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第10頁共10頁2023年?學校食堂個?人工作總結?范文在學?校食堂工作?中,在學校?領導的正確?領導與監(jiān)督?下,我牢固?樹立“服務?育人”的宗?旨,規(guī)范食?堂安全衛(wèi)生?工作,保障?了師生員工?的生活需求?以及身體健?康,維護了?正常的教學?秩序,受到?了師生和家?長的好評。?下面我把自?己的工作總?結如下:?首先,要樹?立師生服務?意識。我在?學校遵章守?紀,團結同?事,求真務?實,樂觀上?進,始終保?持嚴謹認真?的工作態(tài)度?和一絲不茍?的工作作風?,工作勤勤?懇懇,任勞?任怨。在學?校工作投入?,熱心服務?,堅守崗位?,需要及時?完成的任務?加班加點都?能完成好。?為確立服務?育人意識,?讓師生到食?堂就有到家?的感覺,感?到省心、舒?心、放心。?其次,要?切實做好食?堂食品衛(wèi)生?安全工作。?學校食堂衛(wèi)?生安全工作?是一項事關?師生生命安?全的大事,?無論把這項?工作提高到?多么重要的?程度來認識?都不為過。?第一,嚴?把采買準入?關。對原料?的購入日期?、產(chǎn)品商標?、生產(chǎn)日期?、保質期、?健康證、經(jīng)?營許可證、?產(chǎn)品檢驗報?告等都要認?真登記、驗?收。不合要?求的堅決不?準進入原料?庫房;嚴禁?向無衛(wèi)生許?可證的單位?和個人購買?原材料、半?成品和成品?;嚴禁采購?無生產(chǎn)廠家?、無生產(chǎn)日?期及保質期?和超過保質?期的食品?及原料;食?堂所購肉類?必須有動物?檢疫合格證?明。對所有?供貨商進行?建檔、所供?商品索證齊?全,對供貨?商的生產(chǎn)基?地進行現(xiàn)場?考察。學校?還與供貨商?簽定了食品?衛(wèi)生安全責?任書。原料?進入庫房隔?墻離地,成?品與半成品?分開,生熟?分開,非定?型食品存放?于干凈容器?中,并加蓋?加罩,防止?交叉感染。?第二,嚴?把生產(chǎn)操作?關。在食品?加工過程中?,嚴格按照?有關規(guī)定,?該消毒的消?毒,該煮透?的煮透。粗?加工間做到?擇菜切菜上?案板。操作?間做到清潔?衛(wèi)生,餐廳?做到整潔明?亮,所有門?窗都___?沙門、沙窗?。每個班組?每天都要填?寫食堂考勤?和食堂操作?日志,生產(chǎn)?食品質檢表?。洗菜有學?問,什么菜?先洗后切,?什么菜先切?后洗,什么?菜只洗不泡?,什么菜既?泡又洗,什?么菜用冷水?浸泡,什么?菜用熱水浸?泡,什么菜?用鹽水浸泡?,什么菜泡?多長時間,?都要求工人?師傅嚴格按?規(guī)程操作。?葷素食物分?柜存放,砧?板分開,分?刀加工。不?用發(fā)芽土豆?,四季豆要?過水煮熟,?豆?jié){要煮沸?,冷菜要熱?透,避免中?毒事件發(fā)生?。第三,?嚴把成品銷?售關。每餐?烹制的食品?均由烹調間?移入配餐間?進行隔離存?放,炊工售?飯前必須再?次進行洗手?、消毒,帶?好口罩。食?堂對隔夜食?品均進冷藏?柜,堅決不?售霉變食品?。第四,?嚴把餐具消?毒關。餐具?及放作物容?器的洗凈、?消毒,對?消毒物品先?用開水清洗?,用潔滅凈?等洗潔劑進?行化學消毒?,再上蒸柜?蒸___分?鐘以上,大?件物品放入?鍋中煮沸_?__分鐘以?上,既為物?理消毒。后?進消毒間、?消毒柜,實?行保潔,將?消毒工作落?到實處。近?幾年來,上?級部門每次?抽查我校食?堂餐具的消?毒衛(wèi)生狀況?,合格率均?在___%?。