食品廠清潔操作規(guī)程

ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(01)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于加工車間天面的清潔操作。2、清潔用品：(承受纖維不易脫落的材料)大蓬布塑膠桶天梯紫外線燈3、操作步驟：遮蓋：用大蓬布遮蓋好，干凈的設(shè)備操作臺(tái)、工器具。擦拭：麻布用水略微潤(rùn)濕后擦拭天面。30分鐘。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：天面干凈衛(wèi)生、無(wú)灰塵等臟物。天面細(xì)菌指標(biāo)：細(xì)菌總數(shù)：≤100個(gè)/每平方厘米致病菌不得檢出5、檢查記錄：每次清潔完畢后由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查，并填寫清潔作業(yè)記錄。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(02)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于加工車間、墻面的清潔操作。2、清潔用品：(承受纖維不易脫落的材料)(非木柄)沖洗膠管塑膠桶噴霧機(jī)1:500比例配制成洗滌使用液。200ppm的漂白粉溶液。天梯紫外線燈3、操作步驟：擦拭：麻布用水潤(rùn)濕后，擦拭墻裙以上墻面。沖洗：用膠水管把墻裙外表的產(chǎn)品殘留物沖掉。刷行：用刷子蘸配制好的洗滌使用液，刷洗墻裙外表。沖洗：用沖洗膠管將洗滌劑沖洗干凈。消毒：用噴霧機(jī)將濃度為200ppm的漂白粉均勻地噴灑到墻裙外表，接觸10分鐘以上。沖洗：用水將漂白粉溶液從墻裙外表沖掉。30分鐘以上。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：墻面無(wú)粘染灰塵的臟物。墻裙外表清潔無(wú)產(chǎn)品殘留物，無(wú)清潔劑殘留。100個(gè)/cm2。致病菌不得檢出5、檢查記錄：清潔完畢，由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查并填寫清潔作業(yè)記錄表。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(03)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于加工車間地面的清潔操作。2、清潔用品：(非木柄)沖洗膠水管噴霧機(jī)塑膠桶1:500比例配制成洗滌使用液。200ppm的漂白粉上清溶液。3、操作步驟：沖洗：用沖洗膠水管將地面的產(chǎn)品殘留物和污物沖掉。刷洗：用刷子蘸配制好的洗滌劑刷洗地面。沖洗：用沖洗膠管將洗滌劑沖洗干凈。消毒：用噴霧機(jī)將濃度為200ppm的漂白粉均勻地噴灑到墻裙外表，接觸10分鐘以上。3.6沖洗：用水將漂白粉從地面沖洗掉。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：地面干凈衛(wèi)生，無(wú)產(chǎn)品殘留物和其他污物，無(wú)清潔劑殘留。100個(gè)/cm2。致病菌不得檢出5、檢查記錄：畢后由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查，并填寫清潔作業(yè)記錄表。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(04)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于冷庫(kù)的清潔操作。2、清潔用品：(非木柄)沖洗膠水管塑膠桶1:500比例配制成洗滌使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步驟：移庫(kù)：把庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品移到備用庫(kù)房。除霜：用尼龍毛刷除去蒸發(fā)管外表的霜花。沖洗：用沖洗膠水管沖掉地面墻裙的霜花和其他雜物。刷洗：用刷子蘸配制好的洗滌液，刷洗地面和墻裙。沖洗：用沖洗膠管將洗滌劑沖洗干凈。消毒：用噴霧機(jī)將濃度為200ppm的氯溶液均勻地噴在地面和墻裙，接觸10分鐘以上。3.6沖洗：用沖洗水管將氯溶液從墻裙地面沖洗掉。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：蒸發(fā)管天面、墻面外表清潔，無(wú)霜花、無(wú)產(chǎn)品殘留，無(wú)清潔劑殘留。100個(gè)/cm2。致病菌不得檢出5、檢查記錄：潔完畢后由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查，并填寫清潔作業(yè)記錄。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(05)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于水塔的清潔操作。2、清潔用品：(非木柄)噴霧機(jī)1:500比例配制成洗滌使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步驟：排水：將蓄水池內(nèi)的積水排放干凈。刷洗：用蘸配制好洗滌劑刷洗地內(nèi)、天面、墻面、地面。沖洗：用沖洗膠管將洗滌劑沖洗干凈。排水：將洗滌劑水、泥沙排放干凈。200ppm10分鐘以上。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：池內(nèi)部干凈，無(wú)青苔泥沙等無(wú)洗滌劑殘留。蓄水池池內(nèi)壁的細(xì)菌指標(biāo)要求：細(xì)菌總數(shù)：符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)≤100個(gè)/cm2。致病菌不得檢出5、檢查記錄：每次清潔完畢，由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查，并填寫水塔清洗記錄。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(06)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于廠區(qū)廁所的清潔操作。2、清潔用品：(非木柄)吸碗沖洗水管噴霧機(jī)潔廁凈200ppm的氯溶液。3、操作步驟：清盆：用吸管將便盆內(nèi)的臟物推入便池。沖洗：用沖洗水管將廁內(nèi)地面、墻壁、隔墻、紗窗、便盆上的殘留物沖掉。刷洗：將潔廁凈均勻地噴灑在便盆上，用刷子刷洗干凈。沖洗：用沖洗水管將潔廁凈沖掉。200ppm的漂白粉上清液均勻地噴灑在廁內(nèi)地面、10分鐘以上。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：廁里無(wú)異味，便器無(wú)尿垢便跡，地板無(wú)臟物。5、檢查記錄：第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(07)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于運(yùn)輸工具的清潔操作。2、清潔用品：(非木柄)沖洗膠水管(承受海綿狀)塑膠桶噴霧機(jī)1:500比例配制成洗滌使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步驟：沖洗：用沖洗水管對(duì)整車進(jìn)展沖洗，去除行駛中所附帶的灰塵等污物。刷洗：用配制好的洗滌使用液刷洗車廂。沖洗：用沖洗水管沖走洗滌劑。200ppm10分鐘。3.6沖洗：用高壓水槍把消毒劑從車廂外表沖掉。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：整車外觀清潔衛(wèi)生、車廂原料污物等殘留物，無(wú)清潔劑殘留。5、檢查記錄：每次清潔完畢，由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查，并填寫清潔作業(yè)記錄。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(08)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于生產(chǎn)車間流態(tài)機(jī)、平板機(jī)工作臺(tái)的清潔操作。2、清潔用品：(非木柄)沖洗膠水管(承受海綿狀)噴霧機(jī)1:500比例配制成洗滌使用液。200ppm的氯溶液。3、操作步驟：排水：用清洗膠水管將設(shè)備外表的殘留物沖掉。刷洗：用刷子蘸配制好洗滌劑刷洗地內(nèi)、天面、墻面、地面。沖洗：用沖洗膠管將洗滌劑沖洗干凈。200ppm10分鐘以上。3.6沖洗：將水將氯溶液從設(shè)備外表沖掉。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：設(shè)備外表干凈，無(wú)產(chǎn)品殘留物，無(wú)清潔劑殘留。100個(gè)/cm2。致病菌不得檢出5、檢查記錄：潔完畢，由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查，并填寫《每日衛(wèi)生檢查記錄。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-029-011、適用范圍

