餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表(第一至第五類)全

餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（第一至第五類）全-標(biāo)準(zhǔn)化文件發(fā)布號(hào)：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII附件1:第一類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（適用于特大型餐館，大型餐館，供餐人3數(shù)00人以上的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂）單位名稱： 地址： 核查日期：

編號(hào)核査項(xiàng)目的重要性符合不符合用轍址選1區(qū)設(shè)的>16N0燼如有十糞、>亠幽小4地距粉擇。在>域豊11□布亂■積設(shè)面所和場(chǎng)、隠2.局分氐衣烹更切庫、品-^10麗小室置清所設(shè)具場(chǎng)2n烹切、0工所加場(chǎng)粗的[D*□□0莉涼4***0?品nx盤十疏S-榨現(xiàn)作制5**合成匸。加染品污冊(cè)品**□□區(qū)放存?識(shí)標(biāo)分區(qū)的顯明有品成口曲、-一0***□□合0場(chǎng)求餐要就寧品安食口叩**□□減當(dāng)適可的飪烹品品食積面所場(chǎng)飪烹。配1切少1*□□0品10**0畜禽的活殺宰經(jīng)工加1*品冰食排3.與金清透配。不切何、、N方味工水異加排無粗有奉謙、，無裂滑用無防地?cái)?shù)淤12□□

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用軼隊(duì)13*014**墻區(qū)理處窗品門食、4辟4刀和廿用匸耐、5骨1.旳有、水場(chǎng)透等不調(diào)。、烹裙味和墻異毒的無消成、洗制毒清料無具材一二F一二〒VRM4^采餐洗壁、清墻配易151□一一70界幕外氣與空宓"設(shè)、1旳、—6N**□□水吸不清采?1如所場(chǎng)等調(diào)烹0切料加堅(jiān)粗的1*□□品食5.板耐如耐光”王、水吸不異采傢板裝花必天覆**□□0品頂成飾*□□隊(duì)O2*0洗的量品食21**0洗清洗22*口心葉用莓。消眾清方苗洗洗尹*□□幅施用設(shè)O潔7J保保消24***O池水鼠用肚專0個(gè)刖至明,以的池毒*'消類學(xué)各O用池采水:用量專數(shù)個(gè)消溺***□器宀命原品食與E1***□O洗清等瓷27*密構(gòu)結(jié)曰沁82**需保消清92***

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用軼吉帯也?-洗品甬食具工清標(biāo)的識(shí)料標(biāo)原顯品明食以類池3水品発產(chǎn)各水。、應(yīng)品適食相性量物斷植的、品品食^10O31□品食染污會(huì)不置位其池ZK'洗清民工吉瑜si用過專作設(shè)制**□□、?口冒9懸0求品食亠口符等料材裝包、口冒口孟民工、備設(shè)的品食觸接23**消洗清品食觸接33*0口財(cái)食有所34*rs煙更油和生洗產(chǎn)清0一一7風(fēng)便-三.口寧掃盎械濾機(jī)過用，采置所裝場(chǎng)氣調(diào)排烹的**□□063**的方上正品00品庫W(?0經(jīng)設(shè)工明加照*□□區(qū)顯0_>一0理識(shí)處標(biāo)品的食分*□□專0洗清AH0固手堅(jiān)非以為子蓋蓋器*□□存貯品、膵所13場(chǎng)除品物等具工材裝包、口冒口孟品食的染污品食致會(huì)。不置z(\品卅食分E吾和庫品1食外**□□顯明有放存分品成和品量柜凍。冷識(shí)示冷區(qū)1***□□鼠防一一^01*□□0計(jì)S-溫的度溫內(nèi)庫示指(?43*

