動物營養(yǎng)學(xué)：第十七章 泌乳的營養(yǎng)需要

泌乳的營養(yǎng)需要

一

乳的成分及形成二

泌乳的營養(yǎng)需要

三

營養(yǎng)對泌乳的影響四奶牛主要營養(yǎng)代謝疾病

主要內(nèi)容

一乳的成分及形成

1、各種動物的乳成分

2、影響乳成分的因素

3、乳的形成干物質(zhì)10-26%，脂肪1.3-12.6%，蛋白質(zhì)1.8-10.4%，乳糖1.8-6.1%，灰分0.4-2%；兔、水牛乳最濃，養(yǎng)分最高，但乳糖最低；驢乳最稀，乳糖最高。

各種動物的乳成分

各種乳的營養(yǎng)成分乳成分水分（%）脂肪（%）蛋白質(zhì)（%）乳糖（%）灰分（%）能量(kJ/kg)牛乳豬乳水牛乳山羊乳綿羊乳馬乳驢乳駱駝乳兔乳毛牛乳87.880.476.888.078.289.490.386.873.63.557.912.63.510.41.61.34.212.27.03.15.96.03.16.82.41.83.510.45.24.94.93.74.63.76.16.24.81.84.60.70.90.90.80.90.50.40.72.02930531069502890628022201970326075304730影響乳成分的因素

1、品種奶牛品種不同，乳的品質(zhì)就不同；產(chǎn)奶量越高，乳的品質(zhì)越差；娟姍牛產(chǎn)奶量低，乳脂含量高；荷斯坦牛產(chǎn)奶量高，乳脂含量低。2、泌乳階段同一泌乳周期不同泌乳階段，乳的品質(zhì)也不同。

初乳常乳

固形物（%）21.912.5

脂肪（%）3.63.7

蛋白質(zhì)（%）14.33.3

乳糖（%）3.14.6

灰分（%）1.50.6影響乳成分的因素

泌乳階段對泌乳量的影響3、不同胎次隨年齡增長漸減(1)不同胎次乳成分有差異，隨胎次的增加，乳中成分含量下降,但總的下降不大(2)下降最大為脂肪：9.01%（1-11胎）(3)蛋白、乳糖下降較少：蛋白：6.32%

乳糖：5.82%影響乳成分的因素泌乳期對牛乳成分的影響4、營養(yǎng)水平營養(yǎng)不僅影響產(chǎn)奶量、而且也影響乳成分含量。日糧中添加脂肪可提高乳脂含量適宜的粗蛋白和粗纖維水平可提高乳脂率乳中礦物質(zhì)與飼料中含量的關(guān)系不大乳中維生素與泌乳期日糧中含量有關(guān)影響乳成分的因素乳的形成乳合成部位：乳腺腺泡和細(xì)小乳導(dǎo)管合成前體物：葡萄糖乙酸

β-羥丁酸氨基酸脂肪酸生產(chǎn)1L奶，需要約500L血液通過乳腺1、乳脂的生成主要成分：甘油三酯（97%）合成：乳腺

乳中脂肪酸的來源：

來自血液和在乳腺上皮細(xì)胞中合成反芻動物合成的原料為乙酸和β-羥丁酸單胃動物主要是葡萄糖乳中甘油的來源：葡萄糖的酵解作用

乳的形成2、乳糖的合成

合成乳糖的原料是血中的葡糖和短鏈脂肪酸。葡萄糖+ATP葡萄糖-6-磷酸十ADP葡萄糖-6-磷酸葡萄糖-l-磷酸(G-I-P)G-I-P+UTPUDP-葡萄糖十PPUDP-葡萄糖UDP-半乳糖UDP-半乳糖+G乳糖+UDP乳的形成3、乳蛋白的合成

來自：血液中的蛋白質(zhì)（10%）乳腺中合成的蛋白質(zhì)（90%）乳中酪蛋白、白蛋白、乳球蛋白在乳腺中利用血液來的AA合成乳的形成（1）來自血液中的蛋白質(zhì)

