畜牧獸醫(yī)肉豬生產(chǎn)

會(huì)計(jì)學(xué)1畜牧獸醫(yī)肉豬生產(chǎn)前期中期后期第1頁(yè)/共154頁(yè)

實(shí)踐證明，小豬階段不易飼養(yǎng)，很容易感染疾病和生長(zhǎng)發(fā)育受阻，而到中豬階段以后就比較容易飼養(yǎng)了。因此，小豬階段的生長(zhǎng)發(fā)育是提高肉豬飼養(yǎng)效果的關(guān)鍵。第2頁(yè)/共154頁(yè)二、肉豬的生長(zhǎng)發(fā)育呈現(xiàn)一定的規(guī)律

（1）體重增長(zhǎng)規(guī)律：肉豬的體重是表示身體各部位和各組織生長(zhǎng)的綜合指標(biāo)，一般以日增重表示增長(zhǎng)速度。生長(zhǎng)肥育豬隨日齡增長(zhǎng)，體重增加，6～8月齡前增重較快，飼料轉(zhuǎn)換率也高，而4月齡以前的生長(zhǎng)強(qiáng)度最大，肉豬體重75%要4月齡前完成。到10月齡以后，增重速度減慢。第3頁(yè)/共154頁(yè)日增重第4頁(yè)/共154頁(yè)組織的日增重第5頁(yè)/共154頁(yè)

（2）營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)日沉積量和體組織組成成分變化規(guī)律：

蛋白質(zhì)沉積在肥育開始時(shí)逐漸增加，然后幾乎保持不變。脂肪沉積隨肥育進(jìn)展不斷增加。因此，體組織生長(zhǎng)高峰出現(xiàn)的順序?yàn)楣趋?、肌肉、脂肪。即生產(chǎn)發(fā)育早期，骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育最快，而后為肌肉，后期則大量沉積脂肪。第6頁(yè)/共154頁(yè)第7頁(yè)/共154頁(yè)

（3）肉豬隨著年齡和體重的增長(zhǎng)，蛋白質(zhì)和灰分的含量下降，但變化不太大。而水分和脂肪的變化很大，脂肪增加的同時(shí)水分下降，但兩者之和沒(méi)有太大變化。（4）肉豬從飼料中獲得營(yíng)養(yǎng)的主要去向是維持需要和增重。第8頁(yè)/共154頁(yè)

一是肉豬攝食的能量首先用于維持需要，若有剩余，則用于增重。如果肉豬日糧中的能量只夠維持需要，那么肉豬則光吃不長(zhǎng)，只是維持生命而已；若除去維持需要后稍有剩余，肉豬則生長(zhǎng)緩慢；若除去維持需要后剩余相對(duì)比較充足，肉豬則長(zhǎng)得較快，這樣才能充分發(fā)揮其肥育潛力。二是肉豬生活一天，無(wú)論是增重與否，就得用掉一天的維持消耗，而且隨著體重增加，維持消耗相對(duì)也有所增加。第9頁(yè)/共154頁(yè)第二節(jié)肉豬生產(chǎn)前的準(zhǔn)備

一、圈舍及環(huán)境的消毒為避免或減少肉豬產(chǎn)過(guò)程中傳染病或寄生蟲等病的發(fā)生，在肉豬進(jìn)圈之前應(yīng)對(duì)圈舍及環(huán)境進(jìn)行徹底清掃和清毒。

1、對(duì)于舊圈舍，在消毒前要將圈舍維修好，特別是損壞的水泥地面要提前修補(bǔ)好。

2、要徹底清除圈舍內(nèi)的糞尿、墊草等污物，水泥地面應(yīng)沖洗干凈。若是土圈，應(yīng)徹底起墊。第10頁(yè)/共154頁(yè)3、對(duì)舍內(nèi)外環(huán)境如走廊、地面、墻壁、圍欄、用具等進(jìn)行徹底消毒，水槽和食槽也要洗刷干凈、徹底消毒備用。常用消毒方法：2%---3%的熱火堿水溶液噴霧消毒，然后將水槽和食槽用清水沖洗干凈，以除去消毒藥味。密閉圈舍也可以進(jìn)行熏蒸消毒，常配制的濃度是每平方米用福爾馬林25ml，高錳酸鉀25g，水12.5ml。使用方法是將水與福爾馬林置于大瓷碗中，混合后，再將預(yù)先稱好的高錳酸鉀倒入。消毒進(jìn)程中應(yīng)將門窗關(guān)好，經(jīng)過(guò)12～24h再打開通風(fēng)。第11頁(yè)/共154頁(yè)第12頁(yè)/共154頁(yè)二、選好豬苗

豬苗是進(jìn)行肉豬生產(chǎn)的先決條件。豬苗的好壞與肉豬肥育期增重、飼料轉(zhuǎn)化率和發(fā)病率高低關(guān)系極大。

1、選用優(yōu)良雜交組合的雜種仔豬研究與實(shí)踐證明，優(yōu)良雜交組合的雜種仔豬生活力強(qiáng)，協(xié)重快，肥育期短，節(jié)省飼料，抗病力強(qiáng)，有較大的雜種優(yōu)勢(shì)，可降低育肥成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。第13頁(yè)/共154頁(yè)三元苗四元苗第14頁(yè)/共154頁(yè)

我國(guó)的大量試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐證明，一般兩品種的雜交豬可提高增重達(dá)20%左右，飼料轉(zhuǎn)換率可提高10%左右。三品種雜交比兩品種雜交效果好，每窩所產(chǎn)豬肉量可經(jīng)兩品種雜交提高19%。因此，有條件地區(qū)盡量利用三品種雜交的仔豬進(jìn)行肉豬生產(chǎn)，以提高肥育效果。第15頁(yè)/共154頁(yè)

2、選用體大強(qiáng)壯發(fā)育整齊的仔豬仔豬體重大小是發(fā)育好壞的重要標(biāo)志。體重大、活力強(qiáng)、發(fā)育整齊的仔豬，肥育時(shí)增重快，省飼料，發(fā)病率和死亡率都低。體重大小不同，育肥效果差別很大（見下表）。正像群眾總結(jié)的那樣：“初生差一兩，斷奶差一斤，出欄差十斤?！保▋伞⒔餅榉欠ǘㄓ?jì)量單位，1兩=50g，1斤=500g）因而，在購(gòu)買豬苗時(shí)，不能為一時(shí)省錢，而挑選小豬購(gòu)買，否則會(huì)得不償失。第16頁(yè)/共154頁(yè)仔豬體重（㎏）頭數(shù)（只）208日齡體重（㎏）體重比較死亡率（%）50以下5.1～7.57.6～8.0967139631273.483.689.210011412412.21.80.5仔豬質(zhì)量與肥育效果的關(guān)系第17頁(yè)/共154頁(yè)3、選用健康無(wú)病的仔豬

（1）原因：某些慢性病如豬喘氣病和萎縮性鼻炎等，對(duì)成年豬和仔豬的影響不算太大，但卻嚴(yán)重干擾生長(zhǎng)期的肉豬。雖無(wú)明顯臨床癥狀，死亡率亦不高，但會(huì)嚴(yán)重降低生長(zhǎng)速度，使飼養(yǎng)期延長(zhǎng)，增加飼料消耗（見下表）。這種非死亡造成的經(jīng)濟(jì)損失，常易被人忽視。因此，應(yīng)盡量選用健康未感染疾病的仔豬，不能選用疫區(qū)及病弱仔豬。第18頁(yè)/共154頁(yè)肥育指標(biāo)夏季冬季無(wú)喘氣病有喘氣病無(wú)喘氣病有喘氣病日增重飼料/增重5063.395044.255403.954184.90慢性病對(duì)肥育效果的影響單位：g第19頁(yè)/共154頁(yè)（2）健康仔豬的特征是：兩眼明亮有神，被毛光滑有光澤，站立平穩(wěn)，呼吸均勻，反應(yīng)敏捷，行動(dòng)靈活，步態(tài)平穩(wěn)，搖頭擺尾或尾巴上卷，叫聲清亮，鼻鏡濕潤(rùn)，隨群出入。糞軟尿清，排便姿勢(shì)正常。主動(dòng)采食。第20頁(yè)/共154頁(yè)第21頁(yè)/共154頁(yè)三、去勢(shì)

