春季養(yǎng)肝食譜大全

春季養(yǎng)肝食譜大全[!--empirenews.]芥藍馬蹄炒田螺清熱袪濕強肝養(yǎng)肝：芥藍0克，馬蹄0粒，田螺肉0克，蔥1根，姜末適量。酒、糖、醬油各少許。 制法1.芥藍摘去白花、老葉，洗凈，切斜片；馬蹄肉削皮，洗凈，切片。2.田螺肉解凍，洗凈，氽水，瀝干3.蔥洗凈，切段，備好姜末。4.起油鍋下姜末，將芥藍和馬蹄肉兜炒，加少許高湯及糖調(diào)味，盛起。 5.再起油鍋，爆姜末、蒜末，將田螺肉爆炒片刻，加入醬油、酒及蔥段再炒至熟透。將芥藍回鍋炒勻，最后上碟即成。 藥理1.芥藍對腸胃積熱、熬夜失眠而虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹及出血，有食療功效2.田螺肉清熱利水，除濕退黃。治療小便不利、水腫、痔瘡及黃疸等癥。適合脾濕食少或肝膽濕熱的患者3.馬蹄清熱利尿，化痰消食。肝、肺、胃燥熱者。都可以用馬蹄來清熱涼血，療效較好。4.蔥有發(fā)汗祛風(fēng)、消腫解毒的療效，可以幫助消化。增強食欲。 說明田螺肉有新鮮品和急凍品新鮮田螺可先養(yǎng)于清水中漂凈污泥然后取出螺肉。 絲瓜黑木耳炒腰花（滋陰補腎，養(yǎng)血柔肝）：絲瓜1根，豬腰2個，黑木耳15克，高湯少許，姜末少許。醬油、糖、酒、淀粉各適量。 制法：1.豬腰開邊，去白筋，用鹽搓洗干凈，再用清水沖洗，切花，用腌料稍腌。 2.黑木耳用清水浸發(fā)，反復(fù)清洗，然后小火煮至軟身；絲瓜去皮，洗凈，切塊；備好末； 3.起油鍋，爆姜末，將絲瓜和黑木耳兜炒，加少許高湯，調(diào)味上碟。 4.再起油鍋，將豬腰爆炒至熟透，并勾芡擺在絲瓜上即可。1藥理：1.絲瓜含有豐富的維生素B、C及礦物質(zhì)，具有消暑化痰、解毒助消化功效。 2.黑木耳蛋白質(zhì)豐富，還含有多種維生素和鐵質(zhì)。能滋腎養(yǎng)血，治療腰酸腿軟。肢體麻木和大便燥澀。3.豬腰陰補腎，養(yǎng)肝明目。適合身體虛弱、頭暈耳鳴。腰酸無力者食療。說明：黑木耳宜先形體小而薄的，因其較透明而軟滑，容易消化黑木耳質(zhì)爽，可炒亦可燉煮?；ú岁惼ぐ坐濎遥ㄑa腎養(yǎng)肝，滋補氣血：白鴿一只，花菜0克，蔥2根，姜末少許，陳皮5克。姜汁、油、酒、糖各少許。面豉醬、蠔油、胡椒粉少許。 制法1.白鴿宰好，洗凈，切大塊，瀝干，用腌料涂勻稍腌。2.菜用鹽水浸洗，摘成小朵，燙熟。3.皮稍浸；備好姜末、蔥段。4.起油鍋爆姜末，放入白鴿略爆，逐一將配料放入，加入陳皮和水，燜煮20分鐘5.將花菜盛入沙鍋內(nèi)，再將陳皮、白鴿放入，撒入蔥段，待沸起調(diào)味即可。 藥理1.花菜含有維生素A、、B2和C，尤其以B2含量最高，能清熱通便以及治療消化系統(tǒng)潰瘍，而且容易消化。2.鴿肉最適合久病體弱年老氣虛肝腎不足和氣血兩虧患者作食療之用。 3.陳皮具理氣健脾、燥濕化痰的功效，有行氣化痰、消滯助消化的食療效果。說明花菜浸洗時，最好加些鹽，以確保花菜不不沾寄生蟲。（材料青瓜2條，黃鱔4條，馬蹄8粒，蔥1根，姜末、蒜末、高湯各適量。2腌料醬油、糖、食油各適量。制法1.黃鱔宰好，洗凈，切片，用腌料拌勻青瓜洗凈，切厚片；馬蹄去皮，洗凈，切片；蔥洗好，切段。調(diào)味上碟。最后盛在青瓜上。藥理1.黃鱔含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素A和B1，有補脾益腎、袪風(fēng)通絡(luò)、補虛損、益氣血的功效。青瓜有清熱利水、消炎解毒的功效，可以征集也可以熟食。來清熱瀉火。馬蹄還可以清膀胱和小便赤痛。