標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17401-2003 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比于其前版《GB 17401-1998 膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍擴展：2003版標(biāo)準(zhǔn)對膨化食品的定義和分類進行了更加明確和細致的規(guī)定，涵蓋了更廣泛的膨化食品類型，確保了標(biāo)準(zhǔn)的全面性和適用性。

  2. 微生物指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對微生物限量要求進行了修訂，增加了對致病菌如沙門氏菌、志賀氏菌等的具體限值要求，提高了對金黃色葡萄球菌的控制標(biāo)準(zhǔn)，旨在進一步保障食品安全，減少食源性疾病風(fēng)險。

  3. 添加劑使用規(guī)定：2003版標(biāo)準(zhǔn)對食品添加劑的種類及其使用范圍和最大使用量進行了詳細規(guī)定，比1998版更為嚴格和具體，以適應(yīng)食品工業(yè)技術(shù)進步和消費者健康需求的變化。

  4. 污染物限量：新增或調(diào)整了對某些污染物如鉛、砷等的限量標(biāo)準(zhǔn)，反映了對食品中污染物控制的加強，提升了食品的安全水平。

  5. 檢測方法改進：標(biāo)準(zhǔn)中引入了更多科學(xué)、準(zhǔn)確的檢驗方法，對原有的一些檢測技術(shù)進行了更新，以提高檢測的準(zhǔn)確性和效率，確保檢測結(jié)果的可靠性。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：對膨化食品的標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容提出了更詳細的要求，包括強制標(biāo)注營養(yǎng)成分表、過敏原信息等，增強了消費者的知情權(quán)，促進了食品信息的透明度。

  7. 執(zhí)行與監(jiān)督機制：2003版標(biāo)準(zhǔn)在實施與監(jiān)督環(huán)節(jié)上也做了相應(yīng)調(diào)整，明確了監(jiān)管部門的職責(zé)和企業(yè)的法律責(zé)任，增強了標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力和監(jiān)管效力。


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  • 被代替
  • 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實施
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GB 17401-2003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁
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ICS67.020C53中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB17401—2003代替GB17401-1998膨·化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforpuffedfood2003-09-24發(fā)布2004-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB17401-2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17401一1998《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)與GB17401一1998相比主要修改如下：-按照GB/T1.1一2000對標(biāo)準(zhǔn)文本格式進行修改;-對原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、存及運輸要求；-過氧化值計量單位meq/kg改為g/100g；-參照QB2353一1998《膨化食品》對原標(biāo)準(zhǔn)的圍和定義進行了修改。本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起,GB17401—1998同時廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站、湖南省衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓玉蓮、唐細良、宋風(fēng)英、韓宏偉、李宏文、周國成、梁進本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1998年首次發(fā)布。

GB17401-2003膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了膨化食品的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貼存及運輸要求和檢驗方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、豆類、薯類為主要原料，經(jīng)焙烤、油炸或擠壓等膨化工藝制成的具有一定膨化度的一類酥脆食品。2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而·鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗糧谷、果蔬類食品檢驗GB/T5009.3食品中水分的測定GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定GB/T5009.12食品中鉛的測定GB/T5009.22食品中黃曲霉毒素B,的測定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB17404膨化食品良好生產(chǎn)規(guī)范術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1膨化食品以谷物、豆類、警類為主要原料,采用膨化工藝制成的體積明顯增大,具有一定膨化度的一類酥脆食品3.2膨化使處于高溫、高壓狀態(tài)的物料迅速進入常壓狀態(tài)，物料中的水分因壓力驃降而瞬間蒸發(fā)·導(dǎo)致物料組織結(jié)構(gòu)突然膨松成為海綿狀的過程。3.3油炸型膨化食品原料經(jīng)食用油脂煎炸或用經(jīng)過調(diào)味的植物油噴酒、浸演、干燥等

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