冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)新冠病毒防控技術(shù)指南

《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)冠病毒防控技術(shù)指南》問(wèn)答目的是什么？的疫情形勢(shì)照舊格外嚴(yán)峻，外防輸入成為我國(guó)冠疫情防控工作的重中之重。專家風(fēng)險(xiǎn)研判認(rèn)為，從事冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的人員一旦感染冠病毒，并在感染后未準(zhǔn)時(shí)調(diào)離工作崗位，連續(xù)從事食品生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等工作，病毒就有可能會(huì)通過(guò)感染者污染食品及其包裝材料表面，并隨著冷鏈?zhǔn)称芳校僭O(shè)相關(guān)防控工作不到位，就存在導(dǎo)致相關(guān)的接觸者感染和病毒傳播的潛在風(fēng)險(xiǎn)。本指南指導(dǎo)冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間正常運(yùn)營(yíng)的冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)單位和從業(yè)人員落實(shí)好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)防控主體責(zé)任，以預(yù)防冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員和相關(guān)人員受到冠病毒感染，以及食品及其包裝材料被冠病毒感染者污染為主線，突出冷鏈?zhǔn)称返难b卸、貯存等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的防控。內(nèi)容有哪些？冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間，指導(dǎo)正常運(yùn)營(yíng)的冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存、銷售和餐飲效勞等過(guò)程中做好冠病毒污染防控工作而制定的，具體闡述了針對(duì)上述各個(gè)不同環(huán)節(jié)的人員和物品的防控措施。此外，本指南還給出了消滅冠肺炎疑似病例和核酸檢測(cè)陽(yáng)性樣品情形下的應(yīng)急處置指導(dǎo)建議,結(jié)合食品冷鏈特點(diǎn)，以防止食品污染和疫情集中為原則，指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在食品冷鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，科學(xué)實(shí)行相應(yīng)措施，防止食品、環(huán)境和人員受到污染和感染。業(yè)人員防護(hù)？冠病毒以冷鏈物品為載體具備遠(yuǎn)距離跨境輸入的可能，在特定環(huán)境下，物體外表存活的病毒可能導(dǎo)致無(wú)有效防護(hù)的易感接觸者發(fā)生感染。感染風(fēng)險(xiǎn)人群主要為冷鏈物品從業(yè)人員。所以應(yīng)加強(qiáng)冷鏈生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中從業(yè)人員的安康監(jiān)測(cè)、貨物源頭管控、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程防控和從業(yè)人員防護(hù)。四、冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員有哪些衛(wèi)生要求？及冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存、銷售和餐飲效勞的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)冠肺炎疫情防控要求，調(diào)整和更從業(yè)人員安康治理制度，增加冠病毒防控的治理措施?！惨弧嘲部瞪蠉?。上崗前確保身體狀況良好，并向生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者報(bào)告安康狀況信息，主動(dòng)承受生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的體溫檢測(cè)，假設(shè)消滅發(fā)熱、干咳、乏力等病癥，馬上主動(dòng)報(bào)告，并準(zhǔn)時(shí)就醫(yī)?！捕匙龊脗€(gè)人防護(hù)。從業(yè)人員工作期間正確佩戴口罩、手套和著工作服上崗。工作服保持干凈干凈，定期清洗，必要時(shí)消毒。