第五,?嚴把炊工個?人衛(wèi)生關。?作為食堂操?作人員,堅?持定期體檢?,持有健康?證上崗。養(yǎng)?成良好的個?人習慣,勤?理發(fā)、勤剪?指甲,勤洗?衣服,勤換?工作服,做?到上班前洗?手、消毒、?上班時穿工?作服,戴工?作帽,掛牌?上崗;售飯?時載口罩;?工作中杜絕?抽煙???之,我在學?校食堂工作?中為我校健?康快速發(fā)展?盡了自己最?大的努力,?得到了全校?師生的認可?,家長的信?賴和各級領?導的肯定。?我將在今后?的工作中不?斷努力創(chuàng)新?,更多的接?受學校領導?的監(jiān)督與指?導,更好地?為師生服務?,使學校食?堂工作再上?新的臺階。?篇二:學?校食堂管理?工作總結?學校是一個?特殊的單位?,學生又是?一個特殊的?消費群體,?食堂的管理?工作和學生?的飲食安全?,關系到學?生的身體健?康、學校的?聲譽和發(fā)展?、教學質量?的提高、社?會的穩(wěn)定,?所以學校領?導關心、學?生關心、家?長關心、社?會關心。?我校學生食?堂自__年?__月__?日營業(yè)以來?,現(xiàn)有__?_多名學生?在食堂用餐?。為確保食?堂及周邊環(huán)?境的安全工?作,我們相?繼購買了3?6具滅火器?、___了?___套監(jiān)?控攝像鏡頭?,重新改裝?了___多?米照明線路?。為確保學?生的飲食安?全我們進行?了三次庫存?物資的盤點?,對全體業(yè)?主和工作人?員進行了三?次培訓?,F(xiàn)?將有關情況?匯報如下:?一、領導?重視,認識?到位1學?校食堂從開?學以來,學?校先后五次?對食堂管理?工作進行了?全面檢查,?重點抓食堂?規(guī)范化的管?理和食品衛(wèi)?生安全,做?到有目標、?有計劃、有?重點、有措?施,層層落?實責任。?2、我校有?___多名?學生在學校?食堂就餐,?食堂服務質?量的好壞,?直接關系到?學生的生活?質量、健康?質量,直接?關系青少年?的健康成長?,關系到學?校的穩(wěn)定和?發(fā)展,涉及?到千家萬戶?,為此,我?校高度重視?食堂食品衛(wèi)?生管理工作?,牢固樹立?安全第一、?衛(wèi)生第一、?健康第一、?質量第一的?思想,實行?全方位的管?理和強有力?的監(jiān)督,為?全校住校生?提供一流的?服務,讓學?生滿意,讓?家長放心。?我們在食堂?管理方面不?斷探索,建?立了解一套?科學規(guī)范的?管理機制,?贏得了學生?及其家長的?認可。二?、建立健全?管理制度?1、健全規(guī)?章制度健?全的規(guī)章制?度,是實施?科學管理的?基礎,食堂?管理嚴格執(zhí)?行《___?食品衛(wèi)生法?》、《學校?衛(wèi)生工作條?例》等法律?法規(guī),在此?基礎上,學?校制定了《?食品衛(wèi)生安?全管理制度?》以及《食?物中毒與疫?情報告應急?處理制度》?、《食品加?工安全操作?規(guī)程》,建?立健全各崗?位職責,各?崗位管理制?度,進一步?明確了崗位?職責和食品?衛(wèi)生操作規(guī)?程,對環(huán)境?衛(wèi)生、食品?衛(wèi)生和個人?衛(wèi)生都做出?了詳細的規(guī)?定,做到食?品衛(wèi)生管理?有章可循,?有規(guī)可依。?2、強化?流程管理?進貨、倉儲?、加工、出?售是食堂操?作的主要流?程,必須強?化管理。在?這一過程中?,我們注意?把好進貨,?食堂主要原?料、輔料均?采用定點,?并附有供貨?商的___?復印件、詳?細地址、_?__,每天?