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對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全光陰在流逝,從不斷留,一段時間的工作已經(jīng)結(jié)束了,這段時間里,相信大家面對著很多挑戰(zhàn),也收獲了很多成長,讓我們對過去的工作做個梳理,再寫一份工作總結(jié)。那么你有認識過工作總結(jié)嗎?《對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全》是為大家準備的,希望對大家有幫助。對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全學校是一個特別的單位,學生又是一個特別的花費集體,食堂的管理工作和學生的飲食安全,關(guān)系到學生的身體健康、學校的名譽和發(fā)展、教課質(zhì)量的提升、社會的穩(wěn)固,所以學校領(lǐng)導關(guān)懷、學生關(guān)懷、家長關(guān)懷、社會關(guān)懷。我校學生食堂自20__年8月24日營業(yè)以來,現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐。為保證食堂及周邊環(huán)境的安全工作,我們接踵購買了36具滅火器、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,從頭改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物質(zhì)的清點,對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓。現(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)報告以下:一、領(lǐng)導重視,認識到位。1、學校食堂從開學以來,學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,要點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標、有計劃、有要點、有舉措,層層落實責任。2、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的利害,直接關(guān)系到學生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學校的穩(wěn)固和發(fā)展,波及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,堅固建立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,推行全方向的管理和強有力的監(jiān)察,為全校住校生供給一流的服務(wù),讓學生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探究,成立認識一套科學規(guī)范的管理體制,博得了學生及其家長的認同。二、成立健全管理制度。1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,是實行科學管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴格履行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法例,在此基礎(chǔ)上,學校擬訂了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食品中毒與疫情報告應(yīng)急辦理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,成立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳盡的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。2、增強流程管理進貨、倉儲、加工、銷售是食堂操作的主要流程,一定增強管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采納定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳盡地點、聯(lián)系方式,每天由業(yè)主負責驗貨,采納看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝狀況、有無變質(zhì)、抽芽、能否新鮮等方式把住進貨關(guān)。3、成立監(jiān)察體制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)察力度,我們嚴格依據(jù)食品法的有關(guān)規(guī)定仔細填寫留樣、消毒、索證、荒棄物的辦理等表格和食堂檔案。三、提升從業(yè)人員素質(zhì),建立服務(wù)意識。開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,并組織學習了有關(guān)的法律、法例條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提升從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,獲得健康證后,方可上崗。四、戰(zhàn)勝困難,提升飯菜質(zhì)量。最近幾年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,現(xiàn)行的伙食標準我們難以知足學生的飲食要求??墒俏覀?nèi)w業(yè)主和工作人員戰(zhàn)勝困難,想各樣方法,在現(xiàn)有的條件下,做到了就餐學生基本滿意。對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全時間過得真快,茫茫碌碌中以最近幾年末,轉(zhuǎn)瞬間我接收食堂已經(jīng)三個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每一個人生活中不行缺乏的一部分,若是我們走開了吃的工具是不行能生計下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為員工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以以下總結(jié):一、作為一個集體食堂,要嚴格落實食品衛(wèi)生安全食品衛(wèi)生安全部是關(guān)系到每一位員工身體健康的大事。第一,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不按期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學習,進步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。確實做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大打掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立刻指出,迫令更正實時到位。全體工作人員可以仔細做好本員工作,明確職責、各司其職、聽從分派、隨叫隨到,保證了員工的工作正常運行。二、正式接收食堂工作先對庫存商品進行清點交接,每天我都親身下廚房和他(她)們一同工作、交流,對食堂工作方面的所需與不足詳盡認識,并對目前現(xiàn)狀不足之處實時改良。如衛(wèi)生狀況:因為前段時期連續(xù)性招待了幾次大型會儀,令人人身心疲倦,沒可以實時、完全地將衛(wèi)生打掃潔凈,物件的擺放也不齊整,使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了實時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變目前狀況,我親身到廚房帶頭和他們一同將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,全部進行了一次大打掃。