特別崗位〔生鮮宰殺、分割車間等〕的從業(yè)人員除工作服外，按防護(hù)要求穿戴防水圍裙、橡膠手套等。推舉食品從業(yè)者佩戴一次性手套，但必需常常更換，且在更換間隙以及未戴手套時(shí)留意洗手。為避開(kāi)防護(hù)用品的二次污染，在進(jìn)展非食品相關(guān)活動(dòng)〔如用手翻開(kāi)/關(guān)閉門和清空垃圾箱〕后，必需更換手套?！踩吵惺苤獗壅趽?。不隨地吐痰，擤鼻涕時(shí)留意衛(wèi)生。盡量避開(kāi)用手觸摸口、眼、鼻?！菜摹潮３质中l(wèi)生。在處理貨品時(shí)，或雙手觸碰過(guò)貨架、扶手等公用物體時(shí)，要準(zhǔn)時(shí)用洗手液或肥皂在流淌水下洗手，或用速干手消毒劑揉搓雙手。五、裝卸工人需要留意什么？迄今覺(jué)察冷鏈?zhǔn)称废嚓P(guān)冠肺炎疫情中有多例裝卸工人感染，提示冷鏈?zhǔn)称费b卸工人的特定的工作環(huán)境與冠病毒傳播存在肯定關(guān)系。裝卸工人在工作中，除做好個(gè)人一般衛(wèi)生要求外，搬運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴好工作衣帽，一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避開(kāi)貨物外表頻繁接觸體表。頭搬運(yùn)工人等在搬運(yùn)貨物過(guò)程中，要全程標(biāo)準(zhǔn)戴好口罩，避免貨物緊貼面部、避開(kāi)用手觸摸口鼻，防止接觸到可能被冠病毒污染的冷凍水產(chǎn)品等。假設(shè)搬運(yùn)工作過(guò)程中發(fā)生口罩破損，應(yīng)當(dāng)馬上更換。六、冷鏈貨物源頭衛(wèi)生治理有哪些措施？品及其包裝進(jìn)展采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供給商索取相關(guān)食品安全和防疫相關(guān)檢測(cè)信息。對(duì)于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈?zhǔn)称返南嚓P(guān)質(zhì)量治理和操作標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生治理。進(jìn)口商或貨主如托付第三方物流公司供給運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等效勞，在貨物交付第三方物流公司時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)將相關(guān)食品安全和防疫需求的檢測(cè)信息供給應(yīng)第三方物流公司。在冷鏈物流過(guò)程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯墊，應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應(yīng)當(dāng)注明冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)的溫度條件。加強(qiáng)對(duì)貨物裝卸搬運(yùn)等操作治理，不能使貨物直接接觸地面，不能隨便翻開(kāi)冷鏈?zhǔn)称钒b。應(yīng)當(dāng)保障在運(yùn)輸、貯存、分揀等過(guò)程中冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁冀K處于允許波動(dòng)范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度等信息記錄并留存。七、如何加強(qiáng)冷鏈貨物貯存設(shè)施的衛(wèi)生治理？對(duì)接的密封裝置。加強(qiáng)入庫(kù)檢驗(yàn)，除查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返耐庥^、數(shù)量外，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返闹行臏囟?。加?qiáng)庫(kù)內(nèi)存放管理，冷鏈?zhǔn)称范汛a應(yīng)當(dāng)按規(guī)定置于托盤(pán)或貨架上。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)當(dāng)依據(jù)特性分庫(kù)或分庫(kù)位碼放，對(duì)溫濕度要求差異大、容易穿插污染的冷鏈?zhǔn)称凡粦?yīng)混放。應(yīng)當(dāng)定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度，庫(kù)內(nèi)溫度和濕度應(yīng)當(dāng)滿足冷鏈?zhǔn)称返馁A存要求并保持穩(wěn)定。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進(jìn)展清潔消毒，具體清潔消毒措施參見(jiàn)《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程冠病毒防控消毒技術(shù)指南》。