食品安全知識宣傳資料全

............可編輯.食品安全學問宣傳資料一、食品安全常識購置食物時，留意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、養(yǎng)分成分是否標明，有無QS標識，不能購置三無產品。翻開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別的食品，假設蛋白質類食品發(fā)粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有特別沉淀物等等均不能食用。不到無證攤販處購置盒飯或食物，削減食物中毒的隱患。留意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。5.少吃油炸、油煎食品二、什么是食品摻假、摻雜和偽造？“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有養(yǎng)分價值的物品，或從食品中抽去了有養(yǎng)分的物質或替換進次等物質，從而降低了質量，如蜂蜜中參加轉化糖，巧克力餅干參加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。“摻雜”即在食品中參加一些雜物，如腐竹中參加硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中參加了紅磚木等?！皞卧臁笔侵赴b標識或產品說明與內容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響?zhàn)B分衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進展處理。三、制止生產經營的食品包括哪些種類？制止生產經營的食品包括以下類別：腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，可能對人體安康有害的；含有毒、有害物質或者被有毒、有害物質污染，可能對人體安康有害的；含有致病性寄生蟲、微生物，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的；未經衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品；容器包裝污穢不潔、嚴峻破損或者運輸工具不潔造成污染的；摻假、摻雜、偽造、，影響?zhàn)B分、衛(wèi)生的；用非食品原料加工的，參加非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的；超過保質期限的；為防病等特別需要，國務院衛(wèi)生行政部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府特地規(guī)定制止出售的；含有未經過國務院衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的；其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的。四、如何判別偽劣食品？偽劣食品如同過街老鼠，人人喊打。但人們在日常購物時卻難以識別?！秱瘟邮称贩婪丁捌咦址ā薄罚酝ㄋ滓锥子浀姆绞揭龑M者強化食品安全自我防范，以期使偽劣食品因缺乏市場而退出市場。防范“七字法”：即防“艷、白、反、長、散、低、小”。一防“艷”。對顏色過清楚媚的食品要提防，如目前上市的草莓象蠟果一樣又大又紅又亮、咸菜梗亮黃迷人、瓶裝的蕨菜鮮綠不褪色等，要留個心眼，是不是在添加色素上有問題？二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八九會有漂白劑、增白劑、面粉處理劑等化學品的危害。三防“長”。盡量少吃保質期過長的食品，3℃貯藏的包裝熟肉禽類產品承受巴氏殺菌的，保質期一般為7—30天。四防“反”。就是防反自然生長的食物，假設食用過多可能對身體產生影響。五防“小”。要提防小作坊式加工企業(yè)的產品，這類企業(yè)的食品平均抽樣合格率最低，觸目驚心的食品安全大事往往在這些企業(yè)消滅。六防“低”?！暗汀笔侵冈趦r格上明顯低于一般價格水平的食品，價格太低的食品大多有“貓膩”。七防“散”。散就是散裝食品，有些集貿市場銷售的散裝豆制品、散裝熟食、醬菜等可能來自地下加工廠。五、食品儲存應留意哪些問題?應建立出入庫制度,做到先進先出;各類食品分類存放,標志明顯,防止穿插污染;做到離墻離地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防蟲、防蠅。六、如何清洗果蔬上的殘留農藥？水洗浸泡法〔用清水洗干凈后浸泡〕：蔬菜污染的農藥品種主要有機磷殺蟲劑，有機磷殺蟲劑難溶于水，此種方法僅能除去局部污染的農藥，但水洗是去除蔬菜水果上其他污物和去除殘留農藥的根底方法。主要用于葉類蔬菜。一般先用水沖洗掉外表污物，否則等于將果蔬浸泡在稀釋的農藥里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘，果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可以參加少量果蔬清洗劑，浸2-3遍。清洗后堿水浸泡法：有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解快速，所以此方法是有效地去除農藥污染的措施，可用于各類蔬菜瓜果。方法是先將外表污物沖洗干凈，浸泡到堿水中〔一般500m1水中參加堿面5g-10g〕5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。去皮法：外表不平或多細毛的蔬菜瓜果，較易沾染農藥，所以削去外皮是一種較好的去除殘留農藥的方法。儲存法：農藥隨著時間能緩慢分解為對人體無害的物質〔空氣中的氧與蔬菜中的酶對殘留農藥有肯定的分解作用〕，所以對易于保存的瓜果蔬菜可以通過肯定時間的存放，削減農藥殘留量。一般應存放15天以上，同時建議不要馬上食用采摘的未削皮的瓜果。加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度上升，分解加快，所以對一些其他方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除局部農藥。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水將外表污染物洗凈，放入沸2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。陽光曬：經日光照耀曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。