酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案（本科）

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案一、專業(yè)名稱及代碼專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640105二、教育類型及學歷層次全日制高職?？迫?、入學條件具有高中階段學歷或同等學力及以上的企事業(yè)單位在職職工、退役軍人、下崗職工、農民工、村兩委干部、新型職業(yè)農民，未參加今年高考報名或分類招生考試報名的高中階段應屆畢業(yè)生、普通高中或中等職業(yè)學校相應專業(yè)應、歷屆畢業(yè)生。四、學制基本學制三年，實行學分彈性學制。五、培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)適用現代旅游業(yè)和酒店業(yè)發(fā)展需要，具有良好的人文與科學素養(yǎng)及職業(yè)道德和職業(yè)精神，系統(tǒng)掌握現代酒店管理的專業(yè)知識，具備酒店各崗位服務技能及基層管理能力，能夠勝任在飯店、會所、俱樂部、郵輪、餐館等旅游接待服務單位和政府管理部門從事一線服務工作及基層管理工作的德智體美全面發(fā)展的創(chuàng)新型、應用型技術技能人才。六、專業(yè)人才培養(yǎng)規(guī)格本專業(yè)學生主要學習酒店管理方面的基本理論和基本知識,接受酒店經營管理方面的基本訓練，掌握分析和解決酒店管理問題的基本能力。畢業(yè)生應具有較高的思想政治素質、專業(yè)技能素質、人文社會科學和自然科學素養(yǎng)以及健康的身體和心理素質。具體應獲得以下幾方面的知識和能力：L知識要求(1)掌握哲學、法學、社會學、科學技術、語言文學、藝術、職業(yè)發(fā)展與教育培訓等方面的通識性知識；(2)掌握餐飲、客房、前廳等部門服務所必需的基礎知識和專業(yè)技能。掌握酒店管理、前廳與客房管理、餐飲服務與管理、酒店營銷、酒店人力資源管理、酒店客戶管理等方面的基本理論和基本方法知識；了解酒店業(yè)發(fā)展的現狀和趨勢，熟知酒店行業(yè)管理的有關方針、政策、法律法規(guī)及國際慣例。.能力要求(1)具備獨立自主獲取和更新酒店管理專業(yè)相關知識的學習能力；(2)掌握酒店前廳、餐飲、客房、康樂等的基本服務流程,具備相應的服務技能；(3)具有旅游、酒店服務意識和基層管理能力；(4)具備信息處理操作和應用的一般技能；(5)熟練掌握1門外語，并具備一定的聽、說、讀、寫能力；具備專業(yè)文體的寫作能力、較強的語言表達能力和溝通交流能力。.素質要求(1)具有優(yōu)良的道德品質和良好的文化修養(yǎng)，具備正確的世界觀、人生觀和價值觀；(2)擁有良好的專業(yè)素養(yǎng)、人際交往能力、團隊協作精神、時代意識和國際視野；(3)具備職業(yè)認同感、職業(yè)責任感和職業(yè)素養(yǎng)；(4)具有健全的人格、強壯的體魄，良好的心理素質和行為習慣。七、畢業(yè)條件及要求總學時：2546學時總學分要求：本專業(yè)學生在校期間必須修滿本方案規(guī)定的至少164學分，另須取得自主學科課程選項8學分，頂崗實習成績合格，且符合學校規(guī)定的其他條件與要求，準予畢業(yè)。八、課程設置與教學計劃表(一)專業(yè)教學安排總表一項目―-二三總計周數121212課堂教學1616161664復習考核22228入學教育與專業(yè)導論11專業(yè)認知實習11專業(yè)見習11

專業(yè)拓展訓練123職前培訓22畢業(yè)實習/教育實習3628畢業(yè)教育22機動22合計周數202020202020120（二）教學計劃表:1.必修課程

