標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 31631-2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 氯化銨》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑氯化銨的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求。具體要點如下：

  1. 適用范圍：明確了該標(biāo)準(zhǔn)適用于以含氮無機化合物為原料制得的氯化銨作為食品加工助劑使用時的質(zhì)量與安全要求。

  2. 技術(shù)要求：規(guī)定了食品添加劑氯化銨在感官、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量等方面的具體要求。例如，產(chǎn)品應(yīng)為白色結(jié)晶或粉末，無肉眼可見的外來雜質(zhì)；理化指標(biāo)包括氯化銨含量、水不溶物、砷、鉛、鎘、汞等重金屬及有害元素的限量標(biāo)準(zhǔn)；微生物指標(biāo)則對細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等有明確限制。

  3. 試驗方法：詳細(xì)說明了各項指標(biāo)如氯化銨含量、雜質(zhì)檢測、重金屬及微生物檢測的測試方法和步驟，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  4. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗和型式檢驗的項目、抽樣方法、判定規(guī)則等，要求生產(chǎn)企業(yè)的每批產(chǎn)品需符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的所有要求方可上市銷售。

  5. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品的外包裝上必須清晰標(biāo)識產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等內(nèi)容，并需按照國家相關(guān)規(guī)定進(jìn)行包裝，保證在運輸和貯存過程中的安全性。

  6. 運輸和貯存：提供了在運輸和貯存過程中應(yīng)遵循的條件，以防止產(chǎn)品受潮、污染或變質(zhì)，確保其品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 2015-01-28 頒布
  • 2015-07-28 實施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB31631—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑氯化銨

2015-01-28發(fā)布2015-07-28實施

中華人民共和國發(fā)布

國家衛(wèi)生和計劃生育委員會

中華人民共和國

國家標(biāo)準(zhǔn)

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑氯化銨

GB31631—2014

*

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

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網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20157

*

書號

:155066·1-49808

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB31631—2014

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑氯化銨

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于聯(lián)合制堿法直接中和法復(fù)分解法或離子交換法生產(chǎn)的食品添加劑氯化銨

、、。

2分子式和相對分子質(zhì)量

21分子式

.

NH4Cl

22相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

53.49(2011)

3技術(shù)要求

31感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤白色取適量試樣置于燒杯中在自然光下觀

50mL,

狀態(tài)結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末察色澤和狀態(tài)

32理化指標(biāo)

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

2。

表2理化指標(biāo)

項目指標(biāo)檢驗方法

氯化銨含量以干基計w附錄中

(NH4Cl)(,)/%≥99.5AA.4

干燥減量w

()/%≤0.5A.5

灼燒殘渣w

()/%≤0.4A.6

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤2GB5009.12

無機砷以計或

(As)/(mg/kg)≤2GB5009.11GB5009.76

澄清度通過試驗

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