七、怎樣識別用激素促進成熟的蔬菜？有的菜農為了使蔬菜生長加快、生長的多就用激素噴灑，吃了這種菜對安康不利，怎樣識別呢？西紅柿表皮光滑，當菜農對它噴灑催大、催肥、催熟激素后，激素藥液一局部流至下端，致使該部位特別長肉，形成“尖屁股”。這種西紅柿固然不能吃。此外，個頭很大，紅綠斑駁，摸起來發(fā)硬，切開后沒汁或汁很少，這也是催熟劑催熟的，不宜購置。生長怪異的如冬瓜、黃瓜、茄子之類，冬瓜、茄子上小下大，黃瓜則全身長坨，都是噴灑激素的結果。有的水果細皮嫩肉，有的芹菜體大身長，均不要吃為好。8.如何選購食用油,應索取哪些證件?選購食用油時，肯定要選購標有“QS”標志的桶裝食用油，假設選購散裝食用油，極易購置到潲水油及問題食用油，質量得不到保障。應索取的證件有：銷售商的衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照、食用油的“質量檢測報告”復印件。假設不按要求對食用油進展選購和索證，一經油出了問題，找不到銷售商，責任由自己全負。八、怎樣安康飲用桶裝水？桶裝水一旦翻開，應盡量在短期內使用完，通常在一周內用完為宜，否則應加熱煮開再飲用。桶裝水送上門后，即便是質量較好的桶裝飲用水，放置時間太長也易滋生細菌。尤其是在炎熱的夏季，溫度高，細菌生殖速度也加快，更不能久存。桶裝礦泉水，最好放在避光、通風陰涼的地方，避免在陽光下曝曬。同時還要警覺飲水機的二次污染，留意定期清洗飲水機。要求廠家每隔一段時間上門負責清洗飲水機。購置桶裝水要留意先看包裝桶是否晶瑩透亮，質感硬。質量較好的桶〔瓶〕應由PC材質制成，桶體透亮度高，外表光滑清亮，而使用或添加回收廢舊垃圾塑料為原料制成的桶，俗稱：“黑桶”，顏色發(fā)黑、發(fā)暗、透亮性差。有局部廠家為降低本錢，仍在使用這種明令制止使用的包裝桶裝水，消費者應認真選擇鑒別。水桶蓋應鮮亮光滑，硬度較高。另外，消費者可嘗試倒置水桶，應不漏水。當把水桶從飲水機上拔出時，。合格的飲用水應當無色、透亮、清亮、無異味和異臭，沒有肉眼可見物。顏色發(fā)黃、渾濁、有絮狀沉淀或雜質，有異味的水產品肯定不能飲用。九、哪些緣由可導致食物中毒等食源性疾病發(fā)生？冷藏方法不正確，如將煮熟的食品長時間存放于室溫下冷卻，把大塊食物貯存于冰柜中，或冷藏溫度不夠。從烹調到食用的間隔時間太長，使細菌有足夠的繁殖時間。烹調或加熱方法不正確，加熱不徹底，食物中心溫70℃。由病原攜帶者或感染者加工食品。使用受污染的生食品或原輔料。生熟食品穿插污染。在室溫條件下解凍食物。廚房設備、餐具清洗、消毒方法不正確。使用了來源擔憂全的食物。加工制備后的食物受污染。十、預防食源性疾病的十項建議１.不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品；２.不食用來歷不明的食品；不購置無廠名廠址和保質期等標識不全的食品；３.不光臨無證無照的流淌攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨便購置、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛(wèi)生質量不合格，食用會危害安康。４.不食用在室溫條件下放置超過２小時的熟食和剩余食品；５.不任憑吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏閱歷的人很難區(qū)分清楚，只有不任憑吃野菜、野果，才能避開中毒，確保安全。６.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，假設不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。７.不飲用不干凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清亮透亮的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全８.直接食用的瓜果應用干凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是由于細菌大量生殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。９.進食前或便后應將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能削減“病從口入”的可能。10.在進食的過程中如覺察感官性狀特別，應馬上停頓進食。十一、八種常見的飲食衛(wèi)生誤區(qū)如下：好吵鬧喜聚餐：每當節(jié)假日，人們大多寵愛三三兩兩到餐館“撮一頓”，或是親朋好友在家聚餐，又吵鬧又便于溝通感情。這樣做不利于安康，不符合飲食衛(wèi)生，特別是當前這一格外時期，最好實行分餐制。分餐的做法是對別人和自己生命安康的負責和敬重。用白紙包食物：有些人寵愛用白紙包食品，由于白紙看上去似乎干干凈凈的。可事實上，白紙在生產過程中，會加用很多漂白劑及帶有腐蝕作用的化工原料，紙漿雖然經過沖洗過濾，仍含有不少化學成分，會污染食物。至于用報紙來包食品，則更不行取，由于印刷報紙時，會用很多油墨或其他有毒物質，對人體危害極大。用酒消毒碗筷：一些人常用白酒來擦拭碗筷，以為這樣可以到達消毒的目的。殊不知，醫(yī)學上用于消毒的酒精度數(shù)為75°，而一般白酒的酒精含量多在56°以下，并且白酒到底不同于醫(yī)用酒精。所以，用白酒擦拭碗筷，根本達不到消毒的目的。抹布清洗不準時：試驗顯示，在家里使用一周后的全抹布，滋生的細菌數(shù)會讓你大吃一驚；假設在餐館或大排檔，狀況會更差。因此，在用抹布擦飯桌之前，應領先充分清洗。抹布每隔三四天應當用開水煮沸消毒一下，以避開因抹布使用不當而給安康帶來危害。用衛(wèi)生紙擦拭餐具：化驗證明，很多衛(wèi)生紙〔尤其是非正規(guī)廠家生產的衛(wèi)生紙〕消毒狀況并不好，這些衛(wèi)生紙因消毒不徹底而含有大量細菌；即使消毒較好，衛(wèi)生紙也會在擺放的過程中被污染。因此，用一般的衛(wèi)生紙擦拭碗筷或水果，不但不能將食物擦拭干凈，反而會在擦拭的過程中，給食品帶來更多的污染時機。用毛巾擦干餐具或水果：人們往往認為自來水是生水、不衛(wèi)生，因此在用自來水沖洗過餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。這樣做看似衛(wèi)生細心，實則反之。須知，干毛巾上常常會存活著很多病菌。目前，我國城市自來水大都經過嚴格的消毒處理，所以說用洗潔劑和自來水徹底沖洗過的食品根本上是干凈的，可以放心食用，無須再用干毛巾擦拭。6.將變質食物煮沸后再吃：有些家庭主婦比較節(jié)省，有時將稍微變質的食物經高溫煮過后再