清潔操作規(guī)程(09)號(hào) 第1頁(yè) 共1頁(yè)本規(guī)程適用于生產(chǎn)車間籃筐、托盤、推車等清潔操作。2、清潔用品：(非木柄)沖洗膠水管塑膠桶噴霧機(jī)1:500比例配制成洗滌使用液。200ppm的漂白粉溶液。3、操作步驟：沖洗：用清洗機(jī)噴水膠管將器具外表的殘留物沖掉。刷洗：用刷子蘸配制好的洗滌使用液，刷洗器具外表。沖洗：用噴水膠管將洗滌劑沖洗干凈。10分鐘以上。4、清潔標(biāo)準(zhǔn)：器具外表干凈，從產(chǎn)品殘留物，無(wú)清潔劑殘留。100個(gè)/cm2。致病菌不得檢出5、檢查記錄：每次清潔完畢，由衛(wèi)生監(jiān)視員進(jìn)展檢查，并填寫清潔作業(yè)記錄。第0次修改 修改日期： 批準(zhǔn)人：ZD-028-01

(09)號(hào)

第1頁(yè) 共2頁(yè)天面每月一次生產(chǎn)部天面每月一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》01號(hào)規(guī)程墻面每周一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》02號(hào)規(guī)程地面每天班后一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》03號(hào)規(guī)程天面每月一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》01號(hào)規(guī)程墻面每天班后一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》02號(hào)規(guī)程地面每天班后一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》03號(hào)規(guī)程天面每月一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》01號(hào)規(guī)程墻面每周一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》02號(hào)規(guī)程地面每天班后一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》03號(hào)規(guī)程天面每月一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》01號(hào)規(guī)程墻面每周一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》02號(hào)規(guī)程地面每天班后一次生產(chǎn)部《清潔操作規(guī)程》03號(hào)規(guī)程煮車間理魚車間精加工車間包裝車間水塔

清潔頻率每月一次每天二次每天載運(yùn)完畢

責(zé)任單位車隊(duì)

清潔方法《清潔操作規(guī)程》04號(hào)規(guī)程《清潔操作規(guī)程》05號(hào)規(guī)程《清潔操作規(guī)程》06號(hào)規(guī)程