青瓜雪梨片炒鵝肝（清熱袪濕，滋潤養(yǎng)肝）223-4腌料醬油、酒、糖、淀粉、食用油各適量，制法1.青瓜洗凈，一開四。切厚片；雪梨去皮，去核，洗凈，切厚塊。鵝肝洗凈，切片，再用腌料稍腌；備好姜末、蒜末。起。片回鍋炒勻，上碟即成。3藥理1.雪梨養(yǎng)陰清熱，除煩止渴，滋五臟。凡胸中蘊熱或邪熱傷陰、口干渴或熱病后期者，都可以食之。2.鵝肝養(yǎng)血補肝，滋潤明目。3.大蒜頭中含有可以改善肝功能障礙的物質(zhì)，可以增強肝臟的防病能力。銀魚韭黃炒雞蛋（補虛護肝，溫中解毒）材料銀魚160克，韭黃80克，雞蛋3個，西紅柿1個，蔥1根，姜末少許。制法1.銀魚洗凈，瀝干；雞蛋打成蛋液。2.韭黃洗凈，切段；西紅柿洗凈，切薄片擺碟。&bbsp;3.起油鍋，爆香姜末，將銀魚兜炒刻后，加入韭黃再炒勻，熟透加鹽調(diào)味，撒入蔥段，加入蛋液兜炒熟上碟即成。藥理1健胃利水，對營養(yǎng)不良、消化欠佳以及體質(zhì)虛弱者有效。雞蛋可以保護胃黏膜，幫助肝臟分解酒精。氣散血的功效。C是維持肝臟健康的重要成分。草菇豆腐（清熱養(yǎng)肝：草菇0克，豆腐2大塊，蔥2末適量。制法：1.草菇洗凈，底部切十字，氽水，瀝干。4豆腐洗凈，切小塊；備好蔥段和姜末。味，將蔥段加入，最后勾芡即可上碟。藥理1種抑制癌細胞的物質(zhì)，不含膽固醇。成分。蔥能去除腥味，還有殺菌、防腐和散寒的功效。說明：草菇不宜存放，若買多了存放在冰箱里，菇身容易變質(zhì)。故每次購買不宜多，即買即食。豆角蘑菇炒田雞（滋陰補虛，清熱利水，解毒消腫：30016030031，雞湯少許，姜末、蒜末各少許。醬油、酒、糖、淀粉各少許。制法1.田雞宰好，洗凈，切塊，用腌料拌勻稍腌。備好姜末、蒜末。蒜末起鍋，兜炒豆角和蘑菇，加少許雞湯，加胡蘿卜再炒勻至4加蓋稍焗至熟透，盛在豆角蘑菇面上即成藥理1.田雞能滋陰補虛、清熱利水、解毒消腫。2.蘑菇含有大量維生素B、蛋白質(zhì)和酵素，助消化降血壓、降膽固醇3.豆角補血明目、清通腸胃，還有治腳氣病的作用。54.胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，還有維生素B1和B2，這些是營養(yǎng)肝臟的有益元素。茭筍蒜苔炒帶子（袪濕排毒，補腎養(yǎng)肝：480822腌料醬油、酒、糖、淀粉各少許。制法1.茭筍去皮，洗凈，切成斜厚片；蒜苔洗凈，切段。20蔥洗凈，切段，備好姜片和蒜末。起油鍋，爆蒜末，將茭筍和蒜苔兜炒至熟，調(diào)味盛上碟。加入蔥段炒勻，盛在碟中央。藥理1解毒2.帶子蛋白質(zhì)豐富，有滋陰補腎的功效。3.蔥既有除腥能力，又能殺菌。4.生姜能化痰、止嘔、發(fā)汗、殺蟲。說明茭筍性寒，體質(zhì)虛寒以及大便稀爛者不宜食用。西紅柿燴豆腐（解毒潤燥，健脾利尿）材料：西紅柿4個，玉米粒20克，豆腐大塊，青豆粒10克，蔥2根，生姜2片。6制法1.西紅柿洗凈，切塊；豆腐洗凈，切小塊。青豆和玉米粒洗凈；備好姜片和蔥段。101酶。質(zhì)。A和B還能幫助消化和治療糖尿病。玉米補中益氣，健脾利尿。蠔仔扒菜心（補益正氣，養(yǎng)肝健身）600160腌料食用油、糖、醬油、淀粉各少許。制法1.青菜摘去老葉，留中間部分，洗凈。用。菜心用高湯加適量水燙熟，拌好上碟。上即成。C7無論長者或幼兒，甚至體弱多病者都可以放心食用。有人體所需10多種氨基酸及維生素A、B1、B2和D，還有多種礦物質(zhì)。不振者有食療功效。說明1.菜心一年四季都有供應(yīng)，但以秋冬季出產(chǎn)的最為甜美。2西芹黑木耳小炒（益氣補血、滋腎養(yǎng)肝：西芹300克，黑木耳40克，紅棗8個，蘑菇160克，西紅柿1個，姜末適量，高湯少許。