課程類別課程編號課程名稱總學分課時類型分配總課時數（分學期）考*類,亥世教學形式課內教學獨立設置實驗集中實踐123456考試考查鑒定（認定）合計理論教學課內實驗課內次踐公共基礎課程19TB000301思想道德修養(yǎng)與法律基礎3545454線上19TB000302和體系概論（-）2363636V線上19TB000303和體系概論（二）2363636Q線上19TB000304大學英語（1）4727272線上19TB000305大學英語（2）4727272V線上19TB000306大學英語（3）4727272J線上19TB000307大學英語（4）4727272線上19TB000308計算機應用技術2363636V線上19TB000309公共藝術2363636V線k19TB000310大學生心理健康與安全教育3545454線上19TB000311就業(yè)指導與創(chuàng)業(yè)教育3545454線上19TB000312'15形勢與政策（1）、形勢與政策（4）1323217學期，每學期不少于8個學時，總計1學分線上以上小計34626626職業(yè)平臺課程19ZJ031301管理學原理4646464線上19ZJ031302會計學原理4646464J線上19ZJ031303西方經濟學4646464線h19ZJ031304管理信息系統(tǒng)4646464V線上以上小計1625619264職業(yè)能力課程19ZH031301酒店管理概論4646464V線上19ZH031302旅游學概論4646464V線上19ZH031303酒店客戶管理2323232線上19ZH031304酒店人力資源管理2323232V線上19ZH031305酒店營銷與管理2323232V線上19ZH031306酒店財務管理2323232線上19ZH031307餐飲管理348163248J線上19ZH031308客房管理348163248V線上19ZH031309前廳管理348163248V線上19ZH031310商務禮儀4646464線上19ZH0313U酒店英語6969696線上19ZII031312前廳業(yè)務實訓6969696線下19ZH031313餐飲業(yè)務實訓6969696J線下19ZH031314客房業(yè)務實訓6969696V線下19ZH031315酒吧業(yè)務實訓6969696V線下19ZII031316茶藝基礎實訓6969696線下以上小計651040240320480實踐實訓課程19ZS031301入學教育與專業(yè)導論1161616線下19ZS031302專業(yè)認知實訓1161616V線下19ZS031303專業(yè)見習2323232線下19ZS031301專業(yè)素質拓展（1）1161616線下19ZS031305專業(yè)素質拓展（2）2323232線下19ZS031306職前培訓2323232V線下19ZS031307畢業(yè)實習1836周線下19ZS031308畢業(yè)教育2323232線下以上合計29176176總學時：2098學時;以上合計實踐教學環(huán)節(jié)（計學時）：1040學時;實踐教學環(huán)節(jié)（計周數）：36周

2.選修課課程類型課程編號課程名稱分數課時類型分配總課時數（分學期）考核類型教學形式課內教學獨立設置實哈集中實踐—■三四五六考試鑒定（認定）合計理論教學課內實課內實踐公共選修課程自然科學類課程2線上人文社會科學類課程2線上語言文學類課程1包括自然科學類課程、人文社會科學類課程、語m文學類課程、應用線上應用技能類課程215人、「々SFTSE工。1T'JEJIB廠/JX1、。線上禮儀、溝通等課程1線上小計8至少8學分，128學時專業(yè)選修課程19ZX031301普通話1161616線上19ZX031302康樂休閑管理2323232線上19ZX031303管理溝通2323232V線上19ZX031304物業(yè)管理基礎2323232線上19ZX031305現代廚房管理2323232線上L9ZX031306食品營養(yǎng)與配2323232V線上19ZX031307餐飲成本核算2323232V線上19ZX031308職業(yè)形象管理2323232V線上19ZX031309文秘管理與應用寫作2323232線上19ZX031310宴會策劃與設3484848線上19ZX0313U國際酒店運營案例精詵2323232線上19ZX031312酒店新業(yè)態(tài)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練2323232V線上19ZX031313日語㈠2323232V線上19ZX031314日語（二）2323232線上19ZX031315韓語（一）2323232■J線上19ZX031316韓語（二）2323232線上小計至少12學分，192學時，其中實訓課程選修學分（含學時）比例不少于60%3.自主學習課程課程類型課程編號課程名稱學分數課時類型分配總課時數（分學期）考核類型課內教學獨立設置實集中實踐—二三四五六考試%鑒定（認定）合計理論教學課內實驗課內實踐自主學習課程社會實踐活動各模塊學分獲取不設上限，建議學生均衡全面進行H主學習應用技術研究項目職業(yè)資格認證專業(yè)競賽專業(yè)技術講座小計8自主學習課程至少修讀8學分，128學時