（一）去勢(shì)的原因：

1、我國(guó)地方豬種及其雜交后代，性成熟較早，一般3～5月齡即可交配受孕。

2、去勢(shì)可使仔豬性情安靜，食欲增加，易沉積脂肪，提高增重速度，并且肉的品質(zhì)也能得到改善。若不去勢(shì)育肥，后期肉脂會(huì)有異味。第22頁(yè)/共154頁(yè)因此，我國(guó)凡作肉豬用的公、母仔豬，在肥育前都要去勢(shì)。經(jīng)試驗(yàn)證明，去勢(shì)的公豬比不上去勢(shì)的公豬增重高10%，去勢(shì)的母豬比不去勢(shì)的母豬多產(chǎn)脂肪7.6%。而飼料的轉(zhuǎn)換率，去勢(shì)的公、母豬都比未去勢(shì)的高。第23頁(yè)/共154頁(yè)（二）去勢(shì)的時(shí)間：

一般在生后30～35d，體重5～7kg,也有些生產(chǎn)條件好的養(yǎng)豬工廠，在仔豬生后3d對(duì)公豬去勢(shì)。

國(guó)外培育品種豬性成熟晚，肉豬飼養(yǎng)水平高（5.5～6月齡體重可達(dá)100kg），在性成熟前即可上市。所以，養(yǎng)肉豬只給公仔豬去勢(shì)，小母豬可不去勢(shì)，既不影響生長(zhǎng)，又能提高瘦肉率。第24頁(yè)/共154頁(yè)（三）去勢(shì)方法

第25頁(yè)/共154頁(yè)第26頁(yè)/共154頁(yè)

四、驅(qū)蟲

（一）驅(qū)蟲的原因：

1、豬體內(nèi)外寄生蟲，不但攝取豬所獲得的營(yíng)養(yǎng)，而且還傳播疾病。

2、豬患寄生蟲病后，生長(zhǎng)緩慢，消瘦，被毛蓬亂無(wú)光澤，嚴(yán)重的可使增重速度降低30%左右，甚至淪為僵豬。因此，育肥前必須驅(qū)蟲。第27頁(yè)/共154頁(yè)

（二）驅(qū)蟲的方法：

1、方法：豬的體內(nèi)寄生蟲以蛔蟲為多，主要危害3～6月齡的豬。一個(gè)肥育期應(yīng)驅(qū)蟲2次，第一次在育肥前，第二次在催肥前。第28頁(yè)/共154頁(yè)2、常用藥物：敵百蟲，每千克體重為60～80mg；四咪唑，每千克體重為20mg；丙硫苯咪唑，每千克體重為100mg，拌入飼料中一次喂服。體外寄生蟲以疥螨和豬虱為常見，常用藥物為敵百蟲，每千克體重0.1g,溶于溫水中，拌入飼料喂服，或用溫水配制成2%敵百蟲溶液，噴霧患豬全身及其圈舍四壁與地面。為徹底消滅豬虱，應(yīng)間隔一周再噴一次。第29頁(yè)/共154頁(yè)（三）注意事項(xiàng)：

1、無(wú)論驅(qū)除體內(nèi)還是體外寄生蟲，對(duì)白豬，尤其是長(zhǎng)白豬及其后裔，藥量應(yīng)酌情減少。

2、大群驅(qū)除時(shí)，應(yīng)事先選擇體況及發(fā)育中等的幾頭有代表性的豬，先做試驗(yàn)性驅(qū)蟲。經(jīng)觀察，確認(rèn)效果良好且安全后，再進(jìn)行大群驅(qū)蟲工作。

3、服用驅(qū)蟲藥后，應(yīng)注意觀察，若出現(xiàn)副作用時(shí)要及時(shí)解救。驅(qū)蟲后排出的蟲體和糞便，要及時(shí)清除發(fā)酵，以防再度感染。第30頁(yè)/共154頁(yè)五、預(yù)防注射

為避免傳染病的發(fā)生，保證肉豬肥育期及整個(gè)豬群的安全，仔豬必須按要求、按程序進(jìn)行預(yù)防注射。特別是從集市購(gòu)入的仔豬，進(jìn)場(chǎng)時(shí)必須全部進(jìn)行一次預(yù)防接種，并隔離觀察30d以上方可混群，以防傳染病暴發(fā)造成損失。第31頁(yè)/共154頁(yè)第32頁(yè)/共154頁(yè)六、合理組群

（一）優(yōu)點(diǎn)：

肉豬一般多采取群飼，這不僅可提高勞動(dòng)效率，降低肥育成本，并且可以利用豬的搶食習(xí)性，使豬多吃飼料，從而提高增重效果。（二）組群不合理的弊端：

常常會(huì)發(fā)生咬斗、爭(zhēng)食等情況，影響增生和肥育潛力的發(fā)揮。因此，對(duì)肉豬進(jìn)行合理組群，是十分必要的。第33頁(yè)/共154頁(yè)（三）組群的方法：

1、一般按品種、雜交組合、體重大小、體質(zhì)強(qiáng)弱等情況進(jìn)行組群。這樣既考慮到同群肉豬的習(xí)性、大小、強(qiáng)弱等較相近，又可避免合群豬發(fā)生大欺小、強(qiáng)欺弱、互相干擾的現(xiàn)象，管理方便，使肉豬生長(zhǎng)發(fā)育整齊。第34頁(yè)/共154頁(yè)

2、合群時(shí)通常采取“留弱不留強(qiáng)、拆多不拆少、夜并晝不并“等方法，即較弱的豬群留在原圈，把較強(qiáng)的豬合進(jìn)去；或把較少的豬留在原圈，把較多的豬合進(jìn)去；或?qū)扇贺i并群后轉(zhuǎn)入另一圈內(nèi)。主要防止豬只因并群發(fā)生咬架、攻擊現(xiàn)象。第35頁(yè)/共154頁(yè)3、合群最好在夜間進(jìn)行，還可在合群的豬身上噴同樣的藥液，如來(lái)蘇兒等，使豬體彼此氣味相似，而不易辨別。

4、合為一群的仔豬趕入新圈，應(yīng)及時(shí)調(diào)教，讓其保持相對(duì)穩(wěn)定后，飼養(yǎng)人員才能離開豬舍，以免相互咬架，造成傷亡損失。第36頁(yè)/共154頁(yè)5、每群頭數(shù)的多少，要根據(jù)豬舍設(shè)備、飼養(yǎng)方式、圈養(yǎng)密度等決定。一般以每頭豬的占地面積為0.8～1.0㎡為宜，每圈一群以10～20頭為宜。

6、肉豬合群經(jīng)過(guò)一段時(shí)間飼養(yǎng)后，若發(fā)生大小強(qiáng)弱參差不齊的現(xiàn)象，應(yīng)重新調(diào)整豬群，否則會(huì)影響肉豬的生長(zhǎng)發(fā)育。第37頁(yè)/共154頁(yè)第38頁(yè)/共154頁(yè)（四）肉豬分群：

國(guó)外發(fā)展的趨勢(shì)是不分群，即從仔豬到肉豬飼養(yǎng)結(jié)束的整個(gè)飼養(yǎng)期不挪圈，而是隨豬的體重不斷增加進(jìn)行擴(kuò)圈（在工廠化舍內(nèi)用活動(dòng)?xùn)艡趤?lái)擴(kuò)圈）。這種方法效果很好，和我國(guó)勞動(dòng)人民采用的“一窩肥”的飼養(yǎng)方式相似，不同之處是不能擴(kuò)圈而已。第39頁(yè)/共154頁(yè)第三節(jié)高效益快速育肥配套技術(shù)

第40頁(yè)/共154頁(yè)一、育肥初期的管理與環(huán)境控制

（一）調(diào)教

1、仔豬在組群時(shí)，應(yīng)立刻進(jìn)行調(diào)教“三點(diǎn)定位”。

所謂“三點(diǎn)定位”是指豬只在固定地點(diǎn)排便、采食和睡覺(jué)，關(guān)鍵是調(diào)教其定點(diǎn)排便。

因此，要掌握豬大小便的規(guī)律，利用豬嗅覺(jué)靈敏的特性和模仿行為，在早晨起來(lái)、喂飼前后、晚上休息之前等時(shí)間，將仔豬趕至舍內(nèi)的排糞尿，頭兩天的糞不全清除，在排糞區(qū)留一部分，讓仔豬很容易找到排糞地點(diǎn)。第41頁(yè)/共154頁(yè)2、在調(diào)入新圈時(shí)要注意調(diào)教。方法是首先把新圈打掃干凈，在豬床處鋪墊少量墊草，在飼槽內(nèi)放少量飼料，在排糞的地方堆上少量糞便或?yàn)⑸僭S水，然后將豬趕進(jìn)新圈，這樣，一般的豬很快就會(huì)養(yǎng)成“三點(diǎn)定位”的習(xí)慣。對(duì)個(gè)別不能按固定地方排便的豬，應(yīng)注意加強(qiáng)調(diào)教，結(jié)合守候和勤趕，這些豬也很快就能養(yǎng)成定點(diǎn)排便的習(xí)慣。第42頁(yè)/共154頁(yè)第43頁(yè)/共154頁(yè)（二）防止咬耳咬尾

