GB 14963-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》相比于其前版《GB 14963-2003》及被部分替代的《GB 18796-2005》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍與適用性：新標(biāo)準(zhǔn)明確了它適用于食用蜂蜜的質(zhì)量安全要求和檢驗(yàn)方法，對(duì)蜂蜜的定義和分類進(jìn)行了細(xì)化，以適應(yīng)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者需求。

2. 感官指標(biāo)：雖然基本保持了原有要求，但新標(biāo)準(zhǔn)可能對(duì)描述語言進(jìn)行了優(yōu)化，使其更準(zhǔn)確、易理解。

3. 理化指標(biāo)：

   • 增加了對(duì)蜂蜜中碳-4植物糖含量的限量要求，旨在防止摻假，確保蜂蜜的真實(shí)性。
   • 修訂了水分、果糖和葡萄糖、蔗糖等成分的限量標(biāo)準(zhǔn)，這些調(diào)整基于最新的科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐，以保證蜂蜜的質(zhì)量。
   • 對(duì)酸度、羥甲基糠醛（HMF）等指標(biāo)的測(cè)定方法和限量要求也進(jìn)行了修訂，以提高檢測(cè)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

4. 微生物指標(biāo)：新標(biāo)準(zhǔn)可能根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的最新結(jié)果，調(diào)整了對(duì)致病菌如大腸桿菌、沙門氏菌等的控制要求，以進(jìn)一步保障公眾健康安全。

5. 污染物限量：根據(jù)食品安全國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)食品安全現(xiàn)狀，新標(biāo)準(zhǔn)可能增設(shè)或修訂了對(duì)重金屬、農(nóng)藥殘留等污染物的限量規(guī)定，確保蜂蜜的純凈度。

6. 食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑：明確了蜂蜜中允許使用的食品添加劑種類及其使用范圍和最大使用量，同時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用也做出了具體規(guī)定，旨在規(guī)范市場(chǎng)行為，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

7. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)蜂蜜產(chǎn)品標(biāo)簽的要求，包括但不限于產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、成分列表及警示語等，提高了產(chǎn)品信息的透明度。

8. 檢驗(yàn)方法：更新了一系列檢驗(yàn)方法，引入了更先進(jìn)、精確的檢測(cè)技術(shù)，以提升檢測(cè)效率和結(jié)果可靠性。

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