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用軼裙墻荀0食00**□□0閉關(guān)動(dòng)自夠匕匕厶冃材固堅(jiān)的水吸不清45**設(shè)毒消氣空設(shè)。調(diào)施石工設(shè)的藏求冷M:用品耒合符主冃設(shè)用內(nèi)工間、荀施***□□洗手。洗喘蘋合***□□室衣更量空經(jīng)當(dāng)*□□0區(qū)理處品49***清設(shè)迄通施不相設(shè)用界手采外洗舄與置聲削口墻適出瓦：地置閉式氣a'排r效能用有門采設(shè)外所：廁料式O5□□注：1．本表共50項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)13項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)18項(xiàng)，一般項(xiàng)19項(xiàng)。***表示關(guān)鍵項(xiàng)，**為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。2．項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。核查項(xiàng)目匯總表關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)不符合項(xiàng)目（項(xiàng)）核查人簽名：申請(qǐng)人閱后簽名日期：日期：現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果判定準(zhǔn)則表中項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。符合下表的，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合：關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合數(shù)附件2:食堂，第二類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表食堂，適用于中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）供餐人數(shù)50?500人的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂）單位名稱： 地址： 核查日期：

編號(hào)核査項(xiàng)目的重要性符合不符合用轍址選1區(qū)設(shè)的>16N0燼如有十糞、>亠幽小4地距粉擇。在>域豊1□亂和設(shè)隔服分2J尿氐衣烹更切庫、品-^10麗小室置清所設(shè)具場(chǎng)21□0莉涼3***0?品nx盤十疏S-榨現(xiàn)作制4**合成匸。加染品污冊(cè)品1**□□區(qū)放存?識(shí)標(biāo)分區(qū)的顯明有品成口曲、-一01***□□合0場(chǎng)求餐要就寧品安食口叩1**□□減當(dāng)適可的飪烹品0品口叩食食積積面面所間場(chǎng)菜飪涼烹，配)切少1*□□09***0畜禽的活殺宰經(jīng)工加10*O銚「Kg壁與3.瓦天金清透配。不切何奉謙、，無裂滑用無防地?cái)?shù)淤11□隊(duì)12*013*

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用軼刀和廿用匸耐、5骨1.旳有、水場(chǎng)透等不調(diào)。、烹裙味和墻異毒的無消成、洗制毒清料無具材一二F一二〒VRM4^采餐洗壁、清墻配易14□一一70界幕外氣與空宓"設(shè)、1旳、—6N*□□水吸不清采?1如所場(chǎng)等調(diào)烹0切料加堅(jiān)粗的*□□耐如耐光”王、水吸不異采傢板裝花必天覆**□□詵0洗的量品食18**口心葉用莓。消眾清方苗洗洗尹*□□幅施用設(shè)O潔5J保保消O2***O池水鼠用肚專胡個(gè)刖至明,以的池毒*'消類學(xué)各O用池采水:用量專數(shù)個(gè)消溺***□器宀命原品食與1***□密構(gòu)結(jié)曰沁32*需保消清24**吉帯也?-洗品0食具&工清標(biāo)的識(shí)料標(biāo)原顯品明食以類池3水品発產(chǎn)各水。、應(yīng)品適食相性量物斷植的、品品食^10521n品食染污會(huì)不置位其?池ZK'洗清民工吉瑜si用過專作設(shè)制*□□?口冒7懸0求品食亠口符等料材裝包、口冒口孟民工、備設(shè)的品食觸接27**消洗清品食觸接82*

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用軼施設(shè)煙-三?風(fēng)通8.rs煙更油和生洗產(chǎn)清0一一7風(fēng)便-三.口寧掃盎械濾機(jī)過用，采置所裝場(chǎng)氣調(diào)排烹的**□□0O3*區(qū)顯0_>一0理識(shí)處標(biāo)品的食分**□□專0洗清AH0固手堅(jiān)非以為子蓋蓋器1*□□存貯品食和房庫所10場(chǎng)除品物等具工材裝包、口冒口孟品食的染污品食致會(huì)。不置z(\品卅食分E吾和庫品1食外**□□顯明有放存分品成和品量柜凍。冷識(shí)示冷區(qū)***□□裙墻荀0食00**□□0閉關(guān)動(dòng)自夠匕匕厶冃材固堅(jiān)的水吸不清63**設(shè)毒消氣空設(shè)。調(diào)施石工設(shè)的藏求冷M:用品耒合符主冃設(shè)用內(nèi)工間、荀施1***□□洗手。洗喘蘋合***□□0區(qū)理處品93***清設(shè)迄通施不相設(shè)用界手采外洗舄與置聲削口墻適出地置閉沖排自r效能用有門采設(shè)外所：廁料式40□□注：1．本表共40項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)12項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)14項(xiàng)，一般項(xiàng)14項(xiàng)。***表示關(guān)鍵項(xiàng)，**為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。2．項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。3．本表中單位食堂指除學(xué)校和幼兒園以外的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的食堂，不包括建筑工地食堂?，F(xiàn)場(chǎng)核查匯總表關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)不符合項(xiàng)目（項(xiàng)）核查人簽名：申請(qǐng)人閱后簽名日期：日期：現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果判定準(zhǔn)則表中項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。符合下表的，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合：關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)I 重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合數(shù)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)W8項(xiàng)，其中重點(diǎn)0項(xiàng)項(xiàng)不符合數(shù)W2項(xiàng)附件3:第三類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表適用于小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人數(shù)50人以下的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂）單位名稱： 地址： 核查日期：