1、“相食癥”概念

豬的相互咬食現(xiàn)象，又稱“相食癥”，是肉豬生產(chǎn)中常見的危害較大的一種惡癖。其中以咬耳、咬尾最為常見，多發(fā)生在生長(zhǎng)幼豬群中。國(guó)內(nèi)外進(jìn)行了大量的研究，至今尚未完全搞清楚。豬群中若發(fā)生相食癥，豬體傷痕累累，一旦傷口感染或化膿，會(huì)蔓延到脊椎，形成膿腫，直接影響部分或整個(gè)胴體的質(zhì)量。據(jù)報(bào)道，相食癥可使生長(zhǎng)速度和飼料轉(zhuǎn)換率降低20%以上，造成嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。因此，必須給以足夠的重視。第44頁(yè)/共154頁(yè)

2、“相食癥”產(chǎn)生原因

（1）環(huán)境因素可以引發(fā)此癥。普遍認(rèn)為，環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)的影響是最重要的。特別是舍內(nèi)高溫、空氣污濁、密度過(guò)大、采食槽位不夠、供水不足、重新組群等都會(huì)引發(fā)相食癥。飼糧構(gòu)成不合理也是引發(fā)此癥的誘因，如高能量、粗纖維過(guò)少和動(dòng)物蛋白嚴(yán)重不足的日糧，鈣不足或過(guò)多的日糧，食鹽過(guò)少的日糧，微量元素供給不當(dāng)?shù)娜占Z。第45頁(yè)/共154頁(yè)

（2）明顯的“序列”行為和“爭(zhēng)斗”行為易引發(fā)此癥。序列排位，完全靠“打斗”而定。因此，重新組群，必定重新排定序列，必然或輕或重地爭(zhēng)斗一番。由于諸多不適因素等誘因，使豬更加煩躁不安而爭(zhēng)斗加劇。據(jù)觀察，豬只爭(zhēng)斗與躲閃時(shí)，耳朵易煽動(dòng)又首當(dāng)其沖，尾巴易掄起，而且又落在最后。這兩個(gè)部位相對(duì)又比較軟弱，易出血。一旦出血，因血液的刺激會(huì)更加引起相食的欲望，加上豬有很強(qiáng)的模仿行為，一豬領(lǐng)頭，多豬模仿，會(huì)群起而咬之。第46頁(yè)/共154頁(yè)

（3）近年來(lái)，豬的應(yīng)激綜合征的發(fā)生引起相食癥。其中表現(xiàn)就有：極易興奮、好斗，有咬尾癖等臨床表現(xiàn)。因此，某些肉豬發(fā)生相食癥，也應(yīng)該與豬的應(yīng)激綜合征有關(guān)。對(duì)應(yīng)激綜合癥比較嚴(yán)重或發(fā)生率較高的豬種及其后裔，在利用上要特別慎重。第47頁(yè)/共154頁(yè)3、解決辦法

（1）消除使豬不適的因素。

（2）注意及時(shí)調(diào)整日糧，要組成合理，缺啥補(bǔ)啥。（3）加強(qiáng)看管，尤其是在不良環(huán)境條件等誘因存在時(shí)，要特別注意，一旦發(fā)現(xiàn)相食現(xiàn)象，及時(shí)處置，將領(lǐng)頭相食者隔離出來(lái)，將被咬的豬單養(yǎng)，及時(shí)制止?fàn)幎泛徒K止模仿行為，控制相食癥的發(fā)展。為分散豬的注意力，可在圈內(nèi)放置一些“玩具”，如橡皮膠管、小廢舊輪胎、鐵鏈條、爐圈等。第48頁(yè)/共154頁(yè)

（4）用市售“止咬噴劑”噴1～2次，即可取得很好效果。

（5）在初生時(shí)給仔豬斷尾。即距尾根1cm處用鈍口鉗子剪掉尾巴，并涂上濃碘酊。也可借用雞的斷喙裝置給仔豬斷尾。（6）慎用或不用有應(yīng)激綜合癥的豬?？磥?lái)，科學(xué)的飼養(yǎng)管理仍然是解決相食癥的最基本方法。第49頁(yè)/共154頁(yè)第50頁(yè)/共154頁(yè)（三）環(huán)境控制

環(huán)境控制主要指生長(zhǎng)育肥豬的群居環(huán)境中的溫度濕度、光照、有害氣體等的控制。

1、環(huán)境溫度對(duì)肉豬生產(chǎn)性能的影響

生長(zhǎng)育肥豬適宜的環(huán)境溫度：體重60kg以前為16～

22℃，體重60～90kg為14～

20℃，最好不低于是12℃，90kg以上為12～16℃，最低不低于是10℃。

2、濕度對(duì)肉豬生產(chǎn)性能的影響

濕度要求：生長(zhǎng)育肥豬的環(huán)境濕度為60%—80%。第51頁(yè)/共154頁(yè)3、一般情況下，光照對(duì)豬的生產(chǎn)性能影響不大。然而適宜的太陽(yáng)光照，對(duì)豬舍的殺菌、消毒、提高豬只的免疫力、抗病力及預(yù)防佝僂病都有很好的作用。但光照不要太強(qiáng)，否則會(huì)影響豬的休息和睡眠。

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4、有害氣體對(duì)肉豬生產(chǎn)性能的影響。

要求：豬舍中要求氨氣濃度不超過(guò)20mg/m3

.硫化氫濃度不超過(guò)10mg/m3

，二氧化碳含量不超過(guò)0.15%～0.2%,一氧化碳濃度不超過(guò)20mg/m3

。第53頁(yè)/共154頁(yè)5、豬舍總的要求

豬舍內(nèi)要及時(shí)清除糞尿，控制有害氣體的產(chǎn)生。通風(fēng)換氣，創(chuàng)造一個(gè)空氣新鮮、溫濕度適宜、陽(yáng)光充足、干凈舒適的環(huán)境條件，才能使肉豬充分休息，保持旺盛的食欲，降低發(fā)病率，獲得較高的增重速度和飼料轉(zhuǎn)換率，創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益。第54頁(yè)/共154頁(yè)二、合理配合飼糧

（一）掌握好飼糧的能量水平鑒于我國(guó)廣大農(nóng)村實(shí)際，每千克飼糧含消化能11.93～12.50MJ為宜,最少不能低于10.88MJ。那種能量過(guò)低、以粗料維持生命必需的作法應(yīng)當(dāng)廢止。第55頁(yè)/共154頁(yè)（二）保證日糧中蛋白質(zhì)和必需氨基酸的供給

日糧中的要求肉豬日糧中粗蛋白質(zhì)水平應(yīng)為12%～16%。育肥用的仔豬在開料期蛋白質(zhì)水平應(yīng)高些，生長(zhǎng)期次之，育肥期可適當(dāng)降低。第56頁(yè)/共154頁(yè)（三）保證礦物質(zhì)和維生素供給水平

1、肉豬日糧中應(yīng)含有足夠數(shù)量的礦物質(zhì)元素和維生素。特別是礦物質(zhì)中某些微量元素的不足或過(guò)量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致肉豬物質(zhì)代謝紊亂，輕者使肉豬增重速度緩慢，飼料消耗增多，重者能引發(fā)疾病或死亡。

