第九章其他魚類養(yǎng)殖

第九章其他魚類養(yǎng)殖第一節(jié)、虹鱒的養(yǎng)殖一、概述二、生物學(xué)特性三、養(yǎng)殖場的建設(shè)四、人工繁殖五、苗種培育六、食用魚養(yǎng)殖七、魚病防治一、概述

虹鱒屬鯡形目、鮭科(Salmonidae)魚類，學(xué)名Oncorhynchusmykiss，英文名rainbowtrout。原產(chǎn)于北美洲的太平洋沿岸，美國的加利福尼亞州的高山溪流中。虹鱒魚為冷水性兇猛魚類，喜棲息于水質(zhì)清澈、溶氧豐富的山川溪流中，以水生昆蟲及幼蟲、甲殼類、小魚蝦等為食，在人工養(yǎng)殖條件下也能很好地?cái)z食顆粒飼料。魚身優(yōu)美勻稱，在它身體的一側(cè)有一條彩虹樣的色帶，這是它的名字“虹鱒”的來歷。壽命約為10年，最大個(gè)體可達(dá)10多公斤。1866年始虹鱒移殖到美國東部、日本、歐洲、大洋洲、南美洲、東亞地區(qū)，1874年在美國馴化成功。由于虹鱒個(gè)體大，生長快，易捕撈，肉質(zhì)細(xì)嫩，含脂豐富，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，且適宜集約化養(yǎng)殖，單產(chǎn)很高?，F(xiàn)已成為世界上養(yǎng)殖范圍最廣的名貴魚類。目前已有86個(gè)國家和地區(qū)引種養(yǎng)殖，其中以美國、日本、法國、意大利和丹麥最盛行。虹鱒魚由于其自身的品質(zhì)和對生活環(huán)境的要求，決定了它綠色、營養(yǎng)食品的性質(zhì)，因此，在世界優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)中，虹鱒魚養(yǎng)殖是最具代表性的產(chǎn)業(yè)之一。虹鱒屬于鮭鱒魚類，而鮭鱒魚類是典型的冷水性肉食性魚類，均為上等食用魚類。其中鮭魚和鱒魚各自又包括好多種類，如大西洋鮭、太平洋鮭、銀鮭、北鮭等都屬于鮭魚，虹鱒、河鱒、金鱒等都稱為鱒魚。其中養(yǎng)殖最廣的是大西洋鮭、虹鱒以及銀鮭等，如2000年全球鮭鱒魚產(chǎn)量中排在前三位的是大西洋鮭魚（88.42萬噸）、虹鱒（44.8萬噸）和銀鮭（6.61萬噸）。

近年來虹鱒養(yǎng)殖發(fā)展很快，1991年世界產(chǎn)量不足10萬噸，1995年達(dá)到35萬噸。產(chǎn)量的增加，主要得益于健康養(yǎng)殖的發(fā)展。歐、美、日等國早在上個(gè)世紀(jì)的八十年代就開始實(shí)行健康養(yǎng)殖，并在鮭鱒魚的養(yǎng)殖用水、水流量、溶氧、養(yǎng)殖量、飼料營養(yǎng)、飼料添加劑、養(yǎng)殖設(shè)施、疾病防治等方面，制定了一系列的法律和標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格實(shí)施。

金鱒海鱒

大麻哈魚湖鱒麻紅點(diǎn)鮭大鱗鮭魚

烏蘇里白鮭

王大麻哈魚銀鮭川陜哲羅鮭秦嶺細(xì)鱗鮭

紅鮭臺灣馬蘇麻哈魚

鮭鱒魚類之所以成為高檔食用魚類是因?yàn)槠渑c一般淡水魚相比在營養(yǎng)上有三大特點(diǎn)：一是營養(yǎng)價(jià)值比一般淡水魚更高：以虹鱒和鯉魚相比，主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)和脂肪，虹鱒要比鯉魚分別高出13.35%和41.76%，熱量高出42千卡，特別是維生素A、D、B12及B6含量很高。11種氨基酸含量也比鯉魚高出許多。二是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般淡水魚類高出很多，而膽固醇含量幾乎為零。DHA對人類來說是一種不可缺少的必須脂肪酸，而且是高度不飽和脂肪酸。目前我國飼養(yǎng)的普通淡水魚類中，以鯉魚為例，100克鯉魚肉中含有DHA288毫克、EPA159毫克、脂肪酸總量6.34克，而同樣重量的虹鱒含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸總量4.97克。后者比前者分別高3.41倍、1.55倍和1.28倍。三是肉質(zhì)鮮嫩、味美、無腥，口感好，尤其是無小骨刺。

我國于1959年由朝鮮首次引進(jìn)虹鱒，在黑龍江水產(chǎn)研究所試養(yǎng)，于1963年人工繁殖首告成功。此后，飼養(yǎng)單位不斷增多，從孵化魚苗、魚種培育、成魚飼養(yǎng)到親魚養(yǎng)殖等技術(shù)逐漸完善。1983年開始引進(jìn)了美國道納爾遜氏優(yōu)質(zhì)虹鱒，隨后又陸續(xù)從美國引進(jìn)西雅圖虹鱒，從日本引進(jìn)北海道等地虹鱒。其中道氏虹鱒屬高產(chǎn)品系，具有生長快的特點(diǎn)，正在我國逐步擴(kuò)大養(yǎng)殖。我國虹鱒養(yǎng)殖技術(shù)日漸成熟，近年已進(jìn)入推廣普及階段。

目前全國有大小700多個(gè)虹鱒養(yǎng)殖場，幾乎每個(gè)省份都有分布，年成魚產(chǎn)量可達(dá)3萬噸。其中北京、黑龍江、山東、山西、遼寧等已初具規(guī)模。其中黑龍江水產(chǎn)所渤海冷水魚試驗(yàn)站和山西省朔縣虹鱒實(shí)驗(yàn)場成為國內(nèi)兩個(gè)最大的虹鱒苗種供應(yīng)場站。（一）形態(tài)特征虹鱒體形呈長紡錘形，吻圓，鱗小而圓，背部和頭部蒼青色或深灰色，下腹部銀白色?？诹汛?，上頜有細(xì)齒。背鰭后有一小脂鰭。體側(cè)、體背和鰭部有分散的小黑點(diǎn)，性成熟的個(gè)體體側(cè)中部沿側(cè)線有一條類似彩虹的紫紅色彩帶延伸至尾鰭基部，在生殖季節(jié)更加鮮艷，故名虹鱒。二、虹鱒的生物學(xué)特性（二）、生活習(xí)性1、棲息：虹鱒是一種冷水性底層魚類。喜集群，游泳速度快，喜歡水質(zhì)清澈，有一定流量，底為砂質(zhì)，D.O充足的山溪水。2、溫度：生長水溫3-25℃，適宜水溫7-20℃，最適12-18℃。長期處于25℃以上水中會死亡。當(dāng)生活環(huán)境水溫低于7℃或高于20℃時(shí)，虹鱒攝食停止，機(jī)體衰竭以至死亡。在天然水域中，如水量充沛，溶氧量充足，尚可忍受24℃以上的水溫，而在養(yǎng)殖場條件下，水溫22℃左右即有致死的危險(xiǎn)。3、pH：虹鱒能生存于酸堿度值5.5～9.2的水中，最適酸堿度值范圍為7.0左右。4、溶解氧：要使虹鱒生長良好，水中溶氧最好在6毫克/升以上，9毫克/升以上食欲旺盛，生長快速。當(dāng)水中溶氧低于5毫克/升時(shí)，虹鱒呼吸頻率加快，呼吸即感困難；低于4.3毫克/升時(shí)，魚密集于注水部，持續(xù)很長時(shí)間，魚頭頂部呈現(xiàn)黃色，鰓蓋外張，此即虹鱒“浮頭”，與此同時(shí)出現(xiàn)死亡；低于3毫克/升，出現(xiàn)窒息而大批死亡，該值為夏季虹鱒的致死點(diǎn)。

5、鹽度：虹鱒可以在淡水、咸淡水以及海水中生活。當(dāng)年魚可在5-8‰的水中生長。2齡魚能在14‰的半咸水中生活。2齡以上的魚能完全適應(yīng)30-35‰的海水。故歐州、日本等國積極開展海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖，并且發(fā)現(xiàn)在海水中的生長速度可高出淡水1.5倍。6、水流：虹鱒是性喜逆流和喜氧的魚類，水流的刺激不僅可加速體內(nèi)物質(zhì)代謝，而且能把排泄物帶走，應(yīng)不斷供給清新而富含氧的水流，以滿足其對氧的需求。虹鱒生活的適宜流速為2～3厘米/秒。

