中國(guó)果蔬汁行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及發(fā)展方向分析

中國(guó)果蔬汁行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及發(fā)展方向分析

蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，還可以制成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。果蔬是易腐食品,具有很強(qiáng)的季節(jié)性,不易貯存。將果蔬原料精深加工為飲料產(chǎn)品,以轉(zhuǎn)換產(chǎn)品形式的方法解決果蔬安全貯藏問題,使水果與蔬菜得到充分的利用,這也逐漸成為水果蔬菜的一種重要加工形式。

果蔬中富含人類維持生命不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分和活性物質(zhì),經(jīng)常食用果蔬產(chǎn)品,對(duì)身體健康、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病均有不可低估的作用。隨著健康飲料消費(fèi)理念的不斷深入,很多消費(fèi)者的目光從碳酸飲料轉(zhuǎn)投向果蔬汁飲料。市場(chǎng)需求推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

作為農(nóng)業(yè)大國(guó),我國(guó)有豐富的果蔬資源,同時(shí)擁有全球最大的果蔬種植基地。我國(guó)水果、蔬菜種植面積和產(chǎn)量位居全球第一位置。基于如此龐大的原料資源,為果蔬汁飲料行業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

根據(jù)中國(guó)輕工業(yè)信息中心的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2015年我國(guó)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為2386.5萬(wàn)噸。2018年國(guó)家對(duì)飲料行業(yè)統(tǒng)計(jì)口徑進(jìn)行了調(diào)整，2018年規(guī)模以上企業(yè)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為1589.2萬(wàn)噸。2019年規(guī)模以上企業(yè)果汁和蔬菜汁飲料產(chǎn)量為1643.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.3%。

飲料行業(yè)是一個(gè)特殊行業(yè)，其單價(jià)低，消費(fèi)面廣。因?yàn)檫\(yùn)量大，輻射半徑也越來(lái)越長(zhǎng)，物流成本在整個(gè)飲料行業(yè)成本支出當(dāng)中的比重較大。飲料產(chǎn)品的合理輻射半徑約為500公里，否則產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力將受到極大受到物流成本增加的影響。因此領(lǐng)先的飲料品牌紛紛在全國(guó)重點(diǎn)區(qū)域中心省建立多個(gè)生產(chǎn)基地，解決運(yùn)輸成本問題，這使得果汁和蔬菜汁飲料行業(yè)區(qū)域分布與區(qū)域人口規(guī)模相關(guān)性大。

2019年我國(guó)華東地區(qū)是果蔬汁飲料產(chǎn)量占比28.83%，排名首位；其次為西南地區(qū)占比19.90%；華中地區(qū)產(chǎn)量占比為14.68%。

《2020-2026年中國(guó)果汁和蔬菜汁飲料行業(yè)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)及競(jìng)爭(zhēng)策略建議分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示：2019年我國(guó)果蔬汁飲料產(chǎn)量排名領(lǐng)先的省份分別是廣東、黑龍江、湖北、河北、山東、江西、重慶、陜西、天津，其中黑龍江、湖北以95.83萬(wàn)噸、88.45萬(wàn)噸以及77.97萬(wàn)噸果蔬汁飲料產(chǎn)品產(chǎn)量位居我國(guó)前三位。

目前我國(guó)果蔬汁飲料市場(chǎng)上市場(chǎng)上存在三股競(jìng)爭(zhēng)力量：一只為大的跨國(guó)公司如可口可樂、百事可樂等；一支是臺(tái)灣背景的企業(yè)統(tǒng)一和康師傅，以包裝的創(chuàng)新和口味取勝；一支是包括匯源、娃哈哈等的國(guó)內(nèi)知名企業(yè)；目前果蔬汁飲料市場(chǎng)上集中了美汁源、康師傅、娃哈哈、匯源、農(nóng)夫果園、統(tǒng)一、椰樹、酷兒等眾多一線飲料品牌。

據(jù)中國(guó)企業(yè)品牌研究中心數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)果蔬菜汁飲料品牌力指數(shù)得分排名第一的是美汁源，其次為康師傅。

果蔬汁飲料行業(yè)發(fā)展方向分析

1、純天然、高果蔬汁含量果蔬汁飲料

目前我國(guó)果蔬汁飲料市場(chǎng)70%以上由低價(jià)低濃度果蔬汁飲料占領(lǐng)。隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)在果汁飲料行業(yè)明顯體現(xiàn)出來(lái)，低果飲料銷量與銷售額持續(xù)下滑。加大對(duì)高濃度果蔬汁飲料產(chǎn)品的開發(fā)是行業(yè)必然的發(fā)展方向。

NFC是英文NotFromConcentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后壓榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝(不經(jīng)過濃縮及復(fù)原)，完全保留了水果原有的新鮮風(fēng)味。高果汁含量的NFC果蔬汁飲料含有較豐富的礦質(zhì)元素及其他天然營(yíng)養(yǎng)成分，有效為人體補(bǔ)充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強(qiáng)細(xì)胞活力以及腸胃功能，促進(jìn)消化液分泌、消除疲勞。未來(lái)采用超高壓技術(shù)生產(chǎn)的NFC果蔬汁市場(chǎng)空間必將越來(lái)越大。

2、功能型果蔬汁飲料

帶有某些對(duì)人體功能具有改善作用的果蔬汁飲料，將成為未來(lái)果蔬汁飲料發(fā)展的熱點(diǎn)。如：富碘果蔬汁飲料可以補(bǔ)充碘元素，同時(shí)對(duì)降血脂、軟化血管和改善肝臟效果明顯。花卉飲料具美容養(yǎng)顏的功效，將受到女性消費(fèi)者的青睞。

3、果蔬汁奶飲料。

果蔬汁與牛奶有機(jī)結(jié)合可以借助于牛奶中的蛋白營(yíng)養(yǎng)成分及果蔬的芳香、其他礦物營(yíng)養(yǎng)，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、風(fēng)味及口感相互協(xié)