2、肉豬必須的礦物質(zhì)有十幾種，要配合飼糧時(shí)，主要考慮鈣、磷和食鹽的供給。第57頁(yè)/共154頁(yè)3、肉豬對(duì)維生素的需要量隨其體重的增加而增多。在現(xiàn)代肉豬生產(chǎn)中，飼糧必須添加一定量的多種維生素。豬對(duì)各種維生素的需要量，查閱、計(jì)算較麻煩，生產(chǎn)中若每天給肉豬飼喂1～2.5kg青綠飼料，基本上可以滿足對(duì)維生素的需要。若沒(méi)有或缺少青飼料時(shí)，可按說(shuō)明添加肉豬用的多種維生素添加劑。肉豬生產(chǎn)時(shí)，特別在小豬階段，應(yīng)適當(dāng)添加微量元素添加劑，以提高肉豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)換率第58頁(yè)/共154頁(yè)（四）要控制飼糧中粗纖維的含量

1、肉豬飼糧中粗纖維的含量是影響飼糧消化率和適口性的重要因素，進(jìn)而影響肉豬的日增重和胴體瘦肉率。肉豬飼糧中粗纖維含量應(yīng)控制在6%～8%為宜。

2、在日糧消化能和粗蛋白水平正常情況下，體重20～35kg階段粗纖維含量為5%～6%,30～100kg階段為7%～8%，最好不超過(guò)9%。第59頁(yè)/共154頁(yè)（五）保證水分的供給量，并注意水質(zhì)及飲水衛(wèi)生

對(duì)水的要求：肉豬的需水量是每千克飼料干物質(zhì)的3～4倍即體重的16%左右，夏季可增加50%，約占體重的23%，冬季可減少30%，即體重的10%左右。飲水不足影響采食量進(jìn)而影響增重效果。第60頁(yè)/共154頁(yè)（六）注意飼料對(duì)肉脂的影響

1、飼糧中含不飽和脂肪酸多的玉米、米糠、大豆、花生餅等配合比例過(guò)大時(shí)，肉豬脂肪松軟易呈淡黃色，易酸敗，不而貯存。相反，用大麥、小麥、棉籽餅（去毒、限量飼喂）、甘薯、馬鈴薯等喂肉豬，則肉脂硬實(shí)，潔白，易保存。第61頁(yè)/共154頁(yè)2、飼糧中配合過(guò)多的魚渣、魚油、繭蛹等帶異味的飼料時(shí)，會(huì)使豬肉也帶上腥臭味，脂肪變黃，會(huì)嚴(yán)重降低肉脂品質(zhì)。在屠宰前一個(gè)月內(nèi)，要停喂此類飼料。

3、在配合豬飼糧時(shí)，不得用霉?fàn)€變質(zhì)、有毒有害的飼料。不能添加激素及飼料法規(guī)禁用的添加劑。對(duì)一些要求宰前停藥的添加劑，一定要嚴(yán)格執(zhí)行，否則會(huì)在肉脂中殘留，危害人的健康。那些在小、中、大豬階段，“一方到底”，只是配比不同的濃縮料是不符合要求的。第62頁(yè)/共154頁(yè)三、選擇適宜的肥育方式

（一）階段育肥方式

階段肥育方式又叫“吊架了”肥育法。即把整個(gè)肥育期劃分為三個(gè)階段：小豬階段、架子豬階段和催肥階段。在小豬階段喂給較多的精料，搭配泔水和少量青粗飼料；在中豬（架子豬）階段，以青粗飼料和泔水為主，搭配少量精料；到大豬（催肥）階段，一般是在屠宰前2個(gè)月左右，加喂大量的富含淀粉的精料，同時(shí)減少青粗飼料的給量。目前農(nóng)村采用較多。第63頁(yè)/共154頁(yè)由于豬種不同，各地飼料條件的差異以及屠宰體重要求不同，對(duì)各階段的劃分也不完全一樣，大致可劃分為以下三個(gè)階段。小豬階段：從斷奶到體重25㎏左右，飼養(yǎng)期約2個(gè)月。該階段小豬生長(zhǎng)發(fā)育快，主要是骨骼、肌肉的增長(zhǎng)，對(duì)日糧營(yíng)養(yǎng)要求嚴(yán)格，此階段喂給較多的精料，搭配泔水和少量青粗飼料；以防止小豬生長(zhǎng)停滯，甚至形成僵豬。第64頁(yè)/共154頁(yè)架子豬階段：體重25㎏～50㎏左右，飼養(yǎng)期約4～5個(gè)月，不宜過(guò)長(zhǎng)。該階段是肌肉生長(zhǎng)的旺盛時(shí)期，但由于主要供給青粗飼料，而精料較少，因而生長(zhǎng)緩慢。催肥階段：體重50㎏左右到出欄，飼養(yǎng)期約2個(gè)月左右。這個(gè)階段日糧營(yíng)養(yǎng)水平高，由于生長(zhǎng)補(bǔ)償作用，日增重較高，脂肪沉淀強(qiáng)烈，胴體較肥。第65頁(yè)/共154頁(yè)階段飼養(yǎng)方式的優(yōu)缺點(diǎn)：

優(yōu)點(diǎn)：是在青粗飼料量多質(zhì)優(yōu)的條件下，能夠少用精料。

缺點(diǎn)：一是前期正是肉豬肌肉迅速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，限制了肌肉的生長(zhǎng)。而后期正是脂肪沉積能力高的時(shí)期，卻喂給大量轉(zhuǎn)化脂肪的含能量較高的飼料，促進(jìn)脂肪的沉積，導(dǎo)致豬肉過(guò)肥；二是這種階段飼養(yǎng)方式，由于用了大量的青粗飼料和泔水，降低了飼養(yǎng)水平，拖長(zhǎng)了肥育期，增加了維持消耗，浪費(fèi)飼料，使豬增重遲緩。第66頁(yè)/共154頁(yè)（二）直線飼養(yǎng)方式

1、概念直線飼養(yǎng)方式又叫“一條龍”肥育法。就是根據(jù)肉豬生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要的特點(diǎn)，肥育全期實(shí)行豐富飼養(yǎng)的肥育方式。

第67頁(yè)/共154頁(yè)

2、優(yōu)缺點(diǎn)直線育肥方式，在較短的時(shí)期內(nèi)用較多的精料，滿足了肉豬各階段的營(yíng)養(yǎng)需要，發(fā)揮了肉豬的增重潛力，能獲得較高的日增重，縮短育肥期，減少維持消耗，節(jié)省飼料，提高出欄率和商品率。缺點(diǎn)是有點(diǎn)浪費(fèi)飼料，胴體瘦肉率含量低。第68頁(yè)/共154頁(yè)（三）“前高后低”的飼養(yǎng)方式

1、概念這是在直線育肥的基礎(chǔ)，為了提高瘦肉率所改進(jìn)的一種前期高營(yíng)養(yǎng)水平飼養(yǎng)后期限制飼養(yǎng)的育肥方法。

第69頁(yè)/共154頁(yè)

2、蛋白質(zhì)和脂肪的沉積規(guī)律肉豬體內(nèi)瘦肉的生長(zhǎng)量，主要取決于日糧中的蛋白質(zhì)和必需氨基酸的供給，而肉豬體內(nèi)脂肪的生長(zhǎng)量主要取決于日糧中的能量含量。蛋白質(zhì)沉積規(guī)律表明，在20～60kg時(shí)先是直線上升，到60kg以后，基本穩(wěn)定在一定水平上。脂肪的沉積則相反，開始時(shí)沉積較慢，到6０kg以后直線上升。第70頁(yè)/共154頁(yè)

3、“前高后低”的飼養(yǎng)方式：

（1）肉豬日糧育肥全期都要保持一定的蛋白質(zhì)和氨基酸供給，以促進(jìn)體蛋白的沉積，增加瘦肉量。

（2）應(yīng)適當(dāng)降低肉豬的日糧中能量含量，以限制脂肪的沉積。這樣可以多長(zhǎng)瘦肉。第71頁(yè)/共154頁(yè)具體做法是：體重6０kg前采用高能量高蛋白的飼糧，每千克飼糧消化能在12.5～12.97MJ之間，粗蛋白質(zhì)為16%～17%，可讓肉豬自由采食或不限量飼喂。體重60kg以后要限制采食量，控制在自由采食量的75%～80%。這樣既不會(huì)嚴(yán)重影響肉豬增重速度，又可減少脂肪的沉積。據(jù)研究，大體上肉豬每少食10%飼糧，瘦肉率可提高1～1.5個(gè)百分點(diǎn)。第72頁(yè)/共154頁(yè)限飼方法：一是定量飼喂；二是飼糧中搭配一些優(yōu)質(zhì)草粉等能量較低、體積較大的粗飼料，使每千克飼糧中能量含量降下來(lái)。在當(dāng)今人們喜愛食用瘦肉的情況下，這種育肥方法正逐步得到推廣普及。第73頁(yè)/共154頁(yè)第74頁(yè)/共154頁(yè)四、確定適宜的屠宰體重

