規(guī)劃和工作計(jì)劃

江南大學(xué)食品學(xué)院十一五”本科建設(shè)規(guī)劃和工作計(jì)劃食品學(xué)院

二OO六年七月TOC\o"1-5"\h\z\o"CurrentDocument"一、 學(xué)院概況 3\o"CurrentDocument"二、 專業(yè)設(shè)置現(xiàn)狀及各專業(yè)設(shè)置歷史沿革 5\o"CurrentDocument"（一） 食品科學(xué)與工程專業(yè) 51現(xiàn)狀 52、沿革 5\o"CurrentDocument"（二） 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 61現(xiàn)狀 62、歷史沿革 6\o"CurrentDocument"（三） 動(dòng)物科學(xué)專業(yè) 71現(xiàn)狀 72、歷史沿革 7\o"CurrentDocument"三、 各專業(yè)的特色、優(yōu)勢(shì)和不足 8\o"CurrentDocument"（一） 食品科學(xué)與工程專業(yè) 81專業(yè)特色 82、 專業(yè)優(yōu)勢(shì) 83、 專業(yè)不足 9\o"CurrentDocument"（二） 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 91專業(yè)特色 92、 專業(yè)優(yōu)勢(shì) 93、 專業(yè)不足 9\o"CurrentDocument"（三） 動(dòng)物科學(xué)專業(yè) 91專業(yè)特色 92、 專業(yè)優(yōu)勢(shì) 103、 專業(yè)不足 10\o"CurrentDocument"四、 專業(yè)建設(shè)概況及建設(shè)成果 10\o"CurrentDocument"（一） 食品科學(xué)與工程專業(yè) 101師資隊(duì)伍 102、 教學(xué)條件 113、 教材建設(shè)與教學(xué)成果 114、 課程設(shè)置 125、 教學(xué)方法與教學(xué)手段 126、 學(xué)生情況 12\o"CurrentDocument"（二） 食品質(zhì)量與安全專業(yè) 131、 師資隊(duì)伍 132、 教學(xué)條件 133、 教材建設(shè)與教學(xué)成果 144、 課程設(shè)置 155、教學(xué)方法與教學(xué)手段 15\o"CurrentDocument"（三）動(dòng)物科學(xué)專業(yè) 151、師資隊(duì)伍 152、教學(xué)條件 163、教材建設(shè)與教學(xué)成果 164、課程設(shè)置 175、教學(xué)方法與教學(xué)手段 176、學(xué)生情況 17\o"CurrentDocument"五、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想及建設(shè)目標(biāo) 18\o"CurrentDocument"（一）食品科學(xué)與工程專業(yè) 181、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想 182、建設(shè)目標(biāo) 18\o"CurrentDocument"（二）食品質(zhì)量與安全專業(yè) 201、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想 202、建設(shè)目標(biāo) 20\o"CurrentDocument"（三）動(dòng)物科學(xué)專業(yè) 211、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想 212、建設(shè)目標(biāo) 22\o"CurrentDocument"六、專業(yè)建設(shè)主要措施 23\o"CurrentDocument"（一）食品科學(xué)與工程專業(yè) 231、師資隊(duì)伍建設(shè)的主要措施 232、教學(xué)條件建設(shè)的主要措施 233、教材建設(shè)與教學(xué)成果的主要措施 244、課程建設(shè)的主要措施 245、教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)的主要措施 24\o"CurrentDocument"（二）食品質(zhì)量與安全專業(yè) 251、師資隊(duì)伍建設(shè)的主要措施 252、教學(xué)條件建設(shè)的主要措施 263、教材建設(shè)的主要措施 264、課程建設(shè)的主要措施 265、教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)的主要措施 26\o"CurrentDocument"（三）動(dòng)物科學(xué)專業(yè) 261、師資隊(duì)伍建設(shè)的主要措施 262、教學(xué)條件建設(shè)的主要措施 273、教材建設(shè)的主要措施 274、課程建設(shè)的主要措施 275、教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)的主要措施 27為貫徹落實(shí)《江南大學(xué)教育事業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》中有關(guān)本科專業(yè)建設(shè)的指示精神，牢固樹(shù)立教育教學(xué)質(zhì)量是建設(shè)高水平大學(xué)生命線的觀念，主動(dòng)適應(yīng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展需要，抓住機(jī)遇，深化改革，加快發(fā)展，全面提高食品學(xué)院的辦學(xué)水平，特制定《江南大學(xué)食品學(xué)院“十一五”本科專業(yè)建設(shè)規(guī)劃》。一、學(xué)院概況江南大學(xué)食品學(xué)院食品學(xué)科始建于1952年（由當(dāng)時(shí)南大、復(fù)旦、浙大、武大等高校的食品學(xué)科合并而成），現(xiàn)發(fā)展為國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科。學(xué)院擁有“食品科學(xué)、工程、安全”國(guó)家“211”工程重點(diǎn)建設(shè)的學(xué)科群，設(shè)有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科博士授權(quán)點(diǎn)、動(dòng)物科學(xué)與飼料加工二級(jí)學(xué)科博士授權(quán)點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)碩士授權(quán)點(diǎn)、教育部食品科學(xué)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、教育部功能食品工程研究中心、食品科學(xué)與工程博士后流動(dòng)站。食品學(xué)院師資力量雄厚。現(xiàn)有專業(yè)教師79人，其中教授29名，副教授40名，專業(yè)教師中博士學(xué)位者占56％，研究生學(xué)位者占90％，交叉學(xué)科背景者65％，曾在國(guó)外進(jìn)修一年以上或攻讀學(xué)位經(jīng)歷者55％。