非轉(zhuǎn)基因壓榨大豆油營養(yǎng)報(bào)告

第一章 項(xiàng)目概況工程名稱及擔(dān)當(dāng)單位工程名稱非轉(zhuǎn)基因壓榨大豆油養(yǎng)分報(bào)告工程托付單位工程負(fù)責(zé)人：韓衛(wèi)國工程擔(dān)當(dāng)單位工程擔(dān)當(dāng)單位：北京市養(yǎng)分源爭論所工程負(fù)責(zé)人：溫凱工程概論市場前景寬闊。10種主要食用油的國花籽的生產(chǎn)也是名列前茅。但是面對巨大的人口壓力和不斷增加的食用油消費(fèi)油、棕櫚油、菜籽等。202316.9億噸，20231－1216.1億噸還要多。202313－4%。其中棕櫚油進(jìn)口量呈逐年上升趨勢，位居各種植物油進(jìn)口的首列。此外，食用油的消費(fèi)將由散裝油向小包裝精巧油方向進(jìn)展。這樣小小的轉(zhuǎn)20030%的小包裝食用油大市場。小包裝油的行業(yè)成長，每年將有20%－25%的成長比率。而我國油脂產(chǎn)業(yè)總5－6%小包裝油已在城市市場翻開銷路，并逐步向農(nóng)村市場滲透。行業(yè)的快速成長和豐厚的利潤空間造就了中國食用油市場上的多巨頭，消滅了“金龍魚”、“胡姬花”、“福臨門”和“魯花”等著名品牌，以及“嘉里”、“中糧”遇也有挑戰(zhàn)。豆油和48磅豆粕。大豆經(jīng)過初榨形成大豆毛油，因其中含有亞麻酸、亞油酸，1%—3%0.7%—0.8%的植物甾醇化、蒸發(fā)水分和去除雜質(zhì)等工序才能制成工業(yè)等級油或食用油。食用油量的68％，其中豆油占22.85％。全球豆油的產(chǎn)量在過去的20年中以每年5.8％的速度增長，大豆主產(chǎn)國產(chǎn)量的增加、提煉技術(shù)的提高和劇烈的價(jià)格競國是豆油產(chǎn)量增加的主要力氣。目前，每年生產(chǎn)的大豆中約有82％—85％的大豆用于壓榨制成豆粕和豆油，生產(chǎn)國，年產(chǎn)量為850萬噸，約占世界總產(chǎn)量的29％。巴西和阿根廷年產(chǎn)量分別5104101714％。美國國內(nèi)市場消要進(jìn)口豆油，不過中國同時(shí)進(jìn)口大豆和豆油，印度僅進(jìn)口豆油。從豆油消費(fèi)來看，2023/20232023/2023年度，世界豆油需求旺盛，2023/20232023/2023年度兩次消滅供不應(yīng)2023/20233至4格谷物用于燃料生產(chǎn)。由于估量生物燃料產(chǎn)業(yè)對于植物油需求強(qiáng)勁，2023年4月至9月，世界植物油產(chǎn)量相對于需求赤字將會擴(kuò)大，這將支持植物油價(jià)格，估量就會不斷增加，豆油消費(fèi)顯著增加的地區(qū)和國家是歐盟、中東、俄羅斯、埃及、美國、巴西、墨西哥和中國。河北冀源有機(jī)糧油食品始建于1980年，為滿足國內(nèi)、國際市場對安康食20232023萬元，聘請專家組對公司的生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)“低溫冷榨”養(yǎng)分成分得以完整保存，填補(bǔ)了國內(nèi)“低溫直壓制油”技術(shù)的空白。北京市養(yǎng)分源爭論所科威華食品工程技術(shù)受河北冀源有機(jī)糧油食品有析，“冀源”牌全養(yǎng)分壓榨大豆油精選非換轉(zhuǎn)基因、原生有機(jī)優(yōu)質(zhì)大豆為原料；承受植物油脂。