1.第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 學(xué)案(2份打包)

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第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

學(xué)習(xí)

目標(biāo)

1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分；知道主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來(lái)源。

2.嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分；運(yùn)用科學(xué)探究方法測(cè)定食物中的能量。

3.關(guān)注食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)源于生物圈的其他生物。

學(xué)習(xí)

方法

自主、合作、展示、交流

知識(shí)導(dǎo)學(xué)

供能物質(zhì)

水：是人體細(xì)胞的主要成分之一，參與人體各種生理活

非供能物質(zhì)無(wú)機(jī)鹽：是構(gòu)成人體組織的重要原料

維生素：調(diào)節(jié)人體的生命活動(dòng)

膳食纖維：輔助人體對(duì)食物的消化和吸收

知識(shí)提綱

1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______為備用能源物質(zhì)；人的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)_________。

2.糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：閱讀P21~P22文字，并合作完成下表：

類(lèi)型

作用

來(lái)源（哪些食物中比較多）

蛋白質(zhì)

糖類(lèi)

脂肪

知識(shí)闖關(guān)

(?)1.下列食物中含有維生素C最多的是

A.菠菜?B.番茄?C.魚(yú)?D.辣椒

(?)2.有些同學(xué)只愛(ài)吃肉，不愛(ài)吃水果和蔬菜，長(zhǎng)此以往會(huì)造成身體缺乏

A.蛋白質(zhì)和維生素???????B.脂肪和無(wú)機(jī)鹽

C.維生素和無(wú)機(jī)鹽???????D.蛋白質(zhì)和脂肪

(?)3.傷病員的食譜中應(yīng)多加（）

A糖類(lèi)B蛋白質(zhì)C水和無(wú)機(jī)鹽D維生素

(?)4.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)且在牛奶、雞蛋等食物中含量豐富的物質(zhì)是（）

A蛋白質(zhì)B糖類(lèi)C脂肪D無(wú)機(jī)鹽

(?)5.在我們的食物中，主要有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分，其中既能給我們的生命活動(dòng)提供能量，又是組織細(xì)胞構(gòu)成物質(zhì)的是（）

A水、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)B維生素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)

C糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪D維生素、水、糖類(lèi)

第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

一．學(xué)習(xí)目標(biāo)：

1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其食物來(lái)源。

2.列表比較無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類(lèi)，缺乏癥及主要食物來(lái)源。

3.知道某些無(wú)機(jī)鹽和維生素的缺乏癥及防治。

二．學(xué)習(xí)重點(diǎn)：

1.水和無(wú)機(jī)鹽的作用；

2.維生素的作用。

三．學(xué)習(xí)難點(diǎn)：

1.各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用

2.“測(cè)定某種食物中的能量”的探究活動(dòng)

四．學(xué)法指導(dǎo)：

1．通過(guò)分析教材中的材料，了解食物中含有水、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)

物質(zhì)。

2.幾種無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀和食物來(lái)源（查找書(shū)中41頁(yè)表格）

無(wú)機(jī)鹽的種類(lèi)

缺乏時(shí)的癥狀

食物來(lái)源

含鈣的無(wú)機(jī)鹽

兒童缺鈣易患中老年特別時(shí)婦女缺鈣，易患

含磷的無(wú)機(jī)鹽

、、肌無(wú)力、骨痛等

含鐵的無(wú)機(jī)鹽

（乏力、頭暈等）

含碘的無(wú)機(jī)鹽

，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙

含鋅的無(wú)機(jī)鹽

、發(fā)生障礙

3.維生素的種類(lèi)很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的，不為人體提供，人體每日對(duì)它們的需要量。但是維生素對(duì)人體有重要作用。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的，甚至。

維生素的種類(lèi)

缺乏時(shí)的癥狀

食物來(lái)源

維生素A

皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥

維生素B1

神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振

維生素C

壞血病、抵抗力下降

維生素D

佝僂病、骨質(zhì)疏松癥

五．學(xué)習(xí)過(guò)程：

（一）自主學(xué)習(xí)

1.閱讀課本P18-24內(nèi)容回答以下問(wèn)題：

（1）食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

(2)不同食物所含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量是否相同？

3．細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？

4．食物中的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指的是哪些？

（二）合作探究

1．水：人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的____________，運(yùn)輸人體內(nèi)的__________及尿素等廢物。

無(wú)機(jī)鹽：參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育，同時(shí)____________________________。

維生素：既不是________________，也不為人體__________，但一旦缺乏會(huì)影響人體的__________________，甚至____________。

2.列表比較維生素A、維生素B、維生素VC、VD的作用，缺乏癥狀及食物來(lái)源。

3．如何比較蘋(píng)果柑橘中VC含量高低？

（三）達(dá)標(biāo)檢測(cè)

1.連線(xiàn)題：

VA腳氣病

VB夜盲癥

VC佝僂病

VD壞血病

2．選擇題：

（1）有些人一生食素，但卻并沒(méi)得夜盲癥，這是因?yàn)?)

A.因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素A

B.因?yàn)槠渌S生素也能預(yù)防這種病

C.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A

D.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素A

（2）小亮沒(méi)吃早餐就去上學(xué)，上午感到頭暈無(wú)力，應(yīng)該吃哪種食物更

好（）

A.面包B.雞蛋C.火腿D.花生

（3）你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無(wú)機(jī)鹽是()

A.鎂B.鋅C.鐵D.鈣

（4）含蛋白質(zhì)較多的食品是()

A.谷類(lèi)B.魚(yú)類(lèi)C.蔬菜類(lèi)D.水果類(lèi)

（5）我們喝的牛奶，吃的饅頭、肉能為人體提供能量的物質(zhì)是（）

A.水、糖類(lèi)和脂肪B.水、無(wú)機(jī)鹽和維生素

C.糖類(lèi)、脂肪和維生素D.糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)

（6）腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是()

A.精白面粉B.胡蘿卜C.精白大米D.標(biāo)準(zhǔn)粉

（7）關(guān)于食物中的水說(shuō)法不正確的是()

A.有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)作用