食品學(xué)院學(xué)科梯隊(duì)五次被評(píng)為江蘇省優(yōu)秀學(xué)科梯隊(duì)。學(xué)院自“十五”以來(lái)承擔(dān)國(guó)家、部、省級(jí)科研項(xiàng)目120多項(xiàng)、橫向科研項(xiàng)目440多項(xiàng)，完成科研經(jīng)費(fèi)7661余萬(wàn)元，共獲國(guó)家級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)1次、省部級(jí)科研進(jìn)步獎(jiǎng)34次。“十五”期間，食品學(xué)院本科教學(xué)提出并實(shí)施“重基礎(chǔ)、寬口徑、偏應(yīng)用、塑個(gè)性、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)理念，教學(xué)質(zhì)量?jī)?yōu)秀?！皹?gòu)建食品科學(xué)與工程本科專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)的研究與實(shí)踐”獲江蘇省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)，國(guó)家教學(xué)成果二等獎(jiǎng)。學(xué)院在本科生中推行導(dǎo)師制，學(xué)業(yè)優(yōu)異者推薦免試攻讀碩士學(xué)位。近年來(lái)每年約 25％的學(xué)生考取碩士研究生。學(xué)院除實(shí)行國(guó)家獎(jiǎng)助學(xué)金、國(guó)家助學(xué)貸款、困難補(bǔ)助、學(xué)費(fèi)減免、勤工助學(xué)等資助體系外，還以其在行業(yè)內(nèi)的良好聲譽(yù)和廣泛影響，吸引許多知名企業(yè)在我院設(shè)立社會(huì)獎(jiǎng)學(xué)金，如“國(guó)民淀粉公司”、“東海糧油公司”、“丹尼斯克公司”、“嘉里集團(tuán)”“六合集團(tuán)”等，每年頒發(fā)獎(jiǎng)助學(xué)金達(dá)170余萬(wàn)元。另外，學(xué)院還與國(guó)外大學(xué)進(jìn)行廣泛的交流與合作，每年選派優(yōu)秀的本科生赴國(guó)外進(jìn)行畢業(yè)課程的設(shè)計(jì)或保送優(yōu)秀畢業(yè)生到國(guó)外繼續(xù)深造。目前食品學(xué)院已與國(guó)內(nèi)80多家著名食品企業(yè)建立了董事會(huì)，并與這些單位建立了教學(xué)、科研、就業(yè)基地，為學(xué)生實(shí)踐能力的培養(yǎng)和就業(yè)提供了良好的條件。食品學(xué)院本科生就業(yè)供不應(yīng)求。已與200多家食品企事業(yè)單位建立經(jīng)常性的畢業(yè)生供需協(xié)作關(guān)系。合格畢業(yè)生供給量與企業(yè)招聘需求 1：4，學(xué)生落實(shí)單位區(qū)域85％的東南沿海大中城市，落實(shí)單位也較為理想，如：廣州寶潔（中國(guó)）有限公司、嘉里集團(tuán)、“國(guó)民淀粉”上?；瘜W(xué)有限公司、上海光明乳業(yè)股份有限公司、可口可樂(lè)食品有限公司、雀巢食品有限公司、聯(lián)合利華（中國(guó)）有限公司、上海太太樂(lè)調(diào)味食品有限公司、德樂(lè)食品飲品配料（上海）有限公司、旺旺集團(tuán)、華寶食用香精香料（上海）有限公司、杭州娃哈哈集團(tuán)公司、杭州養(yǎng)生堂集團(tuán)、東海糧油（張家港）工業(yè)有限公司、納貝斯克食品（蘇州）有限公司、南京雨潤(rùn)集團(tuán)、美國(guó)統(tǒng)一嘉吉集團(tuán)公司、中國(guó)人民解放軍總后軍需部、愛(ài)芬食品（北京）有限公司、北大綠色食品科技有限公司、香港五豐行集團(tuán)、泰國(guó)億王亞哥集團(tuán)等。二、專業(yè)設(shè)置現(xiàn)狀及各專業(yè)設(shè)置歷史沿革（一）食品科學(xué)與工程專業(yè)1、現(xiàn)狀食品科學(xué)與工程專業(yè)集合并發(fā)展了自二十世紀(jì)五十年代以來(lái)本校在食品科學(xué)、食品工程、糧油工程等學(xué)科的教學(xué)與科研資源，具有鮮明的工科特色，主要為食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等領(lǐng)域培養(yǎng)高級(jí)工程技術(shù)人員。本專業(yè)每年招生本科生約250人。本專業(yè)的學(xué)位課程：馬克思主義哲學(xué)原理、大學(xué)英語(yǔ)、高等數(shù)學(xué)II、程序設(shè)計(jì)基礎(chǔ)（VBII）、大學(xué)物理、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食工原理等。為本專業(yè)開(kāi)設(shè)專業(yè)課程的專業(yè)教師現(xiàn)有50名，其中教授19名，副教授23名，具有高級(jí)職稱的教師占專業(yè)教師數(shù)的84%。本專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室隸屬學(xué)院的教學(xué)實(shí)驗(yàn)室（食品基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)部分、工藝實(shí)驗(yàn)部分等）以及學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室中的食品科學(xué)、糧食油脂與植物蛋白、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)品加工與貯藏、制糖工程等部分。2、沿革專業(yè)起源：起源于1952年，由南京大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)、武漢大學(xué)、浙江大學(xué)和當(dāng)時(shí)的江南大學(xué)五校的食品學(xué)科合并而成1999年將原先的食品科學(xué)、食品工程、食品分析、糧食工程、油脂工程、制糖工程等專業(yè)合并，統(tǒng)一按照“食品科學(xué)與工程”一級(jí)專業(yè)招生。（二）食品質(zhì)量與安全專業(yè)1、現(xiàn)狀食品質(zhì)量與安全專業(yè)是2004年開(kāi)始在食品學(xué)院設(shè)立并開(kāi)始招生的新專業(yè)。本專業(yè)每年招本科學(xué)生60人。本專業(yè)目前的主要課程有：馬克思主義哲學(xué)原理、大學(xué)英語(yǔ)、高等數(shù)學(xué)、程序設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、大學(xué)物理、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)。為本專業(yè)開(kāi)設(shè)專業(yè)課程的專業(yè)教師有17人，其中教授6人、副教授11人，高級(jí)職稱比例100%，教師中具有博士學(xué)位8人。