編號(hào)核査項(xiàng)目的重要性符合不符合用瞅址選1區(qū)設(shè)的>16N0燼如有十糞、>亠幽小4地距粉擇。在>域豊11□亂和設(shè)隔服分2J尿氐衣烹更切庫、品-^10麗小室置清所設(shè)具場(chǎng)2n00備品翻nx—盤弼水涼和行汁a1十疏[D***□□合成匸。加染品污冊(cè)品**□□區(qū)放存?識(shí)標(biāo)分區(qū)的顯明有品成口曲、-一0***□□合0場(chǎng)求餐要就寧品安食口叩1**□□減當(dāng)適可的飪烹品品食積面所場(chǎng)飪烹。配1切少*□□0品8***x>花水娜天排現(xiàn)壁窗飾墻門3.瓦氐金清透配。不切何奉謙、，無裂滑用無防地?cái)?shù)淤9□010*

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用瞅刀和廿用匸耐、5骨1.旳有、水場(chǎng)透等不調(diào)。、烹裙味和墻異毒的無消成、洗制毒清料無具材一二F一二〒VRM4^采餐洗壁、清墻配易11□一一70界幕外氣與空宓"設(shè)、1旳、—6N1*□□耐如耐光”王、水吸不異采傢板裝花必天覆*□□幅施用設(shè)O潔O池水鼠用肚專胡個(gè)刖至明,以的池毒*'消類學(xué)各O用池采水:用量專數(shù)個(gè)消溺***□施設(shè)潔保no消于淤并清閉的密轉(zhuǎn)構(gòu)運(yùn)結(jié)佛曰沁能明備記配標(biāo)E1□需保消清1**吉帯也?-洗品甬食具S工清標(biāo)的識(shí)料標(biāo)原顯品明食以類池3水品発產(chǎn)各水。、應(yīng)品適食相性量物斷植的、品品食^10171n品食染污會(huì)不置位其?池ZK'洗清民工吉瑜si用過專作設(shè)制*□□?口冒6懸0求品食亠口符等料材裝包、口冒口孟民工、備設(shè)的品食觸接19**消洗清品食觸接O2*rs煙更油和產(chǎn)清0一一7風(fēng)便■二r艮予掃盎械濾機(jī)過用，采置所裝場(chǎng)氣調(diào)排烹的**□□022*施設(shè)存暫物區(qū)顯0_>一0理識(shí)處標(biāo)品的食分**□□專0洗清AH0固手堅(jiān)非以為子蓋蓋器*□□

