山西大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)2019-2020學(xué)年食品微生物學(xué)檢驗(yàn)培訓(xùn)試題

ft2019-2020檢驗(yàn)培訓(xùn)試題實(shí)驗(yàn)室內(nèi)環(huán)境的（）噪聲等應(yīng)符合工作要求。*溫度溫度(正確答案)濕度(正確答案)潔凈度照度(正確答案)實(shí)驗(yàn)設(shè)備應(yīng)放置于適宜的環(huán)境條件下,便于（）,*維護(hù)維護(hù)清潔(正確答案)微生物實(shí)驗(yàn)器皿和設(shè)備可以采用（）滅菌方式。*濕熱滅菌濕熱滅菌(正確答案)干熱滅菌(正確答案)化學(xué)法(正確答案)窒息法n、cmn、c、mMn指（）[單選題]*微生物指標(biāo)的最高安全限量值微生物指標(biāo)的最高安全限量值最大可允許超出m值的樣品數(shù)最大可允許超出m值的樣品數(shù)微生物指標(biāo)可接受水平限量值或最高安全限量值同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)(正確答案)n、cmn、c、mM值，c（）[單選題]*微生物指標(biāo)的最高安全限量值微生物指標(biāo)的最高安全限量值最大可允許超出m值的樣品數(shù)(正確答案)微生物指標(biāo)可接受水平限量值或最高安全限量值同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)n、cmn、c、mM值，m（）[單選題]*微生物指標(biāo)的最高安全限量值微生物指標(biāo)的最高安全限量值m值的樣品數(shù)微生物指標(biāo)可接受水平限量值或最高安全限量值(正確答案)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則》規(guī)定了食品微生物學(xué)檢驗(yàn)和（）*.基本原則.基本原則(正確答案)要求(正確答案)方法內(nèi)容檢驗(yàn)過程中應(yīng)即時(shí)、客觀地記錄觀察到的現(xiàn)象、結(jié)果和數(shù)據(jù)等信息。[判斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)*對對(正確答案)錯(cuò)*對對(正確答案)錯(cuò)滅菌物品與污染廢棄物可以使用同一窗口傳遞。[判斷題]*對對錯(cuò)(正確答案)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)定期對實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行技術(shù)考核。[判斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)檢驗(yàn)人員應(yīng)在檢驗(yàn)過程中遵守相關(guān)措施的規(guī)定,確保自身安全。[判斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)病原微生物分離鑒定工作應(yīng)在二級或以上生物安全實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。[判斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)*對對(正確答案)錯(cuò)一切可能的外來污染。[判斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告后,剩余樣品和同批產(chǎn)品不進(jìn)行微生物項(xiàng)目的復(fù)檢。[判斷題]*對對(正確答案)錯(cuò)下列做法不正確的是()。[單選題]*A.手指化膿感染的員工可以直接接觸分割肉A.手指化膿感染的員工可以直接接觸分割肉(正確答案)B.車間空氣要進(jìn)行消毒C.生區(qū)員工不能進(jìn)入熟制品加工區(qū)域D.進(jìn)入車間人員必須進(jìn)行手部清洗消毒下列不屬于細(xì)胞生物的微生物有()[單選題]*細(xì)菌細(xì)菌病毒C.酵母菌D.霉菌細(xì)菌的測量單位是()[單選題]*A.mmA.mmB.μmB.μmC.cmD.nm下列不屬于輻射滅菌的是()[單選題]*A.紫外線滅菌法BA.紫外線滅菌法BC.微波滅菌法D.高壓蒸汽滅菌法(正確答案)細(xì)菌液體培養(yǎng)過程中哪一階段細(xì)菌數(shù)是以幾何級數(shù)增加的？()[單選題]*延遲期延遲期對數(shù)期C.穩(wěn)定器以下哪個(gè)不屬于致病菌()[單選題]*沙門氏菌沙門氏菌金黃色葡萄球菌大腸菌群D.李斯特氏菌*A.體積小面積大B.數(shù)量多繁殖快A.體積小面積大B.數(shù)量多繁殖快C.適應(yīng)性弱，不易變異(正確答案)D.代謝類型多，活性強(qiáng)下列菌中，屬于條件致病菌的是()[單選題]*A.黃曲霉BA.黃曲霉BC.金黃色葡萄球菌(正確答案)D.德巴利酵母放入的物品盡量排列緊密0.1MPa放入的物品盡量排列緊密0.1MPa(正確答案)C.滅菌結(jié)束后，立即取出物品D.培養(yǎng)基與廢棄物可以同鍋滅菌27.干熱滅菌法要求的溫度和時(shí)間為()[單選題]*A.105℃，30D.160℃，4小時(shí)28.波長為()的紫外線最具有殺菌作用[單選題]*A.100-200nmB.150-250nmC.240-280nm(正確答案)D.150-300nm*A.15-20℃A.15-20℃B.20-25℃C.30-36℃C.30-36℃(正確答案)D.23-28℃pH*A.4.0-5.8A.4.0-5.8B.6.5-7.5C.3.8-6.0D.5.0-6.0細(xì)菌的繁殖方式是()[單選題]*A.二分裂A.二分裂B.出芽D.無性繁殖以下屬于革蘭氏陽性菌的是()[單選題]*A.金黃色葡萄球菌A.金黃色葡萄球菌(正確答案)B.大腸桿菌C.志賀菌D.沙門氏菌70-75%()[單選題]*對對(正確答案)錯(cuò)食品生產(chǎn)車間工作人員不能化妝，但可以佩戴戒指和項(xiàng)鏈()[單選題]*對對錯(cuò)(正確答案)消毒可以殺滅物體上的所有微生物()[單選題]*對對錯(cuò)(正確答案)微生物數(shù)量多，分布廣，但繁殖不快，適應(yīng)性不強(qiáng)()[單選題]*對對錯(cuò)(正確答案)一個(gè)潔凈的不銹鋼盤擦拭非常光亮，因此它不存在微生物污染()[單選題]*對對錯(cuò)(正確答案)食品中添加了抑菌劑，可以殺滅其中所有的微生物()[單選題]*對對錯(cuò)(正確答案)糞便污染()