本專業(yè)實(shí)驗(yàn)室隸屬學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室（食品感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)部分、基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)部分、食品毒理實(shí)驗(yàn)部分、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)部分等）以及學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室中的營(yíng)養(yǎng)與食品安全部分。2、歷史沿革1980年在無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院化工系設(shè)立食品分析專業(yè)，1985年轉(zhuǎn)入食品工程系，是我國(guó)同類學(xué)科中創(chuàng)建最早、基礎(chǔ)最好的一個(gè)專業(yè)，每年為國(guó)家培養(yǎng)食品分析人才30名左右。1998年更名為無(wú)錫輕工大學(xué)食品學(xué)院食品品質(zhì)控制專業(yè)，每年培養(yǎng)20名左右的畢業(yè)生。2004年開(kāi)始在江南大學(xué)食品學(xué)院設(shè)立了食品質(zhì)量與安全專業(yè)，每年招生60人。（三）動(dòng)物科學(xué)專業(yè)1、現(xiàn)狀動(dòng)物科學(xué)專業(yè)集合并發(fā)展了自二十世紀(jì)七十年代以來(lái)本校在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料加工及相關(guān)領(lǐng)域的教學(xué)與科研資源，具有養(yǎng)殖與加工相結(jié)合、農(nóng)學(xué)專業(yè)工程化的鮮明特色。本專業(yè)每年招生本科生約60人。本專業(yè)的學(xué)位課程：馬克思主義基本原理、高等數(shù)學(xué)II、大學(xué)物理、大學(xué)英語(yǔ)、程序設(shè)計(jì)基礎(chǔ)VBII、無(wú)機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、飼料工藝學(xué)、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、配合飼料學(xué)、微生物學(xué)等。為本專業(yè)開(kāi)設(shè)專業(yè)課程的專業(yè)教師有15名，其中教授3名，副教授10名，具有博士學(xué)位的6名，高學(xué)歷教師占專業(yè)教師數(shù)的40%。本專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室隸屬學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室（動(dòng)物科學(xué)部分）以及學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室中動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)部分。2、歷史沿革上世紀(jì)七十年代至九十年代，在無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院糧油工程系糧食工程本科專業(yè)設(shè)立飼料研究方向，每年有20名左右的本科生選擇該方向?qū)W習(xí)。1984年，受原商業(yè)部委托，在無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院糧油工程系同時(shí)設(shè)立飼料專業(yè)?？瓢?，每年招生1個(gè)班約30人，1995年最后一屆飼料專業(yè)專科班畢業(yè)。1998年，食品學(xué)院設(shè)立動(dòng)物科學(xué)本科專業(yè)，每年招生約60人三、各專業(yè)的特色、優(yōu)勢(shì)和不足（一）食品科學(xué)與工程專業(yè)1、專業(yè)特色具有鮮明的工科特色，以深厚的研究和實(shí)踐基礎(chǔ)為支撐，畢業(yè)生專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，具有很強(qiáng)的研究和動(dòng)手能力，與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)有機(jī)結(jié)合，學(xué)生具有寬廣的知識(shí)面和前瞻性的眼光。2、專業(yè)優(yōu)勢(shì)歷史悠久：在我校設(shè)立食品科學(xué)與工程專業(yè)的時(shí)間已超過(guò)半個(gè)世紀(jì)，具有悠久的歷史和深厚的積淀，通過(guò)多年努力，食品科學(xué)與工程專業(yè)在國(guó)內(nèi)擁有了較高的知名度，在國(guó)際上也有一定的影響，悠久的歷史是專業(yè)得以持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。有很強(qiáng)的學(xué)科支撐：1994年“糧油工程”學(xué)科被江蘇省人民政府批準(zhǔn)為省級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，1997年“食品工程”學(xué)科被中國(guó)輕工總會(huì)批準(zhǔn)為部級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，2002年“食品科學(xué)”學(xué)科被國(guó)家教育部批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)重點(diǎn)學(xué)科，學(xué)科發(fā)展為專業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。本專業(yè)從20世紀(jì)60年代初開(kāi)始研究生教育，1984年首批取得食品工程博士學(xué)位授予權(quán)，隨后又建立了國(guó)內(nèi)唯一的“油脂與植物蛋白工程”博士點(diǎn)和“糧食工程”博士點(diǎn)，90年代初參與建設(shè)輕工博士后流動(dòng)站，并于1998年在國(guó)內(nèi)首批建立了“食品科學(xué)與工程”博士后流動(dòng)站，2000年經(jīng)國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)批準(zhǔn)，在國(guó)內(nèi)率先建立了“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)，研究生招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，研究生教育水平不斷提高，為本科教育提供了良好的發(fā)展空間。教育部“功能食品工程研究中心”，江蘇省“食品工程中心”，教育部“食品科學(xué)與安全”重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等機(jī)構(gòu)的成立，為專業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供了平臺(tái)。