七年級(jí)生物下冊(cè)合理膳食與食品安全習(xí)題新版北師大版

要看保質(zhì)青菜買回是要清洗干購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢疫的豬D.吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品B.D.要看保質(zhì)青菜買回是要清洗干購(gòu)買經(jīng)過(guò)檢疫的豬D.吃沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食品B.D.合理膳食與食品安全一、選擇題“有色饅頭”、“瘦肉精”等事件再一次引發(fā)人們對(duì)食品安全的思考.下列做法不符合食品安全的是（ ）A. 購(gòu)買快熟面期凈肉下列不是關(guān)于食品安全標(biāo)志的（）每年的5月20日是“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”.有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂.下列關(guān)于青少年飲食的說(shuō)法不正確的是（）A.粗細(xì)糧合理搭配晚餐多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐D.主副食合理搭配TOC\o"1-5"\h\z一日三餐熱能比例較為科學(xué)的一組是（ ）A.3：3：4 B.2：6：C. 3 ： 4 ：D. 4：4：2食品安全無(wú)小事，關(guān)于食品安全應(yīng)考慮的問(wèn)題包括（ ）①食物本身是否有毒②食物的保質(zhì)期③食物含能量的高低④是否被農(nóng)藥污染⑤食物的營(yíng)養(yǎng)

價(jià)值⑥食物是否變質(zhì).C.②③④⑥B.①③⑤⑥C.②③④⑥B.①③⑤⑥D(zhuǎn).①②④⑥青少年正處在生長(zhǎng)發(fā)育旺盛的時(shí)期，需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).請(qǐng)為自己選擇一份既合理又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的午餐食譜（ ）A.牛奶一盒，雞蛋一個(gè)，饅頭一個(gè)，水果一個(gè)B.米飯一碗，炒肉片一份，紅燒帶魚(yú)一塊，豆腐湯一碗，青菜一份，水果一個(gè)C.肉包一個(gè)，紅燒肉一份，可樂(lè)一瓶，巧克力一塊D.米飯一碗，龍蝦一只、草魚(yú)一只，燒雞一只，肉片湯一碗，青菜一份“臘八粥”、“魚(yú)肉粥”、“葷素餃”等都是人們喜愛(ài)食物，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，這些食物的共同特點(diǎn)是（ ）A.烹飪精良 B.營(yíng)養(yǎng)成分單 .C.色香味美 D.營(yíng)養(yǎng)成分較全面母親節(jié)這天，小華為媽媽準(zhǔn)備了一頓豐盛的晚餐:米飯、鹽水大蝦、紅燜魚(yú)和雞湯.從均衡營(yíng)養(yǎng)的角度看，還應(yīng)增加的食物是（）A.炒青菜 B.腐乳 C.糖醋排骨 D.饅頭合理膳食對(duì)每一位青少年的生長(zhǎng)非常重要，下來(lái)飲食習(xí)慣正確的是（）A.以喝雪碧等飲料代替飲水 B.經(jīng)常不吃早C.常吃燒烤食品D.不挑食，不C.常吃燒烤食品D.不挑食，不偏食關(guān)注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引起食物中毒（）B.在保質(zhì)期A.B.在保質(zhì)期內(nèi)的袋裝食物C. 剩飯剩菜蒸煮后再食用 D.注意飲食衛(wèi)生你認(rèn)為目前很多青少年出現(xiàn)肥胖的主要原因是（）A.飲食不衛(wèi)生 B.食品不安全C.營(yíng)養(yǎng)不合理 D.遺傳因素哪所學(xué)校為我們初二學(xué)生準(zhǔn)備的早餐更合理？（）學(xué)校A校B校C校D校食譜煎蛋、稀飯、涼拌黃瓜饅頭、稀飯、麻辣榨菜面條、米飯、馬鈴薯絲咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){A.A B.BC.CD.D13. 如表是四所學(xué)校為初二學(xué)生準(zhǔn)備的早餐，更為合理的是（）學(xué)校A校B校C校D校食譜煎蛋、稀飯、涼拌黃瓜饅頭、稀飯、麻辣榨菜面條、米飯、馬鈴薯絲咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){A.A 校 B.BTOC\o"1-5"\h\z校 C.C校 D.D校從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，選配三餐時(shí)，應(yīng)盡量注意食物的多樣性.其主要目的是（ ）A.保證食物烹飪精良 B.保證食物營(yíng)養(yǎng)成分單一C.保證食物色香味美 D.保證食物營(yíng)養(yǎng)成分齊全體重指數(shù)是反映人體肥胖程度的重要指標(biāo)，下列數(shù)據(jù)中表示體重超重的是（ ）A. <18 B.18--24C.25--29

D. >30在生活中，下列哪種做法比較符合食品安全（ ）A.吃街頭烤B.C. 發(fā)C. 發(fā)吃了芽D.把青菜用水沖后再稍加浸泡沖洗初中階段的學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育期，應(yīng)多食用（）A.含糖多的食物 B.含脂肪多的食物D.含蛋白質(zhì)、C.含水多的食物D.含蛋白質(zhì)、二、填空題2005年5月25日浙江工商局公布一份兒童食品質(zhì)量抽驗(yàn)報(bào)告，其中雀巢牌成長(zhǎng)3+奶粉中碘含量為191微克，要求下架回收，這不僅使人們聯(lián)想到2004年安徽阜陽(yáng)市的震驚全國(guó)的劣質(zhì)奶粉事件，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”有的甚至死亡.經(jīng)國(guó)務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量為1%,優(yōu)質(zhì)的嬰兒奶粉成分（每100克含量）如表.蛋白質(zhì)亞油酸脂肪 乳糖 水分 礦物質(zhì)維生素碘三18.0g 三1.6g三17.5g WW58.0g WW5.0g WW6.5g^1.0g 30ug—150ug請(qǐng)你根據(jù)給出的材料回答：（1）這兩件奶粉事件都是關(guān)于兒童食品質(zhì)量問(wèn)題.