（三）、攝食與生長1、攝食：虹鱒屬肉食性魚類，以陸生和水生昆蟲、甲殼蟲類、貝類、小魚、魚卵為食，也食水生植物的葉和種子。幼魚以浮游動物、底棲動物為主食，如枝角類、毛翅目、鞘翅目、蜻蜓目等水生昆蟲等。虹鱒周年攝食，甚至產(chǎn)卵期亦照常捕食。在飼養(yǎng)條件下，虹鱒能很好地?cái)z食人工配合飼料。攝食量常隨水溫、溶氧量等生態(tài)條件的變化而增減。2、生長：虹鱒的生長因水溫、環(huán)境條件、給餌量而有很大的差異。在生態(tài)條件適宜的情況下，虹鱒一年四季都生長。在14℃水溫條件下，通常滿一年體重可達(dá)100～200克，滿兩年體重可達(dá)400～1000克，滿三年體重可達(dá)1000～2000克。在9℃水溫條件下，滿一年體重可達(dá)40～50克，滿兩年體重可達(dá)200～300克，滿三年可達(dá)800～1000克。條件適宜時(shí)最快1年可長到1.5kg。

（四）、繁殖習(xí)性1、性成熟年齡

虹鱒雄魚性成熟一般在2～4齡，雌魚性成熟在3～5齡。通常性成熟雄魚以2齡、雌魚以3齡居多。2、繁殖水溫虹鱒產(chǎn)卵水溫一般在4～13℃，最適水溫為8～12℃。每年產(chǎn)卵一次。懷卵量因年齡和個(gè)體大小而有不同，從1500～3500粒不等。卵為端黃卵，圓形，沉性。3、繁殖行為成熟親魚選擇具有砂礫底質(zhì)、水質(zhì)澄清、水流較急的河床做產(chǎn)卵場。雌魚用尾鰭挖掘產(chǎn)卵坑，產(chǎn)卵于坑內(nèi)，雄魚保護(hù)，防止其他雄魚侵入，雌魚排完卵后，雄魚排放精液。卵受精后，親魚用尾鰭扇動砂礫覆蓋。生殖后的親魚并不死亡，能繼續(xù)生存和繁殖。

4、卵的形態(tài)及發(fā)育虹鱒卵球形，直徑4～7毫米。卵黃淡黃色、橙黃色、桔紅色或紅色。卵黃囊長徑5～9毫米，寬徑3～6毫米。

卵的發(fā)育水溫為2-15℃，最適8-10℃，在最適水溫條件下需25-33天才能孵化出仔魚。剛孵出的仔魚腹部也有一個(gè)卵黃囊，經(jīng)7-15天，卵黃囊吸收2/3時(shí)鰾充氣，具有游泳和攝食能力。隨后，體側(cè)出現(xiàn)5～13個(gè)黑色的幼鮭斑。體長15厘米時(shí)黑斑消失，由紫紅色彩虹帶所代替。三、養(yǎng)殖場的建設(shè)1.場址的選擇條件（1）水源：一般采用流水養(yǎng)殖。故水量一定要充足，D.O要豐富，建設(shè)600平方米養(yǎng)殖水面，每秒注水量為100升才能保證水的交換量。同時(shí)周年水溫要求3-25℃之間，最好10-18℃。目前我國養(yǎng)殖的水源有地下水和壩下自流水。地下水要注意水質(zhì)分析及D.O量。壩下自流水要注意，引水渠道不要太長，且要加蓋。（2）最好靠近大城市，且要交通方便。這一點(diǎn)非常重要，目前此魚消費(fèi)主要在城市，路遠(yuǎn)長途運(yùn)輸困難。（3）有充足的飼料、電力等。

2、池塘的設(shè)計(jì)和建造養(yǎng)殖場中的池塘和其他附屬設(shè)施根據(jù)生產(chǎn)模式而定。從親魚培育到食用魚養(yǎng)成應(yīng)設(shè)計(jì)配置全套設(shè)施，而單純從事苗種生產(chǎn)或食用魚生產(chǎn)的養(yǎng)殖場，可不必設(shè)計(jì)配置食用魚養(yǎng)殖設(shè)施或魚種繁育設(shè)施。魚池的種類和大小在虹鱒養(yǎng)殖中，養(yǎng)魚池的種類按使用目的一般可分為魚苗池、魚種池、成魚池和親魚池。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以根據(jù)需要適當(dāng)交替使用。魚池的大小要根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況來確定。魚苗池：面積10～30平方米，水深20～40厘米；魚種池：面積50～100平方米，水深40～60厘米；成魚池：面積100～200平方米，水深60～80厘米；親魚池：面積100～300平方米，水深80～100厘米。

魚池的高度應(yīng)高出水面20～30厘米。四、人工繁殖技術(shù)(一)親魚培育1、親魚的選擇:選擇體質(zhì)健壯，體色鮮艷的個(gè)體。雌3-5齡，雄3-4齡，體重1.5kg以上，雌∶雄=3－4∶1。

親魚的懷卵量多少及其卵徑大小與魚體大小和年齡相關(guān)，個(gè)體大、高齡魚的卵粒大而且數(shù)量多(見表)。卵徑大小又關(guān)系到直接孵出仔魚的大小，如卵徑3.5毫米，孵出仔魚全長12毫米；卵徑7毫米，孵出仔魚全長20毫米。

體重(公斤)0.50.91.52.12.83.54.2懷卵量(粒)1000200030004000500060007000卵徑(毫米)4.04.55.05.56.06.57.0表:不同體重虹鱒的懷卵量和卵徑

2、親魚培育的環(huán)境條件注水量為每1000平方米0.05個(gè)流量(即50升/秒)。適宜培育水溫上限為12～13℃，下限4～5℃，產(chǎn)卵前6個(gè)月的水溫不宜超過12℃。在該溫度下培育，有利于獲得優(yōu)質(zhì)卵。為了有利于親魚性腺發(fā)育，性成熟前注水量應(yīng)加大。

親魚培育的適宜密度為5～10公斤/平方米。3、親魚培育的管理影響虹鱒親魚性腺發(fā)育的重要外因有：(1)水溫：虹鱒性腺發(fā)育的適宜水溫在5－13℃。(2)光照：魚類發(fā)育從對光照要求的不同可分為兩類，一類是長日照魚類，一類是短日照魚類。虹鱒屬短日照魚類。日照時(shí)間在12小時(shí)以內(nèi)，虹鱒性腺發(fā)育快，如光照超過12小時(shí)發(fā)育反而變慢。因此，要使虹鱒性腺發(fā)育良好，在日照這一點(diǎn)上應(yīng)盡可能人工控制在12小時(shí)以內(nèi)。用人工調(diào)節(jié)光照周期的方法，可以控制產(chǎn)卵期。目前日本已經(jīng)周年均可采卵，即春季3～6月，夏季7～10月，冬季11～2月。

(3)異性刺激在自然界，雄魚對雌魚的性腺發(fā)育有刺激作用，因此，在虹鱒親魚培育過程中，采取雌雄混養(yǎng)，在產(chǎn)卵前一個(gè)月進(jìn)行分養(yǎng)。親魚飼養(yǎng)的雌雄比例可掌握在4∶1左右。(4)培育親魚用飼料

卵的質(zhì)量：虹鱒魚卵的質(zhì)量直接影響卵的受精和孵化效果，而卵的質(zhì)量又取決于親魚獲得的營養(yǎng)，即飼料。虹鱒魚卵按質(zhì)量可分為3級：

一級卵，呈桔紅色，卵粒圓而飽滿，卵粒大小均勻，每100克鮮卵維生素A在460國際單位(I.V.)以上，胡蘿卜素在20毫克以上；

二級卵，橙黃色，卵粒圓而飽滿，大小均勻，維生素A在400國際單位(I.V.)上下；

三級卵，淺黃色，卵粒欠圓、不飽滿，大小不均，維生素A在160國際單位(I.V.)以下。一、二級卵均為優(yōu)質(zhì)卵，三級卵為劣質(zhì)卵。受精率和孵化率以一級卵最高，二級卵次之，三級卵最低。這是由于卵黃中的胡蘿卜素和蝦紅素對虹鱒的精子具有活化效應(yīng)的緣故。

飼料：

虹鱒魚卵的質(zhì)量與親魚食物質(zhì)量有關(guān)。以魚蝦為食的野生虹鱒，魚卵多為優(yōu)質(zhì)卵，呈紅色或桔紅色。用于親魚的全價(jià)飼料的粗蛋白不低于38%，粗脂肪不高于6%，碳水化合物不高于12%。每公斤飼料中維生素A不低于2萬國際單位，維生素D不低于2000國際單位，維生素E不低于75毫克。添加酵母粉和螯蝦粉、蝦蟹粉、蟹殼粉等有助于卵質(zhì)的提高。螯蝦粉等不能起到使卵子紅色素增多的著色作用。（二）、人工授精1、繁殖季節(jié)及雌雄鑒別

繁殖季節(jié)：黑龍江4-5月，遼寧2-4月，山西11-2月，北京12-2月。不論什么地方，在接近繁殖期時(shí)，親魚體色發(fā)黑，彩虹帶鮮艷，食欲減退，并且出現(xiàn)追逐現(xiàn)象。此時(shí)應(yīng)及時(shí)將雌雄魚分開蓄養(yǎng)。

