莜麥編制說(shuō)明

《蒞麥（裸燕麥）》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明1修訂的目的燕麥在世界許多地區(qū)種植和利用。燕麥產(chǎn)量較高的國(guó)家有波蘭、德國(guó)、俄羅斯、加拿大、美國(guó)、瑞典等。我國(guó)燕麥以裸燕麥（俗稱(chēng)筱麥）為主,其產(chǎn)量約占燕麥總產(chǎn)量的90%以上。筱麥主要集中在內(nèi)蒙古陰山南北,河北的壩上、燕山地區(qū),山西的太行、呂梁地區(qū)，云貴川三省的大涼山高山地帶也有種植。筱麥含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、尼克酸、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，自古以來(lái)一直被認(rèn)為是兼?zhèn)涫朝煿δ艿膬?yōu)質(zhì)谷物。近年來(lái)，我國(guó)筱麥的消費(fèi)需求明顯增強(qiáng)。《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)（GB13359—92）于1992年公布實(shí)施，至今已有16年歷史。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)科研生產(chǎn)技術(shù)的開(kāi)展和進(jìn)步、市場(chǎng)與生態(tài)環(huán)境的變化，現(xiàn)行的《救麥》標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)不能適應(yīng)目前筱麥生產(chǎn)、流通、加工與市場(chǎng)的需求。因此，《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作十分必要并具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。2工作簡(jiǎn)況（包括任務(wù)來(lái)源、主要工作過(guò)程、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人及其所做工作等）本標(biāo)準(zhǔn)的制定是根據(jù)國(guó)家糧食局文件“國(guó)糧辦發(fā)[2007]74號(hào)”文件《國(guó)家糧食局辦公室關(guān)于做好2007年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作的通知》進(jìn)行的，工程編號(hào)為：20061902-T-449o由武漢工業(yè)學(xué)院負(fù)責(zé)《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)的修訂起草工作。劉英為主要起草人，負(fù)責(zé)進(jìn)行本標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)工作。為了做好《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作，標(biāo)準(zhǔn)修訂承當(dāng)單位武漢工業(yè)學(xué)院于2007年成立《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)修訂起草小組，參與單位有燕麥主產(chǎn)區(qū)的科研院校、質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)等，并與行業(yè)專(zhuān)家共同商定了標(biāo)準(zhǔn)初步方案與討論稿。現(xiàn)將筱麥標(biāo)準(zhǔn)起草過(guò)程的前期工作情況做一簡(jiǎn)要匯報(bào)：（1）、相關(guān)文獻(xiàn)資料的收集工作：收集與《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的國(guó)內(nèi)外技術(shù)新開(kāi)展信息、查閱了世界及我國(guó)筱麥播種面積和產(chǎn)量等相關(guān)指標(biāo)的資料，以及相關(guān)1.1.1.1.1.3標(biāo)準(zhǔn)制定情況。詳細(xì)閱讀討論了美國(guó)、國(guó)際食品法典委員會(huì)(CAC)公布的燕麥標(biāo)準(zhǔn)。歐盟國(guó)家、國(guó)際谷物協(xié)會(huì)(ICC)無(wú)燕麥標(biāo)準(zhǔn)。(2)、調(diào)查研究工作：標(biāo)準(zhǔn)起草組于2008年對(duì)河北、山西、內(nèi)蒙古等筱麥主產(chǎn)省(區(qū))的筱麥生產(chǎn)、加工情況進(jìn)行了調(diào)研，得到了各單位的大力支持，他們提供了近兩年中的大量原始檢測(cè)數(shù)據(jù)，并對(duì)破麥標(biāo)準(zhǔn)的修訂提出了諸多珍貴建議。標(biāo)準(zhǔn)起草組同時(shí)征求了局部行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家的建議。(3)、樣品采集與分析：對(duì)國(guó)內(nèi)被麥主產(chǎn)區(qū)樣品進(jìn)行收集，共測(cè)試了河北、山西、內(nèi)蒙古等省(區(qū))共39份筱麥樣品的容重，10份樣品的不完善粒、含雜、水分，并對(duì)取得的數(shù)據(jù)進(jìn)行系統(tǒng)分析、整理。(4)、形成征求意見(jiàn)稿：在上述的調(diào)研工作與數(shù)據(jù)收集分析的基礎(chǔ)上，起草組形成了筱麥標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。