標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 16321-2003 乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于其前版《GB 16321-1996》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍擴展：2003版標(biāo)準(zhǔn)對乳酸菌飲料的定義和涵蓋范圍進行了明確和拓寬，以適應(yīng)市場上新型乳酸菌飲料產(chǎn)品的出現(xiàn)，確保了標(biāo)準(zhǔn)的適用性和全面性。

  2. 微生物指標(biāo)調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品中的微生物指標(biāo)要求更加嚴(yán)格，特別是對菌落總數(shù)、大腸菌群、致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等）的限量規(guī)定進行了修訂，旨在提高乳酸菌飲料的安全性。

  3. 添加劑使用規(guī)定：2003版標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑的種類和使用量給出了更詳細的規(guī)定，新增或修訂了一些允許使用的添加劑及其最大使用限量，反映了食品安全管理和科技進步的要求。

  4. 檢測方法更新：隨著檢測技術(shù)的進步，新版標(biāo)準(zhǔn)引入了更準(zhǔn)確、更靈敏的檢測方法，用于測定乳酸菌飲料中的各項指標(biāo)，包括微生物、污染物、添加劑等，提高了檢測的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：增加了對產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識的具體要求，強調(diào)了必須明確標(biāo)注產(chǎn)品成分、乳酸菌活菌數(shù)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

  6. 質(zhì)量控制體系：雖然標(biāo)準(zhǔn)文本中可能未直接提及，但其發(fā)布背景反映出了對生產(chǎn)企業(yè)建立和完善質(zhì)量管理體系的更高期望，鼓勵企業(yè)采用GMP（良好生產(chǎn)規(guī)范）和HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）系統(tǒng)，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。

這些變化體現(xiàn)了從1996年至2003年間，我國對乳酸菌飲料行業(yè)的監(jiān)管要求趨于嚴(yán)格，注重提升產(chǎn)品安全與質(zhì)量，以及對消費者健康保護的加強。


如需獲取更多詳盡信息，請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替，建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB 7101-2015
  • 2003-09-24 頒布
  • 2005-05-01 實施
?正版授權(quán)
GB 16321-2003乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
GB 16321-2003乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第2頁
GB 16321-2003乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第3頁
免費預(yù)覽已結(jié)束，剩余5頁可下載查看

下載本文檔

GB 16321-2003乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)-免費下載試讀頁

文檔簡介

ICS67.160.20C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB16321—2003代替GB16321—1996乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforlactobacillusbeverage2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB16321-2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB16321一1996《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn))。本標(biāo)準(zhǔn)與GB16321—1996相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進行了修改;對原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、定義進行了修改，增加了原料、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、購存及運輸要求;-取消了總糖、總固體和酸度指標(biāo)；參照GB4810《食品中砷限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》增加了總砷指標(biāo);參照GB14935《食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》修改了鉛指標(biāo)。本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起,GB16321—1996同時廢止本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所、杭州娃哈哈集團有限公司、上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、廣東省食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、南京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：崔春明、王旭太、余挺、姜培珍、胡志坤、曾壽瀛、段忠。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1996年首次發(fā)布。

GB16321-2003乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳酸菌飲料的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貼存及運輸要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮奶、奶粉或輔以植物蛋白粉等為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工制成的具有產(chǎn)品相應(yīng)風(fēng)味的未殺菌或殺菌飲料。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗冷凍飲品、飲料檢驗GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.111食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.13食品中銅的測定GB/T5009.186乳酸菌飲料中豚酶的定性測定GB12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)未殺菌型乳酸菌飲料產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、調(diào)配后不經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品。3.2殺菌型乳酸菌飲料產(chǎn)品經(jīng)乳酸菌發(fā)酵、調(diào)配后再經(jīng)殺菌制成的產(chǎn)品4指標(biāo)要求4.1原料要求原料應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定4.2感官指標(biāo)4.2.1色澤呈均勾一致的乳白色，稍帶微黃色或相應(yīng)的果類色澤.4.2.2滋味和氣味口感細膩、甜度適中、酸而不

溫馨提示

  • 1. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)文本僅供個人學(xué)習(xí)、研究之用，未經(jīng)授權(quán)，嚴(yán)禁復(fù)制、發(fā)行、匯編、翻譯或網(wǎng)絡(luò)傳播等，侵權(quán)必究。
  • 2. 本站所提供的標(biāo)準(zhǔn)均為PDF格式電子版文本（可閱讀打印），因數(shù)字商品的特殊性，一經(jīng)售出，不提供退換貨服務(wù)。
  • 3. 標(biāo)準(zhǔn)文檔要求電子版與印刷版保持一致，所以下載的文檔中可能包含空白頁，非文檔質(zhì)量問題。

評論

0/150

提交評論