3、專業(yè)不足在國(guó)內(nèi)眾多高校紛紛設(shè)立“食品科學(xué)”相關(guān)學(xué)科的同時(shí)，在核心競(jìng)爭(zhēng)能力的提高方面，在自主創(chuàng)新體系建設(shè)方面，還有待于完善。課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和方式等方面有待于進(jìn)一步完善。（二）食品質(zhì)量與安全專業(yè)1、專業(yè)特色本專業(yè)具有工科和理科交叉的特色，面對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，本專業(yè)要求學(xué)生在掌握食品營(yíng)養(yǎng)與食品加工基本理論的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)、解決和控制食品加工過(guò)程中質(zhì)量與安全問(wèn)題的能力。2、專業(yè)優(yōu)勢(shì)依托本院食品科學(xué)與工程專業(yè)，師資力量雄厚，專業(yè)歷史悠久，在全國(guó)食品企業(yè)和食品監(jiān)督管理等機(jī)構(gòu)具有較大影響。專業(yè)教師在分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)科研方面有所成就，在質(zhì)量控制體系論證方面有較大影響。3、專業(yè)不足課程體系需要進(jìn)一步完善和充實(shí)；專業(yè)教師在安全課題的研究方面需要積累。（三）動(dòng)物科學(xué)專業(yè)1、專業(yè)特色本專業(yè)具有養(yǎng)殖與加工相結(jié)合、農(nóng)學(xué)專業(yè)工程化的鮮明特色。面對(duì)目前動(dòng)物養(yǎng)殖工業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)，本專業(yè)既要求學(xué)生掌握動(dòng)物生理生化、營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)知識(shí)，又要具備機(jī)械、飼料工藝等工程能力和適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要的實(shí)踐能力。本專業(yè)的畢業(yè)生將是既懂動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)又懂飼料工程的復(fù)合型專業(yè)技術(shù)人才。2、專業(yè)優(yōu)勢(shì)本院的動(dòng)物科學(xué)專業(yè)籍助于江南大學(xué)中與之相關(guān)的食品、生物工程、化學(xué)工程、機(jī)械、自動(dòng)化等強(qiáng)勢(shì)學(xué)科，加之三十多年的研究成果積淀，其畢業(yè)生在行業(yè)建設(shè)中已發(fā)揮了很大作用。隨著動(dòng)物養(yǎng)殖工業(yè)化需求的增強(qiáng)，工科背景的人才被養(yǎng)殖行業(yè)越來(lái)越看重，我院本專業(yè)學(xué)生施展才華的領(lǐng)域?qū)⒏鼜V闊。3、專業(yè)不足動(dòng)物科學(xué)專業(yè)是本校唯一的農(nóng)學(xué)專業(yè)，在江南大學(xué)缺乏與本專業(yè)相關(guān)的農(nóng)學(xué)學(xué)科的支撐。本專業(yè)必須通過(guò)教學(xué)成果的積累和畢業(yè)生的優(yōu)良表現(xiàn)來(lái)提高本專業(yè)在社會(huì)上的影響力。四、專業(yè)建設(shè)概況及建設(shè)成果（一）食品科學(xué)與工程專業(yè)1、師資隊(duì)伍食品科學(xué)與工程專業(yè)教學(xué)任務(wù)由基礎(chǔ)課教師和專業(yè)課教師分別承擔(dān)。本專業(yè)的全部基礎(chǔ)課程及部分專業(yè)基礎(chǔ)課程由學(xué)校外語(yǔ)學(xué)院、理學(xué)院、法政學(xué)院、化工學(xué)院、機(jī)械學(xué)院等承擔(dān)。依托江南大學(xué)雄厚的基礎(chǔ)教育和多學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，食品科學(xué)與工程專業(yè)本科學(xué)生能接受到良好的基礎(chǔ)教育。2、教學(xué)條件實(shí)驗(yàn)室本專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室隸屬食品學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)部分，詳見(jiàn)食品學(xué)院“十一五”實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃。專業(yè)資料食品學(xué)科中外文藏書(shū)合計(jì)36萬(wàn)冊(cè)，擁有中外文期刊180種。與食品科學(xué)與工程相關(guān)的國(guó)內(nèi)外期刊，如食品科學(xué)、中國(guó)糧油學(xué)報(bào)、食品工業(yè)、FoodChemistry、FoodEngineering等，在學(xué)院資料室或?qū)W校圖書(shū)館都有較長(zhǎng)的訂閱歷史。還可利用學(xué)校圖書(shū)館訂購(gòu)的網(wǎng)絡(luò)專業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，如中國(guó)期刊網(wǎng)全文數(shù)據(jù)庫(kù)、SDOS(ScienceDirectOnSite)］、FSTA食品科學(xué)與技術(shù)文摘、EICompendex、SpringerLINK電子期刊等，收集所需的資料。實(shí)踐基地本專業(yè)已在國(guó)內(nèi)著名企業(yè)建立20余個(gè)教學(xué)實(shí)踐基地，如東海糧油集團(tuán)、三鹿集團(tuán)股份有限公司、國(guó)民淀粉、南海糧食工業(yè)有限公司等。3、教材建設(shè)與教學(xué)成果“十五”期間出版的教材包括：小麥制粉與綜合利用， 2001；食品添加劑新產(chǎn)品與新技術(shù)，2002；油脂化學(xué)與工藝學(xué)(1－5卷)，2001；谷物科學(xué)原理，2003；食品化學(xué)，2001；食品工藝學(xué)，2001；食品感官評(píng)價(jià)原理與技術(shù)，2001；2001；食品加工原理，2001；食品分析，2002；乳制品生產(chǎn)技術(shù)，2002；冷藏與凍藏工程技術(shù)，2000；油料資源綜合利用，2001。獎(jiǎng)勵(lì)和表彰：①寬口徑食品專業(yè)人才培養(yǎng)方案的研究與實(shí)踐，2001國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)；②構(gòu)建食品科學(xué)與工程本科專業(yè)人才培養(yǎng)創(chuàng)新平臺(tái)的研究與實(shí)踐，2005國(guó)家級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)；③《食品工藝學(xué)》課程教學(xué)改革，糧油學(xué)科素質(zhì)拓展和創(chuàng)新教學(xué)的研究與實(shí)踐，食品化學(xué)課程建設(shè)，2004江蘇省教學(xué)成果二等獎(jiǎng)；④食品工藝學(xué)，2003國(guó)家級(jí)精品課程；⑤谷物科學(xué)原理，食品化學(xué)，2004江蘇省二類優(yōu)秀課程；⑥食品化學(xué)，2002全國(guó)優(yōu)秀教材一等獎(jiǎng)；⑦生物化學(xué)多媒體課件，2002江蘇省教育廳好課件獎(jiǎng)。