酒店管理培訓(xùn)之結(jié)賬服務(wù)

酒店管理培訓(xùn)之結(jié)賬服務(wù)酒店管理培訓(xùn)之結(jié)賬服務(wù)酒店管理培訓(xùn)之結(jié)賬服務(wù)任務(wù)一現(xiàn)金結(jié)賬基本技法

知識(shí)鏈接一、禮貌服務(wù)一、餐廳結(jié)賬服務(wù)流程二、點(diǎn)清錢(qián)款二、餐廳收銀服務(wù)規(guī)范三、迅速準(zhǔn)確三、現(xiàn)金防偽知識(shí)四、送客服務(wù)現(xiàn)金結(jié)賬的特點(diǎn)一、現(xiàn)金結(jié)賬的特點(diǎn)深受酒店歡迎

二、現(xiàn)金結(jié)賬的適合對(duì)象店外零散客人、團(tuán)隊(duì)客人及習(xí)慣餐飲消費(fèi)的住店客人。一、禮貌服務(wù)基本技法數(shù)字化結(jié)賬本二、點(diǎn)清錢(qián)款

三、迅速準(zhǔn)確--唱收唱付知識(shí)鏈接一、餐廳結(jié)賬服務(wù)流程（一）菜單核收（二）賬單開(kāi)具（三）賬單更改1.加菜服務(wù)2.換菜服務(wù)

加菜3.退菜服務(wù)前提：客人所點(diǎn)菜品無(wú)法制作，餐廳服務(wù)員經(jīng)管理人員同意，提供退菜服務(wù)。餐飲點(diǎn)菜系統(tǒng)（四）顧客結(jié)賬1.直接到收銀臺(tái)結(jié)賬◆服務(wù)流程及注意事項(xiàng)2.餐廳服務(wù)員代辦結(jié)賬手續(xù)

目的：提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量◆服務(wù)流程（五）特殊情況處理1.關(guān)于優(yōu)惠卡或抵用券的使用2.根據(jù)權(quán)限處理客人的打折要求，超出權(quán)限需請(qǐng)示管理人員。3.對(duì)業(yè)務(wù)關(guān)系客戶，使用內(nèi)部賬單。案例分析——“吃一百返三十”小張及朋友出去吃飯，他們無(wú)意中發(fā)現(xiàn)某餐廳有”吃一百返三十“的優(yōu)惠活動(dòng)。在用餐結(jié)束準(zhǔn)備付賬時(shí)，被告知這項(xiàng)活動(dòng)早在半月前就結(jié)束了。本以為可以得到一百元的返券，結(jié)果現(xiàn)在什么都沒(méi)有了。隨即，他們仔細(xì)查看從餐廳前臺(tái)拿到的宣傳品才恍然大悟，原來(lái)在宣傳品右下角對(duì)活動(dòng)期限進(jìn)行了說(shuō)明。這個(gè)案例就是由于酒店自身存在的原因——宣傳手冊(cè)內(nèi)容陳舊引起的投訴。二、餐廳收銀服務(wù)規(guī)范（一）報(bào)表及單據(jù)規(guī)范（二）發(fā)票使用規(guī)范（三）折扣相關(guān)規(guī)范◆一般客人◆協(xié)議單位客人◆貴賓卡、會(huì)員卡、優(yōu)惠券客人（四）其他相關(guān)規(guī)范◆“轉(zhuǎn)臺(tái)”◆當(dāng)班款項(xiàng)匯總?cè)F(xiàn)金防偽知識(shí)（一）看水?。ǘ┛窗踩€（三）看光變油墨（四）看互補(bǔ)圖案和顏色（五）手摸（六）其他識(shí)別方法四、送客服務(wù)（一）不可催促客人離開(kāi)（二）鼓勵(lì)客人環(huán)保（三）向客人致謝并提醒客人不要遺漏物品（四）禮貌道別任務(wù)二銀行卡結(jié)賬基本技法

一、銀行卡是否本餐廳可用二、辨別信用卡真?zhèn)稳?、檢查信用卡有效期及適用地區(qū)四、檢查信用卡是否在黑名單五、查詢信用卡真?zhèn)沃R(shí)鏈接一、餐廳信用卡結(jié)賬服務(wù)二、餐廳借記卡結(jié)賬服務(wù)三、銀行卡結(jié)賬常見(jiàn)失誤處理四、餐廳收銀員對(duì)銀行卡的處理權(quán)限一、銀行卡是否本餐廳可用

本餐廳接受的銀行卡種類(lèi)及其結(jié)賬服務(wù)方式?；炯挤ǘ⒈鎰e信用卡真?zhèn)危ㄒ唬┩庥^（二）印刷（三）簽名（四）商標(biāo)三、檢查信用卡有效期及適用地區(qū)四、檢查信用卡是否在黑名單黑名單指由信用卡公司或銀行提供給接受其信用卡的單位，列有不能接受使用的信用卡編號(hào)單，也稱取消名單或止付名單。五、查詢信用卡真?zhèn)沃码娛諉毋y行或中國(guó)銀聯(lián)授權(quán)中心查詢。一、餐廳信用卡結(jié)賬服務(wù)（一）取賬單請(qǐng)客人查核（二）查驗(yàn)信用卡后交收銀臺(tái)（三）再次核對(duì)信用卡并壓印簽購(gòu)單（四）請(qǐng)客人核對(duì)簽購(gòu)單并簽名（五）核對(duì)客人簽名（六）超過(guò)規(guī)定限額應(yīng)取得授權(quán)知識(shí)鏈接二、餐廳借記卡結(jié)賬服務(wù)（一）取賬單并遞交客人（二）請(qǐng)客人到收銀臺(tái)付款（三）請(qǐng)客人在簽購(gòu)單上簽名（四）向客人禮貌致謝三、銀行卡結(jié)賬常見(jiàn)失誤處理（一）簽購(gòu)單上未簽名（二）忽略申請(qǐng)授權(quán)（三）漏款事后補(bǔ)收四、餐廳收銀員對(duì)銀行卡的處理權(quán)限（一）拒絕接受信用卡（二）扣留信用卡美國(guó)PNC銀行信用卡任務(wù)三餐廳簽單服務(wù)基本技法

一、憑歡迎卡或房卡簽單二、餐飲簽單賬單的及時(shí)傳遞知識(shí)鏈接一、遞送賬單給客人二、客人出示簽單憑證三、請(qǐng)客人簽單四、核對(duì)客人簽名一、憑歡迎卡或房卡簽單

基本技法二、餐飲簽單賬單的及時(shí)傳遞客人簽單的賬單及時(shí)傳遞至總臺(tái)，以免漏賬。一、遞送賬單給客人知識(shí)鏈接二、客人出示簽單憑證禮貌地請(qǐng)客人出示簽單憑證。一般客人出示歡迎卡或房卡，協(xié)議單位出示協(xié)議簽單注明。四、核對(duì)客人簽名核對(duì)客人簽名及簽單憑證上的簽名是否一致。禮貌致謝，歸還簽單憑證。三、請(qǐng)客人簽單此外，餐廳還會(huì)接受支票結(jié)賬，包括旅行支票結(jié)賬和轉(zhuǎn)賬支票結(jié)賬。1.飯店中餐廳常見(jiàn)的結(jié)賬方式有、、、等。2.最受酒店歡迎的結(jié)算方式是。3.現(xiàn)金結(jié)賬應(yīng)注意、、