雀巢金牌成長(zhǎng)3+奶粉被要求下架回收的主要原因是什么？(3)長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉為什么會(huì)導(dǎo)致健康嬰兒成為“大頭娃娃”甚至死亡？(4)如果你親戚買到一包奶粉，擔(dān)心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉(從包裝上很難辨別)，你有什么辦法幫忙鑒別？三、簡(jiǎn)答題我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照每日攝取量，形象地設(shè)計(jì)成五級(jí)“平衡膳食寶塔”，如表寶塔中各級(jí)食物進(jìn)行具體分類并提供了較為科學(xué)的參考數(shù)據(jù).分析右表，回答問(wèn)題：在“膳食寶塔”中的位食物分類 每日攝取量置V級(jí) 油脂類 小于25gW級(jí) 豆類和奶類 100?150gIII級(jí) 魚(yú)、禽、肉、蛋類125?200gII級(jí) 果蔬類 400?750gI級(jí) 谷類 450?500g(1)我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因?yàn)楣阮愂称分械氖侨梭w主要的供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場(chǎng)所是.(2)處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中m、w級(jí)的食物，原因是.(3)小明每天刷牙時(shí)牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未給他開(kāi)藥，而是建議他多攝取表中的類食物.健康生活關(guān)注食品安全，日常生活中我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的那些內(nèi)容？合理膳食與食品安全【答案】1. D 2. C5.DB 7. DA1. D 2. C5.DB 7. DAC 12. ACD 17. D3.B 4.C8.A 9.D13.A 14.D解：(1)碘是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，當(dāng)攝入不足時(shí)，機(jī)體會(huì)出現(xiàn)一系列的障礙.碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓，最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙，造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害.碘過(guò)量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視.多項(xiàng)在人群中開(kāi)展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū).大部分動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究也已證明過(guò)量碘負(fù)荷確實(shí)可使動(dòng)物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯.(2)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì);人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì).劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì).(3)淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，可用此特性檢驗(yàn)淀粉的存在與否.故答案為：(1)碘含量過(guò)高；(2)蛋白質(zhì)含量極低，蛋白質(zhì)是人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)，長(zhǎng)期食用劣質(zhì)奶粉會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良，從而導(dǎo)致大頭娃娃甚至死亡；(3)加碘液，若變藍(lán)則說(shuō)明含面粉.糖類；小腸；該類食品中含有較多的蛋白質(zhì)；果蔬類(或n級(jí))解：食品安全應(yīng)貫穿于生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、烹飪等安全過(guò)程.食品安全是指:防止食品污染；預(yù)防食物中毒.在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容.故答案為：在購(gòu)買食品時(shí)應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上標(biāo)注的有關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分，是否有“QS”質(zhì)量安全圖標(biāo)以及添加劑、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容.【解析】解：A、我們購(gòu)買袋裝食品時(shí)，關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分，符合合理膳食的需要.關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，有助于判斷購(gòu)買的食品是否超過(guò)了保質(zhì)期，符合食品安全的要求.故不符合題意.B、蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，可能噴灑了較多的農(nóng)藥，因此蔬菜上會(huì)有農(nóng)藥的殘留，因此蔬菜要用水充分浸泡、清洗，以去掉上面附著的農(nóng)藥，故不符合題意.C、買肉時(shí)一定要看是否檢疫合格，才能排除病死肉，劣質(zhì)肉，只有檢疫合格的肉才能放心食，故不符合題意.D、購(gòu)買食品時(shí)要注意購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的有衛(wèi)生許可證的食品，不要只圖口感，購(gòu)買不正規(guī)的小廠生產(chǎn)的食品.