4、課程設(shè)置本專業(yè)共開(kāi)設(shè)課程89門(mén)，詳見(jiàn)《江南大學(xué)食品學(xué)院“十一五”本科課程建設(shè)規(guī)劃》食品科學(xué)與工程專業(yè)部分。5、教學(xué)方法與教學(xué)手段教學(xué)方法采用理論與實(shí)踐相結(jié)合，根據(jù)各課程的特點(diǎn)，選用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。本專業(yè)的專業(yè)課程中45門(mén)課（近50%）采用多媒體教學(xué)，4門(mén)精品課程（食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、谷物科學(xué)原理、油料科學(xué)原理）采用雙語(yǔ)輔助教學(xué)。食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、文獻(xiàn)檢索利用2門(mén)課程實(shí)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。6、學(xué)生情況最近3年食品科學(xué)與工程專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)情況良好，一次就業(yè)率超過(guò)97%，就業(yè)單位包括東海糧油集團(tuán)、三鹿集團(tuán)股份有限公司、國(guó)民淀粉、南海糧食工業(yè)有限公司、嘉里糧油工業(yè)有限公司、江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司、上海華寶孔雀香精香料公司，國(guó)家糧食貯備局無(wú)錫科學(xué)研究設(shè)計(jì)院，江蘇牧羊集團(tuán)等。本專業(yè)學(xué)生考取研究生的比例連續(xù)3年保持在20%以上。本專業(yè)學(xué)生在讀期間，可以獲得國(guó)家獎(jiǎng)學(xué)金，省政府獎(jiǎng)學(xué)金，國(guó)民淀粉獎(jiǎng)學(xué)金，嘉里糧油獎(jiǎng)學(xué)金，丹尼斯克獎(jiǎng)學(xué)金，六和獎(jiǎng)學(xué)金等獎(jiǎng)學(xué)金。（二）食品質(zhì)量與安全專業(yè)1、師資隊(duì)伍食品質(zhì)量與安全專業(yè)教學(xué)任務(wù)由基礎(chǔ)課教師和專業(yè)課教師分別承擔(dān)。本專業(yè)的全部基礎(chǔ)課程及部分專業(yè)基礎(chǔ)課程由本校外語(yǔ)學(xué)院、理學(xué)院、法政學(xué)院、化工學(xué)院、機(jī)械學(xué)院等承擔(dān)。依托江南大學(xué)雄厚的基礎(chǔ)教育和多學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科學(xué)生能接受到良好的基礎(chǔ)教育。目前，本專業(yè)任課教師中，有教授6人，副教授11人。具有博士學(xué)位的教師10人。2、教學(xué)條件實(shí)驗(yàn)室本專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室隸屬食品學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)部分，詳情見(jiàn)“食品學(xué)院十一五實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃”。專業(yè)資料在本校本學(xué)科中外文藏書(shū)合計(jì)36萬(wàn)冊(cè)，擁有中外文期刊180種。我校購(gòu)買(mǎi)了大量的食品科學(xué)、食品工程、生物科學(xué)、食品安全等網(wǎng)絡(luò)資源：中國(guó)科學(xué)文獻(xiàn)服務(wù)系統(tǒng)（中國(guó)科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫(kù)）、CNKI中國(guó)期刊網(wǎng)、維普中文期刊江蘇鏡像站、萬(wàn)方數(shù)據(jù)江南大學(xué)鏡像站、超星數(shù)字圖書(shū)館江蘇鏡像站、人大報(bào)刊復(fù)印資料江南大學(xué)鏡像站、無(wú)公害食品生產(chǎn)、檢測(cè)與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范數(shù)據(jù)庫(kù)、中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文本數(shù)據(jù)庫(kù)、糧油數(shù)據(jù)庫(kù)、ScienceWatch、EICompendex、NETLIBRARY電子圖書(shū)數(shù)據(jù)庫(kù)、CambridgeUniversitiesPressJournalsonlineSDOS(ScienceDirectOnSite)、KLUWER電子期刊教育網(wǎng)鏡像站、SpringerLINK電子期刊、FSTA食品科學(xué)與技術(shù)文摘、PQDD的國(guó)外博士論文全文庫(kù)。我院資料室現(xiàn)有相關(guān)食品加工工藝和食品安全內(nèi)容的藏書(shū)1000余冊(cè)，常年訂閱期刊53種。包括食品加工、食品法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、食品檢測(cè)等內(nèi)容，對(duì)全院教師和研究生、本科生開(kāi)放，可滿足學(xué)生查閱論文資料的需要。實(shí)踐基地本專業(yè)已建立6個(gè)實(shí)踐基地，有無(wú)錫市疾病預(yù)防控制中心、張家港商檢局、無(wú)錫市濱湖區(qū)疾病預(yù)防控制中心、無(wú)錫市北塘區(qū)疾病預(yù)防控制中心、無(wú)錫市崇安區(qū)疾病預(yù)防控制中心、無(wú)錫市金寶齋食品有限公司，并與江蘇微生物研究所、江蘇大娘食品有限公司、江西綠康生物有限公司、無(wú)錫天嘉食品科技有限公司等多家企業(yè)有較好的合作關(guān)系。3、教材建設(shè)與教學(xué)成果近年來(lái)已出版教材：食品衛(wèi)生原理，2001；食品分析，2002；HACCP原理與實(shí)施，2003；食品安全導(dǎo)論，2005；食品化學(xué)，2004；食品安全指南，2005。本專業(yè)教師積極參加教學(xué)研究和改革，已發(fā)表教學(xué)研究論文：①錢(qián)和.《現(xiàn)代食品質(zhì)量控制》課程的教學(xué)改革與探索，2002;②劉杰，張?zhí)?食品分析綜合實(shí)驗(yàn)是提高動(dòng)手能力的有效途徑，2002。施用暉和姚衛(wèi)蓉主持了2005年學(xué)校級(jí)教改項(xiàng)目：食品質(zhì)量與安全人才培養(yǎng)模式課題，正在順利進(jìn)行。