農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制1、農(nóng)產(chǎn)品的特征農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有季節(jié)性，生產(chǎn)周期較長；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)具有地域性、分散性，生產(chǎn)組織困難；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)易受病蟲害的影響，產(chǎn)量、品質(zhì)易變化；農(nóng)產(chǎn)品是生活必需品，消費(fèi)彈性較小，產(chǎn)量隨價格波動大；農(nóng)產(chǎn)品的鮮活性使其易腐爛變質(zhì)，從而可能造成農(nóng)產(chǎn)品市場分割；農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者較分散，容易造成短期行為，不利于形成有序的市場競爭和市場行為主體。所以農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相對復(fù)雜，這使得農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)、加工和銷售環(huán)節(jié)都容易產(chǎn)生質(zhì)量風(fēng)險。2、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈以及我國農(nóng)產(chǎn)品物流的現(xiàn)狀2.1農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一般認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈主要涉及對動植物等具有生命體特征的原材料的生產(chǎn)、加工制造及銷售給最終消費(fèi)者的過程。這種通過信息流、物流、資金流將農(nóng)戶的供應(yīng)商、農(nóng)戶、加工企業(yè)、批發(fā)商、零售商直到最終消費(fèi)者連成一個整體功能的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)模式被稱之為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)較多，涉及的相關(guān)主體也多。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈包括從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工包裝、存儲、運(yùn)輸、配送、分銷直至最終消費(fèi)者的整個過程。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，指的是在將農(nóng)產(chǎn)品或服務(wù)提供給最終消費(fèi)者的活動與過程中，所涉及的農(nóng)民（農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者）、生產(chǎn)商（農(nóng)產(chǎn)品采購加工企業(yè)）、批發(fā)商、零售商、最終消費(fèi)者等“從田頭到餐桌”上下游企業(yè)構(gòu)成的網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)體系。與工業(yè)品物流相比，農(nóng)產(chǎn)品物流在其供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)具有顯著不同的特點，特別是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的分散性，使得市場信息極為分散，難于全面把握市場供求信息及競爭者、合作者的信息。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所具有的季節(jié)性以及對自然災(zāi)害所表現(xiàn)的脆弱性，決定了農(nóng)產(chǎn)品市場的波動性和不確定性。止匕外，由于農(nóng)產(chǎn)品的鮮活易腐性，也大大限制了農(nóng)產(chǎn)品的流通路徑及供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，使得農(nóng)產(chǎn)品物流在供應(yīng)鏈整合上存在較高要求。當(dāng)前，我國的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l由眾多的個體農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、生產(chǎn)加工企業(yè)、產(chǎn)地與銷地批發(fā)市場的批發(fā)商、農(nóng)貿(mào)市場的零售商、超市和消費(fèi)者組成的供應(yīng)鏈。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型如圖所示。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者＞產(chǎn)地批發(fā)市場運(yùn)嗡鹿鐺地批發(fā)市場消?者農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者＞產(chǎn)地批發(fā)市場運(yùn)嗡鹿鐺地批發(fā)市場消?者產(chǎn)品供應(yīng)鏈模型物流工程張興梅102335物流工程張興梅102335風(fēng)險預(yù)報對裳：水產(chǎn)品,果蔬產(chǎn)品一殛二?食用后，定危士健康—緩:二月后可用不利F健翼一源食問后,沒一布危害，但標(biāo)一加位等存在偌濕檢測預(yù)警全面監(jiān)控項目：污染，疫病，殘胃，加工信息通告,產(chǎn)品未上市、確認(rèn)有危害一食品藥品監(jiān)督管理同(FDA)新聞通告：其他途福獲取的危害信息*塞國-召回分皴一食品安金檢友局CFSIS)-食品和飼料快:逑檢警系統(tǒng)伊ASFF}對雪?食用肉.塞禽肉及蛋制品預(yù)警通告：產(chǎn)品已上市，確認(rèn)有危害全程追溯及時召回—農(nóng)業(yè)生*坤節(jié)可追糊制度