符合題意.故選；D此題主要考查的好食品安全的相關(guān)知識(shí)，思考解答.平時(shí)購(gòu)買包裝食品，注意查看標(biāo)簽上的相關(guān)信息，注意不要購(gòu)買和食用超過(guò)保質(zhì)期的食品.解：A、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志：產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中允許限量、限品種、限時(shí)間的使用人工合成的安全化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、漁藥、肥料、飼料添加劑等，它保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要，不符合題意；B、質(zhì)量安全圖標(biāo)，帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著食品生產(chǎn)企業(yè)是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的，產(chǎn)品是必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性檢驗(yàn)且合格的.該選項(xiàng)是食品安全相關(guān)標(biāo)志，不符合題意；C、是物質(zhì)循環(huán)使用圖標(biāo)，符合題意；D、綠色食品是對(duì)產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品的總稱.綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色，底色為綠色；A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)；AA級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色，底色為白色.AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)，此標(biāo)志為AA級(jí)綠色食品的標(biāo)志，該選項(xiàng)是食品安全相關(guān)標(biāo)志，不符合題意；故選：C分析各知選項(xiàng)A、B、C、D的標(biāo)志分別是無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、質(zhì)量安全圖標(biāo)、物質(zhì)循環(huán)使用圖、綠色食品圖標(biāo).解此題的關(guān)鍵是認(rèn)識(shí)這些與食品安全相關(guān)標(biāo)志.3.解：A、粗細(xì)糧合理搭配符合中國(guó)居民膳食指南，不符合題意；B、晚餐不宜多吃含蛋白質(zhì)和脂肪豐富的食物，因?yàn)橥砩匣顒?dòng)較少，對(duì)能量的需要較少，故晚餐應(yīng)該以清淡為主，符合題意；C、合理膳食是指每日均衡的吃膳食寶塔中的五類食物，一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，每日早中晚能量比例為：30%、40%、30%，不偏食、不挑食、不暴飲暴食，不符合題意；D、每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%.不偏食，不挑食，不暴飲暴食，并且葷素搭配合理、主副食合理搭配、粗細(xì)糧合理搭配，這樣才能夠滿足人體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，才能夠滿足人體對(duì)生命活動(dòng)所需要的能量，不符合題意.故選：B《中國(guó)居民膳食指南》中，闡述的基本原則有10條：1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2.多吃蔬菜水果和薯類；3.每天吃奶類、大豆或其制品；4.常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉5.減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量；10.吃新鮮衛(wèi)生的食物.明確合理膳食的概念是解題的關(guān)鍵.解：合理營(yíng)養(yǎng)的含義是，由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法.每天要一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量攝入分別占30%、40%、30%.因此，每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3.故選：C1、合理營(yíng)養(yǎng)的含義是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多.2、在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右.解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義要求，以及一日三餐的能量比例.解：食品安全是指：防止食品污染；預(yù)防食物中毒.包括防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被農(nóng)藥等污染，蔬菜瓜果必須清洗干凈；不吃有毒的食物（發(fā)芽的馬鈴薯、毒蘑菇）；防止食品被細(xì)菌等污染，食用前要加熱煮熟；保持廚房和餐具的清潔衛(wèi)生；買經(jīng)檢疫合格的食品.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上有關(guān)是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期，生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容.所以“①食物本身是否有毒、②食品的保質(zhì)期、④是否被農(nóng)藥等有毒物質(zhì)污染、⑥食物是否變質(zhì)發(fā)霉”是食品安全應(yīng)考慮的問(wèn)題.故選：D.食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題.食品安全不容忽視，直接關(guān)系到人的生命健康.