4、 課程設(shè)置本專業(yè)共開(kāi)設(shè)各種課程63門(mén)，詳見(jiàn)《江南大學(xué)食品學(xué)院“十一五”本科課程建設(shè)規(guī)劃》食品質(zhì)量與安全專業(yè)部分。5、 教學(xué)方法與教學(xué)手段教學(xué)方法采用理論與實(shí)踐相結(jié)合，傳統(tǒng)黑板與現(xiàn)代化多媒體手段并用。根據(jù)各課程的特點(diǎn)，選用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。本專業(yè)的專業(yè)課程中有17門(mén)課（90%）采用多媒體教學(xué)，3門(mén)課（15%）采用雙語(yǔ)教學(xué)課。（三）動(dòng)物科學(xué)專業(yè)1、師資隊(duì)伍動(dòng)物科學(xué)專業(yè)教學(xué)任務(wù)由基礎(chǔ)課教師和專業(yè)課教師分別承擔(dān)。本專業(yè)的全部基礎(chǔ)課程及部分專業(yè)基礎(chǔ)課程由學(xué)校外語(yǔ)學(xué)院、理學(xué)院、法政學(xué)院、化工學(xué)院、機(jī)械學(xué)院等承擔(dān)。依托江南大學(xué)雄厚的基礎(chǔ)教育和多學(xué)科的優(yōu)勢(shì)，動(dòng)物科學(xué)專業(yè)本科學(xué)員能接受到良好的基礎(chǔ)教育。本專業(yè)的專業(yè)課由食品學(xué)院的教師承擔(dān)。2、教學(xué)條件實(shí)驗(yàn)室本專業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室隸屬食品學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室和學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室的相關(guān)部分，詳情見(jiàn)“食品學(xué)院十一五實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃”。專業(yè)資料本校本學(xué)科中外文藏書(shū)合計(jì)36萬(wàn)冊(cè)，擁有中外文期刊180種。與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料科學(xué)相關(guān)的國(guó)內(nèi)期刊，如中國(guó)飼料、中國(guó)水產(chǎn)學(xué)報(bào)、糧食與飼料工業(yè)等；國(guó)外期刊，如Feedinternationa、lAnimalnutrition、Animalnutritionandfeeding等，在學(xué)院資料室或?qū)W校圖書(shū)館都有較長(zhǎng)的訂閱歷史。還可利用學(xué)校圖書(shū)館訂購(gòu)的網(wǎng)絡(luò)專業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)，如中國(guó)期刊網(wǎng)全文數(shù)據(jù)庫(kù)、SDOS（ScienceDirectOnSite）］、FSTA食品科學(xué)與技術(shù)文摘、EICompendex、SpringerLINK電子期刊等，收集所需的資料。實(shí)踐基地本專業(yè)已建立3個(gè)實(shí)踐基地，分別為江蘇牧羊集團(tuán)實(shí)踐基地、常州神龍飼料有限公司實(shí)踐基地、無(wú)錫太湖糧機(jī)有限公司實(shí)踐基地，并與山東六和飼料有限公司、南通巴大飼料有限公司等多家企業(yè)有較好的合作關(guān)系。3、教材建設(shè)與教學(xué)成果近年來(lái)已出版教材：①水產(chǎn)飼料生產(chǎn)學(xué)（普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材），2004;②配合飼料制造工藝與技術(shù)（普通高等教育“十五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材），2003;③配合飼料工藝學(xué)，1999。4、 課程設(shè)置本專業(yè)共開(kāi)設(shè)課程80門(mén)，詳見(jiàn)《江南大學(xué)食品學(xué)院“十一五”本科課程建設(shè)規(guī)劃》動(dòng)物科學(xué)專業(yè)部分。5、 教學(xué)方法與教學(xué)手段教學(xué)方法采用理論與實(shí)踐相結(jié)合，傳統(tǒng)黑板與現(xiàn)代化多媒體手段并用。根據(jù)各課程的特點(diǎn)，選用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法。專業(yè)課程中采用多媒體教學(xué)30門(mén)課達(dá)到總課程數(shù)的37%。6、學(xué)生情況近3年動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的畢業(yè)生情況如下表所示項(xiàng)目2004屆2005屆2006屆學(xué)生就業(yè)率100%100%100%就業(yè)單位舉例國(guó)民淀粉國(guó)民淀粉統(tǒng)一嘉吉（東莞）飼料蛋白科技有限公司江蘇牧羊集團(tuán)江蘇牧羊集團(tuán)江蘇牧羊集團(tuán)中盛咼寶特生物技術(shù)有限公司廣東肇慶福加德青島六和藥業(yè)有限公司國(guó)家糧食貯備局無(wú)錫科學(xué)研究設(shè)計(jì)院深圳嘉里糧油有限公司山東新時(shí)代藥業(yè)有限公司青島啤酒有限公司揚(yáng)州欣欣食品有限公司寧波開(kāi)誠(chéng)生態(tài)技術(shù)有限公司中友食品有限公司上海冋仁藥業(yè)等廣東匯香源生物科技有限公司湖南唐人神集團(tuán)山東六和集團(tuán)南京普瑞納飼料有限公司CET4通過(guò)率92.37%91.45%97.82%CET6通過(guò)率36.97%32..17%39.13%考研入取率16.67%19.97%26.09%錄取學(xué)校江南大學(xué)江南大學(xué)江南大學(xué)上海交通大學(xué)等上海交通大學(xué)復(fù)旦大學(xué)華南理工大學(xué)四川大學(xué)四川大學(xué)中國(guó)傳媒大學(xué)武漢工業(yè)大學(xué)等中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)生物醫(yī)學(xué)工程研究所五、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想及建設(shè)目標(biāo)（一）食品科學(xué)與工程專業(yè)1、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想根據(jù)“重基礎(chǔ)、寬口徑、偏應(yīng)用、塑個(gè)性、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)模式，注重培養(yǎng)方案和教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化與完善，體現(xiàn)“拓寬知識(shí)面、夯實(shí)基礎(chǔ)、重視實(shí)踐、增強(qiáng)能力、提高素質(zhì)”的教育思想，加強(qiáng)各學(xué)科知識(shí)的結(jié)合，突出工程實(shí)踐能力建設(shè)，將本專業(yè)建設(shè)成為保持全國(guó)第一的優(yōu)勢(shì)專業(yè)。