GB/T 13214-2021牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則

ICS6712010

CCSX.71.

中華人民共和國國家標準

GB/T13214—2021

代替GB/T13214—2006

牛肉類羊肉類罐頭質(zhì)量通則

、

Generalqualityrequirementsforcannedbeefandcannedmutton

2021-08-20發(fā)布2022-09-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T13214—2021

前言

本文件按照標準化工作導(dǎo)則第部分標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替咸牛肉咸羊肉罐頭與相比除編輯性修

GB/T13214—2006《、》,GB/T13214—2006,

改外主要技術(shù)變化如下

:

文件名稱修改為牛肉類羊肉類罐頭質(zhì)量通則

———“、”;

擴大了文件適用范圍見第章年版的第章

———(1,20061);

更改了質(zhì)量等級分級見年版的

———(5.2,20064.2);

刪除了衛(wèi)生要求見年版的

———(20064.4);

增加了牛肉午餐肉技術(shù)要求見

———(5.3.2);

刪除缺陷技術(shù)要求見年版的

———(20064.6)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責(zé)任

。。

本文件由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會提出并歸口

(SAC/TC64)。

本文件起草單位昆明德和罐頭食品有限責(zé)任公司四川高金實業(yè)集團有限公司榮成匯英食品有

:、、

限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司中國罐頭工業(yè)協(xié)會

、、。

本文件主要起草人王兵張春李鈺金晁曦仇凱東思源武曉杰

:、、、、、、。

本文件及其所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

年首次發(fā)布為

———1991GB/T13214—1991;

年第一次修訂時并入了咸羊肉罐頭的內(nèi)容

———2006,GB/T13215—1991《》;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T13214—2021

牛肉類羊肉類罐頭質(zhì)量通則

、

1范圍

本文件規(guī)定了牛肉類羊肉類罐頭的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類及代號要求試驗方法檢驗規(guī)則及包

、、、、、

裝標志運輸和貯存

、、。

本文件適用于以牛肉或羊肉帶骨或不帶骨為主要原料經(jīng)預(yù)處理裝罐密封殺菌冷卻制成的

(),、、、、

罐頭食品

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

白砂糖

GB/T317

紅糖

GB/T35885

食品安全國家標準食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.5

食品安全國家標準食品中脂肪的測定

GB5009.6

食品安全國家標準食品中淀粉的測定

GB5009.9

食品安全國家標準食品中氯化物的測定

GB5009.44

食用鹽

GB/T5461

食用馬鈴薯淀粉

GB/T8884

食用玉米淀粉

GB/T8885

罐頭食品的檢驗方法

GB/T10786

木薯淀粉

GB/T29343

罐頭食品檢驗規(guī)則

QB/T1006

罐頭食品代號的標示要求

QB/T2683

罐頭食品包裝標志運輸和貯存

QB/T4631、、

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

缺角unfilledcorner

內(nèi)容物與罐底蓋周邊接觸部分的凹缺部分