雌雄的鑒別：主要依據(jù)體色、頭部及吻端加以區(qū)別。

雌魚：體色較雄魚淺，頭部及口小，背部不隆起，腹部大而柔軟，有彈性，生殖孔明顯突出，吻端鈍而圓者。

雄魚：體色深，頭部及口大，下頜向上彎曲，蓋住上頜，背部略隆起，腹部硬、無彈性，泄殖孔不突出，吻端尖者。2.成熟度鑒別

行為表現(xiàn)：臨近產(chǎn)卵的親魚體色發(fā)黑，沿側(cè)線的彩虹帶特別鮮艷，食欲減退，并有相互追逐咬斗的現(xiàn)象。

一般體態(tài)特征：成熟雌魚腹部膨大柔軟，生殖孔紅腫外突，當(dāng)尾柄上提時(shí)，兩側(cè)卵巢下垂輪廓明顯，輕壓腹部有卵粒流出體外。成熟的雄魚體色變黑，體表粗糙且粘液稍有減少，生殖孔周圍較軟，輕壓腹部，即見精液流出。通常在2個(gè)月的采卵期中，雌魚不是同時(shí)成熟，為了便于及時(shí)采卵，防止卵粒過熟流失，需每周進(jìn)行一次成熟度鑒別，鑒別后及時(shí)采卵及按成熟度分養(yǎng)。3.采卵和受精采卵多用擠壓法，擠卵過程動作要輕柔快捷，盡量不使親魚受傷。人工授精普遍采用干法授精，每5～7尾雌魚卵用2～3尾雄魚精液即可，或按每一萬粒卵滴入10毫升事先取好的精液，將精液與授精盆中的魚卵混合，用羽毛輕輕攪拌均勻使精卵充分接觸；然后加入少量的等滲液或清水快速均勻攪拌1分鐘，使精卵結(jié)合，完成受精過程，再換水?dāng)嚢?～2次，洗去多余的精液和破損的卵皮，在水中放置30分鐘，待卵充分吸水膨脹，使卵膜硬化并富有彈性，然后計(jì)數(shù)裝入孵化器中進(jìn)行孵化。人工授精注意事項(xiàng)同家魚。4.魚卵的計(jì)數(shù)將吸水膨脹后的卵逐個(gè)排列在呈角鐵狀的卵子計(jì)數(shù)尺上，測出20厘米長度的范圍內(nèi)排列的卵粒數(shù)量，然后查表(見下表)即可得出每升容積的卵粒數(shù)和卵徑，再乘以實(shí)際容積就可求得實(shí)際獲卵數(shù)。20厘米長度內(nèi)卵數(shù)504846444240卵徑(毫米)4.04.164.344.544.765.0每升卵量(粒)1840016400144001250010800940020厘米長度內(nèi)卵數(shù)3836343230

卵徑(毫米)5.265.555.886.256.66

每升卵量(粒)80006900580049004000

（三）、受精卵孵化1、受精卵的發(fā)育特點(diǎn)（1）發(fā)育規(guī)律：卵從受精至孵出所需日數(shù)因水溫而異，在平均水溫7.5℃下需46日，即343個(gè)積溫。根據(jù)黑龍江水產(chǎn)研究所的試驗(yàn)，當(dāng)平均水溫9℃時(shí)，孵化期約30～38天。從受精卵至發(fā)眼期的日數(shù)約為孵化所需日數(shù)的一半。（2）、孵化的生態(tài)要求

A、日光照射和機(jī)械震動對受精卵有致死作用。進(jìn)入發(fā)眼期的受精卵稱為發(fā)眼卵，累積溫度為220個(gè)度.日。發(fā)眼期胚胎對外界刺激的敏感性最低，是發(fā)育階段上的安全期，此時(shí)可以進(jìn)行長途運(yùn)輸。

B、孵化用水要求水質(zhì)澄清，無雜質(zhì)和懸浮物，水溫適宜。孵化最適水溫為9℃，適溫范圍為7～13℃，低于此范圍孵化日數(shù)延長，且孵化效果不好；高于此范圍，孵化發(fā)眼率降低，畸形仔魚增多。

C、孵化用水要求溶解氧充足。在水溫10℃下每10萬粒受精卵每小時(shí)耗氧量為260毫克，每10萬粒發(fā)眼卵每小時(shí)耗氧量為440毫克。孵出后耗氧量急劇增加，約為發(fā)眼卵的2～3倍。孵化用水的溶氧量應(yīng)高于6.5毫克/升。

2、孵化設(shè)備目前采用孵化桶或改進(jìn)型的阿特金孵化槽進(jìn)行，最常用的是阿特金孵化槽，包括孵化槽、孵化盤、孵化卡、揀卵夾等。(1)孵化槽：是放置孵化盤并讓水在其中流動的長方型槽，L200cm，寬45cm，高40cm，分成4格，每格可放4-6個(gè)盤，每兩格間有一個(gè)小槽，作用是改變水流方向，始終使各格的水都由下向上流。孵化槽內(nèi)壁涂成黑色，以免光線反射。這樣的孵化槽一次可孵化5萬粒卵，并且此槽也可兼作飼育槽，剛出膜的魚苗可在孵化槽中培育一個(gè)時(shí)期，等體色變深后再移入魚苗池飼養(yǎng)。(2)

孵化盤：是用來盛卵進(jìn)行孵化的方盤。規(guī)格為33×33×2cm，一面釘上網(wǎng)目為3×3cm的鐵紗，并將整個(gè)盤涂成黑色。每盤可放卵2500粒。(3)孵化卡：由底板和豎板組成，作用是用來固定孵化盤。底板用木材或塑料泡沫做成，中央開口過水，板底有5cm的高腳，制成后漆成黑色。(4)揀卵夾：是孵化過程中用來揀除死卵的夾子，用鋼絲或竹片彎曲后制成。阿特金氏孵化器孵化槽孵化盤孵化盤放置框3、孵化管理(1)D.O和水流量控制虹鱒卵的孵化對D.O的要求較高，一般要在6mg/L以上，低于此會延長孵化時(shí)間，甚至?xí)r間太長會造成胚胎死亡。D.O的高低又是通過流量來調(diào)節(jié)的，在孵化中一般流量控制在10-20升/分鐘，也不能太大，太大卵受沖擊會產(chǎn)生振動，使胚胎死亡。但苗出膜后，應(yīng)增大水流，因?yàn)榇藭r(shí)鰾未形成，容易重疊于槽底。等魚苗能游泳后，再減小水量。也可按每萬粒卵的注水量為每分鐘8～10升控制流量。(2)pH：以6.0-7.2為宜。(3)水溫：在4-13℃都能孵化，但以8-10℃為最適水溫，孵化期約30-35天。(4)光照：孵化期要避免所有光源的直接照射，最好是在黑暗狀態(tài)下孵化。所以孵化室窗戶要少，且要掛窗簾。

(5)防止機(jī)械振動：受精卵對機(jī)械振動比較敏感，特別是在受精后7-8天(胚孔封閉期)和18-19天(眼球色素形成期)。故操作管理要避開這兩個(gè)時(shí)間段，更不能運(yùn)輸。(6)及時(shí)揀除死卵，防止水霉發(fā)生：孵化過程中每隔6-10天要揀一次死卵，但要避開敏感期，為防止水霉發(fā)生，每6-7天用20萬分之一的孔雀石綠浸洗30分鐘。4、孵出仔魚的管理當(dāng)槽內(nèi)魚卵開始出現(xiàn)破膜仔魚時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)檢查，及時(shí)清除卵皮和死苗，注意飼育環(huán)境的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常刷洗槽孔，保持水流暢通。剛孵化出來的仔魚體質(zhì)嫩弱，體色很淡，具有卵黃囊，伏臥于槽底，體長15毫米，靠吸收卵黃囊的營養(yǎng)繼續(xù)發(fā)育，經(jīng)16～20天后，卵黃囊逐漸吸收，體表黑色素增多，游動能力增強(qiáng)。此時(shí)若平列槽不夠使用，可移入無直射光的稚魚池中繼續(xù)吸收卵黃囊，使空出的平列槽繼續(xù)放入即將出膜的發(fā)眼卵，周而復(fù)始循環(huán)使用。（四）、虹鱒三倍體育種

