2023年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案

第4頁共4頁2023年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作實(shí)施方案為進(jìn)一?步加強(qiáng)餐飲?服務(wù)食品安?全的監(jiān)督管?理，有效落?實(shí)餐飲服務(wù)?食品安全責(zé)?任，提高餐?飲服務(wù)食品?安全保障水?平，加快推?進(jìn)我縣餐飲?服務(wù)行業(yè)規(guī)?范化建設(shè)，?有力配合我?縣實(shí)施濱海?發(fā)展戰(zhàn)略，?建設(shè)濱海風(fēng)?情旅游度假?區(qū)項(xiàng)目，為?廣大消費(fèi)者?提供安全、?放心的餐飲?服務(wù)消費(fèi)環(huán)?境和文明、?健康的旅游?環(huán)境。特制?定以下工作?方案：一?、強(qiáng)化許可?管理，嚴(yán)查?無證經(jīng)營。?認(rèn)真貫徹?落實(shí)國家食?品藥品監(jiān)督?管理局《餐?飲服務(wù)許可?管理辦法》?和《分類許?可___規(guī)?范》，依法?規(guī)范行政許?可，保證餐?飲服務(wù)經(jīng)營?場所、從業(yè)?人員、原輔?料的采購、?設(shè)施設(shè)備、?環(huán)境衛(wèi)生等?符合法定經(jīng)?營條件。嚴(yán)?格規(guī)范餐飲?服務(wù)許可范?圍，嚴(yán)厲查?處無證經(jīng)營?、超期限經(jīng)?營和超范圍?經(jīng)營行為，?嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)?讓、涂改、?出借、倒賣?、出租餐飲?服務(wù)許可證?行為，嚴(yán)厲?查處以不正?當(dāng)手段騙取?餐飲服務(wù)許?可證行為，?嚴(yán)厲查處擅?自改變經(jīng)營?項(xiàng)目、改變?經(jīng)營條件行?為，嚴(yán)厲查?處不按規(guī)定?及時注銷餐?飲服務(wù)許可?證行為。并?將行政許可?情況向全社?會公開，接?受社會各界?群眾對我們?行政許可工?作的監(jiān)督。?二、突出?監(jiān)管重點(diǎn)，?強(qiáng)化責(zé)任落?實(shí)。加強(qiáng)?和教育、工?商、質(zhì)監(jiān)等?部門合作，?進(jìn)一步加強(qiáng)?學(xué)校（包括?托幼機(jī)構(gòu)）?食堂、建筑?工地食堂、?農(nóng)家樂、旅?游點(diǎn)餐飲店?的監(jiān)督檢查?，重點(diǎn)檢查?食堂和餐飲?店食品加工?場所的衛(wèi)生?條件，餐具?、飲具和器?具清洗消毒?情況、設(shè)施?設(shè)備檢修和?運(yùn)轉(zhuǎn)情況，?餐飲店購買?使用一次性?筷子情況，?食品安全管?理制度建立?健全情況，?專職或者兼?職食品安全?管理人員配?備情況，從?業(yè)人員健康?體檢和培訓(xùn)?情況，索證?索票制度落?實(shí)情況。嚴(yán)?格規(guī)范學(xué)校?食堂、建筑?工地食堂承?包經(jīng)營行為?，嚴(yán)厲查處?采購和使用?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)原?輔料，嚴(yán)厲?查處生熟交?叉污染，餐?具、飲具和?器具清洗消?毒不徹底以?及使用不合?格一次性筷?子等行為。?繼續(xù)推進(jìn)食?品安全監(jiān)督?量化分級管?理，建立健?全監(jiān)管信用?檔案，對有?不良信用記?錄的增加監(jiān)?督檢查頻次?。建立健全?___投訴?制度，及時?處理___?息。三、?落實(shí)索證索?票，強(qiáng)化追?蹤溯源。?進(jìn)一步落實(shí)?餐飲服務(wù)單?位食品原料?、食品添加?劑、食品相?關(guān)產(chǎn)品采購?索證索票制?度，重點(diǎn)檢?查進(jìn)貨查驗(yàn)?、索證索票?制度落實(shí)情?況，包括進(jìn)?貨臺賬、供?貨商資質(zhì)、?產(chǎn)品合格證?、檢驗(yàn)報告?和證明文件?等。加大對?采購的畜禽?及其制品、?食用油等重?點(diǎn)品種專項(xiàng)?抽查，嚴(yán)肅?查處采購、?使用病死或?者死因不明?的畜禽及其?制品，加大?對餐廚垃圾?和廢棄食用?