樓面服務質量檢查表

服務質量檢查表經(jīng)手人：年月日

檢查工程檢查細那么等級優(yōu)良中差用餐環(huán)境1、玻璃門窗及鏡面是否清潔、無灰塵、無裂痕？2、窗框、工作臺、桌椅是否無灰塵和污斑？3、地板有無碎屑及污痕？4、墻面有無污痕或破損處？5、盆景花卉有無枯萎帶灰塵現(xiàn)象？6、墻面裝飾物、像框有無破損？7、天花板有無破損、漏水痕跡？8、天花板是否清潔，有無污跡？9、通風口是否清潔、通風是否正常？10、燈泡、燈管、燈罩有無脫落、破損、污痕？11、吊燈是否照明正常、是否完整無損？12、餐廳內溫度和通風是否正常？13、餐廳通道有無障礙物？餐桌椅是否無破損、無灰塵、無污痕？15、廣告宣傳品有無破損、灰塵及污痕？16、菜單是否清潔、是否無缺頁破損？17、臺面是否清潔衛(wèi)生？18、背景音樂是否適合就餐氣氛？19、背景音樂音量是否過大或小？20、總的環(huán)境是否能吸引客人？儀容儀表1、服務員是否按規(guī)定著裝并穿戴整齊？2、制服是否和體、清潔、無破損油污？3、名牌是否按規(guī)定端正地掛于左胸前？4、服務員打扮是否過分？5、服務員是否留有怪異發(fā)型？6、男服務員是否蓄胡須、留大鬢角？服務質量檢查表（續(xù)1）經(jīng)手人：年月日檢查工程檢查細那么等級優(yōu)良中差儀容儀表7、女服務員頭發(fā)是否清潔清爽？8、外衣是否燙平挺括、無污、無皺折？9、指甲是否修剪整齊，不露在指頭之外？10、牙齒是否清潔？11、口中是否發(fā)出異味？12、衣褲口袋里是否放有雜物？13、女服務員是否涂有指甲油？14、女服務員頭發(fā)是否束在腦后，發(fā)夾式樣是否過于花哨？15、除手表戒指外，只否還戴有其他首飾？16、是否有濃裝艷抹現(xiàn)象？17、使用香水是否過分？18、襯衣領口袖口是否清潔并扣好？19,男服務員是否穿深色鞋襪？20、女服務員著裙時是否穿肉色長襪，絲襪有無滑絲或破損？月艮務細那么1、對進入酒樓的客人是否問候，表示歡迎？2、迎接客人是否使用敬語？3、使用敬語是否點頭致意？4、在通道上行走是否阻礙客人？5、是否協(xié)助客人入座？6、到入座客人是否端茶送巾？7、是否讓客人等候過久？8、回答客人提問是否清脆流利悅耳？9、要跟客人講話，是否先說“對不起，麻煩您”了？10、發(fā)生疏忽或不妥時，是否向客人抱歉？11、告別結帳離座的客人，是否說“謝謝您的光臨，請帶齊您的物品”？

12、接受點菜時，是否仔細聆聽并復述？13、客人點菜時，能否向客人能否正確做菜品介紹及酒樓的特色菜、風味菜的推薦？服務質量檢查表（續(xù)2）經(jīng)手人:年月日

檢查工程檢查細那么等級優(yōu)良中差服務細那么14、能否向客人提建議，進行適時推銷？15、能否根據(jù)點菜準備必要餐具？16、斟酒是否按操作程序進行？17、遞送物品是否使用托盤？18、上菜時，是否介紹菜名？19、客人招呼時，是否能迅速到達餐桌旁？20、撤換餐具時，是否發(fā)出過大響聲？21、是否及時、正確的更換煙灰缸？22、結帳是否迅速準確無誤？23、是否檢查餐桌、餐椅及地面有無客人失落的物件？24、是否在送客人后馬上翻臺？25、翻臺是是否影響周圍客人？26、翻臺時是否按操作程序作業(yè)？27、與客人談話是否點頭行禮？28、是否能夠根據(jù)菜單預先備好餐具及佐料？9、拿玻璃杯是否疊放？是否握住下半部？30、領位、值臺、上菜、斟酒時的站立、行走、操作等服務姿勢是佛撲合乎規(guī)程？工作紀律1、工作時間是否相聚閑談或切切私語？2、工作時間是否大聲喧嘩？3、是否有人放下手中工作？4、是否有人上班打私人？5、是否在柜臺內或值班區(qū)域隨意走動？6、有無交手抱臂或手插如口袋的現(xiàn)象？7、有無在前臺抽煙、喝水、吃東西現(xiàn)象？8、有無上班時間看書、干私事行為？9、有無在客人面前打哈欠、伸懶腰行為？10、值班是否倚、靠、趴在柜臺上？服務質量檢查表（續(xù)3）經(jīng)手人:年月日檢查工程檢查細那么等級優(yōu)良中差工作紀律11、有無隨背景音樂哼歌現(xiàn)象？12、有無對客人指指點點的動作？13、有無嘲笑客人失慎的現(xiàn)象？14、有無在客人投訴時作辯白的？15、有無不理會客人詢問的？16、有無在態(tài)度上、動作上向客人撒氣的？17、