近年來，應(yīng)用染色體組操作技術(shù)生產(chǎn)人工多倍體水產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動物的研究已經(jīng)取得令人矚目的成就。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前已經(jīng)對20余種海洋經(jīng)濟(jì)貝類、近10種頭足類甲殼動物以及40余種魚類進(jìn)行了人工誘導(dǎo)多倍體的研究并獲得成功。人工誘導(dǎo)的三倍體魚類具有不育、個(gè)體大、生長快、肉質(zhì)好等優(yōu)良品性，顯示了多倍體育種在魚類養(yǎng)殖上的應(yīng)用前景。三倍體育種技術(shù)在虹鱒養(yǎng)殖中的應(yīng)用較早，在1987年就有成熟的鮭科魚類多倍體育種方法。1.虹鱒多倍體的產(chǎn)生機(jī)制多倍體是由于細(xì)胞內(nèi)染色體加倍而形成的。染色體的加倍可以通過保留受精卵第二極體即抑制卵子的第二次成熟分裂或抑制受精卵的第一次成熟分裂來實(shí)現(xiàn)。魚類受精細(xì)胞學(xué)研究表明，魚類精子入卵的時(shí)期是第二次減數(shù)分裂的中期，卵子受精后放出第二極體。如果設(shè)法抑制第二極體的釋放即形成二倍體卵，二倍體的卵原核與正常精原核結(jié)合就形成三倍體。虹鱒的多倍體產(chǎn)生正是這個(gè)原理。2.誘導(dǎo)多倍體虹鱒的方法目前常用的主要有物理和化學(xué)兩種方法。(1)物理方法物理學(xué)方法機(jī)制主要是通過破壞微管形成，使由微管蛋白聚合成的微管解體或阻止微管的聚合過程，使染色體失去移動的動力，人為阻止染色體向兩極移動，形成多倍體細(xì)胞。目前經(jīng)常使用的是溫度休克法。所謂溫度休克法即用略高于或低于致死溫度的冷或熱休克來誘導(dǎo)三倍體（抑制第二極體排放）或四倍體（抑制第一次卵裂）的方法。根據(jù)處理溫度的高低分為熱休克法和冷休克法。一般來講，對于虹鱒采用熱休克法效果較好。溫度范圍可采用28℃～36℃。鮭鱒魚類在卵受精后10分鐘～15分鐘用28℃～36℃的高溫水處理10分鐘～12分鐘就可以得到較好的倍化率。(2)化學(xué)方法化學(xué)方法的主要機(jī)制是使用某些化學(xué)藥品阻止分裂溝的形成、抑制細(xì)胞質(zhì)的分裂，阻止極體的釋放而形成多倍體。一般所采用的化學(xué)藥品主要有秋水仙素、細(xì)胞松弛素、6－二甲基氨基嘌呤（6－DMAP）。虹鱒的人工繁殖

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五、苗種培育（一）、魚苗培育1、魚苗培育池：

培育池：可以在孵化槽中或?qū)Ｓ玫娘曈壑羞M(jìn)行魚苗培育，飼育槽一般只有幾個(gè)平方米，水深0.4米。

水流量：10-25升/分鐘。

放養(yǎng)密度：每平方米可飼喂1萬尾仔魚。不論是孵化槽還是專用槽，在魚苗即將孵出前應(yīng)在池底鋪2-3cm厚的沖洗干凈的細(xì)沙，然后加滿水，用1PPm的孔雀石綠浸泡1天，重新?lián)Q入清水后再將出膜的魚苗移入。2、飼養(yǎng)管理剛孵出的魚苗很嫩弱，趨暗怕光，活動緩慢，有卵黃囊供給營養(yǎng)，因此不用投餌，約經(jīng)15天左右卵黃囊吸收2／3，魚苗開始上浮并主動攝食，此時(shí)開始投喂飼料。

餌料：主要有蛋黃、動物肝臟、魚肉、水蚯蚓、蛆、水蚤等，上述飼料除水蚤外都要絞成糊狀，加少量水調(diào)稀后撒于水中。

投喂量和次數(shù)：日投餌量占魚體重的12%，每日喂4次。經(jīng)50天飼養(yǎng)，體重可達(dá)0.5g，體長3cm。此時(shí)可移入到魚種池中去飼養(yǎng)。有些單位也將3cm的魚進(jìn)一步稀養(yǎng)再培育30天體重達(dá)3克后，再分養(yǎng)到魚種池中飼養(yǎng)。

水量調(diào)控：交換率3~5次/h為宜。在魚苗飼養(yǎng)階段應(yīng)注意三個(gè)方面的問題：①

魚苗喜暗怕光，因此育苗池應(yīng)在室內(nèi)或搭棚。②池中易生長青泥苔，量大會纏結(jié)魚苗致死，故發(fā)現(xiàn)應(yīng)及時(shí)清除。③

魚苗階段易感染小瓜蟲、車輪蟲、三代蟲等，對魚苗危害較大，應(yīng)注意防治。（二）魚種培育1、放養(yǎng)體長達(dá)3cm的幼魚已能適應(yīng)室外的光照條件，而且游泳和攝食能力都很強(qiáng)，可以移入魚種池中飼養(yǎng)。放養(yǎng)密度水魚體大小而定：具體見下表魚苗規(guī)格（克）所需面積（米2）密度（尾/米2）注水量（升/秒）160160012801200251001000310125800715160625920170588122520050015

表：每飼養(yǎng)10萬尾虹鱒苗所需面積和水量

2、馴食和食性轉(zhuǎn)化剛?cè)氤貢r(shí)應(yīng)先投喂20-30天的純動物性飼料，等幼魚長至全長6cm、體重達(dá)到3克時(shí)開始改變飼料，逐步增加植物性飼料(豆餅、米糠、麩、玉米粉、大麥粉、小麥粉或次面等)至40-50%，并加工制作成顆粒飼料。3、飼料加工及投喂

加工要求：如動物性飼料和植物性飼料都是干品，則加工時(shí)另加入一些青菜打成漿和干料混合在一起，并加入粘合劑。如動物性飼料中有鮮料，也要切碎，紋成糊狀和其他原料混合。為了促進(jìn)魚類生長，可添加魚用維生素和礦物質(zhì)添加劑，在絞肉機(jī)或顆粒飼粒機(jī)上加工成軟顆粒飼料即可，d＝1.5-2mm。

投喂：日投投喂量占魚體重的6%，分3-4次投喂。虹鱒在魚種階段易感染腸炎、肝病、小瓜蟲病等。應(yīng)做好防治工作。4、分選、疏養(yǎng)在飼養(yǎng)過程中，由于苗種的體質(zhì)和攝食能力不同等原因，生長不一致，魚體有大有小，因此當(dāng)魚苗長到2克時(shí)需要進(jìn)行篩選分離工作。將篩選的苗種，按大小不同規(guī)格分別飼養(yǎng)，以防大魚爭食，影響小魚生長。篩選工作每20天至40天可進(jìn)行一次，并根據(jù)苗種個(gè)體大小調(diào)整放養(yǎng)密度。六、食用魚養(yǎng)殖

目前虹鱒食用魚養(yǎng)殖有池塘流水養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種形式。（一）池塘流水養(yǎng)殖1、魚種：養(yǎng)殖食用魚應(yīng)以每尾50克左右的魚種為好，而且要求規(guī)格整齊，體質(zhì)健壯。放養(yǎng)前池、魚消毒。2、放養(yǎng)密度：放養(yǎng)密度應(yīng)根據(jù)魚體大小、耗氧率、池水D.O控制量、水源D.O量來決定。具體放養(yǎng)密度見下表：規(guī)格(克)所需面積(米2密度(尾/米2)注水量(升/秒)

10℃15℃20℃40266375478914850334299599818560400250621171997043523073136231805331888315526590600167931763001006651501041963331501000100132254428200133075154270500表：10萬尾虹鱒的飼養(yǎng)面積與所需水量

養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場養(yǎng)殖場3、飼料：飼養(yǎng)食用魚的飼料以植物性飼料為主56%-70%，動物性飼料占30-40%。蛋白質(zhì)含量40-42%。含脂9-12%，以植物油脂為好，除此之外，還再添加魚用礦物質(zhì)添加劑和復(fù)合維生素(或10%的蔬菜)。多種原料混合均勻后加工成軟顆粒飼料投喂。飼料粒徑4-5mm，日投喂量為體重的5-3%，分3-4次投喂。為降低飼料成本，還可利用黑光燈誘蟲供魚攝食。4、水質(zhì)管理：水以偏酸性為好，保持足夠的水量、交換量和水中溶氧水平，避免氨氮在水中積累。（二）網(wǎng)箱養(yǎng)殖1、環(huán)境條件（1）養(yǎng)殖水域：湖泊、水庫、河流及發(fā)電型水庫下游排水形成的冷水區(qū)域均可進(jìn)行網(wǎng)箱飼養(yǎng)虹鱒。（2）水質(zhì)：應(yīng)符合GB11607的規(guī)定。（3）水溫：適宜水溫7-20℃，最適水溫16--18℃.（4）流速：網(wǎng)箱內(nèi)水的流速應(yīng)穩(wěn)定在0.3-0.5m/s,最大流速不超過0.5m/s,（5）水深：設(shè)置網(wǎng)箱地點(diǎn)的水深應(yīng)大于2.5m。海水網(wǎng)箱2、網(wǎng)箱設(shè)置（1）網(wǎng)箱形狀：正方形、長方形，也可以是圓形。（2）網(wǎng)箱體積與深度：網(wǎng)箱體積為25－50立方米，規(guī)格為5米×5米×4米，網(wǎng)箱吃水深度為1.5-2.5米,箱底與水底的距離至少為0.5米。（3）網(wǎng)箱網(wǎng)目：網(wǎng)箱網(wǎng)目為5.6-30mm，網(wǎng)箱上口加蓋網(wǎng)，其網(wǎng)目為15－20mm。（4）浮架：用毛竹或鋼管做浮架。鋼管浮架應(yīng)有相應(yīng)的金屬或硬塑浮桶。（5）浮桶浮力配置：總浮力為網(wǎng)箱材料總重量的2倍以上。（6）箱距：每只網(wǎng)箱之間的距離大于2米（7）設(shè)置：水深約20米。迎水流橫向排列。水質(zhì)清新、背風(fēng)向陽，便于管理。網(wǎng)箱于苗種入箱前1周下水