八、生產(chǎn)加工過(guò)程防控要求有哪些？〔一〕人員衛(wèi)生要求〔參見(jiàn)問(wèn)答第四項(xiàng)〕?！捕潮３职踩嚯x。員工間至少保持1米的距離。在食品加工環(huán)境中保持距離的可行措施包括：實(shí)行只在生產(chǎn)線一側(cè)設(shè)置工作臺(tái)、錯(cuò)位生產(chǎn)或者在生產(chǎn)線中間裝配擋板等方式，防止員工消滅面對(duì)面的狀況；嚴(yán)格限制食品制備區(qū)的員工數(shù)量，排解一切非必要人員；將員工分成工作組或團(tuán)隊(duì)，同時(shí)削減工作組之間的溝通和相互影響?！踩尺M(jìn)貨防護(hù)和查驗(yàn)。運(yùn)貨物前應(yīng)當(dāng)穿戴工作衣帽、一次性使用醫(yī)用口罩或一次性醫(yī)用外科口罩、手套等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡和面屏，避開(kāi)貨物外表頻繁接觸體表。評(píng)估，認(rèn)真做好每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，依法照實(shí)記錄并保存食品及原料進(jìn)貨查驗(yàn)、出廠檢驗(yàn)、食品銷售等信息，保證62相關(guān)部門對(duì)食品及其包裝進(jìn)展采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠食品，經(jīng)銷商應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向供給商索取相關(guān)食品安全和防疫需求檢測(cè)信息?？叵炯夹g(shù)指南》。其他防護(hù)措施。通風(fēng)要求。一般廠區(qū)優(yōu)先選擇自然通風(fēng)，如條件不具備可輔以機(jī)械通風(fēng)。密閉廠區(qū)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全?？照{(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)展檢查、清洗、消毒，確保運(yùn)行清潔安全。給排水設(shè)施。應(yīng)當(dāng)有完善的下水道，并保持暢通。應(yīng)當(dāng)配備地面沖洗水龍頭和消毒設(shè)施，用于污水的沖洗消毒。污水排放應(yīng)當(dāng)符合相關(guān)規(guī)定。九、銷售經(jīng)營(yíng)過(guò)程防控有哪些要求？冷鏈?zhǔn)称芳薪灰资袌?chǎng)〔區(qū)菜市場(chǎng)〕、超市、便利店、餐飲、自營(yíng)電商等食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的冷藏冷凍設(shè)施，從業(yè)人員保持間距對(duì)于降低疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)至關(guān)重要?？蓪?shí)行的措施包括：〔一〕人員衛(wèi)生要求〔參見(jiàn)問(wèn)答第四項(xiàng)〕。生鮮宰殺等特殊攤位的食品經(jīng)營(yíng)者除工作服外，還需穿戴防水圍裙、橡膠手套等?！捕櫩蛿?shù)量，避開(kāi)聚攏和擁擠，設(shè)定人與人之間的保持距離至少1米以上，密閉空間還應(yīng)適度增加?？墒褂玫孛鏄?biāo)記引導(dǎo)和治理顧客有序排隊(duì)等措施，便于顧客保持距離，特別是在擁擠的區(qū)域，例如效勞臺(tái)和收銀臺(tái)。〔三〕毒防控消毒技術(shù)指南》。〔四〕警示告知。有冠病毒疑似病癥時(shí)不得入店。定期在冷鏈?zhǔn)称妨闶蹍^(qū)域〔商店、賣場(chǎng)、超市〕播送或張貼告示，提示顧客留意保持距離，并留意準(zhǔn)時(shí)清潔雙手。消費(fèi)者自帶購(gòu)物袋的，建議盛裝冷鏈?zhǔn)称泛髴?yīng)留意清洗后再使用?！参濉称渌雷o(hù)措施。在收銀臺(tái)和柜臺(tái)設(shè)置玻璃屏障，鼓勵(lì)使用非接觸式支付，以削減接觸。應(yīng)考慮不在自助柜臺(tái)公開(kāi)展現(xiàn)或出售未包裝的冷鏈?zhǔn)称?。十、餐飲加工過(guò)程防控應(yīng)留意哪些方面？飲效勞經(jīng)營(yíng)者應(yīng)留意以下防控要點(diǎn)?！惨弧橙藛T衛(wèi)生要求〔參見(jiàn)問(wèn)答第四項(xiàng)〕。〔二〕保持安全距離。1堂食座位安排應(yīng)到達(dá)安全的社交距離。的區(qū)域，例如效勞臺(tái)和收銀臺(tái)。〔三〕毒防控消毒技術(shù)指南》。〔四〕其他防護(hù)措施。洗手液或免洗消毒液。食品的工器具應(yīng)經(jīng)過(guò)充分消毒后才可盛放或加工熟食。派送等。保持空氣流通，室內(nèi)應(yīng)常常開(kāi)窗通風(fēng)。