由業(yè)主負責?驗貨,采取?看生產(chǎn)日期?、合格證、?質量檢測報?告、包裝情?況、有無變?質、發(fā)芽、?是否新鮮等?方式把住進?貨關。3?、建立監(jiān)督?機制為了?加大對食堂?食品衛(wèi)生監(jiān)?督力度,我?們嚴格按照?食品法的有?關規(guī)定認真?填寫留樣、?消毒、索證?、廢棄物的?處理等表格?和食堂檔案?。三、提?高從業(yè)人員?素質,樹立?服務意識?開學以來對?食堂員工進?行了三次崗?位培訓,并?___學習?了相關的法?律、法規(guī)條?例和學校食?堂的各項規(guī)?章制度,提?高從業(yè)人員?的法律意識?和食品衛(wèi)生?安全意識,?規(guī)定每周召?開食堂管理?人員會議、?每個月從業(yè)?人員___?一次學習。?對新員工進?行個人健康?檢查,取得?健康證后,?方可上崗。?四、克服?困難,提高?飯菜質量?近年以來當?地的物價上?脹很快,現(xiàn)?行的伙食標?準我們難以?滿足學生的?飲食要求。?但是我們全?體業(yè)主和工?作人員克服?困難,想各?種辦法,在?現(xiàn)有的條件?下,做到了?就餐學生基?本滿意。?篇三:學校?食堂工作個?人總結在?學校食堂工?作中,在學?校領導的正?確領導與監(jiān)?督下,牢固?樹立“服務?育人”的宗?旨,規(guī)范食?堂安全衛(wèi)生?工作,保障?了師生員工?的生活需求?以及身體健?康,維護了?正常的教學?秩序,受到?了師生和家?長的好評。?下面把學校?食堂工作總?結如下:?要切實做好?食堂食品衛(wèi)?生安全工作?。學校食堂?衛(wèi)生安全工?作是一項事?關師生生命?安全的大事?,無論把這?項工作提高?到多么重要?的程度來認?識都不為過?。第一,?嚴把采買準?入關。對原?料的購入日?期、產(chǎn)品商?標、生產(chǎn)日?期、保質期?、健康證、?經(jīng)營許可證?、產(chǎn)品檢驗?報告等都要?認真登記、?驗收。不合?要求的堅決?不準進入原?料庫房;嚴?禁向無衛(wèi)生?許可證的單?位和個人購?買原材料、?半成品和成?品;嚴禁采?購無生產(chǎn)廠?家、無生產(chǎn)?日期及保質?期和超過保?質期的食品?及原料;食?堂所購肉類?必須有動物?檢疫合格證?明。對所有?供貨商進行?建檔、所供?商品索證齊?全,對供貨?商的生產(chǎn)基?地進行現(xiàn)場?考察。學校?還與供貨商?簽定了食品?衛(wèi)生安全責?任書。原料?進入庫房隔?墻離地,成?品與半成品?分開,生熟?分開,非定?型食品存放?于干凈容器?中,并加蓋?加罩,防止?交叉感染。?第二,嚴?把生產(chǎn)操作?關。在食品?加工過程中?,嚴格按照?有關規(guī)定,?該消毒的消?毒,該煮透?的煮透。粗?加工間做到?擇菜切菜上?案板。操作?間做到清潔?衛(wèi)生,餐廳?做到整潔明?亮,所有門?窗都___?沙門、沙窗?。每個班組?每天都要填?寫食堂考勤?和食堂操作?日志,生產(chǎn)?食品質檢表?。洗菜有學?問,什么菜?先洗后切,?什么菜先切?后洗,什么?菜只洗不泡?,什么菜既?泡又洗,什?么菜用冷水?浸泡,什么?菜用熱水浸?泡,什么菜?用鹽水浸泡?,什么菜泡?多長時間,?都要求工人?師傅嚴格按?規(guī)程操作。?葷素食物分?柜存放,砧?板分開,分?刀加工。不?用發(fā)芽土豆?,四季豆要?過水煮熟,?豆?jié){要煮沸?,冷菜要熱?透,避免中?毒事件發(fā)生?。第三,?嚴把成品銷?售關。每餐?烹制的食品?