GB1535-2023《大豆油》比較，詳見1-1：1-1“冀源”牌非轉(zhuǎn)基因壓榨大豆油質(zhì)量指標(biāo)與GB1535《大豆油》比較項(xiàng)目一級質(zhì)量指標(biāo)二級 三級冀源大豆油色澤〔25.4mm〕≤————704.0符合〔133.4mm〕≤202.0354.0——符合氣味、味道符合氣味、口感良好具有大豆油固有的氣味和透亮度澄清、透亮澄清、透亮——符合〔%〕≤0.050.050.10≤0.1〔%〕≤0.050.050.05≤0.05酸值〔KOH mg/g〕≤0.200.301.0≤1.0過氧化值〔mmol/100g〕 ≤ 5.0 5.0 6.0 2.77含皂量〔%〕 ≤ —— —— 0.03 ≤0.03〔mg/kg〕浸出油不得檢出不得檢出≤50--壓榨油 不得檢出不得檢出不得檢出未檢出〔%〕豆蔻酸〔C14:0〕 ND～0.2--棕櫚酸〔C16:0〕 8.0～13.59.92棕櫚烯酸〔C16:1〕 ND～0.1--硬脂酸〔C18:0〕 2.5～5.43.82油酸〔C18:1〕 17.1～28.015.71亞油酸〔C18:2〕 49.8～5954.88亞麻酸〔C18:3〕 5.0～11.09.91花生酸〔C20:0〕 0.1～0.60.31花生一烯酸〔C20:1〕 ND～0.5 --二十二碳酸〔C22:0〕 ND～0.7 衛(wèi)生指標(biāo)：黃曲霉毒素B1(µg/kg) ≤ 10.0 1.9GB1535的有關(guān)規(guī)定。其次章 原料篇5000年前，大豆的養(yǎng)分價(jià)值很高，其蛋白質(zhì)含量是瘦肉的1倍，是雞蛋的2倍，是牛乳的1倍，故被稱”“綠色的牛乳”苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、發(fā)生癌癥的緣由；大豆中的植物雌激素與人體中產(chǎn)生的雌激素在構(gòu)造上格外相似，可以成為關(guān)心治療婦女更年期綜合癥的最正確食物，不但經(jīng)濟(jì)、有效，而且絕無副作用；大豆中還富含鈣質(zhì)，對更年期骨質(zhì)疏松也有療效，可謂一舉兩得。吃輕身的目的。2-1幾種油料原料主要養(yǎng)分成分比較〔100克〕食物名稱蛋白質(zhì)〔g〕脂肪(g)(g)(g)鈣(mg) 鐵(mg) 鋅(mg) 硒(μg)VB1(mg) (mg) VE(mg)大豆 35.0 16.0 35.2 15.5 191 8.2 3.34 6.16 0.41 0.2018.90花生 24.8 44.3 21.7 5.5 39 2.1 2.5 3.94 0.72 0.13 18.09葵 花籽 23.9 49.9 19.1 6.1 72 5.7 6.03 1.21 0.36 0.20 34.53黑 芝麻 19.1 46.1 24.0 14.0 780 22.7 6.13 4.70 0.66 0.2550.4〔2023〕油約占總量的三分之二以上。我國外鄉(xiāng)傳統(tǒng)生產(chǎn)的大豆、花生、菜籽、葵花籽等我國外鄉(xiāng)的一些食用油加工企業(yè)，他們使用的是外鄉(xiāng)農(nóng)民生產(chǎn)的非轉(zhuǎn)基因大豆、滑，經(jīng)營陷入逆境。轉(zhuǎn)基因大豆的大量涌入，對我國的農(nóng)業(yè)、農(nóng)民、民族工業(yè)和國家的食品安全都有極大的危害。DNA上都寫有遺傳基因，它們是建構(gòu)和維持生命的化學(xué)信息。通過修改基因，術(shù)仍舊處于起步階段，同時(shí)很多人堅(jiān)持認(rèn)為，這種技術(shù)培育出來的食物是“不自”家、國家環(huán)?？偩稚锇踩卫磙k公室副主任薛達(dá)元曾表示：“轉(zhuǎn)基因食品在養(yǎng)分方面尚未給消費(fèi)者帶來好處，相反卻可能存在潛在風(fēng)險(xiǎn)?！庇捎谵D(zhuǎn)基因食品的安抑制轉(zhuǎn)基因食品的大量進(jìn)口起到了肯定的作用。2-2。表2-2 非轉(zhuǎn)基因大豆脂肪酸與一般大豆脂肪酸成分比較 單位：%項(xiàng) 目 非轉(zhuǎn)基因大豆 一般大豆棕櫚酸〔C16:0〕1.541.6硬脂酸〔C18:0〕0.550.51油酸〔C18:1〕2.663.46亞油酸〔C18:2〕8.577.88亞麻酸〔C18:3〕1.441.22花生酸〔C20:0〕0.080.20二十二碳酸〔C22:0〕 0.05 0.04〔2023〕其有益的亞麻酸、亞油酸含量高，比例合理。