全家培訓(xùn)考試內(nèi)容答案

您的店名：[填空題]*_________________________________您的姓名：[填空題]*_________________________________1.上班期間可以在賣(mài)場(chǎng)玩手機(jī)（）[單選題]*、錯(cuò)正確答案)2.下班時(shí)應(yīng)主動(dòng)將隨身攜帶物品給當(dāng)班人員檢查（）[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)3.上班期間可以穿運(yùn)動(dòng)褲（）[單選題]*、對(duì)、錯(cuò)正確答案)4.出倉(cāng)庫(kù)門(mén)需喊歡迎光臨（）[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)5.現(xiàn)金結(jié)賬注意要點(diǎn)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[]*、面帶微笑，六大用語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)、尖峰時(shí)可不驗(yàn)鈔正確答案)C、不找錯(cuò)錢(qián)、確保錢(qián)箱安全6.代售商品只能使用現(xiàn)金進(jìn)行支付，代售商品包含（）*A.蘇州通卡充值正確答案)第1頁(yè)共9頁(yè)蘇州通卡銷(xiāo)售正確答案)C.新注冊(cè)集享卡7.店鋪收銀注意要點(diǎn)說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[]*、顧客進(jìn)門(mén)立刻喊歡迎光臨C、單手遞收銀條，雙手遞零錢(qián)正確答案)、積極推薦適合顧客的商品8.集享卡的功能有（）*、集享卡消費(fèi)1元積1分，尊享卡2倍積分正確答案)、集享卡、尊享卡積分可在店消費(fèi)正確答案)C、集享卡有儲(chǔ)值功能，尊享卡無(wú)正確答案)、集享卡儲(chǔ)值金可消費(fèi)正確答案)9.當(dāng)商品登錄錯(cuò)誤時(shí)需按哪個(gè)鍵進(jìn)行刪除（）[單選題]*、交易取消鍵、退貨鍵C、指定更正鍵正確答案)、卡紙重印鍵10.后柜臺(tái)只能在微波爐上方擺放餐巾紙盒，其他一律不可擺放（）[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)11.店鋪沒(méi)有顧客時(shí)主動(dòng)到賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行排面整理（）[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)第2頁(yè)共9頁(yè)12.關(guān)于商品微波加熱，說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）單選題]*、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客是否需要加熱、桶裝泡面需撕開(kāi)蓋子、一次可微波三件商品正確答案)13.盒飯加熱后需主動(dòng)免費(fèi)提供給顧客的備品有（）*、隔熱墊正確答案)、紙巾正確答案)14.店鋪價(jià)格牌應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)陳列在商品的（）單選題]*、左下角正確答案)、左上角C、右下角、右上角15.OC乳品陳列時(shí)，須把生產(chǎn)日期面向顧客陳列，方便顧客挑選（）[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)16.面包適用于集中陳列原則（）[單選題]*、正確正確答案)、錯(cuò)誤17.商品正面陳列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）[單選題]*、中文商品名稱(chēng)朝外、橫向陳列商品名稱(chēng)從左往右第3頁(yè)共9頁(yè)C、縱向陳列商品名稱(chēng)從上往下、利樂(lè)包飲料的吸管面向顧客正確答案)18.低溫商品到貨后需在（）分鐘內(nèi)上架或放至相應(yīng)庫(kù)存區(qū)[單選題]*、30分鐘19.