1蘑菇、紅棗分別洗凈；蘑菇開邊；紅棗去核，切絲。西紅柿洗凈，用開水稍沖洗，切片擺碟。加高湯，炒勻至熟，調(diào)味上碟。藥理1.芹菜有清熱平肝、袪風(fēng)除濕和清肺化痰功效。黑木耳含豐富的蛋白質(zhì)，還有多種維生素和鐵質(zhì)。B降膽固醇的功效，對肝病患者有防治作用。8紅棗含豐富的胡蘿卜素和多種維生素，能增強身體機能，消除疲勞、保護肝臟。西紅柿含有大量的胡蘿卜素和維生素這些都是保證肝臟健康的有效成分。面豉醬燜南瓜肉排（養(yǎng)肝保健，補益臟腑）材料南瓜320克，肉排160克，面豉40克，蒜末適量，高湯適量。腌料醬油、糖、酒、姜汁各少許。制法12備好蒜末。起油鍋，爆香蒜末，倒入排骨稍作爆炒，加少許高湯。加蓋燜10分鐘，盛起。101E和在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A，防止肝病和肝癌。維生素E和C可以抑制癌細胞的生長。面豉含有蛋白質(zhì)、氨基酸和幫助人體內(nèi)食物分解及吸收的酶。與其它材料搭配相得益彰。說明：面豉是用黃豆、面粉經(jīng)蒸腌發(fā)酵加工而成的。質(zhì)優(yōu)的面鼓為金黃色，甘甜而有香味。9（補血養(yǎng)肝：生魚（烏體）1條，紅棗10個，香菇4朵，金針、姜絲各適量。醬油、糖、淀粉、食油、酒、胡椒各少許。制法1.生魚宰好，洗凈，起肉，切雙飛，用腌料拌勻。金針、香菇分別浸發(fā)，洗凈；香菇切絲。紅棗洗凈，去核，切絲；備好姜絲。201血，以及由于肝經(jīng)實熱引起的頭暈耳鳴。心悸煩擾效果較好。生魚含蛋白質(zhì)、氨基想不到、礦物質(zhì)和維生素，營養(yǎng)豐富。保護肝臟。D和E功效。雙豆青椒炒豬肝（補血養(yǎng)肝明目：大豆芽300克，青椒1個，豆干2大塊，豬肝160克，蔥頭3個，高湯少許，姜末少許。醬油、糖、酒、淀粉、胡椒粉各少許。制法：1.大豆芽摘去根部，洗凈；青椒洗凈，去核，切絲。豆干清洗，切條；備好姜末和蔥白粒。洗凈豬肝，切薄片，用腌料拌勻。青椒，一同炒勻，加少許高湯后加蓋片刻，待熟透盛起。10再起油鍋，爆姜末，將豬肝兜炒至熟透。然后把大豆芽、青椒回鍋炒勻，最后調(diào)上味上碟即藥理1易被人體所吸收。鐵、磷等。AB增強食欲。食療。扁豆銀芽炒鮮魷（滋陰養(yǎng)血）材料：扁豆160克，銀芽（綠豆芽）300克，黑木耳適量，鮮魷魚160克，胡蘿卜1-3根，姜末、蒜末各少許，高湯少許。醬油、糖、酒、淀粉各少許。制法1.鮮魷魚剝?nèi)ネ馄?，洗凈，切花，氽水，瀝干。氽水。胡蘿卡去皮，洗凈，切片；備好姜末、蒜末。5.再起油鍋，爆香姜末，將鮮魷爆炒，加入醬油、酒和糖炒勻至鮮魷熟透，勾芡并擺放在扁豆上即成。11藥理1.扁豆含豐富維生素A、B和鐵質(zhì)。能益氣、止血、減少疲勞、補充體力，還可以安神消腫，幫助消化及調(diào)治糖尿病。腸作用，常人及病人食用均可。魷魚養(yǎng)血滋陰，屬高蛋白你脂肪的食物。胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素和維生素1和預(yù)防肝病的重要成分。干貝草菇燴冬瓜（清熱袪濕，補腎養(yǎng)肝）600300451.冬瓜去皮，切塊。2.草菇洗凈，底部切十字，氽水，瀝干。3.干貝浸軟；備好姜片。起油鍋，兜炒冬瓜，加入干貝和高湯，加蓋燜煮20分鐘，至冬瓜熟，調(diào)味盛起。勾芡，擺上碟。藥理1腹水、暑熱煩悶、小便不利和腳氣浮腫者都可以用冬瓜作食療。草菇含有蛋白質(zhì)、維生素和酵素等。能降血壓、降膽固朜，幫癌癥和肝病患者防病抗病的健康食物。