3、魚種放養(yǎng)（1）魚種質(zhì)量及規(guī)格：魚種應(yīng)健壯，大小均勻（2）放養(yǎng)密度：規(guī)格為100-150g/尾，放養(yǎng)密度為100-200尾/m3（3）消毒：入箱前應(yīng)采用常規(guī)方法進(jìn)行魚種消毒。4、飼養(yǎng)管理（1）餌料投喂：投放魚種2-3天后開始投飼，水溫20℃以下日投喂3次，每次間隔5～6小時(shí)，其他溫度范圍日投喂2次，早晚進(jìn)行，在上水頭投喂，應(yīng)做到微細(xì)均勻，避免投到箱外造成浪費(fèi)。所用飼料同池塘養(yǎng)殖。（2）經(jīng)常檢查網(wǎng)衣是否有漏洞，一旦發(fā)現(xiàn)及時(shí)補(bǔ)好。（2）及時(shí)清洗網(wǎng)衣：當(dāng)網(wǎng)衣附生附著物時(shí)，應(yīng)及時(shí)刷洗。（3）大風(fēng)或洪水季節(jié)應(yīng)加強(qiáng)巡查。（4）發(fā)現(xiàn)魚病，及時(shí)治療。爛鰭是網(wǎng)箱養(yǎng)殖虹鱒的常見病，發(fā)病時(shí)按魚體重的0.1%制成呋喃唑酮藥餌，一般連續(xù)投喂一周即可控制。（5）作好記錄。平時(shí)應(yīng)作好生產(chǎn)記錄，包括魚種放養(yǎng)、投飼，魚生長及魚病情況、出箱情況等。虹鱒流水養(yǎng)殖

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七、魚病防治(一).營養(yǎng)性疾病魚發(fā)病是飼料原料中的脂肪氧化產(chǎn)生的過氧化物中毒所致，因此在預(yù)防上不僅要注重配合飼料原料成分的多樣，以使多種飼料原料的營養(yǎng)得到互補(bǔ)，同時(shí)要注重配合飼料中必需脂肪酸的質(zhì)量和數(shù)量，加工過程中要添加抗氧化劑。另外，配合飼料的保存期不可過長，以防脂肪氧化產(chǎn)生過氧化物引起虹鱒中毒。

（二）.病毒性傳染病在虹鱒病害當(dāng)中，病毒性魚病威脅最大。如傳染性胰臟壞死癥（IPNV）、傳染性造血器官壞死癥（IHV）、病毒性出血性敗血病（VHS）等，這些病害常會給養(yǎng)鱒業(yè)帶來嚴(yán)重危害。病原：傳染性胰臟壞死病病毒癥狀：發(fā)病魚苗及幼魚腹部膨脹、體色變黑、眼球突出，腸內(nèi)無食物，胰臟組織細(xì)胞壞死，核固縮。1、傳染性胰臟壞死?。↖PNV）預(yù)防：不使用帶病原的親體繁殖幼體；不從發(fā)病區(qū)運(yùn)輸魚和卵；養(yǎng)殖設(shè)施及工具用高濃度氯制劑徹底消毒；魚卵用聚乙烯吡咯烷酮碘（聚維酮碘）50mg/l消毒15分鐘。治療：無有效治療方法，發(fā)病池一般通過提高水溫方法來控制病情發(fā)展。病原：傳染性造血組織壞死病毒癥狀：病魚游動遲鈍，旋轉(zhuǎn)活動，有時(shí)沉底，體色變黑，腹部膨大，鰭基充血，肛門懸掛不透明、粘液狀糞便，體側(cè)肌肉呈“V”形出血。前腎及脾臟造血組織嚴(yán)重壞死。防治：同傳染性胰臟壞死病。2、傳染性造血組織壞死?。↖HV）3、病毒性出血敗血癥（VHS）病原：彈狀病毒科中的艾格特維德病毒。癥狀：突發(fā)性大量死亡，皮膚出血，體色變黑，眼嚴(yán)重外突，鰓及肝臟顯示嚴(yán)重貧血，鰾及腎臟腫大，腹腔充滿積液，病魚外觀呈膨脹樣預(yù)防：禁止從發(fā)病區(qū)運(yùn)出魚及卵；一旦魚發(fā)病，將全場魚銷毀，池塘消毒三個(gè)月，再重新放養(yǎng)健康魚。治療：目前無有效治療方法。3、其他（1）爛鰓?。?）疥瘡病（3）水霉?。?）小瓜蟲?。?）三代蟲病第二節(jié)羅非魚的養(yǎng)殖一、概述二、生物學(xué)特性三、養(yǎng)殖品種四、羅非魚的人工繁殖五、苗種培育六、食用魚養(yǎng)殖一、概述羅非魚（Tilapia）又名非洲鯽魚鱸形目、麗魚科、羅非魚屬的魚類原產(chǎn)于非洲，分布于整個(gè)非洲大陸的淡水以及沿海的咸淡水中，屬熱帶性魚類。適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、生長速度快、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)肉味好等。1、分布和養(yǎng)殖

1990年羅非魚全球年產(chǎn)量為83萬噸

1999年為160萬噸

2008年達(dá)到350萬噸。目前全世界已有85個(gè)國家和地區(qū)養(yǎng)殖羅非魚，在世界養(yǎng)殖魚類總產(chǎn)量中，居鰱、鯉、草魚、鳙（均為百萬噸產(chǎn)量）之后，位居第五位。

2009年我國羅非魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為125萬噸。是最大的生產(chǎn)國，以下依次為埃及、印尼、菲律賓。

1965年日本天皇贈送泰國國王尼羅羅非魚，次年起開始大量繁殖推廣。2、養(yǎng)殖歷史印尼：菲律賓：泰國：1938年，在印度尼西亞的爪哇島偶然發(fā)現(xiàn)了莫桑比克羅非魚。1950年莫桑比克羅非魚被引入菲律賓，20世紀(jì)70-80年代又先后引進(jìn)了尼羅羅非魚、奧利亞羅非魚、齊利羅非魚等種類。臺灣：1946年吳振輝和郭啟彰兩位先生將莫桑比克羅非魚從新加坡引入臺灣，這便是臺灣“吳郭魚”的由來。1964年從日本引入尼羅羅非魚。1969年開始生產(chǎn)莫桑比克羅非魚和尼羅羅非魚的雜交魚，不論正反交雜交種，統(tǒng)稱“福壽魚”。臺灣羅非魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量近十年來基本保持在8萬噸左右。2、養(yǎng)殖歷史美國：1955年莫桑比克羅非魚引入美國，奧利亞羅非魚1957年引入美國，尼羅羅非魚1974年引入美國。非洲：最早建池養(yǎng)殖羅非魚的是卡麥隆，始于1947年。加納從20世紀(jì)50年代開始養(yǎng)殖羅非魚。1956年我國從越南首次引入莫桑比克羅非魚以來；先后引進(jìn)的羅非魚有近10種，最早引進(jìn)的莫桑比克羅非魚，已逐步被淘汰。代之而起的是個(gè)體較大、生長快的尼羅羅非魚、福壽魚；20世紀(jì)80年代初至90年代末，又引進(jìn)和培育出奧利亞羅非魚、奧尼魚（奧利亞羅非魚與尼羅羅非魚的雜交一代）、彩虹鯛（紅羅非魚）、吉富品系尼羅羅非魚等新品種，正逐步被擴(kuò)大養(yǎng)殖。中國大陸：美國是羅非魚最大的消費(fèi)市場，2010年羅非魚進(jìn)口總量中72%來自中國，主要是凍羅非魚片，接下來是臺灣、印尼和厄爾瓜多。拉丁美洲的厄爾瓜多、洪都拉斯和哥斯達(dá)黎加是新鮮羅非魚片的主要供貨國。3、進(jìn)出口貿(mào)易羅非魚亞洲主產(chǎn)國中的印度尼西亞、菲律賓、馬來西亞等，其羅非魚產(chǎn)品主要是在國內(nèi)市場銷售。臺灣羅非魚的出口量增長較慢，而在品質(zhì)方面下了功夫，出口價(jià)值增長較快。歐洲市場羅非魚的消費(fèi)量不多，在2010年進(jìn)口量僅1萬多噸，其中近90%來自中國。莫桑比克羅非魚尼羅羅非魚臺灣“吳郭魚”原種保育館羅非魚保育柜條凍羅非魚凍羅非魚片二、羅非魚的生物學(xué)特性（一）形態(tài)特征羅非魚體型側(cè)扁，體披櫛鱗，側(cè)線分上下兩段。鰭較大，背鰭有15枚以上的硬棘、軟條8-12條，腹鰭硬棘1條、軟條5條，臀鰭硬棘3條、軟條9-11條，尾鰭后緣平截，略呈弧形不分叉。體色因種類、環(huán)境及其生殖腺發(fā)育狀況而有不同，有的體表和鰭上呈現(xiàn)黑色斑點(diǎn)或條紋。（二）生活習(xí)性1、棲息：在水體中、下層2、溫度：是一種熱帶魚，生存適溫范圍在14-38℃，最適水溫24-35℃。莫桑比克羅非魚在水溫＜12℃會凍死，其他種類的羅非魚耐低溫能力較強(qiáng)，＜9℃才開始死亡。3、溶氧：羅非魚耐低氧能力較強(qiáng)，D.O降至1.5－2毫克/升時(shí)仍能正常生長，降至1.0-1.2毫克/升時(shí)出現(xiàn)浮頭，0.07-0.28毫克/升時(shí)窒息死亡。

