標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 18796-2002 是一項(xiàng)關(guān)于蜂蜜的標(biāo)準(zhǔn)，由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布，旨在統(tǒng)一規(guī)范蜂蜜的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等環(huán)節(jié)，以確保市場(chǎng)上的蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。該標(biāo)準(zhǔn)具體涵蓋了以下幾個(gè)方面：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜂蜜的生產(chǎn)和銷(xiāo)售，規(guī)定了蜂蜜的基本要求、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)及有關(guān)試驗(yàn)方法。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)所直接引用或參考的其他標(biāo)準(zhǔn)文件，這些文件對(duì)于理解和執(zhí)行本標(biāo)準(zhǔn)至關(guān)重要。

  3. 術(shù)語(yǔ)和定義：對(duì)蜂蜜及其相關(guān)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了明確界定，幫助讀者準(zhǔn)確理解標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

  4. 要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了蜂蜜在色澤、狀態(tài)、滋味、氣味等方面的感官要求。
    • 理化指標(biāo)：包括水分含量、果糖和葡萄糖總量、蔗糖含量、酸度、羥甲基糠醛（HMF）含量、電導(dǎo)率等，用以評(píng)價(jià)蜂蜜的純度和新鮮度。
    • 微生物指標(biāo)：設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌等微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，確保蜂蜜的衛(wèi)生安全。

  5. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了如何通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)來(lái)評(píng)判蜂蜜是否符合上述各項(xiàng)指標(biāo)要求，包括樣品的預(yù)處理、檢測(cè)步驟和計(jì)算方法。

  6. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了蜂蜜的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及不合格品的處置原則。

  7. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：

    • 標(biāo)志：要求產(chǎn)品外包裝上應(yīng)清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝：對(duì)包裝材料、密封性提出要求，確保蜂蜜在運(yùn)輸和存儲(chǔ)過(guò)程中的品質(zhì)不受影響。
    • 運(yùn)輸：強(qiáng)調(diào)運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免日曬、雨淋、劇烈震動(dòng)等，防止污染和破損。
    • 貯存：說(shuō)明蜂蜜應(yīng)儲(chǔ)存在干燥、通風(fēng)、清潔的環(huán)境中，避免高溫和異味物質(zhì)的影響。

該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)上述各方面的詳細(xì)規(guī)定，為蜂蜜的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷(xiāo)售及消費(fèi)提供了科學(xué)依據(jù)，有助于提升整個(gè)行業(yè)的規(guī)范化水平。


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  • 2002-07-25 頒布
  • 2003-02-01 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

ICS.67.180.10X31中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18796—2002蜂蜜Honey2002-07-25發(fā)布2003-02-01實(shí)施中華民共和發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB/T18796-2002本標(biāo)準(zhǔn)非等效于食品法典委員會(huì)(CAC)CODEXSTAN12：1981《蜂蜜法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與CODEXSTAN12：1981的主要差異如下：增加了對(duì)蜂蜜的感官要求：未規(guī)定不溶于水的固形物指標(biāo);其他理化指標(biāo)的極限值根據(jù)我國(guó)情況有小幅度調(diào)整；-試驗(yàn)方法采用我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法；增加了包裝、標(biāo)志、貼存、運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起，原GH012—1982《蜂蜜》同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為規(guī)范性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社提出并歸口本標(biāo)準(zhǔn)負(fù)責(zé)起草單位：國(guó)家蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心；參加起草單位：中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心(廣州)中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李子健、曾紀(jì)瓏、潘建國(guó)、鄭堯隆。

GB/T18796—20021范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜的定義及其被從巢牌中分離出來(lái)后的品質(zhì)、包裝、標(biāo)志、財(cái)存、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)要求本標(biāo)準(zhǔn)適用于東方蜜蜂、西方蜜蜂及其雜交蜂種所采集釀造的蜂蜜。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于密封在巢牌內(nèi)，連同巢牌一起出售的蜂蜜。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T5009.4—1985食品中灰分的測(cè)定方法GB/T5009.7—1985食品中還原糖的測(cè)定方法GB/T5009.8-1985食品中蕉糖的測(cè)定方法GB13109蜂蜜中四環(huán)素族抗生素殘留量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14963蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GH/T1015蜂蜜包裝鋼桶SN/T0852—2000進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)方法術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1蜂蜜honey蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物購(gòu)存在巢牌內(nèi)，經(jīng)過(guò)自身充分釀造而成的甜物質(zhì)?。悍涿酆卸喾N糖，主要是確葡糖和果糖。此外.還含有少量的蛋白質(zhì)、氮基酸、維生素、礦物質(zhì)、植物花粉等。蜂蜜的顏色由水白色(幾乎無(wú)色)到琥珀色、深色(暗褐色)。蜂蜜的氣味和滋味隨蜜源植物不同而變化。蜂蜜在常溫下呈透明或半透明的粘稠流體狀。某些品種在溫度較低及財(cái)存時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)可發(fā)生結(jié)品現(xiàn)象。3.2蜜源植物nectarplant能提供花蜜、蜜露等分泌物.被蜜蜂采集的植物3.3巢牌Comb由巢房組成的，供蜜蜂棲息、育蟲(chóng)、財(cái)存蜂蜜和花粉的牌狀蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)3.4單花種蜂蜜

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