食品添加劑使用和公示管理制度

食品增添劑使用和公示管理制度食品增添劑使用和公示管理制度食品增添劑使用和公示管理制度食品增添劑使用和公示管理制度為規(guī)范食品增添劑使用安全和公示管理，保障民眾餐飲安全和開銷知情權(quán)，依據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營贊同管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)察管理方法》和《食品經(jīng)營贊同審察公則》等法律、法例及規(guī)章，制定本制度。一、食品增添劑定義及使用原則食品增添劑：指為改良食質(zhì)量量和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)物質(zhì)和、天然物質(zhì)，包含酸度調(diào)理劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)加強劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。使用食品增添劑應(yīng)當符合以下要求：不該當掩飾食品腐敗變質(zhì)；不該當掩飾食品自己或許加工過程中的質(zhì)量缺點；不以混雜、摻假、假造為目的而使用食品增添劑；不該當降低食品自己的營養(yǎng)價值；在達到預(yù)期的見效下盡可能降低在食品中的用量。二、專店購置采買食品增添劑，應(yīng)當?shù)阶C照齊備的食品增添劑供給商采買，推行專店購置，并與供給商簽署包含保證食品增添劑質(zhì)量安全內(nèi)容的合同或協(xié)議。對采買的食品增添劑應(yīng)當討取并保留贊同證、營業(yè)執(zhí)照、查驗合格報告等資料復(fù)印件（加蓋供給商公章）以及購物憑據(jù)。購物憑據(jù)應(yīng)當包含供給者名稱、供給日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)目、金額等內(nèi)容。采買入口食品增添劑的，還應(yīng)當討取口岸入口食品法定查驗機構(gòu)出具的與所購食品增添劑同樣批次的食品查驗合格證明的復(fù)印件。三、專賬記錄建立食品增添劑專用采買臺賬。食品增添劑入庫應(yīng)當照實記錄食品增添劑的名稱、規(guī)格、數(shù)目、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供給者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。建立食品增添劑專用使用臺賬。食品增添劑出庫使用應(yīng)當照實記錄食品增添劑的名稱、數(shù)目、用途、稱量方式、時間等，使用人應(yīng)當署名確認。食品增添劑的購進、使用、庫存，應(yīng)當賬實符合。食品增添劑專用采買臺賬、使用臺賬以及討取的有關(guān)證照、產(chǎn)品查驗合格證明等要穩(wěn)定保留，不得涂改、假造，保留限時不得少于2年。四、專區(qū)寄存建立獨自專區(qū)(或?qū)９?儲蓄食品增添劑，并注明“食品增添劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。五、專器稱量裝備專用天平或勺杯等稱量用具，嚴格依據(jù)包裝表記注明的用途用量以及《食品增添劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定稱量后使用，根絕濫用和超范圍超限量使用。六、專人負責(zé)由專職人員負責(zé)食品增添劑采買、儲蓄、使用、登記等管理。采買、使用人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和有關(guān)食品增添劑安全有關(guān)知識以及食品感官鑒識知識。食品安全管理員按期檢查食品增添劑采買、索證索票、臺賬記錄、儲蓄及使用等狀況。七、公示管理食品增添劑公示欄應(yīng)依據(jù)規(guī)定在店面顯著地點懸掛或擺放，便于民眾認識有關(guān)信息，公示內(nèi)容包含：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)贊同證編號、供貨單位、質(zhì)量合格證明等。公示的基本信息要與實質(zhì)使用的食品增添劑和調(diào)味料符合，不得供給虛假信息誤導(dǎo)開銷者。使用的食品增添劑有變化的要實時改換公示信息。內(nèi)容總結(jié)

（1）食品增添劑使用和公示管理制度

為規(guī)范食品增添劑使用安全和公示管理，保障民眾餐飲安全和開銷知情權(quán)，依據(jù)《食品安全法》、《食品經(jīng)營贊同管理方法》、《餐飲服務(wù)食

品安全監(jiān)察管理方法》和《食品經(jīng)營贊同審察公則》等法