4、鹽度：為廣鹽性魚類，在淡水、半咸水中均能正常生活，馴化后可在海水中生活。5、生長：羅非魚生長速度快，特別是尼羅羅非魚和奧利亞羅非魚。雌雄個(gè)體存在著顯著的生長差異。一般雄魚生長比雌魚幾乎快一倍。羅非魚的壽命一般為5-7年，以第一年生長最快。

全長3-5cm的紅羅非魚魚種，飼養(yǎng)3個(gè)月，平均體重可達(dá)150克，其中最大的250克，最小的也有100克。（三）食性羅非魚是以植物性飼料為主的雜食性魚類。在幼魚階段主要攝食浮游生物；成魚的食物種類很多，各種藻類、嫩草、有機(jī)碎屑、底棲動物和水生昆蟲等都是攝食對象，也能攝食人工飼料。（四）、繁殖習(xí)性1、特點(diǎn)：羅非魚具有性成熟早，產(chǎn)卵周期短，繁殖力強(qiáng)，有親魚護(hù)卵、護(hù)幼的特點(diǎn)，繁殖條件要求低，在各種水體中都能自然繁殖。2、性成熟年齡：羅非魚的性成熟年齡隨各地年均氣溫而異。在長江流域莫桑比克羅非魚僅3個(gè)月，尼羅羅非魚6個(gè)月，奧利亞羅非魚9個(gè)月。

3、雌雄鑒別：性成熟后的成魚在繁殖季節(jié)雌雄魚有明顯的體色差別，雄魚一般有美麗的婚姻色。不僅如此雌雄魚的生殖器外形也不同，雌魚生殖突上有3個(gè)孔(前孔：肛門，中孔：生殖孔，后孔：排尿孔)，雄魚僅兩個(gè)孔(前孔:肛門，后孔:生殖孔)。4、繁殖季節(jié)和類型：分批產(chǎn)卵類型的魚類，2-6次／年，長江流域一般5月中旬開始產(chǎn)卵，6-7月為產(chǎn)卵盛期。每次產(chǎn)卵時(shí)間間融為15-30天。羅非魚的產(chǎn)卵量因種類和大小而異，一般莫桑比克羅非魚產(chǎn)卵量較多，體長18-23cm，體重250-300克的雌魚可產(chǎn)約2000粒卵，而尼羅羅非魚和奧利亞羅非魚只能產(chǎn)1157-1647粒。5、繁殖行為羅非魚繁殖時(shí)要求水溫在20℃以上，一般雄魚先成熟。雄魚成熟后先挖窩，并在窩中等待雌魚，雌魚成熟后將卵產(chǎn)在窩內(nèi)，并立即含入口中，之后雄魚排精，雌魚隨之將精液也吸入口中，使精、卵結(jié)合。受精卵在雌魚口腔中發(fā)育，在水溫25-30℃時(shí)需4-5天可孵化出魚苗，出膜后的幼魚仍留在雌魚口內(nèi)，直至卵黃囊消失、有游泳能力時(shí)才離開母體獨(dú)立生活。三、養(yǎng)殖品種1、尼羅羅非魚（Tilapianilotica）

1988年湖南湘湖漁場引進(jìn)尼羅羅非魚，1992年淡水漁業(yè)研究中心引進(jìn)尼羅羅非魚，1994年上海水產(chǎn)大學(xué)引進(jìn)(稱吉富魚)。

養(yǎng)殖優(yōu)勢：個(gè)體大，生長快，體色好，規(guī)格整齊，抗寒能力較強(qiáng)，起捕率可達(dá)70%以上，自交雄魚占70-75%，與奧利亞羅非魚雜交雄性率達(dá)85-90%。

特征：身體一般呈黃棕色，并隨環(huán)境和季節(jié)而有一定的變化。體側(cè)有9條黑色橫條紋，尾鰭上有8條垂直的黑色條紋。臀鰭和尾鰭的邊緣呈微紅色。

莫桑比克羅非魚奧尼羅非魚2、奧利亞羅非魚也叫金色羅非魚、藍(lán)羅非魚、紫金彩鯛等，1983年淡水漁業(yè)研究中心引進(jìn)奧利亞羅非魚。此魚引入中國后通過選育，育成了純種的奧利亞羅非魚，與尼羅羅非魚雜交雄性率穩(wěn)定保持在95%以上。它與尼羅羅非魚雜交產(chǎn)生奧尼雜交魚，逐漸替代尼羅羅非魚，成為主要養(yǎng)殖對象。

形態(tài)特征：與尼羅羅非魚的差異；1、體色：它的體色隨年齡而加深，從青紫色帶金色光彩，而轉(zhuǎn)為紫褐，2、尾鰭條紋：奧利亞羅非魚為紫色不垂直的點(diǎn)狀條紋，尼羅羅非魚尾鰭條紋為黑色垂直。

養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)：奧利亞羅非魚對低溫的耐受能力比尼羅羅非魚略強(qiáng)，臨界溫度為7.13±0.07℃,致死溫度為3.95±0.24℃。其耐鹽性也比尼羅羅非魚強(qiáng)，耐鹽度可達(dá)50‰。3、紅羅非魚(RedTilapia)也叫彩虹鯛、星洲紅魚，是尼羅羅非魚和莫桑比克羅非魚雜交的一個(gè)突變種。因其體色純紅，型似真鯛，故名之。它比常規(guī)養(yǎng)殖的羅非魚更具有生長快、食性雜、繁殖力強(qiáng)、適應(yīng)性好、耐低氧、抗病力強(qiáng)、海淡水均可養(yǎng)殖的優(yōu)點(diǎn)，且體色鮮艷，深受人們歡迎。我國大陸最早引進(jìn)紅

羅非是1973年，由日本華裔贈送給我國并放養(yǎng)于珠江水產(chǎn)研究所試養(yǎng)，1981年

從臺灣重新引入紅羅非魚并進(jìn)行了選育和養(yǎng)殖推廣?，F(xiàn)紅羅非魚已成為沿海和內(nèi)陸水域池塘和網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主要對象。世界上包括以色列、美國、泰國、菲律賓等國家和我國臺灣地區(qū)都進(jìn)行紅羅非魚的養(yǎng)殖。4、奧尼羅非魚(Tilapia)

選用純種的奧利亞羅非魚作為父本，尼羅羅非魚為母本，按照雌雄3：l的比例配種，雜交繁殖產(chǎn)生的雄性率可達(dá)90％以上的一種養(yǎng)殖品種。

養(yǎng)殖優(yōu)點(diǎn)：具有食性廣、抗病力強(qiáng)、抗逆性好、容易養(yǎng)殖等羅非魚的優(yōu)良共性，而且克服了普通羅非魚多次繁殖、生產(chǎn)較慢的缺點(diǎn)，雜種優(yōu)勢明顯。雄性率高達(dá)95%以上。生長迅速，放養(yǎng)越冬魚苗，當(dāng)年可達(dá)0.6－1.0公斤。群體產(chǎn)量高，比奧利亞高41-85%,比尼羅魚高18-37%。抗寒力較強(qiáng)，比尼羅魚強(qiáng)2℃左右。容易捕撈，起捕率可達(dá)60-70%。品質(zhì)好，肉質(zhì)肉味明顯優(yōu)于雙親，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，肉厚刺少。

羅非魚的繁殖，不需要進(jìn)行人工催情產(chǎn)卵和流水刺激，只要水溫穩(wěn)定在18℃以上，將成熟的雌、雄親魚放入同一繁殖池中，待水溫上升到22℃時(shí)，就能自然雜交繁殖魚苗。在水溫25～30℃的情況下，每隔30～50天即可雜交繁殖一次。(一)、繁殖池塘要求和準(zhǔn)備1、要求（1）基本要求：水質(zhì)良好，水源充足，注排水方便，環(huán)境安靜的地方。池周圍不要有高大樹木和房屋，要向陽背風(fēng)。

