GB 4927-2001啤酒

ICS67.160.10X62中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-—2001啤酒Beer2001-12-04發(fā)布2003-01-01實(shí)施華人民共和國(guó)中：發(fā)布國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

GB4927-2001前本標(biāo)準(zhǔn)4.1、4.4、7.1和7.2是強(qiáng)制性條文，其余條文是推薦性的本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)GB/T4927～1991《啤酒》的修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與原標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927·1991的主要差異如下：1.將“術(shù)語(yǔ)"改為“定義",進(jìn)一步完善了“熟啤酒""生啤酒”和“鮮啤酒"的定義。淡色啤酒的色度下限由5.0EBC改為3EIC.2.取消了“分類"及“規(guī)格"3.淡色啤酒的"透明度"改為“清亮透明，允許有微細(xì)懸浮物和沉淀物”;濁度指標(biāo)加嚴(yán)，優(yōu)級(jí)、一級(jí)二級(jí)分別不得超過(guò)0.9EBC、1.2EIC、1.5FBC。4.淡色啤酒的泡持性;瓶裝酒優(yōu)級(jí)、一級(jí)分別改為不小于200s、170s.聽(tīng)裝酒優(yōu)級(jí)、一級(jí)分別改為不小于170s、150s;濃色、黑色啤酒泡持性同瓶裝淡色啤酒;對(duì)插裝啤酒的泡持性智不作要求。5.酒精度的計(jì)量單位由質(zhì)量百分含量[%<m/m）改為體積百分含量[%(V/V),在過(guò)渡階段(3年內(nèi))仍允許使用質(zhì)量百分含量%(m/m)表示。6.“原麥汁濃度"采用柏拉圖度（"P)表示。原麥汁濃度由生產(chǎn)企業(yè)自定·但規(guī)定了允許的負(fù)偏差7.“總酸"指標(biāo)加嚴(yán)。大于、等于14.1°P、10.1°P～14.0°P和等于、小于10.0°P淡色啤酒的“總酸"分別不得大于3.5mL/100ml_.2.6ml./100m.和2.2ml-/100ml.;濃色、黑色啤酒的"總酸”不得大于4.0mL_/100ml。8.增加了"二氧化碳"的上限。瓶（聽(tīng))裝優(yōu)級(jí)、級(jí)"二氧化碳"均改為：0.40%（w/m）～0.65%(m/m）二級(jí)改為：0.35%(m/m)～0.65%(m/m);桶裝(鮮、生、熟)啤酒二氧化碳不得小于0.25%(m/.優(yōu)級(jí)淡色啤酒"雙乙酰"指標(biāo)改為：不得大于0.10mg/1.;對(duì)濃色、黑色啤酒則不作要求。10.增加了部分特種啤酒的技術(shù)要求。11.強(qiáng)調(diào)了對(duì)包裝容器的要求，特別是玻璃啤酒瓶。12.檢驗(yàn)規(guī)則中，適當(dāng)加大了抽樣量;增加了“產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明“的表述方式13，標(biāo)志內(nèi)容中規(guī)定了"警示語(yǔ)"要求本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之目起,同時(shí)代替GB/T4927-1991。對(duì)于在本標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布之日至實(shí)施之日期間所生產(chǎn)的產(chǎn)品，其實(shí)施過(guò)渡期為6個(gè)月。本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布于1985年。第一次修訂于1991年。第二次修訂于2001年。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究所、青島啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、深圳金威啤酒有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：田棲靜、張五九、李玉清、馮景章、韋開(kāi)榮。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4927-2001啤酒代替GB/T4927-1991Beer1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了啤酒的定義、技術(shù)要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、財(cái)存要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以麥芽（包括特種麥芽)水為主要原料，加啤酒花(包括酒花制品）經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí),所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性GB191—2000包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2758一1981發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB4544一1996啤酒瓶GB/T4928-2001啤酒分析方法GB/T5009.49一1996發(fā)酵酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5738一1995瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543-1986瓦楞紙箱GB7718-19944食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)(neqCACCodexStan.1:1991)GB9106-1994包裝容器鋁易開(kāi)蓋兩片罐GB10344-1989飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)GB/T17714-1999啤酒桶(neqDIN6647(T1)：1978)3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。3.1淡色啤酒Iightbeer色度3EBC～14EBC的啤酒。3.2濃色啤酒darkbeer色度15EBC～40EBC的啤酒。3.3黑色啤酒blackbeer色度等于、大于41EBC的啤酒。3.4熟啤酒pasteurizedbeer經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒3.