有了高品質(zhì)的大豆原料，才會生產(chǎn)出更加高品質(zhì)的大豆油。亞油酸、亞麻酸和自然維生素E等多種養(yǎng)分成分，符合現(xiàn)代人養(yǎng)分、安康、安全的消費(fèi)理念。目前市場上“非轉(zhuǎn)基因”大豆油的數(shù)量格外少，北京、上海、廣州品安全意識的不斷提高，“非轉(zhuǎn)基因”壓榨大豆油，將會成為市場的主流，將具有寬闊的市場前景和應(yīng)用價(jià)值，并為企業(yè)制造可觀的經(jīng)濟(jì)效益。第三章 工藝篇〕以及各種有效當(dāng)前世界范圍制油方法主要有機(jī)械法、浸出法與水劑法三種制油方法。浸出法凡利用某些有機(jī)溶劑〔如輕汽油、工業(yè)乙烷、丙酮、無水酒精、異丙酮、糠醛〕“溶解”油脂的特性，將料坯或預(yù)榨餅中的油脂提取出來的方法，稱為萃取法出法適用于低油分油料〔如大豆、棉籽、米糠；預(yù)榨浸出或兩次浸出主要用于高油分油料〔油菜籽、花生仁、亞麻籽等?！?4%-99〔1%左右，同時(shí)還能制取變性脫脂粕和優(yōu)質(zhì)毛油。此外，該工藝過程能實(shí)現(xiàn)高度連在溶劑固有的易燃易爆之危急，油粕中殘留溶劑有害安康等問題。水劑法“親和力”的差異，同時(shí)利用水、油密度不同，將油脂與蛋白質(zhì)等用物力法分別出優(yōu)質(zhì)的方法統(tǒng)稱為水劑法。用水作溶劑只不過是以水解蛋白質(zhì)或其他水溶性膠體物質(zhì)，或使蛋白質(zhì)吸水膨的特點(diǎn)，但也存在著出油率低、分別困難等弱點(diǎn)，所以不能廣泛推廣應(yīng)用。機(jī)械法凡利用機(jī)械外力的擠壓作用，將油料中的油脂提取出來的方法稱為機(jī)械法取油。它有多種形式，如水壓機(jī)榨、螺旋擠壓機(jī)榨以及離心式分別機(jī)提油等。藝敏捷簡潔、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)。因而此法照舊廣泛應(yīng)用于小批量、多品種或特種亞榨油風(fēng)味獨(dú)到，無溶劑殘留，是深受消費(fèi)者青睞之綠色食品。一旦熱處理技術(shù)的生命力和市場份額。冀源牌壓榨大豆油生產(chǎn)工藝特點(diǎn)對于食品加工工藝是否“綠色環(huán)?！薄熬G色環(huán)?！笔?，避開了目前常用的制油方式中食用油與有機(jī)溶劑、酸、堿、活性白土以及高食用油中養(yǎng)分成分盡可能的保存和避開了可能造成的接觸性污染。為到達(dá)“綠色環(huán)?！庇刑囟ǖ倪m應(yīng)性和應(yīng)用范圍。20世紀(jì)80年月，隨著生活水平的提高和對自身保2080CIMBRIASKET公司同其1991CIMBRIASKET公司成功開發(fā)了油料冷榨工藝和配套的系列冷榨機(jī)?；诶湔ビ褪蔷G色食品的緣由，目前德國脫皮冷榨菜籽油500毫升，零售價(jià)格約為3.5～43～5倍，該產(chǎn)品僅在標(biāo)有綠色有機(jī)食品標(biāo)志的特地商店可以買到。溫冷榨工藝精制而成，該工藝的優(yōu)點(diǎn)主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：1、產(chǎn)品冷榨油是綠色、無污染的食用油脂產(chǎn)品。由于生產(chǎn)過程中承受低溫冷榨的直接接觸。2、冷榨工藝是一種對環(huán)境影響較小的制油工藝。由于在冷榨工藝中承受了低溫汽的消耗和冷卻的真空廢水。雖然對于未變性蛋白原料的冷榨法提油，會提高對產(chǎn)品的精煉，因此冷榨工藝總的能源消耗遠(yuǎn)低于常規(guī)法制油。3、為消費(fèi)者供給了一種的、高養(yǎng)分價(jià)值的綠色、無污染的油脂品種。雖然E等獨(dú)特風(fēng)味進(jìn)展了去除。而冀源牌大豆冷榨油具有自然無污染、富含脂溶理念供給了一種的可選擇的食用產(chǎn)品。