四、羅非魚的人工繁殖

（2）、面積和水深：繁殖池面積一般以0.5～2畝為宜。親魚剛放入繁殖池時(shí)，水深1～1.5米，親魚雜交繁殖時(shí)，水深0.8～1米為好。（3）、土質(zhì)和底質(zhì)：繁殖池形狀最好為東西向的長方形，池邊要有淺水灘，以利親魚挖窩產(chǎn)卵。土質(zhì)以壤土或砂壤土為好，池底要平坦，不能生長有水草。2、繁殖池的清整

親魚放養(yǎng)前，繁殖池必須進(jìn)行清整消毒，給親魚創(chuàng)造優(yōu)良的生活環(huán)境條件，有利親魚繁殖。

時(shí)間：一般在冬季或早春排干池水

內(nèi)容：挖去過多的淤泥，將池底平整，修補(bǔ)池埂和漏洞，清除雜草。然后在親魚放養(yǎng)前10～15天再進(jìn)行藥物清塘。清塘應(yīng)在晴天中午進(jìn)行，可提高藥效。

3.施基肥

清塘后，在親魚放養(yǎng)前5～7天，向池內(nèi)加注新水1～1.5米。加水時(shí)要用密網(wǎng)過濾，嚴(yán)防野雜魚和其他有害生物進(jìn)入魚池。并施放基肥，以培養(yǎng)豐富的天然餌料供親魚攝食。基肥有糞肥(獵糞、牛糞、人糞尿等)和綠肥。一般每畝施糞肥500～600千克或綠肥400～500千克。糞肥要經(jīng)發(fā)酵后加水稀釋全池潑灑；綠肥堆放在池邊淺水處，使其腐爛分解。

（二）親魚放養(yǎng)1、親魚選擇一般每年選2次，親魚進(jìn)越冬池時(shí)和越冬后移入繁殖池時(shí)選一次。（1）首先要選擇純種親魚：根據(jù)它們的性狀特征、體色進(jìn)行選擇（2）其次要選擇體型好，背高體厚，色澤正常，斑紋清晰，發(fā)育較好的個(gè)體。（3）第三要選擇生長快，個(gè)體大，體質(zhì)健壯，無傷無病的個(gè)體（4）尼羅羅非魚雌魚選擇1齡以上，體重250～～500克為好，奧利亞羅非魚雄魚個(gè)體重要比尼羅羅非魚雌魚體重稍大些。

（5）雌雄選擇：雌：雄＝3－4：1

雌雄鑒別：

雌魚腹部有三個(gè)開孔,即肛門、生殖孔和泌尿孔。泌尿孔在生殖突起的頂端,生殖孔開在泌尿孔和肛門之間。

雄魚腹部只有二個(gè)開孔,即肛門和泌尿生殖孔。它的泌尿孔和生殖孔合為一個(gè)開口,統(tǒng)稱為泌尿生殖孔。

3—4厘米的小苗，亦可借助放大鏡進(jìn)行鑒別

2、親魚放養(yǎng)親魚放養(yǎng)密度以雌魚為準(zhǔn)計(jì)算。根據(jù)雌魚的大小，每平方米可以放1～2尾。一般每畝放養(yǎng)250～500克/尾的雌親魚600～750尾，如果按雌雄3∶1配組，則雄親魚為200～250尾。親魚個(gè)體為150～200克/尾的，每畝可放養(yǎng)1000尾左右。（三）、親魚飼養(yǎng)管理

1、施肥：施肥要掌握量少次多的原則,一般每隔5-6天每畝施發(fā)酵的糞肥100-200公斤或綠肥200-300公斤。

2、投餌：為促使親魚性腺發(fā)育,每天還要投喂人工飼料1-2次。常用的飼料有豆餅、菜餅、花生餅、米糠、麩皮、玉米粉等。投餌量一般為池魚總重量的3-5%,投喂后魚很快吃完,可適當(dāng)增加投喂量,否則少喂或停喂。

注意：奧利亞羅非魚是雜食性,不要長期喂單一的飼料,最好將幾種飼料混合使用。

（四）產(chǎn)卵親魚放養(yǎng)后，當(dāng)水溫上升到22℃以上時(shí)，便開始陸續(xù)產(chǎn)卵、出苗。這時(shí)應(yīng)經(jīng)常巡塘，觀察親魚的活動，掌握親魚產(chǎn)卵日期和出苗情況。水溫在20℃左右時(shí)，親魚便開始發(fā)情，常見到雄魚在池邊池水處用口銜泥挖窩。窩挖好后雄魚引誘性成熟的雌魚進(jìn)窩配對，不久雌魚產(chǎn)卵，雄魚立即排精，卵子受精后，雌魚立即將卵吸入口中產(chǎn)孵化。在水溫25℃時(shí)，約過15天就可見到池邊水面上有一小群、一小群游動的魚苗，這時(shí)就要及時(shí)撈苗。（五）撈苗羅非魚有大魚苗吃小魚苗的習(xí)性，2～3厘米的幼魚就能捕食剛脫離親魚的魚苗，因此需每隔10～15天用網(wǎng)捕出撈苗時(shí)存塘的大魚苗。撈苗一般在早晨或傍晚見苗較多的時(shí)間進(jìn)行。比較好的撈苗方法是用小拖網(wǎng)，順塘四周捕撈。它操作輕快，不需下水，可以多次捕撈，獲苗量高，魚苗不易受傷，也不會因下水而影響親魚雜交繁殖。撈出的魚苗先放在網(wǎng)箱內(nèi)暫養(yǎng)，待撈到一定數(shù)量后，即可過數(shù)放入培育池中進(jìn)行苗種培育。（六）、性別控制

由于羅非魚性成熟早(特別是莫桑比克羅非魚)，幾乎不需要什么產(chǎn)卵條件，產(chǎn)卵周期又很短，造成的結(jié)果是在成魚池中，往往過度繁殖數(shù)代同塘(即會自然產(chǎn)生大量幼體)，以致密度難以控制，造成飼料不足，形響成魚的生長。另一方面，羅非魚的雄魚生長要顯著快于雌。因此，生產(chǎn)單性的全雄魚就是人們解決這一問題的突破口。

控制羅非魚性別的方法目前有三種：1、雄激素誘導(dǎo)法常用的雄激素有：甲基睪丸素、乙炔基睪丸素，丙酸睪丸素。誘導(dǎo)的時(shí)機(jī)：一般激素誘導(dǎo)只對尚未性分化的個(gè)體有效。而對已分化個(gè)體無效，實(shí)驗(yàn)證明羅非魚在出膜后10-15天內(nèi)，即全長7-11毫米時(shí)成功率較高。方法：將甲基睪丸素溶于95%的酒精中，再將酒精與飼料以2∶3的比例混合，充分?jǐn)嚢韬鬀龈墒褂谩Ｓ昧浚?0-60mg/克飼料。如福建水產(chǎn)研究所的鐘建興用35mg/克飼料的甲基睪丸酮處理飼料，飼喂紅羅非魚，連續(xù)40天，雄性率達(dá)98%。2、激素誘導(dǎo)育種法利用經(jīng)激素誘導(dǎo)的性反轉(zhuǎn)羅非魚具有正常的繁殖機(jī)能，但其基因型并未改變的特點(diǎn)。用激素轉(zhuǎn)化而來的雄魚和未處理的雌魚交配，子代雌魚的百分率可達(dá)97-100%。而將苯甲酸雌二醇轉(zhuǎn)化的雌魚和正常雄魚交配，其后代的雄性率可達(dá)72.41-75.68%。3、種間雜交法原理：國外的單性育種研究主要在種間雜交上，他們發(fā)現(xiàn)，某些種類的羅非魚經(jīng)過種間雜交可獲得80-100%的雄性子代。如奧尼魚雄性率達(dá)92%，它就是用奧利亞羅非魚作父本×尼羅羅非魚作母本的雜交一代。這種魚具有明顯的雜種優(yōu)勢，生長速度很快，從出膜到養(yǎng)成1斤只需5個(gè)月。故在有些地方一年可養(yǎng)2次，產(chǎn)量可達(dá)800-1500kg。五、苗種培育

1、苗種池的選擇和清整池形為東西向長方形,塘底平坦,池內(nèi)沒有水草生長。水源充足、水質(zhì)良好、注排水方便的地方。

面積一般以0.5-2畝較好。

水深應(yīng)能隨著魚苗的生長而調(diào)節(jié),前期60-70厘米,后期可逐漸加深到1-1.5米。在魚苗下池前10-15天,對魚苗池要進(jìn)行認(rèn)真整修和徹底清塘,殺死野雜魚和有害生物,以保證魚苗健壯成長,提高成活率。2、施基肥

（1）施肥時(shí)間：清塘后,在魚苗下池前3-5天,先向池內(nèi)加注新水60-70厘米,加水時(shí)也要用密網(wǎng)過濾,防止野雜魚和有害生物進(jìn)入魚池。然后施放基肥,培肥水質(zhì),使魚苗從下塘起就有豐富適口的天然食物。