（一）影響屠宰體重的因素

1、市場(chǎng)對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求規(guī)格。

2、要考慮飼養(yǎng)場(chǎng)和養(yǎng)豬戶的經(jīng)濟(jì)效益。因此，它受到體重、日增重、飼料轉(zhuǎn)換率、屠宰率、胴體瘦肉率、每千克活重的售價(jià)、飼養(yǎng)成本等因素的影響。第75頁(yè)/共154頁(yè)（二）屠宰體重要求

綜合各種因素，肉豬的出欄活重以90～110kg較合適。第76頁(yè)/共154頁(yè)

但是，由于我國(guó)豬種類型和經(jīng)濟(jì)雜交組合較多，各地飼養(yǎng)員條件差別也大，肉豬的最佳出欄活重也不一樣。第77頁(yè)/共154頁(yè)地方豬各中較早熟體形矮小的豬及其雜種肉豬出欄重約為70kg左右，體形中等的地方品種及其雜種肉豬出欄活重應(yīng)為75～80kg左右；我國(guó)培育豬和某些地方豬種為母本，國(guó)外瘦肉型品種豬為父本的二元雜交豬，最佳出欄活重為85～95kg；用兩個(gè)瘦肉型品種豬為父本的三元雜種肉豬和瘦肉型品種豬間的雜種肉豬出欄活重為105～114kg。第78頁(yè)/共154頁(yè)國(guó)外許多國(guó)家由于豬的成熟期推遲，肉豬的最佳出欄活重已由原來(lái)的90kg，推遲到114～120kg.減少大量的物質(zhì)投入，增加了豬肉的產(chǎn)量。一個(gè)萬(wàn)頭商品肉豬場(chǎng)，如果每頭出欄肉豬增加活重5kg，就等于多出欄肉豬500頭。第79頁(yè)/共154頁(yè)第四節(jié)無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬生產(chǎn)技術(shù)

國(guó)家農(nóng)業(yè)部制定了《無(wú)公害害食品豬肉》（NY5029——2001）的農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，2002年7月。在我國(guó)范圍內(nèi)組織實(shí)施了“無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃”，推行市場(chǎng)準(zhǔn)入制和農(nóng)品質(zhì)量安全認(rèn)證制度并實(shí)施生產(chǎn)全過(guò)程的監(jiān)管。這標(biāo)志著我國(guó)已經(jīng)開始了從無(wú)公害食品到綠色食品及有機(jī)食品的探索和發(fā)展。第80頁(yè)/共154頁(yè)無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品都屬于安全食品，但安全質(zhì)量的要求卻大不相同。其中，無(wú)公害食品的生產(chǎn)是建立在常規(guī)農(nóng)業(yè)的甚而上，能過(guò)從農(nóng)田到餐桌的全程安全質(zhì)量控制，使產(chǎn)品達(dá)到無(wú)公害食品的要求（有害物質(zhì)的殘留量控制在允許水平以下）；綠色食品的生產(chǎn)則是住手于有限度地使用人工化學(xué)品的可持續(xù)農(nóng)業(yè)，追求經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的結(jié)合；有機(jī)食品抒是根植于拒絕使用化學(xué)合成物的有機(jī)農(nóng)業(yè)，是一類真彪形大漢無(wú)污染、純天然、高質(zhì)量人們可以放心信用的健康的食品。第81頁(yè)/共154頁(yè)一、無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬的概念

無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬是生產(chǎn)無(wú)公害豬肉和有機(jī)豬肉的主體。

無(wú)公害豬肉

一般是指在嚴(yán)格控制飼養(yǎng)環(huán)境的基礎(chǔ)上，限種類、限數(shù)量、限時(shí)間使用國(guó)家規(guī)定允許使用的藥物和添加劑，在確保豬肉中有害物質(zhì)的殘留量控制在允許水平以下的前提下生產(chǎn)出來(lái)的豬肉產(chǎn)品。第82頁(yè)/共154頁(yè)

有機(jī)豬肉

要求在豬肉的生產(chǎn)和加工過(guò)程中不得使用任何的化學(xué)合成物、激素和飼料添加劑，也不得使用基因工程生物及其產(chǎn)物，是更高要求之下的無(wú)公害豬肉。

無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬的生產(chǎn)過(guò)程是系統(tǒng)工程，涉及肉豬生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，既受到飼料營(yíng)養(yǎng)、飼料品質(zhì)、環(huán)境控制、疫病防制等因素的影響，也受到運(yùn)輸、屠宰、加工、銷售和貯藏等許多因素的影響。第83頁(yè)/共154頁(yè)在無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬生產(chǎn)過(guò)程中，需要實(shí)行全程的安全和質(zhì)量監(jiān)管。

（1）建立環(huán)境和水質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的生產(chǎn)基地，并采用自繁自養(yǎng)、全進(jìn)全出的生產(chǎn)模式，以保證豬群的質(zhì)量和健康。

（2）加強(qiáng)疫病，特別是人畜共患疫病的監(jiān)測(cè)和防制，以凈化生產(chǎn)環(huán)境。

第84頁(yè)/共154頁(yè)（3）實(shí)行對(duì)飼料及飼料添加劑的嚴(yán)格質(zhì)量監(jiān)控，包括飼料原料、飼料加工和儲(chǔ)運(yùn)，盡可能實(shí)現(xiàn)飼料原料的定點(diǎn)供應(yīng)，同時(shí)，嚴(yán)格控制違藥物和高殘留藥物的使用，建立健全肉豬宰前停藥制度。第85頁(yè)/共154頁(yè)

（4）實(shí)施屠宰環(huán)節(jié)逐頭檢疫，并嚴(yán)格檢驗(yàn)殘留、微生物和寄生蟲。

（5）屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)實(shí)行冷鏈配送，以確保豬肉質(zhì)量。

（6）嚴(yán)格飼養(yǎng)、屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)的記錄制度，并建立安全質(zhì)量責(zé)任交接和追溯機(jī)制。第86頁(yè)/共154頁(yè)二、無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬的技術(shù)及環(huán)境要求

無(wú)公害生豬生產(chǎn)，是指通過(guò)技術(shù)和管理等措施，對(duì)肉豬生產(chǎn)過(guò)程中的飼養(yǎng)環(huán)境、飼料添加劑、動(dòng)物保健品等生產(chǎn)資料和飼養(yǎng)管理、獸醫(yī)防設(shè)、無(wú)害化處理等生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，以保持良好的生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境，防止肉豬產(chǎn)品有害物質(zhì)殘留超標(biāo)，使豬肉品質(zhì)達(dá)到安全、優(yōu)質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的肉豬生產(chǎn)過(guò)程。第87頁(yè)/共154頁(yè)（一）無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬的豬場(chǎng)環(huán)境要求

1、豬場(chǎng)場(chǎng)址選擇。

在選擇無(wú)公害養(yǎng)豬場(chǎng)的場(chǎng)址時(shí)，要滿足五個(gè)方面的要求。

①豬場(chǎng)應(yīng)建在地勢(shì)高燥、排水良好、易于組織防疫的地方，場(chǎng)址用地應(yīng)符合當(dāng)?shù)赝恋乩靡?guī)劃的要求。第88頁(yè)/共154頁(yè)②豬場(chǎng)周圍3km內(nèi)無(wú)大型化工廠、礦場(chǎng)、皮革廠、肉品加工廠、屠宰場(chǎng)或其他畜禽場(chǎng)的污染源，距離交通干線、城鎮(zhèn)居民區(qū)和公共場(chǎng)所1km以上。

③場(chǎng)地選擇在居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)的下風(fēng)向側(cè)風(fēng)向處。