血清清蛋白：存在于牛乳乳清中免疫球蛋白：lgG、lgM、lgA

（2）乳腺中合成的蛋白質(zhì)

在乳腺中利用AA合成與其他組織合成蛋白質(zhì)的過程相同。精氨酸和鳥氨酸是最主要的氮源乳的形成

二泌乳的營養(yǎng)需要

能量需要

蛋白質(zhì)氨基酸需要

礦物元素需要

維生素需要

干物質(zhì)和水的需要1、泌乳牛能量需要

奶牛能量表示法凈能（NE）：用于生產(chǎn)和維持的能量包括產(chǎn)奶凈能（NEL）和維持凈能（NEM）

奶牛能量單位(NND)

：lkg含脂4％的標(biāo)準(zhǔn)乳所含產(chǎn)奶凈能3.138MJ作為一個(gè)“奶牛能量單位”能量需要（1）泌乳牛維持能量需要我國乳牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，奶牛的維持需要為：第一胎：401.7BW0.75(NEL，KJ／d)

第二胎：368.2BW0.75(NEL，kJ／d）

第三胎及以上：334.7BW0.75(NEL，kJ／d)

奶牛每行走lkm，維持需要增加3％；放牧情況下維持需要增加10％一20％。能量需要(2)泌乳牛產(chǎn)奶的能量需要

根據(jù)乳脂率計(jì)算（NRC）：

NEL(Mcal／kg)二0.3512十0.0962乳脂率中國標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)奶凈能，以奶牛能量單位（NND）表示，即1kg標(biāo)準(zhǔn)乳所含產(chǎn)奶凈能3.138MJ為一個(gè)奶牛能量單位。能量需要（3）泌乳牛增重或失重對能量需要的影響

NRC（1988）規(guī)定：損失lkg體組織能提供NEL20.58MJ

每增重lkg體組織需要NEL21.42MJ

我國規(guī)定：體重增加lkg相應(yīng)增加8NND

失重lkg相應(yīng)減少6.56NND

能量需要（4）泌乳牛妊娠的能量需要

泌乳早期：維持能+產(chǎn)奶能-重能泌乳中期：維持能+產(chǎn)奶能泌乳后期：維持能+體增重能能量需要2、哺乳母豬的能量需要

母豬產(chǎn)奶的ME需要量由哺乳期仔豬平均每日窩重（g/d）和仔豬數(shù)估計(jì)（NRC，1998）：產(chǎn)奶需要（MEkJ/d)=(窩增重×4.92-哺乳仔豬×90）×4.184/0.72

式中：0.72為飼糧ME用于產(chǎn)奶的利用效率。

能量需要蛋白質(zhì)氨基酸需要1、泌乳母牛

(1)泌乳母牛維持蛋白質(zhì)需要維持凈蛋白消耗為2.1BW0.75(g)，按消化率75％和BV70％折合，維持的飼糧粗蛋白質(zhì)需要為4BW0.75(g)，可消化粗蛋白質(zhì)需要?jiǎng)t為3BW0.75(g)。中國標(biāo)準(zhǔn)：維持粗蛋白質(zhì)需要為4.6BW0.75(g)，可消化粗蛋白質(zhì)3BW0.75(g)。(2)增重的蛋白質(zhì)需要每千克增重內(nèi)容物中含組織蛋白質(zhì)160g，粗蛋白質(zhì)消化率75％，利用率為67％；每lkg增重需要粗蛋白質(zhì)319g，可消化粗蛋白質(zhì)239g。

失重組織蛋白質(zhì)用于乳蛋白質(zhì)合成的利用率以75％計(jì)。失重lkg應(yīng)扣除乳蛋白質(zhì)需要120g。蛋白質(zhì)氨基酸需要(3)產(chǎn)奶對粗蛋白質(zhì)和可消化蛋白質(zhì)的需要可直接測得，也可按每千克標(biāo)準(zhǔn)奶含蛋白質(zhì)34g計(jì)算，或直接根據(jù)乳脂率推算：乳蛋白千克含量(％)=1.9+0.4×乳脂率粗蛋白的消化率為75％，利用率70％。

lkg標(biāo)準(zhǔn)乳中含奶蛋白質(zhì)34g，生產(chǎn)lkg標(biāo)準(zhǔn)奶需粗蛋白質(zhì)65g或可消化蛋白質(zhì)49g。蛋白質(zhì)氨基酸需要(4)泌乳牛對降解蛋白質(zhì)和非降解蛋白質(zhì)的需要