（2）基肥的種類和投放量：通常每畝施發(fā)酵的糞肥400-500公斤,或綠肥400公斤左右。糞肥應(yīng)加水調(diào)稀后全池潑灑;綠肥堆放在池角,浸沒在水下,每隔2-3天翻動一次,待腐爛分解后將根莖殘?jiān)鼡频簟Ｊ┗屎?以水色逐漸變成茶褐色或油綠色為最好。

放養(yǎng)量：一般適當(dāng)稀養(yǎng)效果好，具體放養(yǎng)量根據(jù)魚池條件，大小，魚苗大小而定。一般每畝放養(yǎng)10～15萬尾，飼養(yǎng)15天后，體長可達(dá)20～30毫米。如果適當(dāng)稀放魚體長可達(dá)30～50毫米。3、魚苗放養(yǎng)(1)施肥、投餌:

施肥：魚苗下池后,及時(shí)施追肥,培養(yǎng)天然餌料喂魚苗。一般每天每畝潑灑糞肥50-100公斤。

投餌：為了促進(jìn)魚苗生長或由于下塘?xí)r水質(zhì)不肥，可以在下塘后先投喂豆?jié){,每天每畝用黃豆1-2公斤,浸泡后磨成豆?jié){30-40公斤,上午8-10時(shí),下午2-4時(shí)各投喂一次；十天后增喂米糠或豆餅糊,每天喂一到二次,沿池邊潑灑,投喂量以2小時(shí)內(nèi)吃完為度,以后隨著魚體長大,施肥量和投餌量可適當(dāng)增加。4、飼養(yǎng)管理(2)分次注水隨著魚苗個(gè)體的長大,魚池要分次加水,擴(kuò)大魚苗活動范圍和促使浮游生物繁殖生長。一般每周加水一次,每次加水10-15厘米,經(jīng)3-4次加水后,使池水逐漸加到1-1.5米。加水時(shí),同樣要用密網(wǎng)過濾,嚴(yán)防野雜魚和其它有害生物進(jìn)入魚池,危害魚苗。(3)巡塘每天早、晚各巡塘一次,觀察魚苗活動情況和水質(zhì)變化,以便決定投餌、施肥量和是否加注新水。檢查池埂有無漏水和逃魚現(xiàn)象。及時(shí)撈掉蛙卵、蝌蚪、死魚及雜草等。(4)拉網(wǎng)鍛煉和出塘魚苗經(jīng)過25-30天的培育,長到5厘米時(shí)就可以出塘,放入大塘飼養(yǎng)商品魚。六、食用魚養(yǎng)殖（一）池塘養(yǎng)殖1、池塘條件奧尼羅非魚的池塘商品魚養(yǎng)殖,對池塘沒有特殊要求,一般各種大小水體均可養(yǎng)殖。

面積:不宜過大,幾分到3-5畝,最大不超過10畝。因?yàn)槌靥吝^大,水質(zhì)不易肥沃,而且不易捕撈,冬季捕不干凈容易凍死。

水深:一般1.5-2米。池塘應(yīng)選擇在水源充足,注排水方便的地方。水質(zhì)要求肥水而且無毒。

清整消毒：放養(yǎng)魚種前,池塘要清整消毒2、魚種放養(yǎng)魚種規(guī)格：有一般魚種、早繁魚種和越冬魚種三種。

一般魚種：生產(chǎn)成本較低,但養(yǎng)成商品魚的生長期短,只有3個(gè)多月,所以商品魚規(guī)格小,每尾只有100-150克。

早繁魚種：生長期較長,但要有一定加溫設(shè)施,所以魚種數(shù)量不多。

越冬魚種：商品魚生長期最長,養(yǎng)成的商品規(guī)格也最大,每尾重可達(dá)300-400克,最大500多克。但要有越冬條件,因此成本高。上述三種魚種,各地可根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿绶N生產(chǎn)條件,因地制宜地采用合適的魚種進(jìn)行放養(yǎng),但不管采用那種魚種,放養(yǎng)的規(guī)格均要達(dá)到5厘米以上,而且規(guī)格要盡量整齊,體質(zhì)健壯,無傷無病。放養(yǎng)時(shí)間奧尼羅非魚在自然條件下生長的水溫不能低于18℃,其他種類也要到12℃以上。若放養(yǎng)過早,因水溫低,容易造成死亡;放養(yǎng)過遲,縮短了生長期,影響出塘規(guī)格和魚產(chǎn)量。但只要水溫適合,在時(shí)間上總是以提早放養(yǎng)為好,提早放養(yǎng)也就是提早了奧尼羅非魚的開食,延長了它的生長期,提高了商品魚產(chǎn)量。因此,在放養(yǎng)魚種時(shí),必須掌握好適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)。放養(yǎng)密度因養(yǎng)殖方式不同而異。3、養(yǎng)殖方式（1）單養(yǎng)池塘單養(yǎng)奧尼羅非魚比較容易,方法也簡單。主要用施肥和天然餌料養(yǎng)殖，可以和畜禽養(yǎng)殖結(jié)合起來，也可利用生活污水等肥料。養(yǎng)殖措施,可采取一次放養(yǎng),分次捕撈,捕大留小的辦法。單養(yǎng)也可以采取流水養(yǎng)殖。（2）、混養(yǎng)混養(yǎng)有二種方式:以羅非魚為主和以家魚為主以奧尼羅非魚為主,混養(yǎng)家魚放養(yǎng)密度,一般每畝放養(yǎng)奧尼羅非魚早繁魚種2000-2500尾,或越冬魚種1500-2000尾。其它魚:鰱(250克/尾)250尾,鳙(250克/尾)30-40尾,草魚(500克/尾)50尾,鯉魚(13厘米/尾)10尾。畝產(chǎn)塘魚達(dá)600-800公斤,其中奧尼羅非魚占70-80%。以家魚為主,混養(yǎng)奧尼羅非魚水質(zhì)較肥的池塘,在不降低主養(yǎng)魚類放養(yǎng)密度情況下,放養(yǎng)一定數(shù)量的奧尼羅非魚。放養(yǎng)數(shù)量隨各地養(yǎng)殖方法而不同。在畝產(chǎn)750公斤的高產(chǎn)魚池中,每畝混養(yǎng)奧尼羅非魚越冬魚種400-600尾,或混養(yǎng)早繁魚種800-1200尾,一般畝產(chǎn)奧尼羅非魚可達(dá)150公斤以上。4、飼養(yǎng)管理羅非魚是雜食性魚類,既可以吃浮游生物、有機(jī)碎屑，也可以吃人工飼料,對水質(zhì)的要求不高，因此在飼養(yǎng)管理上主要是施肥和投餌。（1）施肥飼養(yǎng)羅非魚不論是單養(yǎng)或混養(yǎng),均要求水質(zhì)肥沃。肥水中浮游生物豐富,而施肥則是培養(yǎng)浮游生物供奧尼羅非魚攝食,同時(shí)肥料的沉底殘?jiān)挚芍苯幼鳛閵W尼羅非魚的食料。因此,在保證不致浮頭死魚的情況下,要經(jīng)常施肥,保持水質(zhì)肥沃,透明度在25-30厘米為好。施肥要求和池塘養(yǎng)殖花白鰱相同。（2）投餌池塘施肥培育天然餌料還不能滿足奧尼羅非魚的生長需要,還必須投喂足夠的人工餌料才能獲得高產(chǎn)。一般每天上午9時(shí),下午2時(shí)各投喂餌料一次,餌料要新鮮,霉?fàn)€變質(zhì)的餌料不能喂。豆餅、米糠等要浸泡后再喂。餌料要投放在固定的食場內(nèi)。每天投餌量要根據(jù)魚的吃食情況、水溫、天氣和水質(zhì)而掌握。一般每次投餌后在1-2小時(shí)內(nèi)吃完,可適當(dāng)多喂,如不按時(shí)吃完,應(yīng)少喂或停喂。晴天,水溫高可適當(dāng)多喂；陰雨天或水溫低,少喂；天氣悶熱或雷陣雨前后應(yīng)停止投喂。一般肥水可正常投喂,水質(zhì)淡要多喂,水肥色濃要少喂。（3）日常管理每天早、晚要巡塘,觀察魚的吃食情況和水質(zhì)變化,以便決定投餌和施肥的數(shù)量。發(fā)現(xiàn)池魚浮頭嚴(yán)重,要及時(shí)加注新水或增氧改善水質(zhì)。（二）羅非魚的稻田養(yǎng)殖1、稻田養(yǎng)羅非魚的好處（1）養(yǎng)了奧尼羅非魚的稻田,一般每畝能增產(chǎn)稻谷10%以上。養(yǎng)殖商品魚每畝產(chǎn)量一般可達(dá)20-30公斤,多的可過50公斤以上。（2）稻田養(yǎng)殖奧尼羅非魚可以消滅田中雜草和浮游生物。由于奧尼羅非魚在田中吃草