GB/T 10470-1989速凍水果和蔬菜的礦物雜質(zhì)測(cè)定方法

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 10470-1989 速凍水果和蔬菜的礦物雜質(zhì)測(cè)定方法》這一標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了對(duì)速凍水果和蔬菜中所含礦物雜質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)的具體操作步驟和要求。此標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品質(zhì)量與安全，通過(guò)科學(xué)的方法來(lái)評(píng)估冷凍果蔬產(chǎn)品中的非食用礦物質(zhì)污染程度，為生產(chǎn)、監(jiān)管及消費(fèi)提供技術(shù)依據(jù)。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類(lèi)速凍水果和蔬菜中礦物雜質(zhì)的測(cè)定，包括但不限于泥土、砂石等非食用物質(zhì)。

2. 術(shù)語(yǔ)和定義：明確了礦物雜質(zhì)的定義，即在生產(chǎn)、加工、包裝過(guò)程中可能混入產(chǎn)品中的非食用無(wú)機(jī)物質(zhì)。

3. 原理：利用比重分離或磁性分離等物理方法，將樣品中的礦物雜質(zhì)與食品主體分離，隨后通過(guò)稱(chēng)重計(jì)算雜質(zhì)含量。

4. 試劑和材料：詳細(xì)列出了實(shí)施測(cè)試所需的各種試劑、純凈水的要求以及實(shí)驗(yàn)所需的基本設(shè)備，如天平、磁鐵、篩網(wǎng)等。

5. 樣品制備：規(guī)定了取樣方法和預(yù)處理步驟，確保樣品具有代表性且適合后續(xù)檢測(cè)。通常包括解凍、混合、稱(chēng)量等環(huán)節(jié)。

6. 檢測(cè)步驟：

   • 分離：采用適宜的方法（如水洗、磁選）將樣品中的礦物雜質(zhì)與食品成分分離。
   • 干燥：將分離出的雜質(zhì)干燥至恒重，以去除水分影響。
   • 稱(chēng)重：準(zhǔn)確測(cè)量干燥后雜質(zhì)的質(zhì)量。
   • 計(jì)算：根據(jù)原始樣品質(zhì)量和雜質(zhì)質(zhì)量計(jì)算礦物雜質(zhì)的百分比含量。

7. 結(jié)果表示：礦物雜質(zhì)的含量應(yīng)以每千克樣品中含有的克數(shù)（g/kg）表示。

8. 精密度和準(zhǔn)確度：提供了重復(fù)性和再現(xiàn)性試驗(yàn)的指導(dǎo)原則，以評(píng)估檢測(cè)方法的可靠性和穩(wěn)定性。

9. 試驗(yàn)報(bào)告：要求記錄測(cè)試過(guò)程中的關(guān)鍵信息，包括樣品信息、檢測(cè)方法、結(jié)果數(shù)據(jù)及任何偏離標(biāo)準(zhǔn)操作的說(shuō)明。

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