第89頁(yè)/共154頁(yè)④豬場(chǎng)周圍要有圍墻或防疫溝，并建立綠化隔離帶。

⑤豬場(chǎng)總占地面積按年出欄一頭肉豬不超過(guò)2.５～４．０㎡計(jì)算。第90頁(yè)/共154頁(yè)２、場(chǎng)區(qū)布局．場(chǎng)區(qū)內(nèi)要?jiǎng)澐殖錾a(chǎn)區(qū)和管理區(qū)，二者之間要有一定距離（200m）的緩沖、防疫隔離帶．生產(chǎn)區(qū)外還應(yīng)設(shè)計(jì)有檢疫隔離間，如果是種豬場(chǎng)，還應(yīng)有種豬性能測(cè)定舍（間）．生產(chǎn)區(qū)布置在管理區(qū)的上風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，污水糞便處理設(shè)施和病畜禽處理區(qū)應(yīng)在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向，場(chǎng)內(nèi)凈道和污道應(yīng)分開，互不交叉．第91頁(yè)/共154頁(yè)３、豬舍設(shè)計(jì)．

豬舍要求保溫隔熱，地面和墻壁應(yīng)便于清洗，并能耐酸、堿和消毒藥液的清洗消毒。豬舍內(nèi)的溫度、濕度環(huán)境應(yīng)滿足不同生理階段豬的需求，舍內(nèi)通風(fēng)良好，空氣中有毒有害氣體的含量應(yīng)符合要求。推薦實(shí)行小單元飼養(yǎng)，實(shí)施“全進(jìn)全出制”的飼養(yǎng)工藝。第92頁(yè)/共154頁(yè)４、其他。飼養(yǎng)區(qū)內(nèi)不得飼養(yǎng)除豬以外的其他畜禽動(dòng)物。場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)有廢棄物儲(chǔ)存和處理的設(shè)施，并防止?jié)B漏、溢流、惡臭等對(duì)周圍環(huán)境造成污染。第93頁(yè)/共154頁(yè)（二）無(wú)公害豬肉和有機(jī)生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)

１、高效的商品豬雜交繁育體系。只有獲得繁殖力高、生長(zhǎng)快、耗料少、肉質(zhì)好的良種豬群，才能保證養(yǎng)豬生產(chǎn)能夠達(dá)到高額產(chǎn)值和高額利潤(rùn)。因此，選擇優(yōu)秀的品種（系）為親本，通過(guò)建立完善的雜交繁殖體系來(lái)生產(chǎn)雜優(yōu)豬，是必備的一項(xiàng)技術(shù)措施。

２、營(yíng)養(yǎng)全面的優(yōu)質(zhì)配合飼料。優(yōu)秀的豬種必須用優(yōu)質(zhì)的配合飼料飼喂，否則既不能保證豬群生產(chǎn)潛力的充分發(fā)揮，又會(huì)增加養(yǎng)豬生產(chǎn)成本，降低經(jīng)濟(jì)效益。第94頁(yè)/共154頁(yè)3、同期發(fā)情和發(fā)情鑒定技術(shù)。要實(shí)行小單元飼養(yǎng)的全進(jìn)全出、流水式的工業(yè)化養(yǎng)豬工藝，必須有一定數(shù)量的母豬能夠同期產(chǎn)仔。

４、豬群周轉(zhuǎn)和飼料供應(yīng)。

科學(xué)合理周密的豬群周轉(zhuǎn)計(jì)劃和飼料供應(yīng)計(jì)劃，可以保持各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高度協(xié)調(diào)。一般豬場(chǎng)，豬群周轉(zhuǎn)和飼料供應(yīng)應(yīng)該以“周”為單位作出計(jì)劃。

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５、仔豬早期斷奶技術(shù)。在仔豬生后３～５周斷奶，既可提高母豬的繁殖力，又不會(huì)影響仔豬生長(zhǎng)，使養(yǎng)豬生產(chǎn)水平得到真正提高。６、階段肥育技術(shù)。根據(jù)肉豬的特點(diǎn)，將其生長(zhǎng)肥育期分成２～３個(gè)階段，靈活運(yùn)用自由采食和限量飼喂相應(yīng)的配合飼料，一方面使生長(zhǎng)肥育豬一直保持較快的生長(zhǎng)速度，另一方面又降低飼料消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。

第96頁(yè)/共154頁(yè)

７、高密度飼養(yǎng)技術(shù)。母豬的限位欄飼養(yǎng)、保育仔豬的高床養(yǎng)育以及漏縫地板的采用，極大地增加了豬的飼養(yǎng)密度，并減少了仔豬的發(fā)病率和死亡率。

８、嚴(yán)密的衛(wèi)生防疫體系。衛(wèi)生防疫體系不但包括常規(guī)的衛(wèi)生消毒、免疫接種、預(yù)防性投藥，而且也滲透于豬的轉(zhuǎn)群、飼料加工、人員衛(wèi)生、環(huán)境控制等等。特別應(yīng)該重視豬的慢性病和寄生蟲病的防疫控制。第97頁(yè)/共154頁(yè)（三）無(wú)公害肉豬和有機(jī)豬的一般飼養(yǎng)管理要求

１、飼養(yǎng)過(guò)程中應(yīng)按ＧＢ8474《豬的飼料標(biāo)準(zhǔn)》、ＮＹ5032——2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》和ＮＹ／Ｔ5033—2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。

２、飼養(yǎng)人員應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查，并依法取得健康證明后方可上崗工作，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作。第98頁(yè)/共154頁(yè)

３、技術(shù)人員應(yīng)有專業(yè)學(xué)歷證明或經(jīng)過(guò)職業(yè)培訓(xùn)，并取得綠色證書后方可上崗，場(chǎng)內(nèi)獸醫(yī)人員不準(zhǔn)對(duì)外診療豬及其他動(dòng)物的疾病，豬場(chǎng)配種人員不準(zhǔn)對(duì)外開展配種工作。

４、飼喂應(yīng)按一定的技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，每次飼料添加量要適當(dāng)，少喂勤添，防止飼料污染腐敗。

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５、應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝進(jìn)行轉(zhuǎn)群。轉(zhuǎn)群時(shí)，按體重大小、強(qiáng)弱分群，分別進(jìn)行飼養(yǎng)，飼養(yǎng)密度要適宜。６、每天打掃豬舍衛(wèi)生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清潔。

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７、定期投放滅鼠藥，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，并做無(wú)害化處理。８、選擇高效、安全的抗寄生蟲藥進(jìn)行寄生蟲控制，控制程序符合ＮＹ5030—2001《無(wú)公害食品--生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》的要求。第101頁(yè)/共154頁(yè)

９、調(diào)節(jié)好舍內(nèi)的溫度和濕度。夏季，確保通風(fēng)良好、防暑降溫；冬季注意保溫，防凍防寒。

１０、做好生產(chǎn)計(jì)劃安排，建立、健全相應(yīng)的生產(chǎn)管理規(guī)章制度，明確各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)與崗位責(zé)任制。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)嚴(yán)格遵守技術(shù)規(guī)范，認(rèn)真做好日常生產(chǎn)記錄和銷售記錄。所有記錄檔案保存完整，并應(yīng)盡可能長(zhǎng)期保存，最少應(yīng)在群后仍保存２年。第102頁(yè)/共154頁(yè)三、無(wú)公害肉豬生產(chǎn)技術(shù)

無(wú)公害肉豬生產(chǎn)過(guò)程是安全養(yǎng)豬的過(guò)程，其主要任務(wù)有三項(xiàng)：

一是生產(chǎn)出無(wú)污染的健康肉豬產(chǎn)品；

二是在整個(gè)肉豬生產(chǎn)過(guò)程中，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)對(duì)豬的重大疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)和防疫，并嚴(yán)格控制禁用藥物和危害人畜健康的重金屬添加劑的使用；

三是加強(qiáng)養(yǎng)豬場(chǎng)糞尿和廢物的無(wú)害化處理，防止對(duì)環(huán)境產(chǎn)生污染。第103頁(yè)/共154頁(yè)

無(wú)公害肉豬生產(chǎn)的技術(shù)措施就是圍繞上述三項(xiàng)任務(wù)而展開的。

（一）嚴(yán)格選擇和引進(jìn)豬種

引種是無(wú)公害肉豬場(chǎng)管理的第一環(huán)節(jié)和基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。

1、引種原則。豬種的引進(jìn)應(yīng)遵循以入下8項(xiàng)原則。

①正確選擇引入豬種；

②慎重選擇豬種個(gè)體；

③嚴(yán)格執(zhí)行行檢疫制度；第104頁(yè)/共154頁(yè)④所有豬種必須有檢疫證書；

⑤種豬場(chǎng)必須要有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證；

⑥要區(qū)分引進(jìn)豬種還是商品配套系；

⑦要考慮豬種原產(chǎn)地與引入地間的環(huán)境差異；

⑧要考慮引進(jìn)豬種的生產(chǎn)性能。第105頁(yè)/共154頁(yè)