新蛋白質(zhì)體系現(xiàn)以體重600kg、日產(chǎn)奶30kg(乳脂4％、乳蛋白3．4％)的產(chǎn)奶牛為例，按我國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中所建議的有關(guān)參數(shù)計(jì)算奶牛對降解蛋白和非降解蛋白的需要量。蛋白質(zhì)氨基酸需要A、根據(jù)該牛的每日能量需要量(包括維持和產(chǎn)奶需要)計(jì)算瘤胃微生物蛋白的產(chǎn)量奶牛能量需要量(NND／d)=13．73(維持)+30(產(chǎn)奶)=43．73

瘤胃微生物蛋白產(chǎn)量(g/d)=43．73×38=1661．7

式中：38為每NND可產(chǎn)生的微生物蛋白的克數(shù)。蛋白質(zhì)氨基酸需要B、根據(jù)微生物蛋白產(chǎn)量計(jì)算飼糧降解蛋白需要量

降解蛋白需要量(g／d)=1661.7÷0.9=1846

式中：0.9為瘤胃微生物對降解蛋白的利用率。蛋白質(zhì)氨基酸需要C、根據(jù)日蛋白質(zhì)需要總量計(jì)算非降解蛋白需要量每日凈蛋白需要總量(g)=2.1×6000.75+30×34=254.6+1020=1274.6微生物蛋白(來自降解蛋白)提供的凈蛋白量(g／d)=1661.7×0.8×0.7×0.7=651.40.8為真蛋白質(zhì)的比例，0.7分別為真蛋白質(zhì)的消化率和可消化蛋白質(zhì)的利用率。蛋白質(zhì)氨基酸需要非降解凈蛋白需要量(g／d)=需要總量—降解蛋白質(zhì)需要量

=1274.6-651.4=623.2

飼糧非降解蛋白需要量(g／d)=623.2÷0.7÷0.7=1271.80.7分別為飼料中非降解蛋白的消化率和可消化蛋白的利用率。表明：該牛每日降解蛋白質(zhì)需要量為1846g，非降解蛋白質(zhì)需要量為1272g。與美國NRC(1988年)提出的相應(yīng)值(1975g和1170g)非常接近。蛋白質(zhì)氨基酸需要(5)泌乳對蛋白質(zhì)品質(zhì)的要求

必需氨基酸的40%來自瘤胃微生物蛋白，60%來自飼料。高產(chǎn)奶牛需額外補(bǔ)充必需氨基酸或提高飼料中非降解優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例。

蛋白質(zhì)氨基酸需要日產(chǎn)奶量在15kg以上時(shí)，Met和Leu可能是飼料的限制性氨基酸；日產(chǎn)奶量達(dá)30kg時(shí)，Met、Leu、Lys、His、Thr將成為限制性氨基酸。蛋白質(zhì)氨基酸需要2、哺乳母豬按照NRC(1998)的泌乳模型，應(yīng)首先估計(jì)賴氨酸需要量，然后推算蛋白質(zhì)和其他氨基酸需要量。蛋白質(zhì)氨基酸需要泌乳母畜對鈣和磷的需要量，是根據(jù)維持所需加乳中含量和動物對食人鈣磷的吸收、利用效率確定的。成年反芻動物對鈣的吸收率，真吸收率變動在22％-55％之間，平均45％。泌乳母牛飼料(多種飼料混合)中鈣的吸收率在35％-38％之間。

礦物質(zhì)需要1、常量元素泌乳母牛鈣每日總需要(包括維持和泌乳)