關(guān)于補(bǔ)貨方式說(shuō)法正確的是（）*、要用購(gòu)物籃進(jìn)行補(bǔ)貨正確答案)、先補(bǔ)欠品正確答案)C、過(guò)期品不得上架正確答案)、不得妨礙顧客購(gòu)物(正確答案)20.鮮食一配的標(biāo)簽顏色是綠色，二配的標(biāo)簽顏色是藍(lán)色（）[]*、對(duì)、錯(cuò)正確答案)21.鮮食二配的下架時(shí)間是（）[單選題]*、15:00正確答案)、16:00C、23:0022.哈燒機(jī)的販?zhǔn)蹠r(shí)間是（）[單選題]*、4小時(shí)正確答案)、6小時(shí)C、12小時(shí)第4頁(yè)共9頁(yè)23.以下商品販?zhǔn)蹠r(shí)間為6小時(shí)的有（）*、蒸包正確答案)、關(guān)東煮正確答案)C、茶葉蛋、哈燒24.品保作業(yè)中設(shè)備溫度點(diǎn)檢每日幾次（）單選題]*、8次25.保質(zhì)期30天內(nèi)的商品和乳品需每天檢查，提前一天下架報(bào)廢（）[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)26.鮮食和面包需要提前1小時(shí)下架報(bào)廢（）單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)27.貨架清潔從上至下，商品上架時(shí)需先進(jìn)先出陳列（）[單選題]*、對(duì)正確答案)、錯(cuò)28.商品必須解凍后才可以制作，解凍時(shí)間是（）[單選題]*、6小時(shí)、10小時(shí)C、12小時(shí)正確答案)、24小時(shí)第5頁(yè)共9頁(yè)29.關(guān)東煮制作時(shí)，湯頭煮沸后的流程是（）[單選題]*、調(diào)至保溫狀態(tài)C、加入串燙好的關(guān)東煮正確答案)30.當(dāng)關(guān)東煮煮沸后需將溫度旋鈕調(diào)至（）[單選題]*、75度正確答案)31.以下哪一個(gè)關(guān)東煮不是冷水沖洗的（）單選題]*、魔芋絲、冬筍尖C、虎皮蛋、蘭花干正確答案)32.關(guān)東煮原味和麻辣的湯頭配比為（）[]*、1：1500，1：1500(正確答案)、1：1000，1：1500C、1：1500，1：400、1：1400，1：100033.關(guān)東煮咖喱鍋的湯頭配比為（）[單選題]*、1包料：1500ml開(kāi)水、1包料：1000ml開(kāi)水正確答案)C、1包料：1600ml開(kāi)水、1包料：2000ml開(kāi)水第6頁(yè)共9頁(yè)34.蒸包機(jī)、哈燒機(jī)注水口注入的都是過(guò)濾水（）[單選題]*、錯(cuò)正確答案)35.哈燒類(lèi)商品解凍好后，直接放進(jìn)哈燒機(jī)加熱（）[單選題]*、錯(cuò)正確答案)36.哈燒機(jī)儲(chǔ)水槽每（）小時(shí)注水一次[]*、2小時(shí)正確答案)C、3小時(shí)37.蛋撻解凍8小時(shí)后即可制作，無(wú)需微波加熱（）[單選題]*、正確正確答案)、錯(cuò)誤38.制作中杯香草/焦糖拿鐵咖啡時(shí)，需加入（）壓桿糖漿[單選題]*、1.5壓桿正確答案)、2壓桿C、3壓桿39.制作大杯香草/焦糖拿鐵咖啡時(shí)，需加入（）壓桿糖漿[單選題]*．1.5壓桿．2壓桿正確答案)C．3壓桿40.制作摩卡咖啡時(shí)，巧克力醬需要按2壓桿（）[單選題]*、對(duì)正確答案)第7頁(yè)共9頁(yè)、錯(cuò)41.以下哪種咖啡需要放巧克力醬（）[]*、卡布奇諾42.熱拿鐵咖啡制作需點(diǎn)擊2次拿鐵咖啡鍵（）[單選題]*、錯(cuò)正確答案)43.冰美式咖啡需要加糖時(shí)，需提供給顧客砂糖包（）[單選題]*、對(duì)、錯(cuò)正確答案)44.風(fēng)味拿鐵咖啡中的糖漿是在咖啡制作完成后按壓到飲品中（）單選題]*、對(duì)、錯(cuò)正確答案)45.地面清潔工具有（）*、掃把、簸箕正確答案)、小黃C、拖把、拖地桶正確答案)、大黃正確答案)46.玻璃清潔工具有（）*、伸縮桿正確答案)、環(huán)境清潔抹布正確答案)第8頁(yè)共9頁(yè)C、抹水器連毛頭正確答案)、玻璃刮刀正確答案)47.貨架清潔的順序是從下往上（）[單選題]*、錯(cuò)正確答案)4