油脂處理的?監(jiān)督檢查。?嚴(yán)厲查處使?用劣質(zhì)食用?油、地溝油?和廢棄餐廚?油脂等行為?。加大對乳?粉及乳制品?采購使用的?監(jiān)督檢查，?嚴(yán)厲查處餐?飲服務(wù)單位?采購和使用?劣質(zhì)乳制品?行為。四?、加大監(jiān)督?抽驗(yàn)，嚴(yán)查?違法添加。?認(rèn)真落實(shí)?餐飲服務(wù)環(huán)?節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督?檢查及抽檢?工作計劃，?加大對熟食?鹵味、盒飯?、冷菜等高?風(fēng)險食品和?餐飲具清洗?消毒等重點(diǎn)?環(huán)節(jié)的監(jiān)督?檢查力度，?強(qiáng)化預(yù)防和?降低風(fēng)險的?防控措施，?監(jiān)督、指導(dǎo)?餐飲服務(wù)單?位全面加強(qiáng)?食品安全管?理，預(yù)防和?減少食物中?毒。加大對?餐飲具消毒?，尤其是集?中消毒餐飲?具監(jiān)督抽驗(yàn)?頻次，督促?餐飲服務(wù)單?位完善措施?，確保餐飲?具消毒效果?。繼續(xù)開展?餐飲服務(wù)食?品安全調(diào)查?和評價，對?潛在的食品?安全隱患做?到早發(fā)現(xiàn)、?早預(yù)防、早?治理。加?大對餐飲服?務(wù)單位采購?、使用、保?管食品添加?劑的監(jiān)督檢?查，督促餐?飲服務(wù)單位?建立健全食?品添加劑、?食用油脂管?理制度。嚴(yán)?厲查處餐飲?服務(wù)單位超?越使用范圍?和標(biāo)準(zhǔn)限量?濫用食品添?加劑的行為?，嚴(yán)厲查處?餐飲服務(wù)環(huán)?節(jié)使用地溝?油的違法案?件。五、?大力開展宣?傳教育培訓(xùn)?，普及公眾?食品安全常?識。一是?大力開展飲?服務(wù)企業(yè)食?品安全管理?員及其從業(yè)?人員的培訓(xùn)?教育，有計?劃地開展食?品安全法律?法規(guī)、食品?安全標(biāo)準(zhǔn)、?加工操作規(guī)?程和相關(guān)食?品安全知識?的培訓(xùn)教育?。今后，所?有餐飲服務(wù)?單位食品安?全管理員都?要接受崗前?培訓(xùn)，持證?上崗率達(dá)_?__%。二?是積極與新?聞媒體合作?，并充分利?用電視廣播?、報紙等宣?傳平臺，及?時宣傳報道?餐飲服務(wù)食?品安全監(jiān)管?工作，大力?宣傳普及餐?飲服務(wù)食品?安全監(jiān)管法?律法規(guī)制度?和食品安全?知識,倡導(dǎo)?健康的飲食?方式，普及?公眾食品安?全常識。三?是定期公布?餐飲服務(wù)食?品安全信息?，充分發(fā)揮?社會和__?_作用。通?過宣傳教育?培訓(xùn)，普及?公眾食品安?全知識，全?面提高經(jīng)營?者和消費(fèi)者?的食品安全?意識，促進(jìn)?公眾樹立健?康飲食理念?，增強(qiáng)食品?生產(chǎn)經(jīng)營者?守法經(jīng)營責(zé)?任意識，促?進(jìn)我縣餐飲?服務(wù)食品安?全保障水平?不斷提高。?六、創(chuàng)建?示范工程，?強(qiáng)化重大保?障。認(rèn)真?開展餐飲服?務(wù)食品安全?示范學(xué)校、?示范店（點(diǎn)?）等創(chuàng)建工?作，充分發(fā)?揮示范工程?的引領(lǐng)和輻?射作用。按?照有關(guān)規(guī)定?，結(jié)合我縣?實(shí)際，堅(jiān)持?堵疏結(jié)合、?綜合治理的?原則，強(qiáng)化?小餐飲食品?安全監(jiān)管。?全面落實(shí)各?項(xiàng)保障制度?，突出工作?重點(diǎn)，切實(shí)?加強(qiáng)重點(diǎn)時?段、重要節(jié)?日、重大活?動期間餐飲?服務(wù)食品安?全保障，確?保我縣不發(fā)?生重大食品?安全事故。?七、健全?應(yīng)急機(jī)制，?強(qiáng)化應(yīng)急處?置。研究?制定餐飲服?務(wù)食品安全?應(yīng)急預(yù)案，?建立健全應(yīng)?急處置機(jī)制?，全面開展?應(yīng)急培訓(xùn)，?提高應(yīng)急處?置能力。完?善食物中毒?事故快速反?應(yīng)機(jī)制，確?保餐飲服務(wù)?環(huán)節(jié)食品安?全重大事故?應(yīng)急處置率?達(dá)到___?%。督促餐?飲服務(wù)提供?者要