutcontentDescribe