項(xiàng)目二 食物的消化和吸收1

項(xiàng)目二食物的消化和吸收1學(xué)習(xí)目標(biāo)1、知道人體各種消化器官的組成及作用2、掌握營(yíng)養(yǎng)素在消化道中的消化、吸收、運(yùn)輸和代謝等基本過(guò)程。3、學(xué)會(huì)養(yǎng)成合理的膳食制度2消化（digestion）：人體攝入的食物在消化道內(nèi)分解成能被生物體吸收利用的小分子物質(zhì)的過(guò)程。任務(wù)一、了解消化與吸收的概念消化形式機(jī)械性消化（物理性消化）：消化道通過(guò)運(yùn)動(dòng)，把大塊食物磨碎?；瘜W(xué)性消化：靠消化液及酶的作用，把大分子物質(zhì)分解成可以被吸收的小分子物質(zhì)。

吸收（absorption）：食物經(jīng)消化后，所形成的小分子物質(zhì)通過(guò)消化道黏膜進(jìn)入血液或淋巴的過(guò)程，被機(jī)體細(xì)胞所利用。3任務(wù)2：認(rèn)識(shí)人體消化系統(tǒng)的組成消化道：口腔咽與食道胃小腸大腸

消化腺：

唾液腺胃腺肝臟膽囊胰腺腸腺

4消化道——口腔牙齒——咀嚼舌頭——攪拌“牙好胃口就好”牙齒攝取能量的第一道關(guān)口，食物通過(guò)牙齒的咀嚼與研磨，進(jìn)入腸道，最后被消化吸收；牙齒好咀嚼才能好，咀嚼好了消化吸收才能好?？谇患?xì)菌分布的范圍廣，除了空氣污染以及平日吃進(jìn)的細(xì)菌外，舌面、咽喉，甚至牙齒表面都是細(xì)菌滋生的溫床?！懊褚允碁樘?，食以牙為先?！?人類(lèi)食道長(zhǎng)約

20~25

cm消化道——食道食管是消化器官最狹窄的一根管腔，但它還有3個(gè)狹窄——調(diào)整食物進(jìn)入胃的速度狹窄：調(diào)整食物進(jìn)入胃的速度6吃滾燙的食物吃東西狼吞虎咽喝酒飲食偏肉類(lèi)，蔬菜水果少傷食道的不良飲食習(xí)慣飲酒、吃滾燙的食物、吃飯狼吞虎咽等都對(duì)食道黏膜有一定的灼傷和腐蝕作用，當(dāng)黏膜細(xì)胞出現(xiàn)增生性病變后，就有可能進(jìn)一步發(fā)生癌變。7消化道——

胃賁門(mén)幽門(mén)胃體賁門(mén)作用：當(dāng)食物進(jìn)入胃部后，賁門(mén)會(huì)通過(guò)收縮來(lái)防止食物逆流回食道幽門(mén)作用：十二指腸中的食糜反流入胃。胃的功能：1、接受功能2、儲(chǔ)存功能3、分泌功能4、消化功能5、排空8成年人在饑餓狀態(tài)時(shí)胃可以縮成一根管狀，豐滿(mǎn)時(shí)長(zhǎng)約20～30厘米，可容納1～3升，充滿(mǎn)時(shí)可擴(kuò)大到原來(lái)的1～10倍。正是因?yàn)槲妇哂袠O大的收縮性，才極少發(fā)生因進(jìn)食過(guò)飽導(dǎo)致胃破裂的結(jié)果。消化道——

胃胃的容積:初生兒僅為7-10毫升，1歲以后為300毫升，3歲時(shí)可達(dá)600毫升，成人大約為3000毫升。9不好的飲食習(xí)慣——危害胃1、不吃早餐

一日三餐之中早餐最為重要，不食用早餐的人容易脾胃不好，長(zhǎng)期不食用早餐容易長(zhǎng)膽結(jié)石、胃炎、胃出血。脾胃不好還會(huì)影響肝腎。2、飲食時(shí)間不規(guī)律到了食用飯的點(diǎn)，胃會(huì)自動(dòng)分泌大量胃液，如果沒(méi)有食用東西，胃液就會(huì)腐蝕胃，如果太久就會(huì)穿過(guò)保護(hù)膜腐蝕胃壁，就會(huì)胃潰瘍，甚至胃出血。103、吃得過(guò)飽吃得過(guò)飽所帶來(lái)的直接危害就是胃腸道負(fù)擔(dān)加重，消化不良。人體胃黏膜上皮細(xì)胞壽命較短，每2-3天就應(yīng)修復(fù)一次。如果上頓還未消化，下頓又把胃填滿(mǎn)，胃始終處于飽脹狀態(tài)，胃黏膜就不易得到修復(fù)，胃大量分泌胃液，會(huì)破壞胃黏膜屏障，產(chǎn)生胃部炎癥，出現(xiàn)消化不良癥狀。11胃爆炸蘇州女子胃爆炸杜絕暴飲暴食12

誘發(fā)失眠——宵夜過(guò)飽可使胃鼓脹，對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩龋?、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會(huì)傳送資訊給大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到大腦皮質(zhì)層其它部位，誘發(fā)失眠。易導(dǎo)致結(jié)石——人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4至5小時(shí)，若睡前吃得飽飽的，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人體已在睡眠狀態(tài)，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。4、吃宵夜13養(yǎng)胃5宜宜慢。細(xì)嚼慢咽可以減少粗糙食物對(duì)胃粘膜的刺激。宜節(jié)。飲食應(yīng)有節(jié)律，切忌暴飲暴食及食無(wú)定時(shí)。宜潔。注意飲食衛(wèi)生，杜絕外界微生物對(duì)胃粘膜的侵害。宜細(xì)。盡量做到進(jìn)食較精細(xì)易消化、富有營(yíng)養(yǎng)的食物。宜清淡。少食肥、甘、膩、辛辣等食物，少飲酒及濃茶。14消化道——

小腸小腸是消化管中最長(zhǎng)的一段，成人全長(zhǎng)約

5-6

米。小腸是消化和吸收的主要部位，分為十二指腸、空腸和回腸。15腸扭轉(zhuǎn)小腸扭轉(zhuǎn)：急性小腸扭轉(zhuǎn)多見(jiàn)于青壯年，常有飽食后劇烈活動(dòng)等誘發(fā)因素。發(fā)生于兒童者則常與先天性腸旋轉(zhuǎn)不良等有關(guān)，表現(xiàn)為突然發(fā)作劇烈腹部絞痛，多在臍周?chē)?，常為持續(xù)性疼痛陣發(fā)性加重；

腹痛常牽涉腰背部，病人往往不敢平仰臥，喜取胸膝位或蜷曲側(cè)臥位；嘔吐頻繁，腹脹不顯著或者某一部位特別明顯，病程稍晚，即易發(fā)生休克。飯后不宜劇烈運(yùn)動(dòng)16消化道——

大腸大腸是消化管最后的一段，長(zhǎng)約1.5米，起自右髂窩，終于肛門(mén)，可分為盲腸、結(jié)腸和直腸三段。大腸的主要機(jī)能是吸收水分，將不消化的殘?jiān)约S便的形式排出體外。17喝礦泉水拳頭打下腹部排宿便——是真的嗎？宿便？——你知道多少？/news/society/201308/d802aee3-2498-4615-a6b1-13dca19c8e6e.shtml是真的嗎？快給你的腸子洗洗澡吧!18消化系統(tǒng)需要減負(fù)、需要休息、需要關(guān)愛(ài)養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，吃出健康和活力19任務(wù)2：認(rèn)識(shí)人體消化系統(tǒng)的組成消化腺——唾液腺唾液腺舌下腺腮下腺頜下腺趴著睡覺(jué)容易流口水正常人每天分泌唾液約1000～1500毫升，是腮腺、頜下腺和舌下腺所分泌液體的混合物。唾液分泌過(guò)多（流涎癥或唾液增多）——疾病或通路受阻唾液分泌過(guò)少（干渴癥）——嚴(yán)重缺水、糖尿病、激素過(guò)剩正常唾液無(wú)色、無(wú)味、近于中性(pH值6.6～7.1)，主要成分是水，占98.5%～99%，其余是含鈉、鉀、鈣、氯、硫等離子的鹽類(lèi)，以及淀粉酶、溶菌酶、黏蛋白等；20分組討論唾液的作用（5min）21唾液的作用①

濕潤(rùn)口腔和食物，便于說(shuō)話和吞咽。②

溶解食物并不斷移走味蕾上的食物微粒，

從而能不斷嘗到食物的味道。③

清潔和保護(hù)口腔。④

抗菌作用。⑤

消化作用22消化腺——胃腺胃腺存在于消化道的管壁內(nèi)，分泌液直接進(jìn)入消化道。胃底腺賁門(mén)腺幽門(mén)腺胃液是無(wú)色而呈酸性的液體，PH約為

0.9—1.5，正常人每日分泌量為1.5—2.5升23消化腺——胰腺胰腺（重要臟器）內(nèi)分泌腺——胰島外分泌腺——胰液24知識(shí)拓展——胰腺炎慢性胰腺炎有3個(gè)較為明顯的特征：1、消瘦；2、脂肪瀉；3、疼痛，表現(xiàn)為上腹部疼痛，痛感有輕有重，呈連續(xù)性，吃完飯后疼痛更重。此外，因?yàn)橐认賹儆诟鼓ず笃鞴?，所以還有一種疼痛的表現(xiàn)，就是后背痛。水腫性——表現(xiàn)為暴食后突然發(fā)生的上腹部持續(xù)劇痛，治療3～5天后漸漸緩解。出血壞死性——病情嚴(yán)重，甚至少數(shù)病人在上腹痛癥狀未表現(xiàn)時(shí)即進(jìn)入休克狀態(tài)，因呼吸衰竭而猝死，病死率達(dá)40％以上。急性胰腺炎25暴飲暴食、飲酒分泌胰液食物阻礙酒精進(jìn)入十二指腸會(huì)引起乳頭水腫和奧狄氏括約肌痙攣十二指腸胰腺自我消化合理適量飲食分泌大量胰液十二指腸胰腺知識(shí)拓展——胰腺炎病因26消化腺——肝臟、膽囊肝臟：分泌膽汁膽囊：貯存和濃縮膽汁，并將

膽汁排入十二指腸膽結(jié)石：膽石的主要成分是膽固醇，部分是由鈣鹽構(gòu)成。膽汁含有大量膽固醇，通常狀態(tài)下以液體形式存在，當(dāng)膽汁中膽固醇過(guò)飽和時(shí)，膽固醇成為不溶性的，由膽汁中析出沉淀成石。27消化腺——小腸腺小腸腺位居固有膜內(nèi)，開(kāi)口于相鄰的絨毛之間的基底部。小腸腺分泌小腸液小腸液弱堿性液體，成人每天分泌1-3L。28小結(jié)：人體消化系統(tǒng)的組成消化道：口腔咽與食道胃小腸大腸

消化腺：

唾液腺胃腺肝臟膽囊胰腺腸腺

29營(yíng)養(yǎng)素水、無(wú)機(jī)鹽、某些維生素蛋白質(zhì)、脂肪、多糖類(lèi)（大分子物質(zhì)）小分子物質(zhì)直接吸收消化管內(nèi)分解吸收消化30任務(wù)3、認(rèn)識(shí)消化液的性質(zhì)、成分及作用食物在人和動(dòng)物體內(nèi)的消化過(guò)程可分為三個(gè)階段：口腔內(nèi)消化、胃內(nèi)消化、小腸消化。在這三個(gè)階段中分別由不同的消化腺分泌的消化液消化。消化液中含有許多成分，其中消化酶是重要的成分。311、口腔消化口腔咀嚼磨細(xì)切碎食物（機(jī)械性消化）食物與唾液混合成食團(tuán)（以利于吞咽）口腔只消化淀粉淀粉酶為什么饅頭會(huì)越嚼越甜？唾液中含有唾液淀粉酶——分解淀粉；黏蛋白——潤(rùn)滑食物，便于吞咽。322、胃內(nèi)消化

暫時(shí)儲(chǔ)存食物機(jī)械性消化——將食物和胃液充分混合化學(xué)性消化——胃液作用儲(chǔ)存時(shí)間與食物的質(zhì)和量有關(guān)食物慢慢進(jìn)入十二指腸，保證食物在小腸內(nèi)充分消化和吸收。332、胃內(nèi)消化——胃液

性質(zhì)：透明、淡黃色的酸性液體，pH0.9－1.5成分及作用：①胃酸（鹽酸）——激活胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槲傅鞍酌?；維持胃內(nèi)酸性環(huán)境；殺菌。進(jìn)入小腸后能刺激胰液、膽汁、小腸液分泌。②胃蛋白酶——對(duì)食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)行簡(jiǎn)單分解。③黏液（糖蛋白）——潤(rùn)滑作用；減少胃黏膜的機(jī)械損傷；降低HCl酸度，減弱胃蛋白酶活性。④內(nèi)因子——保護(hù)維生素B12免受小腸內(nèi)蛋白水解酶的破壞并促進(jìn)回腸上皮細(xì)胞對(duì)其的吸收。34生活小常識(shí)——反胃酸一般出現(xiàn)胃部物質(zhì)反流到咽喉處，口腔能夠感覺(jué)到明顯的酸性物質(zhì)，這就是反流。它一般都是從十二指腸內(nèi)容物經(jīng)過(guò)我們的胃部、食管流回到咽喉部位，所以味道非常苦澀酸臭。長(zhǎng)期泛酸帶來(lái)的后果就是燒心、吞咽痛苦苦難、食管痛，有的還會(huì)因?yàn)榉此幔斐珊粑兰膊『捅堑兰膊。?/p>