解：A、牛奶、雞蛋能提供豐富的蛋白質(zhì)，無(wú)蔬菜類和油脂類，不能提充足的維生素供和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此食譜不合理.A錯(cuò)誤；B、米飯主要提供淀粉等糖類，炒肉片、帶魚(yú)、豆腐主要提供蛋白質(zhì)，青菜、水果主要提供維生素，此食譜營(yíng)養(yǎng)比較全面，且實(shí)惠，B正確；C、肉包、紅燒肉能夠提供蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可樂(lè)、巧克力含較多的糖類，無(wú)蔬果類，不能提供維生素，此食譜不合理.，C錯(cuò)誤；D、米飯主要提供淀粉等糖類，龍蝦、草魚(yú)、燒雞、肉湯主要提供蛋白質(zhì)，但不實(shí)惠，且量過(guò)多浪費(fèi)，青菜主要提供維生素.D錯(cuò)誤.故選：B合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理，據(jù)此解答.關(guān)鍵點(diǎn)：食譜中的食物要能提供全面、合理的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).要均衡膳食.還要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠.解：平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理.我們所吃的“臘八粥”、“魚(yú)肉粥”、“葷素餃子”等中國(guó)傳統(tǒng)美食，能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，營(yíng)養(yǎng)較為全面，有利于身體健康.故選：D合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡.掌握人體需要的主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)合題意，靈活答題.解：人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素.該晚餐中的米飯主要提供糖類，鹽水大蝦、紅燜魚(yú)和雞湯主要提供蛋白質(zhì)、油脂和無(wú)機(jī)鹽，缺少蔬菜水果類，會(huì)導(dǎo)致維生素?cái)z入量不足，因此還應(yīng)增加的食物是蔬菜水果類.可見(jiàn)，選項(xiàng)A符合題意?故選：A.此題考查的是判斷晚餐食譜是否科學(xué)合理.根據(jù)人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素的種類、食物來(lái)源和合理膳食的原則，結(jié)合題中所給的食譜判斷所含的營(yíng)養(yǎng)素以及缺少的營(yíng)養(yǎng)素，進(jìn)行分析解答.為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩.解：合理膳食指的是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多.根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物.合理營(yíng)養(yǎng)還包括合理的用膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時(shí)要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等.每天要一日三餐，定時(shí)定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少.每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例為3：4：3.缺乏某些營(yíng)養(yǎng)素會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)缺乏病.水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸，可見(jiàn)水的作用很大，要注意補(bǔ)充水分，不能用飲料代替補(bǔ)充水分等，常吃煎炸食品會(huì)造成脂肪堆積，而其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，是一種不健康的飲食習(xí)慣.故選：D合理膳食利于人體的健康成長(zhǎng)，否則偏食等不合理的膳食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩.據(jù)此解答.這部分內(nèi)容是考試的重點(diǎn)，要注意理解和掌握.解:細(xì)菌性食物中毒是指由于進(jìn)食被細(xì)菌或其細(xì)菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病.其中前者亦稱感染性食物中毒，病原體有沙門氏菌、副溶血性弧菌（嗜鹽菌）、大腸桿菌、變形桿菌等；后者則稱毒素性食物中毒，由進(jìn)食含有葡萄球菌、產(chǎn)氣莢膜桿菌及肉毒桿菌等細(xì)菌毒素的食物所致.土豆塊莖一般含有少量的龍葵素，不會(huì)引起食物中毒，但當(dāng)土豆發(fā)芽，皮顏色變成青紫時(shí)，在這些部分龍葵素的含量就大大增加，吃了這樣的土豆就會(huì)引起龍葵素中毒，屬于有毒動(dòng)植物中毒，不是細(xì)菌性中毒.故選：A本題考查的是食品安全，食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題.食品安全是關(guān)乎人們健康與否的大事，多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般.解：引起少年兒童肥胖的主要原因有飲食不合理、偏食、缺乏體育鍛煉等.青少年應(yīng)該多參加適當(dāng)?shù)捏w育活動(dòng)，同時(shí)正常合理的飲食，這樣既能消耗掉較多的脂肪，起到減肥的效果，又不影響身體健康故選C.此題主要考查的是合理膳食的知識(shí)，可結(jié)合合人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能來(lái)解答.解答此類題目的關(guān)鍵是理解合理營(yíng)養(yǎng)的含義，并掌握主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其功能.注意靈活答題.