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用瞅存貯品庫所9.場(chǎng)除品物等具工材裝包、口冒口孟品食的染污品食致會(huì)。不置z(\品卅食分E吾和庫品1食外**□□顯明有放存分品成和品量柜凍。冷識(shí)示冷區(qū)**□□裙墻荀0食001**□□0閉關(guān)動(dòng)自夠匕匕厶冃材固堅(jiān)的水吸不清82**設(shè)毒消氣空設(shè)。調(diào)施石工設(shè)的藏求冷M:用品耒合符主冃設(shè)用內(nèi)工間、荀施***□□0洗O3***注：1．本表共30項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)9項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)11項(xiàng)，一般項(xiàng)10項(xiàng)。***表示關(guān)鍵項(xiàng)，**為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。2．項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。3．本表中單位食堂指除學(xué)校和幼兒園以外的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位的食堂，不包括建筑工地食堂?，F(xiàn)場(chǎng)核查匯總表關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)不符合項(xiàng)目（項(xiàng)）核查人簽名：申請(qǐng)人閱后簽名日期：日期：現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果判定準(zhǔn)則表中項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。符合下表的，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合：關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)I 重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合數(shù)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)W6項(xiàng)，其中重點(diǎn)0項(xiàng)項(xiàng)不符合數(shù)W2項(xiàng)附件4:第四類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（適用于建筑工地食堂）工地名稱： 地址： 核查日期：

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用瞅址選1區(qū)設(shè)的>16N0燼如有十糞、>亠幽小4地距粉擇。在>域豊11□亂和設(shè)隔服分2J尿氐衣烹更切庫、品-^10麗小室置清所設(shè)具場(chǎng)21□合成匸。加染品污冊(cè)品1**□□區(qū)放存?識(shí)標(biāo)分區(qū)的顯明有品成口曲、-一0***□□合0場(chǎng)求餐要就寧品安食口叩1**□□r理花如天水a(chǎn),-三.口品、掃食壁與3.墻窗金清透配。不切何、、N方味工水異加排無粗有奉謙、，無裂滑用無防地?cái)?shù)淤6n刀和巧用匸耐、5骨1.旳有、水場(chǎng)透等不調(diào)。、烹裙味和墻異毒的無消成、洗制毒清料無具材一二F一二〒VRM4^采餐洗壁、清墻配易71□一一70界幕外氣與空宓"設(shè)、1旳、—6N*□□09*

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用瞅幅施用設(shè)O潔O池水鼠用社專0個(gè)刖至明,以的池毒*'消類學(xué)各O用池采水:用量專數(shù)個(gè)消溺***□臨需設(shè)啟潔H設(shè)保設(shè)消設(shè)淤士口主冃消于淤并主冃閉轉(zhuǎn)構(gòu)運(yùn)結(jié)常，正顯匕匕nd厶冃備記。配標(biāo)要1二nn吉帯也?-洗品甬食具S工清標(biāo)的識(shí)料標(biāo)原顯品明食以類池3水品発產(chǎn)各水。、應(yīng)品適食相性量物斷植的、品品食^10121n品食染污會(huì)不置位其?池ZK'洗清民工吉瑜si用過專作設(shè)制*□□?口冒6懸0求品食亠口符等料材裝包、口冒口孟民工、備設(shè)的品食觸接**□□的換煙更油和生洗產(chǎn)清0一一7風(fēng)便■二r艮予掃盎械濾機(jī)過用，采置所裝場(chǎng)氣調(diào)排烹的**□□施設(shè)存暫物區(qū)顯0_>一0理識(shí)處標(biāo)品的食分**□□專0洗清AH0固手堅(jiān)非以為子蓋蓋器1*□□存貯品庫所9.場(chǎng)除品物等具工材裝包、口冒口孟品食的染污品食致會(huì)。不置z(\品卅食分E吾和庫品1食外**□□顯明有放存分品成和品量柜凍。冷識(shí)示冷區(qū)*□□裙墻荀0食001**□□0閉關(guān)動(dòng)自夠匕匕厶冃材固堅(jiān)的水吸不清21**