均由烹調間?移入配餐間?進行隔離存?放,炊工售?飯前必須再?次進行洗手?、消毒,帶?好口罩。食?堂對隔夜食?品均進冷藏?柜,堅決不?售霉變食品?。第四,?嚴把餐具消?毒關。餐具?及放作物容?器的洗凈、?消毒,對消?毒物品先用?開水清洗,?用潔滅凈等?洗潔劑進行?化學消毒,?再上蒸柜蒸?___分鐘?以上,大件?物品放入鍋?中煮沸__?_分鐘以上?,既為物理?消毒。后進?消毒間、消?毒柜,實行?保潔,將消?毒工作落到?實處。近幾?年來,上級?部門每次抽?查我校食堂?餐具的消毒?衛(wèi)生狀況,?合格率均在?___%。?第五,嚴?把炊工個人?衛(wèi)生關。作?為食堂操作?人員,堅持?定期體檢?,持有健康?證上崗。養(yǎng)?成良好的個?人習慣,勤?理發(fā)、勤剪?指甲,勤洗?衣服,勤換?工作服,做?到上班前洗?手、消毒、?上班時穿工?作服,戴工?作帽,掛牌?上崗;售飯?時載口罩;?工作中杜絕?抽煙???之,學校食?堂工作中為?我校健康快?速發(fā)展盡了?自己最大的?努力,得到?了全校師生?的認可,家?長的信賴和?各級領導的?肯定。更多?的接受學校?領導的監(jiān)督?與指導,更?好地為師生?服務,使學?校食堂工作?再上新的臺?階。篇四?:小學食堂?工作總結?我校一直非?常重視學校?食堂安全衛(wèi)?生以及就餐?質量的管理?工作,成立?了學校食堂?安全衛(wèi)生管?理小組,校?長親自擔任?組長,成員?由學校食堂?管理教師、?后勤的有關?人員組成。?同時,我們?還制訂了詳?細的學校食?堂安全衛(wèi)生?管理制度,?并定期深入?到食堂進行?檢查落實。?我們按規(guī)定?辦理了《食?品衛(wèi)生許可?證》,并按?時進行年審?。現(xiàn)將食堂?工作情況總?結如下:?一、高度重?視,工作落?實。學校?根據(jù)上級文?件精神和鎮(zhèn)?教委的直接?指導,成立?了以校長為?組長的食品?衛(wèi)生安全管?理工作領導?小組,委派?工作責任心?強熟悉食堂?管理的李長?明老師擔任?食堂負責人?,食堂配齊?采購員、保?管員、衛(wèi)生?管理員和監(jiān)?督會計員,?食堂按正規(guī)?程序聘請員?工___名?。二、健?全制度,有?章可循。?食堂工作是?學校工作的?重要組成部?分,直接影?響到師生的?身心健康,?關系到學校?的穩(wěn)定和發(fā)?展,我校把?尊重學生生?命權和健康?權放在首位?,從食品的?采購到食品?的驗收;從?食品的加工?到食品的儲?存;從師生?的就餐到餐?具的處理,?我們都按上?級的規(guī)定,?自始自終抓?好落實層層?把關。我校?食堂采購的?大米、面粉?、豬油、面?條全部是教?育局的招標?單位提供,?這從根本上?保證了師生?飲食的安全?。在實際工?作中認真踐?行科學管理?,責任到人?的思想,以?為師生服務?為宗旨,建?立健全了各?項規(guī)章制度?和工作職責?。有食堂管?理制度、采?購制度、保?管制度以及?從業(yè)人員職?責等制度,?使每個人員?有明確的工?作目標和具?體的工作任?務,每個人?員在工作中?均能服從大?局、聽從安?排,有較強?的主人公意?識、責任意?識、團隊意?識和服務意?識。工作中?做到了既分?工又合作,?強調了各自?的工作必須?到位入格,?不得有半點?馬虎和懈怠?,員工之間?能主動相互?幫助、體貼?、關心,出?色地完成了?學校下達的?各項工作任?務。三、?加強食堂內?部管理,提?高服務質量?1、嚴格?執(zhí)行從業(yè)人?員持證上崗?制度。學?校食堂辦理?