(5)、寄送《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)表》：征求筱麥產(chǎn)區(qū)糧食局、質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)、加工企業(yè)等部門(mén)與單位和科研院所、高校有關(guān)專(zhuān)家的意見(jiàn)。(6)、征求意見(jiàn)稿的意見(jiàn)匯總處理：共發(fā)送“征求意見(jiàn)稿”的單位數(shù)為12個(gè)，收到〃征求意見(jiàn)稿〃后，回函的單位數(shù)為6個(gè)，收到〃征求意見(jiàn)稿〃后，回函并有建議或意見(jiàn)的單位數(shù)為4個(gè)，沒(méi)有回函的單位數(shù)為6個(gè)。(7)、形成送審稿：收到“征求意見(jiàn)稿”回函后，對(duì)各單位反應(yīng)的意見(jiàn)進(jìn)行整理與處理，形成送審稿。3修訂原那么編寫(xiě)規(guī)那么《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T1.『2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第1局部：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)那么》及GB/T1.2-2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第2局部：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容確實(shí)定方法》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。修訂原那么3.2.1修訂后的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡可能反映我國(guó)筱麥生產(chǎn)消費(fèi)與流通的現(xiàn)狀及開(kāi)展趨勢(shì)。3.2.2主要指標(biāo)的設(shè)置和評(píng)價(jià)方法確實(shí)立，要有一定的先進(jìn)性，廣泛的代表性和科學(xué)性。3.2.3優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)原那么，物盡其用。保護(hù)消費(fèi)者、生產(chǎn)者、國(guó)家的利益。3.2.5引導(dǎo)被麥生產(chǎn)的開(kāi)展；提高微麥粉加工技術(shù)。4標(biāo)準(zhǔn)修訂的主要內(nèi)容適用范圍現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)適用范圍為“收購(gòu)、銷(xiāo)售、調(diào)撥、儲(chǔ)存、加工和出口的商品被麥”，而目前我國(guó)糧食流通體制發(fā)生了很大變化，筱麥已不屬于國(guó)家“收購(gòu)、調(diào)撥、儲(chǔ)存”的商品筱麥,被麥出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)由供需雙方合同約定,現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)顯然已不適合,因此修改時(shí)明確了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍為“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以筱麥為原料加工而成的商品筱麥”。規(guī)范性引用文件按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000的要求進(jìn)行編寫(xiě)，統(tǒng)一了規(guī)范性引用文件，原標(biāo)準(zhǔn)中的幾個(gè)引用文件GB5492、GB5494、GB5497、GB5498,分別改為GB/T5492、GB/T5494、GB/T5497、GB/T5498。術(shù)語(yǔ)與定義按照GB/T1.1-2000的編寫(xiě)規(guī)那么進(jìn)行了修改，并附加了英文注釋?zhuān)滑F(xiàn)《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)修改為《筱麥（裸燕麥）》標(biāo)準(zhǔn)；此次修訂對(duì)“筱麥”重新進(jìn)行了科學(xué)定義;現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的“霉變?！备臑椤吧沽！?；現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)中的“礦物質(zhì)”改為“無(wú)機(jī)雜質(zhì)”，其它雜質(zhì)改為“有機(jī)雜質(zhì)”。容重指標(biāo)現(xiàn)《筱麥》標(biāo)準(zhǔn)為三個(gè)等級(jí)，容重等級(jí)值分別為680、650、620g/Lo近10多年來(lái)，我國(guó)農(nóng)業(yè)科研成績(jī)顯著，筱麥品種改良成果巨大，筱麥籽粒容重有較大變化。修訂后的標(biāo)準(zhǔn)容重仍然保存三個(gè)等級(jí)，等級(jí)值分別為700、670、630g/L,一級(jí)、二級(jí)之間的級(jí)差為30g/L,二級(jí)、三級(jí)之間的級(jí)差為40g/L,其容重范圍能涵蓋各主產(chǎn)區(qū)筱麥的容重，并且二級(jí)以上的筱麥在83%以上。表1被麥主產(chǎn)區(qū)被麥的容重測(cè)定1.1.1.1.1.3

