一碗粉帶火一個(gè)城市

一碗粉帶火一個(gè)城市一、疫情下的螺螄粉產(chǎn)業(yè)2020年疫情下，餐飲與食品行業(yè)都受到不同程度的打擊，2020年第一季度全國(guó)餐飲收入為6026.3億元，出現(xiàn)斷崖式下跌。但是螺螄粉產(chǎn)業(yè)竟成為食品業(yè)的一匹“黑馬”，火爆全網(wǎng)，市場(chǎng)呈現(xiàn)供不應(yīng)求的狀態(tài)。近年來(lái)人們對(duì)于螺螄粉的關(guān)注和話題不斷，“柳州螺螄粉”“螺螄學(xué)院”“李子柒螺螄粉”成為網(wǎng)絡(luò)上的熱議詞頻。數(shù)據(jù)顯示，2020年疫情下微博話題螺螄粉熱議詞頻達(dá)1841次，柳州詞頻達(dá)101次，酸筍60次，腐竹22次。二、螺螄粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值螺螄粉起源于廣西柳州市，是柳州市的特色小吃，主要原材料有螺螄湯料，酸筍，腐竹，酸豆角，大料，花生米，辣椒等。其中“酸筍”被譽(yù)為螺螄粉的靈魂，臭臭的滋味為人們帶來(lái)獨(dú)特的味蕾體驗(yàn)。螺螄粉第一次正式進(jìn)入人們的眼球是在2012年播出的《舌尖上的中國(guó)》，2014年以來(lái)，憑借著獨(dú)特滋味和加工工藝，螺螄粉產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，2016年螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值約51億元，到了2019年，螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超過(guò)130億元，其中袋裝螺螄粉產(chǎn)值超60億元。袋裝螺螄粉的銷售產(chǎn)值主要是借助電商平臺(tái)，近五年來(lái)，螺螄粉一直是阿里巴巴平臺(tái)銷售排名第一的米粉特產(chǎn)類商品。數(shù)據(jù)顯示，2019年雙十一預(yù)包裝柳州螺螄粉全網(wǎng)熱銷近3000萬(wàn)袋，銷售額2.7億元。其中天貓占比66.3%，京東16.7%。螺螄粉第一次“火爆”是在2019年各大主播和明星的吃播節(jié)目，獨(dú)特的“臭”味加上明星的吸粉，不斷刺激網(wǎng)友們好奇進(jìn)而體驗(yàn)，螺螄粉也成為了網(wǎng)紅食品。其中螺螄粉帶貨最快的當(dāng)屬李子柒品牌的螺螄粉，數(shù)據(jù)顯示，李子柒旗艦店螺螄粉月銷量100萬(wàn)單+，評(píng)價(jià)30萬(wàn)+。2020年疫情期間又迎來(lái)了螺螄粉的又一次“火爆”。疫情下，螺螄粉電商平臺(tái)銷售供不應(yīng)求，“螺螄粉還不發(fā)貨”等成為熱搜詞頻。2020年2月10日，李佳琦做了首日復(fù)工直播，26000箱螺螄粉上架2分鐘內(nèi)秒光。很快，平臺(tái)上的螺螄粉開始缺貨。截至2020年3月末，我國(guó)各省份螺螄粉企業(yè)數(shù)量劇增，其中廣西以5232家企業(yè)排名第一，其次為廣東，擁有3753家螺螄粉企業(yè)，湖南省以595家企業(yè)名列第三；河南、貴州、陜西、四川等省份也有上百家企業(yè)。三、柳州市螺螄粉銷售收入說(shuō)到螺螄粉，不得不提正宗的柳州螺螄粉，柳州螺螄粉獨(dú)特的地方在他的粉的粗細(xì)，米粉的粗細(xì)度會(huì)直接影響到螺螄粉的口感，關(guān)于這點(diǎn)，柳州螺螄粉有自己的標(biāo)準(zhǔn)，一般在0.8到1.4毫米，這樣的米粉才會(huì)Q彈。螺螄粉作為柳州市的一個(gè)“網(wǎng)紅”食品，也為柳州市的經(jīng)濟(jì)作出了重大貢獻(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，2019年柳州市預(yù)包裝螺螄粉銷售收入達(dá)60億元，占全市生產(chǎn)總值的2%。四、柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)柳州的螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展有其歷史原因，也與近年來(lái)柳州市政府對(duì)于螺螄粉產(chǎn)業(yè)的大量扶持緊密相關(guān)。同時(shí)也是互聯(lián)網(wǎng)和電商平臺(tái)給螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的紅利。1、政策環(huán)境螺螄粉產(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展，是柳州市委、市政府加大扶持引導(dǎo)力度的成果。尤其是2019年以來(lái)，小微企業(yè)普惠性減稅、深化增值稅改革等一系列減稅降費(fèi)措施密集落地，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了源源不斷的動(dòng)力。2、經(jīng)濟(jì)環(huán)境近年來(lái)柳州市的經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，2019年柳州市GDP為3128.35億元，在廣西排名第二，僅次于省會(huì)城市南寧。但是農(nóng)村貧困人口數(shù)量依然較多，為了解決扶貧問(wèn)題，柳州市大力發(fā)展螺螄養(yǎng)殖行業(yè)。3、人才培養(yǎng)柳州螺螄粉有自己的地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)也有自身獨(dú)特的要求，