中國(guó)水牛品種、存欄量及水牛奶產(chǎn)量、企業(yè)格局分析

中國(guó)水牛品種、存欄量及水牛奶產(chǎn)量、企業(yè)格局分析水牛奶是一種品質(zhì)優(yōu)良、口感醇香的特色奶，營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，水牛奶口味香醇濃厚、無(wú)膻味、膽固醇含量低、維生素、微量元素含量豐富，尤其是酪蛋白含量較高，基于水牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味醇厚等特點(diǎn)，水牛奶及其相應(yīng)乳制品受到大眾的廣泛喜愛(ài)。我國(guó)的水牛養(yǎng)殖歷史悠久，水牛品種豐富多樣，其中廣西具有獨(dú)特的地理、氣候優(yōu)勢(shì)，農(nóng)作物桔梗豐富，具有較多的冬閑退耕地，能種植大量飼草，因此廣西十分適合水牛的生長(zhǎng)繁衍。水牛是我國(guó)南方的特色資源，分布在10多個(gè)省區(qū)，數(shù)量最多的是廣西，其次是云南。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)奶水牛養(yǎng)殖數(shù)量雖有上升趨勢(shì)，但是上升速度緩慢，養(yǎng)殖數(shù)量增幅不大，主要還是以農(nóng)戶散養(yǎng)為主，難以形成規(guī)?；a(chǎn)業(yè)。根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2019年全球水牛存欄量為20434.2萬(wàn)頭，2020年底在20520.5萬(wàn)頭左右，其中中國(guó)水牛存欄量約為2743.1萬(wàn)頭。按照水牛單產(chǎn)水平測(cè)算：2019年全球水牛奶產(chǎn)量為13375.2萬(wàn)噸，2020年產(chǎn)量在13540.0萬(wàn)噸左右，其中中國(guó)水牛奶產(chǎn)量約為296.3萬(wàn)噸。與全球主要水牛奶產(chǎn)區(qū)相比，國(guó)內(nèi)水牛奶商品化率水平較低，2013年我國(guó)擠奶水牛產(chǎn)奶量（商品奶）為4.93萬(wàn)噸，2020年產(chǎn)量增長(zhǎng)至7.97萬(wàn)噸，水牛奶商品化率占比僅為2.69%。水牛奶具有營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良等特征，但其產(chǎn)銷在國(guó)內(nèi)乳制品行業(yè)所在比例極低，隨著水牛奶制品下游市場(chǎng)推廣力度的加強(qiáng)，近年來(lái)國(guó)內(nèi)酸凝型奶酪（奶餅、牛奶粒）、姜汁奶、巴氏奶、超高溫奶、酸奶、乳酸飲料等水牛奶加工制品不斷涌現(xiàn)。2013年我國(guó)商品水牛奶收購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模為4.04億元，2020年商品水牛奶收購(gòu)市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至8.63億元。目前，我國(guó)水牛奶行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量較少，但隨著近些年的發(fā)展，行業(yè)內(nèi)也涌現(xiàn)了皇氏集團(tuán)、廣西桂牛水牛乳業(yè)有限公司、廣西壯牛水牛乳業(yè)有限責(zé)任公司、騰沖市艾愛(ài)摩拉牛乳業(yè)有限責(zé)任公司等頭部企業(yè)。隨著行業(yè)的發(fā)展，也不斷有新品牌入局，如2019年樂(lè)純推出水牛奶產(chǎn)品線，水牛奶行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈?；适霞瘓F(tuán)是我國(guó)水牛奶產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大、技術(shù)實(shí)力最強(qiáng)的乳品企業(yè)，廣西地區(qū)唯一擁有自治區(qū)級(jí)企業(yè)技術(shù)中心的乳品企業(yè)。近幾年該公司乳制品、食品毛利率水平整體下降，2020年為22.88%。由于缺乏龍頭企業(yè)、產(chǎn)品無(wú)價(jià)格優(yōu)勢(shì)等各種原因，水牛奶產(chǎn)業(yè)一直形不成規(guī)模效益