GB 2714-2003醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.020C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2714一2003代替GB2714—1996醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforpreservedvegetables2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB2714-2003前本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制.本標(biāo)準(zhǔn)代替GB2714—1996《醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB2714一1996相比主要修改如下：-按照（B/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、存及運(yùn)輸要求。本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB2714—1996同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：北京市疾病預(yù)防控制中心、北京市醬菜食品工業(yè)公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁秀英、胡克強(qiáng)、冉春生、周?chē)?guó)成、劉福嶺、梁進(jìn)、張正。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：-GB2714—1981、GB2714—1996。

GB2714—2003醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬腌菜的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、貼存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法.本標(biāo)準(zhǔn)適用于各種醬菜、發(fā)酵性與非發(fā)酵性各類(lèi)腌菜以及各類(lèi)漬菜等.規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糧谷、果蔬類(lèi)食品檢驗(yàn)GB/T5009.54醬腌菜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB14881食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范指標(biāo)要求31原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定3.2感官要求具有醬腌菜固有的色、香、味,無(wú)雜質(zhì),無(wú)其他不良?xì)馕?，不得有霉斑白?3.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定表1理化指標(biāo)總砷(以As計(jì))/(mg/kg)(Pb)/(mg/kg)亞硝酸鹽(以NaNO.計(jì))/(mg/kg)3.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定表2微生物指標(biāo)大腸菌群/(MPN/100g)散裝瓶(袋)裝30致病菌(沙