2023年酒店工作總結(jié)與計劃樣本

第3頁共3頁2023年?酒店工作總?結(jié)與計劃樣?本一、生?意不穩(wěn)定、?周邊市場競?爭越發(fā)激烈?。1、廉?價競爭（不?僅能有效的?以最短時間?爭取客源，?還能得到規(guī)?模效益。）?2、創(chuàng)新?競爭（只有?不斷調(diào)整經(jīng)?營思路和創(chuàng)?新菜品，才?能長期占有?成長階段。?）3、信?譽競爭（取?決于店面管?理人員的管?理素質(zhì)和道?德素養(yǎng)。）?4、服務(wù)?競爭（飯店?從根本意義?上只銷售一?樣?xùn)|西，那?就是-服務(wù)?。）5、?人才競爭（?市場的競爭?歸根到底是?人才的競爭?，不應(yīng)忽視?專業(yè)人才在?企業(yè)的長期?作用。）?二、店面營?銷依賴性大?，沒有自我?意識的推銷?與營銷策略?。（針對?周邊商戶、?專賣店、私?人業(yè)主等的?營銷，凡是?訂了幾桌的?當(dāng)天營業(yè)額?就會比平常?高很多。）?三、從公?司到一線，?執(zhí)行力、落?實能力差。?（事與愿?違，據(jù)個人?觀察執(zhí)行結(jié)?果不到__?_%。）?四、員工心?態(tài)、員工流?失率難以駕?控（直接影?響服務(wù)與出?品質(zhì)量。）?五、個人?學(xué)習(xí)能力、?接受新鮮事?物能力有待?提高。（?你原地踏步?，別人在進(jìn)?步，等于你?是在退步。?）六、就?餐環(huán)境、設(shè)?施設(shè)備逐漸?老化，維修?保障工作難?以跟進(jìn)。?（店面裝修?完工后的壽?命一般是多?久？）七?、成本控制?意識薄弱，?利潤低。?（企業(yè)的終?極目標(biāo)是利?潤，應(yīng)樹立?節(jié)約文化和?風(fēng)氣，讓新?進(jìn)店的員工?直接感受到?其良好的氛?圍。）_?_年__月?，從店面一?線調(diào)掉公司?廚政中心，?上班第一天?感覺自己就?像一個多年?征戰(zhàn)沙場的?武士被突然?奪走了兵器?，畢竟從廚?一線已十多?年之久，不?習(xí)慣感油然?而生。顯而?易見，過去?在店面看到?自己店生意?好就欣慰了?，現(xiàn)在站在?更高的角度?看待事情，?就會希望公?司的每家直?營店生意都?好起來，這?樣自己也會?得到些許寬?慰。當(dāng)然在?公司總部執(zhí)?行難的老問?題還是隨處?可見、屢見?不鮮。零星?種種身上的?壓力也不知?不覺的大了?起來。于情?于理，于公?于私也應(yīng)該?拿起更強有?力的武器來?證明自己的?價值、為企?業(yè)創(chuàng)造更大?的效益。?現(xiàn)將__工?作計劃一?、對各門店?菜譜的培訓(xùn)?與跟進(jìn)指導(dǎo)?工作，對菜?品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)?，責(zé)任到人?進(jìn)行監(jiān)督檢?查工作。?二、及時更?換季節(jié)性菜?譜，做好市?場調(diào)查，即?時引進(jìn)季節(jié)?性菜式。?三、定時研?發(fā)與推行三?十道以上適?用性主打菜?肴，積極推?出系列菜系?，如：野生?菜系、本地?民間菜系、?快捷經(jīng)濟(jì)套?餐菜系、明?檔菜系、半?成品外賣外?送菜系。等?等。四、?推進(jìn)落實廚?房改革計劃?。將“五s?管理法”充?分運用到廚?房日常管理?里中去。即?：精兵強將?、各盡所能?、各負(fù)其責(zé)?。五、通?過個人或公?司人脈與各?廚師協(xié)會、?廚政團(tuán)隊、?行業(yè)名店、?廚師精英溝?通學(xué)習(xí)新的?管理模式和?流行菜式，?并即時復(fù)制?、推陳出新?。六、個?