盡量供給熟食。疫情期間，食品要充分加熱。公筷。十一、消滅冠肺炎疑似病例和核酸檢測(cè)陽(yáng)性樣品情形下的應(yīng)急處置指導(dǎo)建議有哪些？〔一〕消滅安康狀況特別人員的應(yīng)急處置。冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)區(qū)域一旦覺(jué)察病例或疑似冠肺炎的特別狀況人員，必需實(shí)施內(nèi)防集中、外防輸出的防控措疫點(diǎn)消毒等工作，并對(duì)該人員作業(yè)和消滅的區(qū)域及其加工的冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)展采樣和核酸檢測(cè)。如有空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)，則同時(shí)對(duì)其進(jìn)展清洗和消毒處理，經(jīng)評(píng)價(jià)合格前方可重啟用。依據(jù)疫情嚴(yán)峻程度，臨時(shí)關(guān)閉工作區(qū)域，待疫情得到掌握后再恢復(fù)生產(chǎn)。切接觸者等措施，同時(shí)按規(guī)定處置污染物?！捕秤X(jué)察樣品核酸檢測(cè)陽(yáng)性的應(yīng)急處置。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)快速啟動(dòng)本單位應(yīng)急預(yù)案，依據(jù)當(dāng)?shù)匾笤趯I(yè)人員指導(dǎo)下，準(zhǔn)時(shí)對(duì)相關(guān)物品和環(huán)境實(shí)行應(yīng)急處置，對(duì)對(duì)可能接觸人員準(zhǔn)時(shí)開(kāi)展核酸檢測(cè)和安康篩查等措施。物品在未處理前，應(yīng)當(dāng)保持冰箱、冰柜、冷庫(kù)等冷凍冷藏設(shè)備正常運(yùn)行，以防止物品腐敗變質(zhì)及可能的污染物集中。相關(guān)物品處理時(shí)避開(kāi)運(yùn)輸過(guò)程溢灑或泄露。參與相關(guān)物品清運(yùn)工作的人員應(yīng)當(dāng)做好個(gè)人防護(hù)。對(duì)于核酸陽(yáng)性產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依據(jù)當(dāng)?shù)刂鞴懿块T要求進(jìn)展處置。《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程冠病毒防控消毒技術(shù)指南》問(wèn)答指南》的目的是什么？為標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程冠病毒防控消毒工用于指導(dǎo)冠肺炎疫情防控常態(tài)化期間，正常運(yùn)營(yíng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，在生產(chǎn)、裝卸、運(yùn)輸、貯存及銷售等過(guò)程中對(duì)來(lái)自國(guó)內(nèi)外冠肺炎疫情高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)冷鏈?zhǔn)称返南尽．?dāng)?shù)刂鞴懿块T對(duì)冠肺炎疫情防控規(guī)定，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)單位和個(gè)人落實(shí)并實(shí)施本指南的前提。二、冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工過(guò)程清潔消毒包括哪些方面？冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)加工過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)依據(jù)食品原料和產(chǎn)品特性、生產(chǎn)加工工藝特點(diǎn)，針對(duì)加工人員、生產(chǎn)環(huán)境及相關(guān)設(shè)備和設(shè)施制定有效的清潔消毒制度，并定期對(duì)消毒措施的執(zhí)行狀況和效果進(jìn)展評(píng)價(jià)。具體為：〔一人員，應(yīng)確認(rèn)身體安康、個(gè)人防護(hù)滿足相關(guān)要求，定時(shí)用含酒精的免洗消毒劑進(jìn)展手部消毒?！捕^(qū)〔國(guó)家〕的冷鏈?zhǔn)称吩虾桶氤善愤M(jìn)入企業(yè)或者入庫(kù)前，應(yīng)對(duì)其外包裝進(jìn)展嚴(yán)格、有效消毒；用于搬運(yùn)冷鏈?zhǔn)称吩匣虬氤善返墓て骶摺踩甾D(zhuǎn)運(yùn)箱、勺子、鉗子等〕，每次使用完畢后應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗和消毒?！踩尘邞?yīng)當(dāng)分開(kāi)放置并妥當(dāng)保管，避開(kāi)穿插污染。