私房菜館創(chuàng)業(yè)策劃書(最終)

SECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMIN志在四方勇往直前自信向上永爭第一不放棄自強不息堅不可摧不拋棄樂觀開朗決不妥協(xié)雄心壯志陽光青春永駐孜孜不倦壯志凌云沉著應(yīng)對團(tuán)結(jié)發(fā)奮圖強熱情洋溢夙興夜寐堅持不懈積極向上永不言敗勇氣過人學(xué)無止境青春foreveryoung私房菜館策劃方案策劃團(tuán)隊：foreveryoung成

員：陳

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饒東羅斌鵬

賀虹霓朱城宜

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丹one私房菜館市場分析two私房菜館介紹和定位

three私房菜館實施方案目錄four私房菜館可行性分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院私房菜館市場分析ONE四川師范大學(xué)成都學(xué)院一、市場背景隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的提高，餐飲業(yè)保持著高速增長的態(tài)勢，已成為了我國消費需求市場中增長幅度最高、發(fā)展速度最快的行業(yè)之一。餐飲行業(yè)報告預(yù)測顯示，到2010年，我國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元,因此餐飲行業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進(jìn).隨之帶來的餐飲管理軟件需求量也不斷攀升。四川師范大學(xué)成都學(xué)院200020012005200620082010餐飲企業(yè)數(shù)目800600300100全國餐飲行業(yè)近年的發(fā)展情況200萬300萬550萬600萬700萬800萬四川師范大學(xué)成都學(xué)院number.three

餐飲業(yè)正處在銷售量大，產(chǎn)品利潤大，消費群體多的成長階段。number.twonumber.one

體驗式營銷將或者已經(jīng)開始走上營銷舞臺。

私房菜館屬于新產(chǎn)品階段，是一種新式的餐飲方式，潛在的消費者數(shù)目相當(dāng)可觀，因為它符合了一個大趨勢。二、私房菜館市場趨勢分析

替代品的威脅：由于是新產(chǎn)品，暫無替代品。

供應(yīng)商議價能力：因為私房菜館在選材上更加的注重，所以會讓供應(yīng)商有理由議價。同行競爭者：可能在實施戰(zhàn)略后運用同樣的手法，并依靠其不錯的品牌力度與企業(yè)實力相互競爭，爭奪其市場份額。

購買商：從餐飲業(yè)的消費群體來看，討價還價能力應(yīng)該不高，因為餐飲業(yè)是以標(biāo)價作為商品的價格標(biāo)準(zhǔn)。三、關(guān)于市場環(huán)境分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院潛在競爭者：酒店、大型餐廳等利用它們的實力推出新式菜品，或以其名意開辦私房菜館。波特五力競爭TWO私房菜館介紹和定位四川師范大學(xué)成都學(xué)院一、私房菜館的介紹溫馨的家庭感、私密性餐位少（10-50個）廚師少（1-2個）注重與客人感情交流菜品地道、新穎，能給客人留下深刻印象介紹四川師范大學(xué)成都學(xué)院二、私房菜館的市場定位主要運用情感營銷策略理性成分主要集中在產(chǎn)品以及產(chǎn)品的價格感性成分把滿足消費者情感差異需求作為自己的營銷目標(biāo)四川師范大學(xué)成都學(xué)院“私房”不模式化不標(biāo)準(zhǔn)化不拘一格菜品層出不窮融入情感三、私房菜館的產(chǎn)品定位四川師范大學(xué)成都學(xué)院1.嚴(yán)格的質(zhì)量管理2.嚴(yán)格的成本控制管理3.以人為本的顧客情感管理四、私房菜館的管理定位四川師范大學(xué)成都學(xué)院1.機會：整個餐飲市場的發(fā)展和擴張潛力巨大，私房菜館發(fā)展逢時。2、威脅：主要來自餐飲業(yè)其他類型的餐館的競爭。3、優(yōu)勢：菜式的家庭化，即菜肴的不模式化，菜肴的變化，服務(wù)的親情化，以及就餐環(huán)境的家庭氛圍。4、劣勢:位置比較隱秘廣告宣傳上比較吃虧。

SWOT分析五、私房菜館SWOT分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院味道傳統(tǒng)味道新式味道針對本省市場針對外省市場六、私房菜館細(xì)分市場方案四川師范大學(xué)成都學(xué)院THREE私房菜館實施方案四川師范大學(xué)成都學(xué)院此想法是一種細(xì)分市場下的營銷策略，具體來說是結(jié)合新派主義與私房美味的一種營銷策略，主要從味道進(jìn)行細(xì)分，選擇傳統(tǒng)與新式中的新式這個細(xì)分市場，從新式中再細(xì)分成以菜系結(jié)合、健康理念這兩大方向的最終市場，此方案主要針對此市場。其具體的措施：追求“味變而形不變”的方法，在各地推出私房菜館此想法是一種無選擇性市場策略，首先其方案面臨的消費者是所有川菜喜愛者，其次雖然消費者在喜愛川菜上各有偏好，比如：有些人更喜歡麻，有些人更喜歡辣但其差異不大，往往川菜的味道都能接受。綜合上述原因，可以運用其方案在本地市場和本省市場。方案一和方案二方案一方案二新式私房川菜館傳統(tǒng)私房川菜館

方案三：品牌樹造結(jié)合四川文化，融入品牌，樹立品牌精神。通過設(shè)立情感連結(jié)紐帶，滿足家庭情感需求

滿足消費者精神需求四川師范大學(xué)成都學(xué)院傳承傳統(tǒng)川菜文化，樹立新式川菜文化，將川菜文化推向世界品牌精神樹立新式私房川菜館傳統(tǒng)私房川菜館四川師范大學(xué)成都學(xué)院FOUR私房菜館可行性分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院一、財務(wù)可行性15%30%55%

促銷費用

開館費用其他費用四川師范大學(xué)成都學(xué)院措施一費用項目原材料費用廣告費促銷人員工資包裝費倉儲費運輸費財務(wù)費用成本費用總額利潤利潤率金額（每百萬元收入產(chǎn)生的費用）69221.612.70.578.821.226.9%措施二費用項目租金裝修費薪資管理費用銷售費用財務(wù)費用研發(fā)費用

金額(年固定費用)67.2302.4

2

47.6

財務(wù)可行性分析四川師范大學(xué)成都學(xué)院二、受眾群體可行性NO.1NO.2四川師范大學(xué)成都學(xué)院站在受眾群體的角度，我們發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的私房菜館的確存在受眾群體少，而且促銷方法僅停留在“口碑營銷”上。以“私房美味”作為基調(diào)，適度符合當(dāng)今市場趨勢以及消費者購買心理的促銷方法不僅沒影響到私房菜館的主要特點，而且在考慮機會成本的角度此做法對于提高銷量，品牌知名度具有更顯著特點。三、投資收益周期可行性私房菜館收益本身見效快、周期短我們可以通過分期的財務(wù)報表，分析其方案的可