標準解讀

《GB 17402-1998 食用氫化油衛(wèi)生標準》是中國關(guān)于食用氫化油質(zhì)量與安全的強制性國家標準，旨在確保此類產(chǎn)品在食品加工及消費中的安全性。該標準詳細規(guī)定了食用氫化油的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和儲存要求，具體要點包括：

  1. 適用范圍：明確了本標準適用于以動、植物油為原料，通過氫化工藝制得的固態(tài)或半固態(tài)脂肪制品，作為食品工業(yè)用原料或直接用于食品加工。

  2. 技術(shù)要求：

    • 感官指標：要求食用氫化油色澤正常，無異味，無異物。
    • 理化指標：規(guī)定了酸價、過氧化值、碘值、熔點、不皂化物含量、反式脂肪酸含量等的具體限量值，確保產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，減少對消費者健康的潛在風險。
    • 衛(wèi)生指標：設定了鉛、砷、黃曲霉毒素等有害物質(zhì)的最大允許限量，保障食品安全。

  3. 試驗方法：詳細說明了各項指標檢測所應采用的分析方法和操作步驟，確保檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品的出廠檢驗、型式檢驗項目及頻率，以及合格判定原則，要求產(chǎn)品必須經(jīng)檢驗合格后方可出廠銷售。

  5. 標志、包裝、運輸和儲存：要求產(chǎn)品包裝上應有明確的產(chǎn)品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并對包裝材料、儲運條件作出具體規(guī)定，以防止產(chǎn)品受潮、變質(zhì)，保證產(chǎn)品質(zhì)量在流通環(huán)節(jié)不受影響。

此標準的實施，對提升我國食用氫化油的生產(chǎn)質(zhì)量和安全水平，保護消費者健康具有重要意義。它為監(jiān)管部門提供了執(zhí)法依據(jù)，也為生產(chǎn)企業(yè)設定了明確的生產(chǎn)與質(zhì)量控制標準，促進了行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1998-05-05 頒布
  • 1999-01-01 實施
?正版授權(quán)
GB 17402-1998食用氫化油衛(wèi)生標準_第1頁
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ICS67.200C53中華人民共和國國家標準GB17402—1998食用氫化油衛(wèi)生標準Hygienicstandardforediblehydrogenatedoi1998-05-05發(fā)布1999-01-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB17402-1998麗本標準試行橘自1989年試行以來，微生物指標均能達到標準，考慮到近幾年來生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品均采用管道化生產(chǎn)，自動化程度提高，減少了污染機會,另外，氫化油只作為原料，在產(chǎn)品加工中還須進一步消毒，對產(chǎn)品影喇不大，故在本次制定標準中可不訂微生物指標。本標準是根據(jù)實測數(shù)據(jù)并參考氫化油的質(zhì)量標準(企業(yè)標準）由全國食用植物油標準研究協(xié)作組承擔制定任務。本標準于1998年5月5日首次發(fā)布。本標準的附錄A是標準的附錄。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督司提出。本標準由上海市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責起草,北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所參加起草本標準主要起草人：楊召萍、姜培珍、張澤。本標準由衛(wèi)生部委托衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋

中華人民共和國國家標準GB17402-1998食用氫化油衛(wèi)生標準Hygienicstandardforediblehydrogenatedoil1范圍本標準規(guī)定了氫化油的衛(wèi)生要求和檢驗方法、本標準適用于以食用植物油，經(jīng)氫化和精煉處理后制得的食品工業(yè)用原料引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性，GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.13-1996食品中銅的測定方法GB/T5009.37-1996食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法生要求3.1感官指標外觀量乳白色塑性固體，質(zhì)地均勺，無異味。3.2理化指標理化指標應符合表1的規(guī)定。表1理化指標酸價·mBKOH/g過氧化值·%銅(以Cu計)mg/kg0.2鉛(以Pb計)mg/kg檢驗方法感官檢驗：按本標準附錄A操作A74.2酸價：按GB/T5009.37中第2.1規(guī)定執(zhí)行。4.3過氧化值;按GB/T5009.37中第2.2規(guī)定執(zhí)行.4.4：按GB/T5009.12規(guī)定執(zhí)行。4.5銅：按G

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