解：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，應(yīng)食足夠的糖類、適量的蛋白質(zhì)、一定量的水、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育.合理科學(xué)膳食，不偏食.A、煎蛋提供蛋白質(zhì)和脂肪，稀飯?zhí)峁┨穷?，涼拌黃瓜提供維生素、無(wú)機(jī)鹽，此食譜營(yíng)養(yǎng)全面，最合理.A正確.B、饅頭、稀飯?zhí)峁┨穷悾槔闭ゲ颂峁┚S生素和無(wú)機(jī)鹽，缺少蛋白質(zhì)和脂肪，此食譜營(yíng)養(yǎng)不全面，B錯(cuò)誤.C、面條、米飯、馬鈴薯絲提供糖類，缺少蛋白質(zhì)、脂類、無(wú)機(jī)鹽、維生素，此食譜營(yíng)養(yǎng)不全面，C錯(cuò)誤.D、咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){提供蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜營(yíng)養(yǎng)不全面，D錯(cuò)誤.故選：A合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心.解此題的關(guān)鍵是理解掌握食物中的幾種成分的主要作用.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)育快，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大.13.解：青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，每天保持合理的營(yíng)養(yǎng)格外重要.應(yīng)食用足夠的糖類以維持各項(xiàng)生命活動(dòng)，食用適量的蛋白質(zhì)以滿足身體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，還應(yīng)食用一定量的水、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、維生素，以保證身體的正常生長(zhǎng)發(fā)育和生理活動(dòng).合理科學(xué)膳食，不偏食.A、煎蛋提供蛋白質(zhì)和脂肪，稀飯?zhí)峁┨穷?，涼拌黃瓜提供維生素、無(wú)機(jī)鹽，此食譜營(yíng)養(yǎng)全面，最合理.故A正確.B、饅頭、稀飯?zhí)峁┨穷?，麻辣榨菜提供維生素和無(wú)機(jī)鹽，缺少蛋白質(zhì)和脂肪，此食譜營(yíng)養(yǎng)不全面，故B錯(cuò)誤.C、面條、米飯、馬鈴薯絲提供糖類，缺少蛋白質(zhì)、脂類、無(wú)機(jī)鹽、維生素，此食譜營(yíng)養(yǎng)不全面，故C錯(cuò)誤.D、咸蛋、火腿、牛奶豆?jié){提供蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽，缺少糖類和維生素等，此食譜營(yíng)養(yǎng)不全面，故D錯(cuò)誤.故選：A青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，應(yīng)食足夠的糖類、適量的蛋白質(zhì)、一定量的水、無(wú)機(jī)鹽、脂肪、維生素，以保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育.合理科學(xué)膳食，不偏食.解此題的關(guān)鍵是理解掌握食物中的幾種成分的主要作用.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，發(fā)育快，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量較大.我們要注意均衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)，合理營(yíng)養(yǎng)就是指膳食中所含的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，并與身體的需要保持平衡.平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心.健康食譜，要合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷素搭配要合理，營(yíng)養(yǎng)全面合理.所選的食物多樣性能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等，營(yíng)養(yǎng)較為全面，有利于身體健康.故選：D人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等掌握人體需要的主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)合題意，靈活答題.解：成人的體重指數(shù)數(shù)值：過(guò)輕：低于18.5正常：18.5-24.99適中：20-25過(guò)重：25-28肥胖：28-32非常肥胖，高于32專家指出最理想的體重指數(shù)是22.故選：C體重指數(shù)是用體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)平方得出的數(shù)字，是目前國(guó)際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn).解此題關(guān)鍵是懂得體重指數(shù)的公式，體重指數(shù)二體重除以身高的平方.解：A、買肉時(shí)一定要看是否檢疫合格，才能排除病死肉，劣質(zhì)肉，只有檢疫合格的肉才能放心食用.吃街頭的烤羊肉串和燒烤不符合食品安全.B、發(fā)芽的馬鈴薯有毒，不吃有毒的食物.把發(fā)了芽的馬鈴薯去芽后煮熟吃不符合食品安全.C、花生處于潮濕多水分的狀態(tài)，這樣的花生容易發(fā)芽長(zhǎng)霉，感染黃曲霉.發(fā)芽沒(méi)有毒，但發(fā)芽時(shí)伴隨霉變則會(huì)形成有毒的黃曲霉素，可以致癌.發(fā)了芽的花生曬干吃不符合食品安全.D、蔬菜和水果在生長(zhǎng)過(guò)程中，難免噴灑過(guò)農(nóng)藥，因此可以用清水浸泡、沖洗，也可以削去外皮.把青菜用水沖后再稍加浸泡沖洗比較符合食品安全.故選：D此題考查食品安全.防止食品污染；預(yù)防食物中毒.食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般