第四章營養(yǎng)成分篇和促進(jìn)其它養(yǎng)分素吸取的作用，脂溶性維生素A、維生素D、維生素E、維生95%以類脂物質(zhì)。95%800酸含量較多，其次為軟脂酸、a－亞麻酸、月桂酸、硬脂酸、豆蔻酸等，不同種脂酸為主；海產(chǎn)魚油中主要以長碳鏈的多不飽和脂肪酸為主。病如高血壓、心臟病、癌癥、糖尿病等有樂觀防治作用的一組脂肪酸。油脂脂肪酸的組成及分類：(saturatedfattyacid,SFA)、一價(jià)不飽和脂肪酸(monounsaturatedfattyacid,MUFA)、多價(jià)不飽和脂肪酸(polyunsaturatedfattyacids,PUFA)。不飽和脂肪酸：脂肪酸分子中含不飽和化學(xué)鍵。亞麻酸n-3n-6系列。必需脂肪酸(essentialfattyacid,EFA)：人體不能自身合成，必需通過食物供給的脂肪酸，稱為必需脂肪酸，包括亞油酸、α-亞麻酸兩種。功能性多不飽脂肪酸：多價(jià)不飽和脂肪酸又叫多烯酸，是指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上的雙鍵、碳鏈長度在18或18一般植物油中的亞油酸(常與亞麻酸共存)等為代表的多不飽和脂肪酸，目前已越來越引起人們的重視，被養(yǎng)分學(xué)家稱為“功能性油脂”。多不飽和脂肪酸的分類：功能性多不飽和脂肪酸依據(jù)構(gòu)造分為兩大類:ω－3〕系多不飽和脂肪酸：是指從脂肪酸碳鏈甲基端算起，第一個(gè)雙鍵消滅在第三位碳原子上的多不飽和脂肪酸，主要包括：α－亞麻酸(α-linolenicacid,α-LNA)、二十碳五烯酸(eicosapentaenoicacid，EPA)、二十二碳六烯酸(docosahexaenoicacid，DHA)。n-6〔ω－6〕系多不飽和脂肪酸：肪酸，主要包括：亞油酸(finoleic,LA)、γ－亞麻酸(γ－linolenicacid，γ-LNA)、花生四烯酸(arachidonicacid，AA)。多不飽和脂肪酸的生理功能：30年月，人們覺察在動物的食物里假設(shè)缺少植物油就會發(fā)生發(fā)育不良、皮膚緩解，究其緣由，主要是植物油中的亞油酸和亞麻酸的作用。亞油酸和a－亞麻酸只能從外界攝取在體內(nèi)不能合成，因此被稱為必需脂肪酸。多不飽和脂肪酸系列的亞麻酸是人體不行缺少的必需脂肪酸，更重要的是由于由它們在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)化或者特定食物資源中攝入的幾種多不飽和脂肪酸，在人體生理中起著極為重要的作用。不飽和脂肪酸與心血管系統(tǒng)疾病ADP誘γ-亞麻酸在臨床上的試驗(yàn)結(jié)果說明有降血脂作用，對甘油三酯、膽固醇、β-脂蛋白的下降有效性在60%以上，而且，γ-亞油酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成具有擴(kuò)張血管作用的前列腺素〔PGI2〕保持與血管收縮〔TxA2〕平衡，防止血栓形成。n-3型多不飽和脂肪酸的攝取量和冠心病的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，40～80歲的男性病例攝取較多的魚肉可降低心臟猝死的危急。在英國對2033名恢復(fù)期心肌堵塞的患者爭論覺察，吃富含n-3型多不飽和脂肪酸的海魚組死亡率明顯低于不吃海魚組。多不飽和脂肪酸與細(xì)胞生長n-6n-3的爭論說明，PUFA對腦、視網(wǎng)膜和神經(jīng)組織發(fā)育有影響。DHAPUFA對成年人〔包的膳食脂肪酸的攝入及嬰兒攝的脂肪酸臟病等疾病的易感性。食母乳的嬰兒到7～8歲的智商要高于人工乳喂養(yǎng)長大的兒DHA相對缺乏。多不飽和脂肪酸與抗癌大量試驗(yàn)說明，DHAEPA①n-3脂肪酸干擾n-6多不飽和脂肪酸的形成，并降低花生四烯酸的濃度，降低PGE2PGE2的生成；②癌細(xì)胞的膜合成對膽固醇的需要量大，而n-3脂肪酸能降低膽DHAEPA產(chǎn)生了更多了腫瘤壞死因子；④EPADHA大大增加細(xì)胞膜的流淌性，有利于細(xì)胞代謝和修復(fù)，阻擋腫瘤細(xì)胞的特別增生。