了衛(wèi)生許可?證,并且按?時進行年審?;食堂員工?均接受衛(wèi)監(jiān)?所的培訓和?健康檢查,?所有的從業(yè)?人員均持有?效的健康證?上崗。學校?強化了對學?校食品衛(wèi)生?工作管理人?員和從業(yè)人?員培訓,做?到每月開一?次食堂工作?會對食堂人?員有一個教?育主題,每?周不定時對?食堂工作進?行自查,保?證各項制度?的貫徹落實?。食堂定期?___工作?員工學習《?食品衛(wèi)生法?》、《食品?衛(wèi)生管理制?度》和食堂?內部的相關?制度和職責?,始終把全?校師生的生?命安全和身?心健康放在?第一位。?2、嚴格程?序,規(guī)范操?作。食堂?操作,嚴格?規(guī)范,從食?品原材料采?購(堅持“?四不購”)?→儲存保管?(堅持驗收?入庫制度)?→出入庫(?進出登記制?度)→食品?加工過程(?生熟食品分?開)→從業(yè)?人員個人衛(wèi)?生著裝、配?證、衛(wèi)生)?。結合學校?食堂實際,?依據(jù)管理規(guī)?范,嚴格過?程管理和規(guī)?范操作,確?保生熟食品?的安全衛(wèi)生?。要努力消?除食堂不安?全隱患(如?剩余食品儲?存、消毒的?安全,預防?中毒、疾病?的安全,堅?持每日食物?留樣),確?保飯菜安全?。另外,學?校還不定期?對食堂情況?進行檢查,?發(fā)現(xiàn)問題及?時整改。?3、員工樹?立服務意識?。食堂員?工在粗加工?階段既要注?意觀察菜的?質量,發(fā)現(xiàn)?問題要及時?報告,更要?勤儉節(jié)約,?牢固樹立節(jié)?約意識,成?本意識。兩?位員工掌握?好烹制菜品?的火候,?保證色、香?、味俱佳。?每天的飯菜?按時供應,?并保證絕對?安全、衛(wèi)生?。每天餐具?按時、按規(guī)?定消毒,從?而保證餐具?的衛(wèi)生和食?品的安全。?從食堂干凈?、整潔到飯?菜味道,營?養(yǎng)、節(jié)約以?及讓師生吃?飽吃好方面?都是有口皆?碑的。4?、實施民主?監(jiān)督學校?食堂財務收?支實行由經(jīng)?手人、貨主?、驗收人、?伙食負責人?、審批人“?一支筆”簽?字審批制度?。重大開支?經(jīng)學校領導?___研究?決定后,征?求全體教師?意見方可執(zhí)?行,伙食賬?目實行按期?公開。5?、明確相關?責任為規(guī)?范學校財務?管理,學校?校長是學校?食堂管理工?作的第一責?任人,負責?并主持食堂?全面工作制?定各種規(guī)章?制度、獎罰?措施。負責?食堂環(huán)境衛(wèi)?生、食品衛(wèi)?生、食堂人?員個人衛(wèi)生?的監(jiān)督檢查?,負責食堂?財務支出審?批和物品出?庫審批,并?能保證學校?食堂的正常?運轉。報帳?員是直接責?任人,要嚴?格控制伙食?利潤,真正?辦好師生伙?食,并對學?校食堂財務?工作的合法?性、真?zhèn)涡?負責,承擔?經(jīng)濟責任、?紀律責任、?法律責任。?倉庫保管員?職責:負責?所有采購食?品、物資驗?收檢驗工作?,核對數(shù)量?、品名與_?__的數(shù)量?、品名是否?一致,核對?無誤后并在?___上簽?名。做好物?資的出入庫?和實物賬的?登記工作。?采購人員職?責:制定采?購計劃,保?證食品物資?數(shù)量、質量?及食品的衛(wèi)?生安全。注?重膳食花色?品種葷素營?養(yǎng)搭配和有?效憑證的索?取工作

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