2、建設(shè)目標(biāo)到2010年，把本專業(yè)建成教育教學(xué)思想、人才培養(yǎng)方案符合時(shí)代發(fā)展要求，人才培養(yǎng)質(zhì)量保持國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、與國(guó)際著名院校食品學(xué)科接軌，保持全國(guó)第一，并在國(guó)際上具有一定影響的品牌專業(yè)。（1）師資隊(duì)伍建設(shè)“十一五”期間，為進(jìn)一步提高食品科學(xué)與工程專業(yè)的教學(xué)水平，完善專業(yè)建設(shè)所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)，使人員結(jié)構(gòu)、層次合理化，專業(yè)教師中具有博士學(xué)位的人數(shù)占總專業(yè)教師人數(shù)的比例提高到60%，教授人數(shù)提高到50%，引進(jìn)包括1~2名院士（或長(zhǎng)江學(xué)者，或國(guó)際知名的食品科學(xué)專家）充實(shí)到專業(yè)建設(shè)的隊(duì)伍中來(lái)。（2）教學(xué)條件建設(shè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：逐年完備專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)設(shè)施；建立國(guó)內(nèi)一流的食品科學(xué)與食品工程實(shí)驗(yàn)體系。詳見(jiàn)食品學(xué)院“十一五”實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃。專業(yè)資料：在十^一五”期間逐年增加和更新原版教材、專業(yè)參考資料、設(shè)計(jì)手冊(cè)等。實(shí)踐基地：“十一五”期間繼續(xù)加強(qiáng)與現(xiàn)有實(shí)踐基地的合作，發(fā)展新的優(yōu)秀企業(yè)作為合作伙伴，更注重與國(guó)內(nèi)一流的知名食品企業(yè)建立長(zhǎng)期的交流合作機(jī)制，努力提高本專業(yè)實(shí)踐教學(xué)基地在社會(huì)上的影響力。（3） 教材建設(shè)與教學(xué)成果教材建設(shè)：努力實(shí)現(xiàn)2~3部國(guó)家級(jí)重點(diǎn)規(guī)劃教材的建設(shè)目標(biāo)。課程建設(shè)：努力實(shí)現(xiàn)2~3門(mén)省級(jí)以上優(yōu)秀課程的建設(shè)目標(biāo)。教學(xué)成果獎(jiǎng)：努力實(shí)現(xiàn)以“食品學(xué)科教學(xué)實(shí)踐”為基本內(nèi)容的國(guó)家級(jí)教學(xué)成果獎(jiǎng)。（4） 課程建設(shè)詳見(jiàn)《江南大學(xué)食品學(xué)院“十一五”本科課程建設(shè)規(guī)劃》食品科學(xué)與工程專業(yè)部分。（5）教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)努力提高雙語(yǔ)教學(xué)能力、靈活運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)、提高跨學(xué)科教學(xué)本領(lǐng)、創(chuàng)新教育理念和方法，雙語(yǔ)教學(xué)課程提高到10門(mén)以上。提高多媒體教學(xué)水平：在“十一五”期間，應(yīng)提高課件的制作質(zhì)量，提高教師應(yīng)用多媒體教學(xué)的水平，努力實(shí)現(xiàn)所有課程的多媒體教學(xué)。3~5門(mén)課程實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程教學(xué)。完成拍攝預(yù)定生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)片的拍攝工作和后期制作。（二）食品質(zhì)量與安全專業(yè)1、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想根據(jù)“重基礎(chǔ)、寬口徑、偏應(yīng)用、塑個(gè)性、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)模式，注重培養(yǎng)方案和教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化與完善，體現(xiàn)“拓寬知識(shí)面、夯實(shí)基礎(chǔ)、重視實(shí)踐、增強(qiáng)能力、提高素質(zhì)”的教育思想，加強(qiáng)理、工學(xué)科和食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的結(jié)合，突出工程實(shí)踐能力，以優(yōu)秀課程建設(shè)推動(dòng)各項(xiàng)教學(xué)基本建設(shè)，使本專業(yè)在全國(guó)同類專業(yè)中保持領(lǐng)先地位。2、建設(shè)目標(biāo)到2010年，將本專業(yè)建成一個(gè)教育教學(xué)思想和人才培養(yǎng)方案符合時(shí)代發(fā)展要求，人才培養(yǎng)質(zhì)量達(dá)到國(guó)內(nèi)一流水平且具有很高社會(huì)聲譽(yù)的特色專業(yè)。（1）師資隊(duì)伍建設(shè)十一五期間，為進(jìn)一步提高食品質(zhì)量與安全專業(yè)的專業(yè)教育水平，完善專業(yè)建設(shè)所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)，使人員結(jié)構(gòu)、層次合理化，專業(yè)教師中具有博士學(xué)位的人數(shù)占總專業(yè)教師人數(shù)的比例由 56%提高到80%，教授人數(shù)提高到9人，加強(qiáng)生理生化、分子生物學(xué)方面的人員配置。（2）教學(xué)條件建設(shè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：逐年完備基礎(chǔ)及專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)設(shè)施；建立較為完善的食品營(yíng)養(yǎng)實(shí)驗(yàn)體系；建立較為完善的分析檢測(cè)實(shí)驗(yàn)體系。增加先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備；完善營(yíng)養(yǎng)代謝研究實(shí)驗(yàn)室。詳情參見(jiàn)“食品學(xué)院十一五實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃”。