ZhuEPADHA在膳食中的比例及乳腺DHAn-3脂肪酸可以預(yù)防〔尤其是絕經(jīng)后婦女〕乳癌的發(fā)生。多不飽和脂肪酸與免疫調(diào)整花生四烯酸、EPADHA等多不飽和脂肪酸能影響多種細(xì)胞的不同功能。其中n-3系脂肪酸的作用特別強(qiáng)：①通過免疫系統(tǒng)的細(xì)胞調(diào)整類二十烷酸的生成，尤PGE2B4的生成；②調(diào)整膜流淌性；③調(diào)整細(xì)胞信CCa2+發(fā)動有關(guān)的途徑；④調(diào)整與細(xì)胞因子生成或過氧化體增殖，脂肪酸氧化脂蛋白組裝有關(guān)基因的表達(dá)。其他多不飽和脂肪酸還能防止皮膚老化、延緩年輕、抗過敏反響以及促進(jìn)毛長等?！凹皆础迸品寝D(zhuǎn)基因壓榨大豆油養(yǎng)分成分:脂肪酸測定結(jié)果：詳見表3-1。表3-1 轉(zhuǎn)基因壓榨大豆油脂肪酸測定結(jié)果脂肪酸名稱 含量〔g/100g〕飽和脂肪酸 棕櫚酸〔C16:0〕 9.92硬脂酸〔C18:0〕 3.82花生酸〔C20:0〕 0.31二十二碳酸〔C22:0〕 0.32小計(jì)： 14.37不飽和脂肪酸 油酸〔C18:1〕 15.71亞油酸〔C18:2〕 54.88a亞麻酸〔C18:3〕 9.91小計(jì)： 80.5共計(jì)： 94.87非轉(zhuǎn)基因壓榨大豆油中飽和脂肪酸含量=14.37/94.87x100%=15.1%=80.5/94.87x100%=84.9%=64.79/94.87x100%=68.3%不飽脂肪酸：飽和脂肪酸=5.6：1n-6多不飽和脂肪酸〔亞油酸：n-3多不飽和脂肪酸〔亞麻酸〕=5.：1脂肪酸的成效作用：油酸為“安全脂肪酸”，油酸的含量多少，是評定食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。亞油酸9%以上，而且在主要食用植物油脂和大豆油、棉子油、核桃油、菜子油、葵花子油、花生油、米糠油、芝麻油等食用油脂的含量有降低人體膽固醇，降血壓，軟化血管，預(yù)防和改善動脈粥樣硬化等作用。玉米促進(jìn)傷口愈合等效果。α-亞麻酸α-亞麻酸資源。a－亞麻酸只能從外界攝取在體內(nèi)不能合成，因此稱為人體的必需體，在體內(nèi)經(jīng)過一系列的碳鏈延長和脫飽和作用衍化生成其他的PUFAn-3多ω-3多不飽和脂肪酸〔ω-3PUF。亞麻酸的生理功能：4-1。表4-1 總脂肪酸中各脂肪酸組分的g數(shù)〕植物油 油酸 亞油酸 亞麻酸 葵花籽油 19.1 63.2 4.5 54.60紅花油21.173.0— -核桃油16.364.611.2棉籽油25.244.30.4 86.45西瓜籽油11.074.60.4花生油40.437.90.442.06山核桃油74.016.31.6南瓜籽油37.444.70.3大麻油39.344.60.58.55菜籽油20.216.38.460.89茶油78.810.01.127.90米糠油43.333.23.1玉米油27.456.40.650.94大豆油22.451.76.793.08冀源壓榨大豆油 15.71 54.88 9.91 115.0注：所列數(shù)據(jù)，除“冀源牌全養(yǎng)分大豆油”1991E含量的特點(diǎn)。說明低溫冷榨制油工藝能夠n-3多不飽和脂肪,酸的養(yǎng)分?jǐn)z入量，中國養(yǎng)分學(xué)會推舉：成人脂肪攝入量占總能量的百分比為25克。多不飽和3%,8%～23%n-6多n-34∶1～10∶1。10.9%，〔α-亞麻酸5.5：1，格外符合中國養(yǎng)分學(xué)會推舉的食用油及不飽和脂肪酸的參考攝入量，是一種配比合理，高養(yǎng)分的純自然優(yōu)質(zhì)油脂。其它養(yǎng)