標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 5009.124-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氨基酸的測定》相比于《GB/T 5009.124-2003 食品中氨基酸的測定》，主要在以下幾個方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)變化：從推薦性標(biāo)準(zhǔn)（GB/T）轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)（GB），意味著該標(biāo)準(zhǔn)從指導(dǎo)性變?yōu)楸仨氉袷氐氖称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)，對食品行業(yè)的合規(guī)要求更為嚴(yán)格。

  2. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)可能對適用的食品類別或樣品處理方法進(jìn)行了細(xì)化或擴(kuò)展，以適應(yīng)更廣泛的食品類型和當(dāng)前市場上的新產(chǎn)品，提高了檢測的全面性和實用性。

  3. 檢測方法更新：隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，2016版標(biāo)準(zhǔn)可能引入了新的檢測技術(shù)和方法，如高效液相色譜法（HPLC）、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（GC-MS）等，以提高檢測的準(zhǔn)確性和靈敏度。同時，對原有方法進(jìn)行了優(yōu)化或淘汰過時方法，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

  4. 限量值與判定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)可能會根據(jù)最新的科學(xué)研究和風(fēng)險評估結(jié)果，對某些氨基酸的限量值進(jìn)行修訂，或者增添了新的判定指標(biāo)，以更好地保障消費者的健康安全。

  5. 采樣和前處理規(guī)范：對樣品的采集、保存、預(yù)處理步驟進(jìn)行了更加詳細(xì)和嚴(yán)格的規(guī)定，以減少檢測過程中的誤差，確保測試結(jié)果的代表性和重復(fù)性。

  6. 質(zhì)量控制要求提升：增加了對實驗室質(zhì)量控制的要求，包括空白試驗、平行試驗、回收率試驗等，以保證檢測數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和實驗室間的一致性。

  7. 術(shù)語和定義更新：對相關(guān)專業(yè)術(shù)語進(jìn)行了修訂或新增，使之與國際標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)最新發(fā)展保持一致，便于理解和執(zhí)行。


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....

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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實施
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GB 5009.124-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定_第1頁
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB5009124—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中氨基酸的測定

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生和計劃生育委員會發(fā)布

國家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB5009124—2016

.

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替食品中氨基酸的測定

GB/T5009.124—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB/T5009.124—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定

———“”;

擴(kuò)大了適用范圍

———;

增加了方法的檢出限和定量限

———;

修改了結(jié)果計算的公式

———。

Ⅰ

GB5009124—2016

.

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品中氨基酸的測定

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了用氨基酸分析儀茚三酮柱后衍生離子交換色譜儀測定食品中氨基酸的方法

()。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品中酸水解氨基酸的測定包括天冬氨酸蘇氨酸絲氨酸谷氨酸脯氨酸甘氨

,、、、、、

酸丙氨酸纈氨酸蛋氨酸異亮氨酸亮氨酸酪氨酸苯丙氨酸組氨酸賴氨酸和精氨酸共種氨

、、、、、、、、、16

基酸

。

2原理

食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸水解成為游離氨基酸經(jīng)離子交換柱分離后與茚三酮溶液產(chǎn)生顏色反應(yīng)

,,,

再通過可見光分光光度檢測器測定氨基酸含量

。

3試劑和材料

除非另有說明本方法所用試劑均為分析純水為中規(guī)定的一級水

,,GB/T6682。

31試劑

.

311鹽酸濃度優(yōu)級純

..(HCl):≥36%,。

312苯酚

..(C6H5OH)。

313氮氣純度

..:99.9%。

314檸檬酸鈉優(yōu)級純

..(Na3C6H5O7·2H2O):。

315氫氧化鈉優(yōu)級純

..(NaOH):。

32試劑配制

.

321鹽酸溶液取鹽酸加水稀釋至混勻

..(6mol/L):500mL1000mL,。

322冷凍劑市售食鹽與冰塊按質(zhì)量混合

..:1∶3。

323氫氧化鈉溶液稱取氫氧化鈉溶于水中冷卻至室溫后用水稀釋至

..(500g/L):50g,50mL,,

混勻

100mL,。

324檸檬酸鈉緩沖溶液c+稱取檸檬酸鈉加入水溶解加入

..[(Na)=0.2mol/L]:19.6g500mL,

鹽酸用水稀釋至混勻用鹽酸溶液或氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)至

16.5mL,1000mL,,6mol/L500g/LpH

2.2。

325不同和離子強(qiáng)度的洗脫用緩沖溶液參照儀器說明書配制或購買

..pH:。

326茚三酮溶液參照儀器說明書配制或購買

..:。

33標(biāo)準(zhǔn)品

.

331混合氨基

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