2、引種要求。

無(wú)公害肉豬生產(chǎn)的豬群必須來(lái)自非疫區(qū)。引種時(shí)所選擇的豬種，應(yīng)該具有良好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、育種價(jià)值和適應(yīng)性。第106頁(yè)/共154頁(yè)（二）合理配制日糧

生產(chǎn)無(wú)公害肉豬，必須飼喂無(wú)公害日糧。保障日糧的安全以及控制日糧的品質(zhì)就等于阻止了公害的源頭。

日糧是否無(wú)公害，主要與飼料原料的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)需要的確定以及配合飼料的加工、貯存和運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程有關(guān)。第107頁(yè)/共154頁(yè)1、合理選購(gòu)飼料原料并加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)測(cè)。

無(wú)公害肉豬生產(chǎn)中所用的飼料原料，必須符合GB13078——2001《國(guó)家飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和NY5032——2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》的有關(guān)規(guī)定，原料的產(chǎn)地環(huán)境以及原料的生產(chǎn)加工和運(yùn)輸過(guò)程要符合無(wú)公害生產(chǎn)的要求。第108頁(yè)/共154頁(yè)①飼料原料、預(yù)混料、飼料添加劑、全價(jià)飼料要盡可能做到定點(diǎn)供應(yīng)，產(chǎn)品成分清楚，擁有專用的飼料原料生產(chǎn)基地和供應(yīng)商是無(wú)公害豬場(chǎng)的較佳選擇，而且，在了解各種飼料原料營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上，應(yīng)特別重視飼料原料中某些抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，以保證飼料的消化率、減少污染物的排泄。第109頁(yè)/共154頁(yè)②飼料添加劑的選購(gòu)和使用，是無(wú)公害肉豬生產(chǎn)過(guò)程中飼料原料選購(gòu)的重要內(nèi)容。

③要嚴(yán)禁將違禁藥物，β—興奮劑、鎮(zhèn)靜劑和激素類、砷制劑等作為飼料添加劑使用，并謹(jǐn)慎使用抗生素，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部分別在2001年7月和2002年3月發(fā)布的《飼藥料藥物添加劑使用規(guī)范》和〈食用動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單〉中的有關(guān)規(guī)定，出欄前嚴(yán)格實(shí)行休藥期制度。第110頁(yè)/共154頁(yè)④嚴(yán)禁使用未經(jīng)處理的泔水和其他畜禽副產(chǎn)品。使用配料的豬場(chǎng)應(yīng)建立詳細(xì)的的飼料生產(chǎn)記錄。

２、充分滿足肉豬的營(yíng)養(yǎng)需要。不同體重階段的肉豬的生長(zhǎng)速度不同，其采食量和飼料轉(zhuǎn)化率也不相同，而不同的豬種在不同的體重階段，對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)品需要的差異更大。因此，合理配制肉豬的飼糧，以充分滿足其營(yíng)養(yǎng)需要。第111頁(yè)/共154頁(yè)３、合理進(jìn)行配合飼料的加工、貯存和運(yùn)輸。通過(guò)選購(gòu)或定單生產(chǎn)的方式得到符合要求的配合飼料，是無(wú)公害肉豬生產(chǎn)的特點(diǎn)之一。

①在選購(gòu)飼料時(shí)，無(wú)論配合飼料、濃縮飼料、預(yù)混合飼料或者添加劑，都要達(dá)到一定的要求。如：要求色澤一致，無(wú)發(fā)霉變質(zhì)、結(jié)塊、異味和異臭現(xiàn)象；飼料包裝要完整，無(wú)漏洞、無(wú)污染、無(wú)異味；標(biāo)簽標(biāo)示要與內(nèi)容物質(zhì)量相一致。第112頁(yè)/共154頁(yè)②在飼料的貯存過(guò)程中，貯存場(chǎng)所內(nèi)外要清潔衛(wèi)生，具有防潮、防蟲、防鼠和防鳥設(shè)施，但不得使用化學(xué)滅鼠藥和殺蟲劑殺鳥劑；化肥、農(nóng)藥等污染物不得與飼料混放；飼料貯存期間，要注意溫濕度的變化，并定期抽檢配合配合飼料的質(zhì)量變化，不合格及變質(zhì)飼料不得使用。第113頁(yè)/共154頁(yè)③飼料運(yùn)輸工具要干燥、清潔、無(wú)異味，具有防雨、防污染設(shè)施；裝卸過(guò)程應(yīng)防止受到污染，并保持飼料包裝完整；飼料不得與有害有毒物品混裝混運(yùn)；不得使用動(dòng)物運(yùn)輸車輛運(yùn)輸飼料產(chǎn)品；運(yùn)輸車輛和裝卸場(chǎng)地要定期清洗和消毒。第114頁(yè)/共154頁(yè)（三）重視疫病防制疫病防制是進(jìn)行無(wú)公害生產(chǎn)的基本保障。隨著集約化無(wú)公害肉豬生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)豬生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的應(yīng)激出越來(lái)越多。這些應(yīng)激，一方面使豬的疫病更加頻繁地發(fā)生，另一方面又使古老的豬病表現(xiàn)出了許多新的特點(diǎn)，同時(shí)，新發(fā)病、變異病及共患病等也愈見復(fù)雜。具體表現(xiàn)為：新發(fā)豬病如PRRS、PMWS等不斷出現(xiàn)；溫和型或持續(xù)型豬病如豬瘟等逐漸增多；多病原的繼發(fā)或并發(fā)感染如豬附紅細(xì)胞體病和豬鏈球病等日益嚴(yán)懲和復(fù)雜。第115頁(yè)/共154頁(yè)1、凈化豬場(chǎng)環(huán)境是實(shí)現(xiàn)疫病控制的前提條件。

①豬場(chǎng)的環(huán)境凈化有兩方面的含義，

一是凈化豬場(chǎng)外部環(huán)境以防止豬場(chǎng)受到外來(lái)因素的污染或威脅；

二是凈化豬場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境以防止豬自身污染的產(chǎn)生。第116頁(yè)/共154頁(yè)②豬場(chǎng)外部環(huán)境凈化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)：

即豬場(chǎng)場(chǎng)址的選擇及規(guī)劃設(shè)計(jì)、堅(jiān)持自繁自養(yǎng)和引進(jìn)豬種隔離觀察制度、加強(qiáng)豬場(chǎng)工作人員的衛(wèi)生管理。

③豬場(chǎng)內(nèi)部環(huán)境的凈化主要包括六大方面：第117頁(yè)/共154頁(yè)即重視豬種選育和飲料營(yíng)養(yǎng)以提高豬群的抗應(yīng)激能力；加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和一半控制以減少應(yīng)激因素的產(chǎn)生；實(shí)行小單元飼養(yǎng)的全進(jìn)全出生產(chǎn)模式；重視消毒、滅鼠、殺蟲、防鳥以切斷疫病的傳播途徑；第118頁(yè)/共154頁(yè)制定科學(xué)規(guī)范的免疫接種程序、藥物預(yù)防程序和寄生蟲控制程序，原則要求商品肉豬在70日齡以前應(yīng)結(jié)束所有疫苗的免疫接種工作，而在4月齡之后要停止使用任何抗生素藥物；加強(qiáng)豬場(chǎng)糞尿和廢棄物的無(wú)害化處理，以防止自身污染等。其中，制定并執(zhí)行嚴(yán)格的日常消毒制度，是豬場(chǎng)環(huán)境凈化中最重要的措施第119頁(yè)/共154頁(yè)

2、重視豬群疫檢監(jiān)測(cè)是實(shí)現(xiàn)疫病防制的必要手段。

①結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，有選擇的進(jìn)行疫病預(yù)防和接種工作。

②及時(shí)、敏捷地疫病檢測(cè)。檢測(cè)的種類至少包括：口蹄疫、豬水皰病、豬瘟、豬繁殖—呼吸綜合癥、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結(jié)核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲病和弓形蟲病等。

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③一旦發(fā)生疫病或疑似情況，要采取果斷的應(yīng)急措施，進(jìn)行疫病的控制和撲滅；

④對(duì)每個(gè)生產(chǎn)批次的催豬都應(yīng)有相關(guān)的生產(chǎn)記錄資料，所有記錄都要在肉豬出欄后保存2年以上。第121頁(yè)/共154頁(yè)