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用瞅設(shè)毒消氣空設(shè)。調(diào)施石工設(shè)的藏求冷M:用品耒合符主冃設(shè)用內(nèi)工間、荀施***□□0洗32***注：1．本表共23項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)7項(xiàng)，重點(diǎn)項(xiàng)9項(xiàng)，一般項(xiàng)7項(xiàng)。***表示關(guān)鍵項(xiàng)，**為重點(diǎn)項(xiàng)，*為一般項(xiàng)。2．項(xiàng)目中的內(nèi)容如部分不符合，應(yīng)作為不符合。現(xiàn)場(chǎng)核查匯總表關(guān)鍵項(xiàng)重點(diǎn)項(xiàng)一般項(xiàng)不符合項(xiàng)目（項(xiàng)）核查人簽名：申請(qǐng)人閱后簽名日期：日期：現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)果判定準(zhǔn)則表中項(xiàng)目按其對(duì)食品安全的影響程度，分為關(guān)鍵項(xiàng)、重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)，其中關(guān)鍵項(xiàng)是對(duì)食品安全有重大影響的項(xiàng)目，重點(diǎn)項(xiàng)是對(duì)食品安全有較大影響的項(xiàng)目，其余項(xiàng)目為一般項(xiàng)。符合下表的，可判定為現(xiàn)場(chǎng)核查基本符合：關(guān)鍵項(xiàng)允許不符合數(shù)I 重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)允許不符合數(shù)重點(diǎn)項(xiàng)和一般項(xiàng)不符合總數(shù)W4項(xiàng)，其中重點(diǎn)0項(xiàng)項(xiàng)不符合數(shù)W2項(xiàng)附件5:第五類餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（適用于集體用餐配送單位）單位名稱： 地址： 核查日期：

編號(hào)核査項(xiàng)目的重要性符合不符合用轍址選1區(qū)設(shè)的>16N0燼如有十糞、>亠幽小4地距粉擇。在>域豊11□亂和設(shè)隔服分2J尿氐衣烹更切庫、品-^10麗小室置清所設(shè)具場(chǎng)2n合成匸。加染品污冊(cè)品[D**□□區(qū)放存?識(shí)標(biāo)分區(qū)的顯明有品成口曲、-一01***□□產(chǎn)00l￡r^kr-8生nM0—大何點(diǎn)00最上最4后之班?.；釗數(shù)t-1卑分昕偽鮎円積比掃面處面大,2』最m2wm班O亠廣00單20韭15與葉瑟800砂「的企其應(yīng)庫1‘適咔為的相佛比m2數(shù)面之00人2,?-15餐m份亍大『生戲最00-大酊與20最函口八圧；無:;多:6?1:單1:區(qū)為與為理比積比。處之畫之少品數(shù)，數(shù)減食份m2份當(dāng)5***n洗清品0品理食處>\品面三所積場(chǎng)畫飪毒烹消1*□□洗清等青凝混用采路道區(qū)。廠統(tǒng)*□□0畜禽的活殺宰經(jīng)工加8*品冰食排3.與金清透配。不切何、、N方味工水異加排無粗有奉謙、，無裂滑用無防地?cái)?shù)淤91□

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用軼隊(duì)弧的定一有如合結(jié)的面底側(cè)柱墻10*隊(duì)1**012**墻區(qū)理處窗品門食、4辟4刀和廿用匸耐、5骨1.旳有、水場(chǎng)透等不調(diào)。、烹裙味和墻異毒的無消成、洗制毒清料無具材一二F一二〒VRM4^采餐洗壁、清墻配易131□一一70界幕外氣與空宓"設(shè)、1旳、—6N**□□水吸不清采?1如所場(chǎng)等調(diào)烹0切料加堅(jiān)粗的**□□0臺(tái)窗內(nèi)16*品食5.板耐如耐光”王、水吸不異采傢板裝花必天覆1**□□0品頂成飾*□□隊(duì)19*0洗的量品食O2**0洗清洗21*口心葉用莓。消眾清方苗洗洗尹1*□□幅施用設(shè)O潔7J保保消3224**O池水鼠用肚專胡個(gè)刖至明,以的池毒*'消類學(xué)各O用池采水:用量專數(shù)個(gè)消溺***□器宀命原品食與E1□□

編號(hào)核查項(xiàng)目的重要性符合不符合用軼O洗清等瓷27*密構(gòu)結(jié)曰沁82**需保消清92***吉帯也?-洗品甬食具工清標(biāo)的識(shí)料標(biāo)原顯品明食以類池3水品発產(chǎn)各水。、應(yīng)品適食相性量物斷植的、品品食^10O3□□品食染污會(huì)不置位其池ZK'洗清民工吉瑜si用過專作設(shè)制***□□、?口冒9懸0求品食亠口符等料材裝包、口冒口孟民工、備設(shè)的品食觸接23**