GB 2733-2015食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 2733-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品》相比《GB 2733-2005 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

1. 范圍擴(kuò)展：2015版標(biāo)準(zhǔn)不僅覆蓋了以往的鮮、凍魚、蝦、蟹、貝類等動(dòng)物性水產(chǎn)品，還進(jìn)一步明確了適用范圍，包括了其他水生無脊椎動(dòng)物及其制品，使標(biāo)準(zhǔn)的適用性更為廣泛。

2. 指標(biāo)更新：新標(biāo)準(zhǔn)對水產(chǎn)品的污染物限量要求進(jìn)行了修訂和補(bǔ)充，如增加了對鎘、鉛、砷、甲基汞等有害元素的嚴(yán)格限制，確保食品安全。同時(shí)，針對某些特定污染物，如多氯聯(lián)苯（PCBs）、六六六、滴滴涕等農(nóng)藥殘留，也設(shè)立了更嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。

3. 微生物指標(biāo)調(diào)整：2015版標(biāo)準(zhǔn)對微生物指標(biāo)進(jìn)行了細(xì)化和優(yōu)化，增加了對致病菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等的具體限量要求，強(qiáng)化了對食源性疾病防控的指導(dǎo)。

4. 新增項(xiàng)目：引入了對諾如病毒、副溶血性弧菌等新型食源性病原體的監(jiān)控要求，反映了食品安全監(jiān)控技術(shù)的進(jìn)步和對公眾健康保護(hù)的加強(qiáng)。

5. 檢驗(yàn)方法改進(jìn)：更新了多項(xiàng)檢測方法，采用了更科學(xué)、更準(zhǔn)確的技術(shù)手段來測定各項(xiàng)指標(biāo)，提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率。

6. 規(guī)范性增強(qiáng)：在標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和表述上更加規(guī)范清晰，提供了更多的指導(dǎo)原則和解釋性說明，便于企業(yè)和監(jiān)管部門理解和執(zhí)行。

7. 與國際接軌：2015版標(biāo)準(zhǔn)在制定過程中參考了國際食品法典委員會(huì)（CAC）等相關(guān)國際組織的標(biāo)準(zhǔn)和建議，使得我國的水產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)更加接近，有利于提升我國水產(chǎn)品的國際競爭力。

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