標準解讀

GB 25591-2010《食品安全國家標準 食品添加劑 復合膨松劑》是一項由中國國家標準化管理委員會發(fā)布的國家標準，旨在規(guī)范食品添加劑中復合膨松劑的使用，確保食品的安全性與質(zhì)量。該標準詳細規(guī)定了復合膨松劑的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存要求，適用于各類食品加工中作為膨松劑使用的復合物質(zhì)。

技術(shù)要求

  1. 定義與組成：明確了復合膨松劑是由兩種或兩種以上單一膨松劑及其他輔料按一定比例混合而成的食品添加劑。
  2. 感官指標：規(guī)定了復合膨松劑應(yīng)具備的外觀、色澤、氣味等感官特性，要求無正常視力可見的外來雜質(zhì)。
  3. 理化指標：設(shè)定了一系列理化參數(shù)限制，如水分、鉛、砷等有害元素含量不得超過規(guī)定的最大限量，確保產(chǎn)品安全性。
  4. 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群等微生物指標做出具體要求，以防止食品污染。

試驗方法

規(guī)定了檢測復合膨松劑各項指標的具體實驗操作步驟和判定標準，包括但不限于水分測定、重金屬檢測、微生物檢測等，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復性。

檢驗規(guī)則

明確了復合膨松劑在生產(chǎn)、銷售過程中的檢驗類型（如出廠檢驗、型式檢驗）、抽樣方法及合格判定準則，以保證產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求。

標志、標簽、包裝、運輸和貯存

  • 標志與標簽：要求產(chǎn)品外包裝上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標準、儲存條件等。
  • 包裝：規(guī)定了包裝材料應(yīng)無毒、無害，能有效保護產(chǎn)品不受外界環(huán)境影響。
  • 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，如防潮、防曬、避免高溫等，以防止產(chǎn)品變質(zhì)。

此標準通過上述各方面的嚴格規(guī)定，確保復合膨松劑在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用既有效提升食品品質(zhì)，又不損害消費者健康，為食品安全監(jiān)管提供依據(jù)。


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  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB 1886.245-2016
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB25591—2010

食品安全國家標準

食品添加劑復合膨松劑

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB25591—2010

前言

本標準的附錄附錄和附錄為規(guī)范性附錄附錄為資料性附錄

A、BC,D。

Ⅰ

GB25591—2010

食品安全國家標準

食品添加劑復合膨松劑

1范圍

本標準適用于允許使用的食品添加劑品種經(jīng)物理方法混合而成的復合膨松劑又稱為泡

GB2760(

打粉發(fā)泡粉發(fā)酵粉

、、)。

2規(guī)范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標準凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標準

。,()。

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色取適量試樣置于燒杯中在自然光下觀

50mL,

組織狀態(tài)粉末察色澤和組織狀態(tài)

32理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標

項目指標檢驗方法

二氧化碳氣體發(fā)生量標準狀態(tài)下附錄中

()/(mL/g)≥35.0AA.3

加熱減量w附錄中

,/%≤3.0AA.4

硝酸不溶物w附錄中

,/%≤2.0AA.5

砷附錄中

(As)/(mg/kg)≤2AA.6

重金屬以計附錄中

(Pb)/(mg/kg)≤20AA.7

溶液附錄中

pH(10g/L)5.0~9.0AA.8

細度通過試驗篩附錄中

(180μm)/%≥95.0AA.9

4其他

應(yīng)在包

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