此次清理卓有成效,廚房有了顯然改變,優(yōu)秀的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象,保持下去是要點。九月是繁忙的一個月,招待了中心主任一行來學習交流、中心來和全員工大聚餐等,大小用餐合計十余次。實時、正確、順利地達成了用餐招待工作,給各級領(lǐng)導留下了優(yōu)秀的印象。同時保證了員工的正常就餐。金秋十月是收獲取季節(jié),也是秋菜上市的節(jié)氣。為了使食堂的成本降落,購買了大批的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各樣咸菜。使員工在冬天也能吃到品種多樣的食品。同時,在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時間修筑了一口冬儲窖,有益地保證了冬儲菜的寄存。三、把住食品進貨四十多人用餐需要常常出門采買各樣食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親身去采買的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生允許證”的食品一律不采買,寄存時間長的、變質(zhì)變味的全部拒之門外,嚴防食品重毒事件的發(fā)生,確實保證每位員工的身體健康。在此時期在我食堂用餐的人員及員工無發(fā)生任何腸道疾病和食品中毒事故。此外,我也嚴格財務(wù)紀律,每次采買時老是所要收拒、實時上帳,保證了經(jīng)費的??顚S?、不亂花亂支,五天一結(jié)帳、十天一報銷,抱著節(jié)儉的原則做到物美價廉。因為自己水平有限,對食堂管理還不夠精曉,有很多工作做的不足。如:第一個月就損失了55、86元,第二個月又損失了76、25元。這也證明了我在食堂管理方面上的短缺,我會在接下來的工作中加鼎力度對自己的管理及素質(zhì)學習等。同時,對食品的采買、物件的消耗加以控制,保證員工吃到價廉放心的食品。總之,食堂工作正在日漸步入正?;?、正規(guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐漸形成一個愛崗、敬業(yè)、求實、奉獻與合作的團隊,共同為事業(yè)的發(fā)展而靜靜奉獻。對于單位食堂年度個人年度工作總結(jié)大全“民以食為天”,作為后勤工作要點之一的食堂管理,如何激活內(nèi)部活力,完美競爭體制,提升勞動效率,更好地為師生服務(wù),這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此,自我校食堂創(chuàng)立以來,我們更為努力地探究食堂的新門路。兩年多來,我們基本形成了一套我們自己的管理模式,為了更好地總結(jié)經(jīng)驗、填補不足,我將從以下幾方面作簡要總結(jié)。一、抓機構(gòu)成立,促組織落實1、機構(gòu)設(shè)置及人員管理1)學校成立食堂管理領(lǐng)導小組。其成員由分管校長、總務(wù)主任等構(gòu)成。2)伙食部全部成員推行聘任制。年度開始,食堂管理領(lǐng)導小組對其進行全面查核,擇優(yōu)錄取。被錄取的人員一定聽從管理,扎實工作,在聘任過程如有違規(guī)違紀的,伙食部有權(quán)對其進行行政和經(jīng)濟制裁,直至中途解聘。(3)成立建全各項規(guī)章制度的組織落實,年關(guān)進行查核評選。2、食堂工作人員的身體履行學年度體檢制度,發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,采納臨時停用療養(yǎng)的方法,待身體完整恢復后再考慮安排;對食堂環(huán)境衛(wèi)生推行周檢查制度,發(fā)現(xiàn)問題,立刻指出更正。3、抓文明禮貌的落實:我們倡導文明用餐、禮貌服務(wù),要求班主任做幸虧校用餐學生的文明用餐的教育,并且,每天學生用餐時都要求值周領(lǐng)導入餐廳巡視,值日教師定桌服務(wù),幫助解決學生用餐中的詳細問題。二、食堂管理的詳細做法(一)嚴格管理制度,共創(chuàng)文明服務(wù)。學校的主要工作是教課工作,后勤管理的主旨是堅持為教課服務(wù),而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常展開,為此,我們特制定了一些例的規(guī)章制度,保證食堂工作的正常展開。1、出勤制度:不任意改正作息時間2、勞動管理:(1)和平共處、禮貌待人,根絕與就餐人員或是內(nèi)部員工吵嘴、打罵,違反一次,扣除當事者當月獎金,情節(jié)嚴重者送司法機關(guān)依法追查刑事責任。2)銷售飯菜及其余食品一律禁止收現(xiàn)金,違反一次,收一罰十,并點名責備,情節(jié)嚴重者,勸其離崗。3)員工內(nèi)部來客就餐者,一律先買票后拿飯菜。4)要節(jié)儉水電,做到人走燈滅,水用即關(guān),違反一次,罰當事者元。5)按規(guī)準時間上交各樣票證。如禁止時上交,造成被盜或其余損失,按其金額處以2倍罰款;如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,立刻解雇。6)月尾結(jié)帳需要腳踏實地,禁止隱瞞不報,若拘留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,除追回票證或?qū)嵨锿猓鄢斒抡弋斣陋劷稹?)專人負責鍋爐房,按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)察局的要求按期進行檢測。不得擅離崗位,不違規(guī)操作,不然,鍋爐房所造成的全部責任事故均有當事人擔當。3、其余:1)炊事人員禁止在伙食部飲酒、吃特別飯。2)不得違反操作規(guī)程,無故破壞炊具;不得不經(jīng)贊同私自把伙食部的物件外借;不得偷竊食堂各樣食品、資料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處罰,直至勸其離崗。(二)增強衛(wèi)生管理,增強憂患意識。食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、起源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會,做到警鐘長鳴,增強員工的憂患意識,盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài);我們要求每一位員工一定做到:1、上班時間全部員工,一律要穿工作服。2、注意個人衛(wèi)生,勤剪發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤沐浴,不留長發(fā)、小胡須,開飯先洗手。3、食堂內(nèi)外推行定人、定點、準時間、定要求,一定做到每天清掃、周末大掃。4、各樣餐具、籠布、機械等要洗漱潔凈,做到木見本色,鐵見光,用后排列齊整,生熟器具嚴格分開,不得混用。5、開飯時禁止抽煙,禁止面向食品說話、咳嗽,禁止涂脂抹粉。6、建立衛(wèi)生達標獎:仔細履行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,形成制度,比較評選。經(jīng)學期評選合格者,賜予獎賞。(三)嚴格檢測與監(jiān)察,創(chuàng)效應(yīng)。食堂管理既要有一套完美的管理制度,更要有過硬的檢測與監(jiān)察機制,才能保證制度的純粹性、真切性,也才能吸引更多的家長認識學校,認識學校食堂管理,也只有這樣,學校才能在家長中建立起效應(yīng),才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是:1、控制進貨渠道,不進低質(zhì)廉價菜、不進來路不明菜。凡所以而造成結(jié)果的,除擔當全部責任外,還將勸其離崗。2、由保存員負責常常檢查食堂庫房,不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。3、有會計和出納負責成本核算,按期向領(lǐng)導反應(yīng)狀況,節(jié)余不超出8%(節(jié)余部分主要用于購買餐具及食堂內(nèi)的正常開銷),以保證師生的伙食,凡對存心抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,將勸其離崗。三、存在問題一方面,跟著公民經(jīng)濟的發(fā)展,人民的生活水平也獲取了改良,同時也給我們的獨生

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