的計(jì)算公式:成年母牛鈣的維持需要量(g／d)=(0.0154BW)／0.38鈣和磷的需要量估計(jì)：礦物質(zhì)需要泌乳母牛鈣的總需要量(g／d)=(0.0154BW+1.22FCM)／0.38懷孕最后兩月干奶母牛鈣的總需要量(g／d)=(0.0154BW+0.0078C)／0.38礦物質(zhì)需要泌乳母牛磷的維持需要(g／d)=(0.0143BW)／0.5泌乳母牛磷的總需要量(g／d)=(0.0143BW+0.99FCM)／0.5懷孕最后兩月干奶母牛磷的總需要量(g／d)=(0.0143BW+0.0047C)／0.5式中：BW是活體重(kg)，F(xiàn)CM是標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)量(kg／d)，C為妊娠產(chǎn)物增重礦物質(zhì)需要

(1)、無論是單胃動物，還是反芻動物，由于有大量的鈣、磷由奶中排除，因此對鈣需要量高。豬：鈣0.75%,磷0.60%;

產(chǎn)奶牛：鈣0.6-0.8%,磷0.4-0.5%。

(2)、鈣磷缺乏，引起產(chǎn)后癱瘓、泌乳量下降。礦物質(zhì)需要

(3)、反芻動物對飼料中鈣、磷利用率低，一般鈣為35-38%，P為45-50%。

(4)、注意離子平衡。對產(chǎn)奶量有嚴(yán)重的影響。產(chǎn)奶牛Na、K和Cl的需要量0.18、0.9-1.0、0.25%。

(5)、注意鎂的缺乏，特別是大量飼喂青飼料后特別注意，Mg需要量為0.20-0.25%。礦物質(zhì)需要2、微量元素需要泌乳母豬泌乳牛Fe8050Cu510Mn2040Zn5040Se0.150.30I0.140.60Co/0.10礦物質(zhì)需要維生素需要產(chǎn)奶牛對VA、VD、VE需要，而對VB和VK不需要。

VA、VD和VE的需要分別為3200、1000和15IU/Kg日糧。

母牛每100kg活重19mg胡蘿卜素可滿足需要。

VD5000-6000IU/頭·天，

VE1000IU/頭·天干物質(zhì)和水的需要乳牛干物質(zhì)的進(jìn)食量和體重、產(chǎn)奶量及飼料類型有關(guān)?？捎靡韵鹿接?jì)算：干物質(zhì)進(jìn)食量（kg）=0.062BW0.75+0.4Y

或=0.062BW0.75+0.45YY為標(biāo)準(zhǔn)奶產(chǎn)量，W為體重。第一個(gè)方程適用于精粗比為60：40

第二個(gè)方程適用于精粗比為45：55水對產(chǎn)奶量的影響很大，牛在一般環(huán)境下，產(chǎn)乳1kg需水2-2.5kg

水的需要量可按以下公式計(jì)算：水的需要量（Kg/日)=15.99+(1.580.271)F+（0.90

0.157)L+(0.050.023)Ms+(1.20.106)T0F-干物質(zhì)攝入量(Kg/頭）;L-日產(chǎn)奶量(kg/頭)Ms-日食鹽攝入量(g/頭）;T0-日最低溫度(0C)干物質(zhì)和水的需要

三

營養(yǎng)對泌乳的影響

營養(yǎng)水平

蛋白質(zhì)水平

脂肪含量與性質(zhì)

精、粗飼料比生長期：乳牛生長期采用高能飼料,造成乳房脂肪沉積過多,影響分泌組織增生,導(dǎo)致以后產(chǎn)奶量低、生產(chǎn)年限短、產(chǎn)奶效率低?，F(xiàn)期：乳?，F(xiàn)期營養(yǎng)水平對產(chǎn)乳量及乳成分含量也有影響。飼喂高能量水平有利于產(chǎn)奶量提高,但乳脂下降。營養(yǎng)水平

泌乳母牛特別是高產(chǎn)牛每天從奶中排出大量蛋白質(zhì),飼料蛋白水