對(duì)生產(chǎn)加工后〔或生產(chǎn)加工過(guò)程必要時(shí)〕的全部設(shè)備和器具應(yīng)當(dāng)進(jìn)展有效的清洗和消毒，并確保選用的清潔消毒程序和消毒劑能夠有效殺滅冠病毒?！菜墓?jié)生產(chǎn)車間環(huán)境、即食和熟食食品各生產(chǎn)環(huán)節(jié)車間環(huán)境、儲(chǔ)存冷庫(kù)等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的消毒頻次，生產(chǎn)加工過(guò)程、生產(chǎn)完畢后需對(duì)環(huán)境進(jìn)展徹底清潔和消毒，特別應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)加工過(guò)程中人接觸的各種操作臺(tái)面、接觸面/點(diǎn)〔如門把手、開(kāi)關(guān)、器具把手、、廁所等〕、人流密集環(huán)境的清潔和消毒頻次。三、如何對(duì)生產(chǎn)加工設(shè)備及環(huán)境進(jìn)展清潔消毒？〔一除?！捕晨赡懿皇褂酶邏核??！踩龑囟葹?0-55°C的堿性溶液或合成洗滌劑/酶溶6-12潔的外表。為使清潔劑與待清潔外表充分接觸，垂直外表的清潔最好使用發(fā)泡洗滌劑。〔四〕用清水沖洗掉堿溶液或清潔劑?！参濉怖缌姿?、鹽酸或有機(jī)酸如檸檬酸、葡萄糖酸〕去除水垢或銹斑。的容器、設(shè)備或環(huán)境物體外表消毒應(yīng)留意什么？品，由于易在接觸物體外表形成污垢不易去除，因此對(duì)上述食品所接觸的容器具、設(shè)備或環(huán)境物體外表必需進(jìn)展徹底清潔之前方可消毒。并留意以下幾點(diǎn)：〔一〕清洗。1.5％的氫氧化鈉溶液。各種合成洗滌劑也可有效去除肉類沉積物、脂肪和污垢，使用時(shí)應(yīng)在適當(dāng)?shù)臏囟认率蛊渑c待清洗外表充分接觸并保持肯定時(shí)間前方可用水沖洗。酶溶液。由于酶在高pH、高溫下會(huì)失活，因此所配置的酶溶pH〔二〕消毒。全部待消毒的設(shè)備或環(huán)境外表必需依據(jù)程序進(jìn)展徹底清潔前方可進(jìn)展消毒。通常使用的消毒劑包括含氯、碘的消毒劑或季銨鹽溶液。含氯消毒劑反響后可被中和，消毒后的表面無(wú)需再清洗；而季銨鹽類消毒劑可在設(shè)備上殘留較長(zhǎng)時(shí)間，因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除。五、對(duì)加工設(shè)備及環(huán)境的消毒應(yīng)留意什么？〔一分而降低其活性，全部待消毒的設(shè)備或環(huán)境外表必需進(jìn)展徹底清潔前方可進(jìn)展消毒。〔二〕消毒后的外表是否需要清洗取決于所使用的消毒劑。含氯消毒劑反響后可被中和，而季銨鹽類消毒劑可在設(shè)備上殘留較長(zhǎng)時(shí)間，因此季銨鹽類和含碘消毒劑均需在使用后用水徹底沖洗去除?！踩捅Ｗo(hù)。假設(shè)涂抹用油是食品級(jí)產(chǎn)品則無(wú)需去除，假設(shè)為非食品級(jí)油，則在下一加工班次開(kāi)頭之前應(yīng)將油去除干凈?！菜氖褂迷磺逑捶椒▽?duì)于運(yùn)動(dòng)中的傳送帶和生產(chǎn)加工設(shè)備其他部件進(jìn)展連續(xù)清洗。六、運(yùn)輸和配送過(guò)程中消毒包括哪幾方面？〔一持個(gè)人手部衛(wèi)生，車內(nèi)應(yīng)當(dāng)配備酒精類洗手液、消毒劑和紙巾，以確保在無(wú)清潔水洗手的條件下，對(duì)手進(jìn)展定期消毒?！捕苯佑|的方向盤(pán)、車門把手、移動(dòng)設(shè)備等最有可能被病毒污染的外表，均要定期消毒。〔三〕交通工具的定期消毒。為避開(kāi)冷鏈?zhǔn)称繁晃廴?，司機(jī)需確保運(yùn)輸車輛、搬運(yùn)工具及容器的清潔和定期消毒。七、銷售經(jīng)營(yíng)過(guò)程應(yīng)如何消毒？〔一〕食品銷售經(jīng)營(yíng)區(qū)域從業(yè)人員應(yīng)保持良好的衛(wèi)生操作，勤用洗手液洗手消毒以保持個(gè)人手部的清潔衛(wèi)生?！捕硨?duì)人手頻繁接觸的各種外表、把手〔如門把手、冷藏設(shè)備把手、盛放器具把手、推車把手等〕、按鈕〔如計(jì)算器、電子稱量器具按鈕等〕等準(zhǔn)時(shí)清潔并消毒。每天經(jīng)營(yíng)完畢后，應(yīng)對(duì)經(jīng)營(yíng)區(qū)域進(jìn)展全面消毒?！踩⑴鋫渌俑墒窒緞挥袟l件時(shí)可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。八、餐飲加工過(guò)程如何消毒？〔一行常常清洗和消毒，并加強(qiáng)餐〔飲〕具、調(diào)味品容器的清潔消毒。〔二〕做好高頻接觸物體外表消毒，對(duì)各種設(shè)備、區(qū)域、接觸面/高頻接觸點(diǎn)〔如臺(tái)面/夾子/效勞用具/開(kāi)放式自助展