3、規(guī)范豬場(chǎng)的生產(chǎn)管理是實(shí)現(xiàn)疫病防制的可靠保證。

無(wú)公害豬場(chǎng)要制定嚴(yán)格的生產(chǎn)管理制度和飼養(yǎng)管理操作規(guī)程。謝絕參觀，凈道和污道分開，飼料、人員、豬群和廢棄物分流以及轉(zhuǎn)群和出欄管理等，都是豬場(chǎng)生產(chǎn)管理的住主要內(nèi)容，對(duì)實(shí)現(xiàn)高效的疫病防制意義重大。第122頁(yè)/共154頁(yè)（四）控制藥物使用使用藥物是預(yù)防和治療豬病的重要方法，但藥物的濫用、不規(guī)范使用以及使用時(shí)產(chǎn)生的藥物殘留，不但對(duì)豬群的健康構(gòu)成威脅，而且嚴(yán)重影響無(wú)公害肉豬產(chǎn)品的質(zhì)量。

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1、使用藥物時(shí)，要符合NY5030—2001《無(wú)公害食品生豬飼養(yǎng)獸藥作用準(zhǔn)則》的要求，禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學(xué)保定藥及骨骼肌松弛藥。禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)或已經(jīng)淘汰的獸藥。第124頁(yè)/共154頁(yè)

2、在根據(jù)豬群疫病的檢測(cè)結(jié)果以及藥敏試驗(yàn)的情況使用允許使用的抗菌藥和抗寄生蟲藥時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的投藥療程、用法與用量，休藥期要遵守規(guī)定的時(shí)間，未規(guī)定休藥期的品種休藥期不應(yīng)少于28d。要建立健全藥物的采購(gòu)、發(fā)放和使用管理的檔案制度和責(zé)任追溯制度，做到“一藥、一人、一豬、一用、一?！倍寄苡邪缚苫ぷ魅藛T建立并保存免疫程度記錄、全部用藥記錄及相關(guān)生產(chǎn)記錄。第125頁(yè)/共154頁(yè)（五）做好豬場(chǎng)糞尿及廢棄物的無(wú)害化處理

1、要建立無(wú)害化處理設(shè)施和病豬隔離區(qū)，對(duì)疑似病豬和傳染病豬的尸體采取擴(kuò)散方法進(jìn)行撲殺。

2、對(duì)豬場(chǎng)的糞尿和廢棄物進(jìn)行固液分離，或者生產(chǎn)過(guò)程中采用干清糞工藝，采用自然堆腐或高溫堆腐方法處理固形物，采用沉淀、曝光、生物膜和光細(xì)菌設(shè)施處污水。第126頁(yè)/共154頁(yè)

3、分別對(duì)固形物和液體進(jìn)行發(fā)酵降解，并利用其發(fā)酵降解產(chǎn)物生產(chǎn)出適合和種植物生長(zhǎng)的專用固體和液體有機(jī)肥料，建議推薦“豬—沼—果”生態(tài)模式，就地吸收、消納、降低污染，凈化環(huán)境。

第127頁(yè)/共154頁(yè)（六）進(jìn)行出欄初檢

肉豬出欄前，應(yīng)該由專業(yè)人員進(jìn)行靜態(tài)、動(dòng)態(tài)、飲食狀態(tài)檢查和抽樣屠宰檢驗(yàn)。第128頁(yè)/共154頁(yè)第五節(jié)提高豬胴體瘦肉率的途徑目前，一些養(yǎng)豬先進(jìn)的國(guó)家，肉豬的胴體瘦肉率較高，多為55%～65%，而我國(guó)的肉豬胴體瘦肉率較低，一般為40%～50%，遠(yuǎn)不能適應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求。研究與實(shí)踐證明，瘦肉型肉豬具有較強(qiáng)的沉積蛋白質(zhì)的能力和較高的飼料轉(zhuǎn)化率。因此，提高肉豬的瘦肉率，增加瘦肉的生產(chǎn)，能提高肉豬的飼料轉(zhuǎn)換率，從而提高養(yǎng)豬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。第129頁(yè)/共154頁(yè)一、選種時(shí)注重胴體瘦肉率的選擇豬的胴體瘦肉率的遺傳力較高，因此，選擇胴體瘦肉率高的父本和母本，其后代胴體瘦肉也高。但是在豬的活體上無(wú)法測(cè)得其胴體瘦肉率的高低，選種比較困難。研究表明，豬的膘厚與胴體瘦肉率呈很強(qiáng)的負(fù)相關(guān)（rA=－0.70）。一般來(lái)說(shuō)，膘厚的豬，胴體瘦肉率就低，胴體脂肪含量就高。膘薄的豬，其胴體瘦肉率就高，胴體脂肪含量就少。第130頁(yè)/共154頁(yè)二、正確地開展雜交正確地開展雜交是提高肉豬胴體瘦肉率的有效途徑。我國(guó)地方豬種分布廣，數(shù)量多，多數(shù)是經(jīng)濟(jì)雜交的理想母本，但其瘦肉率較低，又不可能完全用現(xiàn)代瘦肉型肉豬來(lái)取代。實(shí)驗(yàn)證明，用雜交手段提高肉豬瘦肉率是行之有效的。第131頁(yè)/共154頁(yè)一般兩品種雜交肉豬其胴體瘦肉率介于父母本之間，大致為父母本的平均數(shù)，并向大值親本偏移。地方豬種作母本的雜交組合，其雜交父本豬的瘦肉率越高，則對(duì)雜種肉豬胴體瘦肉率的提高越有利。因此，選擇父本時(shí)，應(yīng)選擇那些瘦肉率高的品種，如長(zhǎng)白豬、大約克夏豬、杜洛克豬、漢普夏豬等。第132頁(yè)/共154頁(yè)進(jìn)行三品種雜交可采用兩種方式，一種是以我國(guó)地方豬種為母本，用繁殖性能較好的國(guó)外引進(jìn)瘦肉型品種作第一父本與之雜交，所得到的一代雜種母豬留種，再用瘦肉率較高的國(guó)外引進(jìn)瘦肉型品種作第二父本進(jìn)行雜交，產(chǎn)生的子代肉豬就可以達(dá)到胴體瘦肉率55%的指標(biāo)。第133頁(yè)/共154頁(yè)另一種是以培育新品種作母本，先后用繁殖性能較好和瘦肉率較高的國(guó)外引進(jìn)瘦肉型品種豬作第一和第二父本，那么三品種雜交的雜種瘦肉型肉豬，其胴體瘦肉率可達(dá)58%以上，甚至60%以上。據(jù)報(bào)道，以上海白豬為母本，長(zhǎng)白豬和杜洛克豬先后作第一和第二父本，產(chǎn)生的三品種雜交的瘦肉型肉豬，胴體瘦肉率達(dá)60%以上，肉質(zhì)良好。第134頁(yè)/共154頁(yè)三、控制營(yíng)養(yǎng)水平

在肉豬飼養(yǎng)中，根據(jù)其體脂肪及體蛋白沉積規(guī)律，只要保證一定水平的粗蛋白質(zhì)供給，控制能量水平，采取限食等方法，可以提高胴體瘦肉率。一般來(lái)說(shuō)，肉豬在整個(gè)肥育期飼糧的能量水平保持在一定水平，瘦肉量的增長(zhǎng)取決于飼糧中蛋白質(zhì)和氨基酸的水平。第135頁(yè)/共154頁(yè)四、創(chuàng)造適宜的環(huán)境溫度環(huán)境溫度過(guò)高或過(guò)低對(duì)肉豬蛋白質(zhì)的沉積都不利，都會(huì)降低肉豬的瘦肉率。體蛋白質(zhì)的沉積主要標(biāo)志是豬體內(nèi)氮的沉積量。在不限量飼喂方式下測(cè)得舍溫對(duì)肉豬體內(nèi)氮沉積量的影響。第136頁(yè)/共154頁(yè)舍溫（℃）氮沉積量（g/d·頭）舍溫（℃）氮沉積量（g/d·頭）24231514.5521.7319.488310.7910.73不同舍溫對(duì)肉豬氮沉積量的影響第137頁(yè)/共154頁(yè)試驗(yàn)表明，在不限量飼喂條件下，高溫與低溫對(duì)氮的沉積量都有不良影響。氮的沉積量減少，則會(huì)降低肉豬體