干貝含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有滋陰補腎、調(diào)中止咳的功效。適合肝腎12海參香菇扒菜膽（清熱解燥、補虛強肝）材料海參（已發(fā)）240克，鮮香菇300克，芥菜600克，萋末少許，蔥1根。配料醬油、酒、食油、高湯、糖、淀粉各適量。制法1.海參洗凈，用姜蔥氽水，取出，瀝干，切厚塊。鮮香菇去蒂，洗凈，氽水，瀝干；備好蔥及姜末。芥菜洗凈，取菜膽部分，用高湯燙至熟，擺碟上。用高湯、食油和適量水，燜海參至熟透，盛起。1健食物。種氨基酸，其中維生素D、B2和C解燥。對解內(nèi)臟燥熱、胸膈不利，有較好的食療效果。上海青燴斑柳（清熱養(yǎng)肝）600240腌料醬油、酒、糖、姜汁、淀粉、蛋清各少許制法1.上海青用水洗凈，開邊，瀝干。13石斑魚肉洗凈，切粗條，然后用腌料稍腌片刻。起油鍋，爆香蒜末，放入上海青兜炒至熟，調(diào)味上碟。在上海青面上即可。藥理1.上海青含有維生素A和B，還有大量的維生素C和纖維素。石斑魚營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及維生素A少，是強壯身體的海產(chǎn)品。B和C蘆筍燴鮮蝦（益氣養(yǎng)肝，溫腎壯陽：蘆筍6條，鮮蝦300克，姜末少許，雞湯適量。制法1.蘆筍洗凈，切斜片，用鹽水燙熟撈起。鮮蝦去殼，去腸，洗凈，瀝干；備好姜末。淋上雞湯，調(diào)味后即可上碟。藥理1.蘆筍含有豐富的維生素和纖維素，味道清香爽甜。腎壯陽，是滋補佳品。功效越好。說明：蘆筍氽水時最好用鹽水燙，可以有效保持其鮮味。而蘆筍燙熟后不宜再起鍋爆香，以免過老而變硬變黃，影響口感。14清蒸鯽魚（養(yǎng)血補肝，健脾利水：鯽魚1條，金針適量，姜絲適量，蔥1根。制法1.鯽魚宰好，洗凈。抹干魚身，在竽身上斜切1-2刀。金針浸軟，洗凈；蔥洗凈，切段；備好姜絲。154醬油調(diào)味即成。藥理1.鯽魚富含蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，維生素、B2和B2的AB2肝臟、防止肝病不可缺少的物質(zhì)。2.金針平肝潤燥、清濕熱、寬胸膈。治療肝病、痔瘡便血、肝以實熱、頭暈耳鳴、心悸煩擾較為理想。椰菜炒肉片（健脾養(yǎng)肝）材料椰菜半顆，瘦肉160克，蒜末少許。腌料醬油、糖、酒各少許。、制法1.椰菜洗凈，切寬條。10起油鍋，爆蒜末，先將椰菜兜炒至熟，調(diào)味盛起。鍋炒勻，調(diào)味上碟即成。1AB1C，還有食物纖維，比其他15止脂肪肝。椰菜是蔬菜類中值得推薦保護肝臟的食物之一。瘦肉有滋陰潤燥、養(yǎng)血補肝的作用。而且其殺菌消炎功效在植物中較強，可以增加胃酸分泌，幫助消化。栗子節(jié)瓜煲（滋養(yǎng)肝腎，強身健體）材料節(jié)瓜1個，栗子160克，蝦仁80克，去骨鴨掌3對，紅棗6231.節(jié)瓜削皮，洗凈，切厚塊；栗子去殼，去外衣。鴨掌用粗鹽擦洗干凈，再用小蘇打水稍腌片刻（易煮軟及清除異味，沖洗凈，用姜蔥出水，瀝干。栗子、紅棗和枸杞子加入。用高湯和調(diào)味料將全部材料拌勻，煲20分鐘，加入蔥段，盛入沙鍋煲可供食用。12蛋白質(zhì)和核黃素。腎壯陽。四季豆腰果雞?。ㄑa腎養(yǎng)肝）材料四季豆160克，腰果40克，白果（銀杏）10粒，松子20克，豆干2大塊，雞肉80克，姜、蒜末各少許，奇異果1個。醬油、16酒、糖、食油各少許。醬油、高湯各少許。制法1.四季豆洗凈，切粗粒；豆干洗凈，切粒；白果燙熟。雞肉洗凈，切丁，用腌腌料拌勻稍腌；備好姜末、蒜末。奇異果去皮，洗凈，切片，作擺碟用。松子和腰果炒勻，然后盛起。加醬油、高湯至入味。盛上碟即成。藥理1.四季豆營