2019版生豬屠宰檢疫規(guī)程

生豬屠宰檢疫規(guī)程.適用范圍本規(guī)程規(guī)定了生豬進(jìn)入屠宰場（廠、點（以下簡稱場（廠、點））監(jiān)督查驗、檢疫申報、宰前檢查、同步檢疫、檢疫結(jié)果處理以及檢疫記錄等操作程序。本規(guī)程適用于中華人民共和國境內(nèi)生豬的屠宰檢疫。.檢疫對象（14種）口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽、豬丹毒、豬肺疫、豬副傷寒、豬口型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、絲蟲病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病。.檢疫合格標(biāo)準(zhǔn)入場（廠、點）時，具備有效的《動物檢疫合格證明》，畜禽標(biāo)識符合國家規(guī)定。無規(guī)定的傳染病和寄生蟲病。按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定需要進(jìn)行實驗室疫病檢測或者快速檢測的，檢測結(jié)果合格。履行本規(guī)程規(guī)定的檢疫程序，檢疫結(jié)果符合規(guī)定。.入場（廠、點）監(jiān)督查驗查證驗物。查驗入場（廠、點）生豬的《動物檢疫合格證明》和佩戴的畜禽標(biāo)識。詢問。了解生豬運輸途中有關(guān)情況。臨床檢查。檢查生豬群體的精神狀況、外貌、呼吸狀態(tài)及排泄物狀態(tài)等情況。結(jié)果處理合格。《動物檢疫合格證明》有效、證物相符、畜禽標(biāo)識符合要求、臨床檢查健康，方可入場，并回收《動物檢疫合格證明》。場（廠、點）方須按產(chǎn)地分類將生豬送入待宰圈，不同貨主、不同批次的生豬不得混群。不合格。不符合條件的，按國家有關(guān)規(guī)定處理。消毒。監(jiān)督貨主在卸載后對運輸工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒。.檢疫申報申報受理。場（廠、點）方應(yīng)在屠宰前6小時申報檢疫，填寫檢疫申報單。官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否予以受理。受理的，應(yīng)當(dāng)及時實施宰前檢查；不予受理的，應(yīng)說明理由。受理方式?，F(xiàn)場申報。.宰前檢查屠宰前2小時內(nèi)，官方獸醫(yī)應(yīng)按照《生豬產(chǎn)地檢疫規(guī)程》中“臨床檢查”部分實施檢查。結(jié)果處理合格的，準(zhǔn)予屠宰。不合格的，按以下規(guī)定處理。發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、豬瘟、非洲豬瘟、高致病性豬藍(lán)耳病、炭疽等疫病癥狀的，限制移動，并按照《中華人民共和國動物防疫法》《重大動物疫情應(yīng)急條例》《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于做好動物疫情報告等有關(guān)工作的通知》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2018〕22號）和《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號）等有關(guān)規(guī)定處理。發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬口型鏈球菌病、豬支原體肺炎、副豬嗜血桿菌病、豬副傷寒等疫病癥狀的，患病豬按國家有關(guān)規(guī)定處理，同群豬隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號）等有關(guān)規(guī)定處理。懷疑患有本規(guī)程規(guī)定疫病及臨床檢查發(fā)現(xiàn)其他異常情況的，按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實驗室檢測，并出具檢測報告。實驗室檢測須由省級動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)以及經(jīng)省級畜牧獸醫(yī)主管部門批準(zhǔn)符合條件的實驗室承擔(dān)。非洲豬瘟快速檢測須使用符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部規(guī)定的檢測方法或試劑盒。發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，隔離觀察，確認(rèn)無異常的，準(zhǔn)予屠宰；隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號）等有關(guān)規(guī)定處理。確認(rèn)為無礙于肉食安全且瀕臨死亡的生豬，視情況進(jìn)行急宰。監(jiān)督場（廠、點）方對處理患病生豬的待宰圈、急宰間以及隔離圈等進(jìn)行消毒。.同步檢疫與屠宰操作相對應(yīng)，對同一頭豬的血、頭、蹄、內(nèi)臟、胴體等統(tǒng)一編號進(jìn)行檢疫。非洲豬瘟快速檢測監(jiān)督場（廠、點）方按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的規(guī)定開展非洲豬瘟快速檢測。