專業(yè)資料：在十一五期間增加和更新食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等常用工具資料。實(shí)踐基地：十一五期間繼續(xù)加強(qiáng)與現(xiàn)有實(shí)踐基地的合作，發(fā)展新的優(yōu)秀企業(yè)作為合作伙伴。建立包括江蘇微生物研究所、江蘇大娘食品有限公司、江西綠康生物有限公司在內(nèi)的校外實(shí)習(xí)基地，總數(shù)達(dá)到10個(gè)以上，逐步提高各基地的教學(xué)和科研的輔助功能。（3）教材建設(shè)與教學(xué)成果為配合具有工科特色“食品質(zhì)量與安全”專業(yè)人才的培養(yǎng)，編寫(xiě)國(guó)家級(jí)或省部級(jí)專業(yè)教材1部。（4）課程建設(shè)詳見(jiàn)《江南大學(xué)食品學(xué)院“十一五”本科課程建設(shè)規(guī)劃》食品質(zhì)量與安全專業(yè)部分。（5）教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)提高課件的制作質(zhì)量，提高教師應(yīng)用多媒體教學(xué)的水平。完成拍攝生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)片1部。雙語(yǔ)教學(xué)課程達(dá)到4門(mén)。（三）動(dòng)物科學(xué)專業(yè)1、專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)思想根據(jù)“重基礎(chǔ)、寬口徑、偏應(yīng)用、塑個(gè)性、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)模式，注重培養(yǎng)方案和教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化與完善，體現(xiàn)“拓寬知識(shí)面、夯實(shí)基礎(chǔ)、重視實(shí)踐、增強(qiáng)能力、提高素質(zhì)”的教育思想，加強(qiáng)理、工、農(nóng)各學(xué)科知識(shí)的結(jié)合，以省級(jí)優(yōu)秀課程、特色專業(yè)建設(shè)推動(dòng)各項(xiàng)教學(xué)基本建設(shè)，將本專業(yè)建設(shè)成為在國(guó)內(nèi)具有一定影響力的特色專業(yè)。2、建設(shè)目標(biāo)到2010年，將本專業(yè)建設(shè)成為教學(xué)理念符合社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)，人才培養(yǎng)方案具有時(shí)代特色，教學(xué)質(zhì)量為用人單位認(rèn)可，在國(guó)內(nèi)具有一定影響力的特色專業(yè)。（1）師資隊(duì)伍建設(shè)十一五期間，為進(jìn)一步提高動(dòng)物科學(xué)專業(yè)的專業(yè)教育水平，完善專業(yè)建設(shè)所需的知識(shí)結(jié)構(gòu)，使人員結(jié)構(gòu)、層次合理化，具有博士學(xué)位的專業(yè)教師比例由40%提高到60%，教授比例由20%提高到30%，加強(qiáng)畜禽養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、生理生化、分子生物學(xué)方面的人員配置。（2）教學(xué)條件建設(shè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：逐年完備基礎(chǔ)及專業(yè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)設(shè)施；建立較為完善的飼料工藝實(shí)驗(yàn)體系。配備具有國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的全套飼料加工設(shè)備，能夠?qū)Ψ鬯椤⒒旌?、制粒、冷卻、擠壓等工藝進(jìn)行科研和教學(xué)；建立較為完善的動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)體系。包括100m2小動(dòng)物飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)室和200m2水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)室；完善飼料研究實(shí)驗(yàn)室。增加先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備。詳見(jiàn)食品學(xué)院十一五實(shí)驗(yàn)室建設(shè)規(guī)劃。專業(yè)資料：在十一五期間增加和更新設(shè)計(jì)手冊(cè)、飼料標(biāo)準(zhǔn)、詞典等常用工具資料。實(shí)踐基地：十一五期間繼續(xù)加強(qiáng)與現(xiàn)有實(shí)踐基地的合作，發(fā)展新的優(yōu)秀企業(yè)作為合作伙伴。建立包括養(yǎng)殖、飼料加工、飼料設(shè)備制造、養(yǎng)殖設(shè)備制造在內(nèi)的校外實(shí)習(xí)基地總數(shù)達(dá)到5個(gè)，逐步提高各基地的教學(xué)和科研的輔助功能。（3）教材建設(shè)為配合具有工科特色“動(dòng)物科學(xué)”專業(yè)人才的培養(yǎng)，編寫(xiě)國(guó)家級(jí)或省部級(jí)專業(yè)教材1~2部。（4）課程建設(shè)詳見(jiàn)《江南大學(xué)食品學(xué)院“十一五”本科課程建設(shè)規(guī)劃》動(dòng)物科學(xué)專業(yè)部分。（5）教學(xué)方法與教學(xué)手段建設(shè)提高教師應(yīng)用多媒體教學(xué)的水平，使應(yīng)用多媒體教學(xué)的課程達(dá)到50門(mén)（62%），并提高課件的制作質(zhì)量。完成拍攝生產(chǎn)實(shí)踐教學(xué)片2部。六、專業(yè)建設(shè)主要措施（一）食品科學(xué)與工程專業(yè)1、師資隊(duì)伍建設(shè)的主要措施“十一五”期間，通過(guò)“引進(jìn)來(lái)，走出去”的交流模式，加大投入，吸引更多的具有交叉學(xué)科背景的高學(xué)歷人才到專業(yè)教學(xué)隊(duì)伍中來(lái)，逐步改善專業(yè)教師的知識(shí)結(jié)構(gòu)、完善學(xué)科梯隊(duì)建設(shè)。2、教學(xué)條件建設(shè)的主要措施增加資金投入，“十一五”期間由學(xué)院在教學(xué)條件建設(shè)上投入不少于150萬(wàn)元（人民幣）的建設(shè)資金。校外實(shí)踐基地的建設(shè)以科研為紐帶，互惠互利為基礎(chǔ)，制定政策調(diào)動(dòng)教師的積極性，使其成為實(shí)現(xiàn)專業(yè)人才能力提高的重要依托。對(duì)校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，進(jìn)一步完善其管理機(jī)構(gòu)和管理機(jī)制，并通過(guò)培訓(xùn)、自修等途徑，提高管理人員的業(yè)務(wù)水平和基本素質(zhì)，適應(yīng)新形勢(shì)下的教學(xué)服務(wù)工作。3、教材