序號(hào)產(chǎn)地容重/g/L序號(hào)產(chǎn)地容重/g/L1河北68810河北6812河北66211內(nèi)蒙古6463河北72212內(nèi)蒙古6764河北67813內(nèi)蒙古6745河北67914山西6846河北69215山西6957河北65916山西6758河北72017山西7519河北71418山西770備注：上述測(cè)定數(shù)據(jù)均為三次重復(fù)測(cè)定數(shù)據(jù)的平均值。4.6、不完善粒指標(biāo)近年來(lái)我國(guó)被麥生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步的另一顯著變化是筱麥中不完善粒含量下降?，F(xiàn)《破麥》標(biāo)準(zhǔn)中不完善粒含量為6版修訂后的標(biāo)準(zhǔn)中不完善粒含量為W5%。表2筱麥主產(chǎn)區(qū)中筱麥不完善粒含量序號(hào)產(chǎn)地不完善粒含量/(%)1內(nèi)蒙古3.12內(nèi)蒙古3.93內(nèi)蒙古6.94河北3.35河北4.86河北2.97河北3.88山西1.39山西0.810山西0.6備注：上述測(cè)定數(shù)據(jù)均為三次重復(fù)測(cè)定數(shù)據(jù)的平均值。4.7.標(biāo)簽與標(biāo)識(shí)增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，即應(yīng)在包裝或標(biāo)簽上標(biāo)注筱麥的類(lèi)別、等級(jí)、產(chǎn)地與生產(chǎn)年份。4.8檢驗(yàn)規(guī)那么對(duì)微麥產(chǎn)品檢驗(yàn)方式提出了明確要求。增加了筱麥質(zhì)量判定規(guī)那么，明確界定了降等筱麥和不合格筱麥。4.9包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存對(duì)包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸要求作了修訂。1.1.1.1.1.3

4.10新舊標(biāo)準(zhǔn)修改比照表3新舊標(biāo)準(zhǔn)修改比照序號(hào)工程現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)新標(biāo)準(zhǔn)1編寫(xiě)規(guī)那么老版本按照GB/T1.1-2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第1局部：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)那么》及GB/T1.2-2002《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第2部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容確實(shí)定方法》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。2適用范圍適用于收購(gòu)、銷(xiāo)售、調(diào)撥、儲(chǔ)存、加工和出口的商品被攵適用于以被麥為原料加工而成的商品筱麥。3規(guī)范性引用文件按GB/T1.1-2000及GB/T1.2-2000要求的要求進(jìn)行編寫(xiě)，統(tǒng)一了規(guī)范性引用文件4術(shù)語(yǔ)與定義無(wú)英文注釋“霉變?！薄暗V物質(zhì)”“其它雜質(zhì)”增加了英文注釋?zhuān)恍薷牧吮畸湥阊帑湥┑亩x；“霉變?！备臑椤吧沽！?；“礦物質(zhì)”改為“無(wú)機(jī)雜質(zhì)”，“其它雜質(zhì)”改為“有機(jī)雜質(zhì)”5質(zhì)量指標(biāo)容重指標(biāo)為3個(gè)等級(jí)，各等級(jí)最低指標(biāo)分別為：680、650、620g/Lo不完善粒指標(biāo)為6.0%3個(gè)等級(jí)容重指標(biāo)分別改為：2700、2670、2630g/L；不完善粒指標(biāo)改為＜4.0%。6檢驗(yàn)規(guī)那么無(wú)有7標(biāo)簽標(biāo)識(shí)無(wú)有5與國(guó)際、國(guó)外同類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)水平的比照情況美國(guó)燕麥標(biāo)準(zhǔn)中，燕麥分為4個(gè)等級(jí)。共有容重、熱損傷、野燕麥含量、雜質(zhì)和飽滿(mǎn)糧粒共5項(xiàng)質(zhì)量控制指標(biāo)，不同等級(jí)中各項(xiàng)質(zhì)量指標(biāo)均不同。對(duì)燕麥的色澤氣味要求是：有霉味，酸味，或者其他另人討厭的氣味的燕麥列為等外品。由于天氣原因有輕微損傷的燕麥，其等級(jí)不得高于三等。受?chē)?yán)重污染的燕麥或由于天氣原因有嚴(yán)重?fù)p傷的燕麥，其等級(jí)不得高于四等。國(guó)際食品法典委員會(huì)的帶殼燕麥標(biāo)準(zhǔn)中，未分等級(jí),對(duì)容重有最低限度要求,對(duì)裸燕麥、碎粒燕麥、野燕麥、其他谷物、損傷粒、帶蟲(chóng)眼的燕麥均有最高限度要求。1.1.1.1.1.3總體比擬，現(xiàn)行《筱麥》修訂標(biāo)準(zhǔn)比國(guó)際食品法典委員會(huì)的帶殼燕麥標(biāo)準(zhǔn)要求低。與美國(guó)燕麥標(biāo)準(zhǔn)相比，現(xiàn)行《筱麥》修訂標(biāo)準(zhǔn)中的高等級(jí)被麥質(zhì)量指標(biāo)要求稍微偏低，低等級(jí)筱麥質(zhì)量指標(biāo)要求偏高。表3不同標(biāo)準(zhǔn)比照