快速檢測結(jié)果為陰性的，繼續(xù)實施檢疫。快速檢測結(jié)果為陽性的，應(yīng)將陽性樣品及時送省級動物疫病預(yù)防控制機構(gòu)確診。頭蹄及體表檢查視檢體表的完整性、顏色，檢查有無本規(guī)程規(guī)定疫病引起的皮膚病變、關(guān)節(jié)腫大等。觀察吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等。放血后脫毛前，沿放血孔縱向切開下頜區(qū)，直到頜骨高峰區(qū)，剖開兩側(cè)下頜淋巴結(jié)，視檢有無腫大、壞死灶（紫、黑、灰、黃），切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等。剖檢兩側(cè)咬肌，充分暴露剖面，檢查有無豬囊尾蚴。內(nèi)臟檢查。取出內(nèi)臟前，觀察胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查脾臟、腸系膜淋巴結(jié)有無腸炭疽。取出內(nèi)臟后，檢查心臟、肺臟、肝臟、脾臟、胃腸、支氣管淋巴結(jié)、肝門淋巴結(jié)等。心臟。視檢心包，切開心包膜，檢查有無變性、心包積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀。在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內(nèi)膜、心肌、血液凝固狀態(tài)、二尖瓣及有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等。肺臟。視檢肺臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查肺實質(zhì)有無壞死、萎陷、氣腫、水腫、淤血、膿腫、實變、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物等。剖開一側(cè)支氣管淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢氣管、支氣管。肝臟。視檢肝臟形狀、大小、色澤，觸檢彈性，觀察有無淤血、腫脹、變性、黃染、壞死、硬化、腫物、結(jié)節(jié)、纖維素性滲出物、寄生蟲等病變。剖開肝門淋巴結(jié)，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。必要時剖檢膽管。脾臟。視檢形狀、大小、色澤，觸檢彈性，檢查有無顯著腫脹、淤血、顏色變暗、質(zhì)地變脆、壞死灶、邊緣出血性梗死、被膜隆起及粘連等。必要時剖檢脾實質(zhì)。胃和腸。視檢胃腸漿膜，觀察大小、色澤、質(zhì)地，檢查有無淤血、出血、壞死、膠凍樣滲出物和粘連。對腸系膜淋巴結(jié)做長度不少于20厘米的弧形切口，檢查有無增大、水腫、淤血、出血、壞死、潰瘍等病變。必要時剖檢胃腸，檢查黏膜有無淤血、出血、水腫、壞死、潰瘍。胴體檢查整體檢查。檢查皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結(jié)、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。淋巴結(jié)檢查。剖開腹部底壁皮下、后肢內(nèi)側(cè)、腹股溝皮下環(huán)附近的兩側(cè)腹股溝淺淋巴結(jié)，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。必要時剖檢腹股溝深淋巴結(jié)、髂下淋巴結(jié)及髂內(nèi)淋巴結(jié)。腰肌。沿薦椎與腰椎結(jié)合部兩側(cè)肌纖維方向切開10厘米左右切口，檢查有無豬囊尾蚴。腎臟。剝離兩側(cè)腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質(zhì)地，觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變。必要時縱向剖檢腎臟，檢查切面皮質(zhì)部有無顏色變化、出血及隆起等。旋毛蟲檢查。取左右膈腳各30克左右，與胴體編號一致，撕去肌膜，感官檢查后鏡檢。復(fù)檢。官方獸醫(yī)對上述檢疫情況進(jìn)行復(fù)查，綜合判定檢疫結(jié)果。結(jié)果處理合格的，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，加蓋檢疫驗訖印章，對分割包裝的肉品加施檢疫標(biāo)志。不合格的,由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫處理通知單》，并按以下規(guī)定處理。發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定疫病的，按6.2.2.1、6.2.2.2和有關(guān)規(guī)定處理。發(fā)現(xiàn)患有本規(guī)程規(guī)定以外疫病的，監(jiān)督場（廠、點）方對病豬胴體及副產(chǎn)品按《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)〔2017〕25號）處理，對污染的場所、器具等按規(guī)定實施消毒，并做好《生物安全處理記錄》。