化學(xué)與健康復(fù)習(xí)

單元復(fù)習(xí)：

化學(xué)與健康復(fù)習(xí)目標(biāo)：

1．從化學(xué)的視角理解食物中的有機(jī)物對(duì)生命活動(dòng)的意義。

2．了解化學(xué)元素對(duì)人體健康的重要作用，養(yǎng)成均衡膳食的意識(shí)。

3．知道一些有毒和有害物質(zhì)有損人體健康，增強(qiáng)合理、安全使用化學(xué)物質(zhì)的意識(shí)。

單元知識(shí)框架化學(xué)與健康1、物質(zhì)的角度：（食物中的有機(jī)物）

認(rèn)識(shí)人體健康成長(zhǎng)所需六大營(yíng)養(yǎng)素中的四種有機(jī)物的組成、作用等2、元素的角度：（化學(xué)元素與人體健康）

認(rèn)識(shí)人體健康成長(zhǎng)所需常量元素和微量元素的獲取、作用和影響

3、物質(zhì)的角度：（遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)）

認(rèn)識(shí)人體健康成長(zhǎng)不應(yīng)接觸的有毒物質(zhì)重點(diǎn)：1、區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；

2、鈣、鐵、碘、鋅、硒、氟元素對(duì)人體作用；

3、蛋白質(zhì)的變性原理。誤區(qū)糾正1、誤認(rèn)為含碳元素的化合物都是有機(jī)物。2、誤認(rèn)為淀粉遇含碘的化合物變藍(lán)。3、誤認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都能為人體提供能量。4、誤認(rèn)為纖維素是維生素。5、誤認(rèn)為化學(xué)物質(zhì)就是有毒物質(zhì)?？键c(diǎn)整合考點(diǎn)一：食物中的有機(jī)物1、有機(jī)化合物（簡(jiǎn)稱有機(jī)物）有機(jī)化合物——含有

的化合物。無(wú)機(jī)化合物——除有機(jī)物以外的其他化合物。注意：1、甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物。2、含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物，如：CO、CO2、Na2CO3等，就屬于無(wú)機(jī)物。有機(jī)化合物高分子如：淀粉、蛋白質(zhì)小分子如：甲烷、醋酸、乙醇、乙烯C2H4碳元素2、食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分人類為了維持生命，必須從食物中攝取一定量的營(yíng)養(yǎng)。

是食物中的重要有機(jī)物。【辨析】1、葡萄糖、蔗糖、淀粉的化學(xué)式2、油脂是不是高分子化合物3、相同質(zhì)量的糖類、油脂、蛋白質(zhì)完全氧化時(shí)，產(chǎn)生熱量多的是4、蛋白質(zhì)、淀粉的常用檢驗(yàn)方法5、維生素A、維生素C缺乏時(shí)，引發(fā)的病癥糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素典型習(xí)題1、維生素B2的化學(xué)式為C17H20O6N4，下列的說(shuō)法正確的是（

）A．維生素B2是由碳、氫、氧、氮四種元素構(gòu)成的B．維生素B2中碳、氫、氧、氮四種元素的質(zhì)量比為17∶20∶6∶4C．維生素B2的相對(duì)分子質(zhì)量是376D．維生素B2屬于無(wú)機(jī)物C2、學(xué)習(xí)了“化學(xué)與健康”的知識(shí)后，同學(xué)們就這一話題發(fā)表見(jiàn)解，以下觀點(diǎn)你認(rèn)為正確的是（

）含有碳元素的化合物都屬于有機(jī)化合物人體所需要的微量元素應(yīng)盡可能從保健品中獲取應(yīng)該禁止使用食品防腐劑霉變的食品和超過(guò)保質(zhì)期的食品不能食用ABCDD考點(diǎn)整合考點(diǎn)二：化學(xué)元素與人體健康1、元素的分類（1）

：在人體中含量超過(guò)0.01%的元素，前四位：（2）

：在人體中含量低于0.01%的元素，四種：注意：人體中必需的元素長(zhǎng)期攝入過(guò)量或不足，都不利于身體健康。常量元素微量元素O、C、H、NFe、Zn、I、Se元素名稱元素符號(hào)缺乏對(duì)人體的影響CaFeI甲狀腺腫大食欲不振、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良Se表皮角質(zhì)化和癌癥氟F2、元素的作用鈣佝僂病、骨質(zhì)疏松鐵缺鐵性貧血碘鋅Zn硒齲齒典型習(xí)題2、人體健康離不開(kāi)鈣元素。下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是（）A、人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中B、鈣是人體中含量最高的元素C、幼兒和青少年需要攝入比成年人更多的鈣D、老年人缺鈣會(huì)造成骨質(zhì)疏松，容易骨折1、市售的“加碘鹽”外包裝文字說(shuō)明上都有“含碘量”的字樣，這里的碘指的是（

）

A.碘原子

B.碘元素

C.碘分子

D.碘離子BB考點(diǎn)整合考點(diǎn)三：遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1、重金屬鹽蛋白質(zhì)

或遇到濃硝酸、

和甲醛等物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，失去原來(lái)的生理活性。2、變質(zhì)食品變質(zhì)食品中含有有毒的霉菌毒素，其中

的毒性較大3、食品添加劑含有添加劑的食品未必對(duì)人體有害，而不含添加劑的食品未必更安全。注意：硝酸鹽和亞硝酸鹽因安全原因已經(jīng)在食品中禁用。受熱重金屬鹽黃曲霉素4、拒絕煙草香煙中的煙霧中最為有害的物質(zhì)是

、苯、甲醛、尼古丁、焦油和重金屬鹽等。5、拒絕毒品毒品對(duì)社會(huì)、家庭、個(gè)人都有極大的危害性，萬(wàn)萬(wàn)碰不得！一氧化碳典型習(xí)題1、不能使蛋白質(zhì)變性的是（

）A、甲醛B、氯化鈉C、濃硝酸D、硫酸銅2、食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會(huì)損害人體健康的是（）A、用含小蘇打的發(fā)酵粉烘培蛋糕B、用廢棄皮革制成的工業(yè)明膠添加到果凍、酸奶、冰激凌等食品中C、用霉變的花生制成的花生油烹調(diào)食品D、用“淋巴肉”制水餃肉餡AB3、X-射線不能穿透硫酸鋇，因此常用硫酸鋇作為診斷胃病的造影劑（鋇餐）．可溶性的鋇鹽是有毒的，如果病人誤服了碳酸鋇，卻會(huì)發(fā)生中毒．(1)誤服碳酸鋇引起中毒的原因

；有關(guān)化學(xué)方程式

。(2)一旦中毒，應(yīng)立即服用

等解毒；也可服用瀉鹽（MgSO4）解毒，能解毒的原因是

。有關(guān)化學(xué)方程式

。胃液中的鹽酸能將不溶性的碳酸鋇轉(zhuǎn)化成可溶性的氯化鋇，使人中毒BaCO3+2HCl=BaCl2