標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 1355-2021 小麥粉》相比于《GB/T 1355-1986 小麥粉》，在多個方面進行了調(diào)整和更新，以適應(yīng)行業(yè)技術(shù)進步和消費者需求的變化。具體變更包括：

  1. 分類方法調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)對小麥粉的分類進行了細化和優(yōu)化，不僅根據(jù)加工精度分為特制一等、特制二等、標(biāo)準(zhǔn)粉和普通粉，還考慮了小麥品種和用途，增加了如專用面粉等類別，以更好地滿足不同食品加工和消費者需求。

  2. 質(zhì)量指標(biāo)更新：針對不同類別的小麥粉，新標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整和增設(shè)了一系列質(zhì)量指標(biāo)，如灰分含量、濕面筋含量、沉淀值等，以更科學(xué)地反映小麥粉的品質(zhì)，確保食品安全與產(chǎn)品適用性。

  3. 檢驗方法改進：隨著檢測技術(shù)的發(fā)展，新標(biāo)準(zhǔn)引入了更為精確和高效的檢測方法，如采用近紅外光譜分析技術(shù)（NIRS）作為某些指標(biāo)的快速檢測手段，提高了檢測效率和準(zhǔn)確性。

  4. 安全衛(wèi)生要求強化：新標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)當(dāng)前食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)體系，對小麥粉中的污染物限量、真菌毒素限量等安全衛(wèi)生指標(biāo)提出了更嚴(yán)格的要求，保障公眾健康。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識規(guī)范：為增強產(chǎn)品信息透明度，新標(biāo)準(zhǔn)對小麥粉的標(biāo)簽標(biāo)識內(nèi)容做了明確規(guī)定，要求明確標(biāo)注產(chǎn)品類別、原料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期等信息，便于消費者識別和選擇。

  6. 環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展考量：雖然直接提及環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容可能不明顯，但標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中通常會間接促進加工工藝的環(huán)保性和資源的高效利用，符合國家推動綠色發(fā)展的總體方向。

這些變更反映了從小麥粉生產(chǎn)到消費整個鏈條上的進步與規(guī)范，旨在提升產(chǎn)品質(zhì)量，保護消費者權(quán)益，同時也引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)向更加科學(xué)化、精細化和可持續(xù)的方向發(fā)展。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-12-31 頒布
  • 2023-01-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 1355-2021小麥粉_第1頁
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文檔簡介

ICS67060

CCSB.22

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T1355—2021

代替GB/T1355—1986

小麥粉

Wheatflour

2021-12-31發(fā)布2023-01-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會

GB/T1355—2021

前言

本文件按照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第部分標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定

GB/T1.1—2020《1:》

起草

。

本文件代替小麥粉與相比除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性改動外

GB/T1355—1986《》,GB/T1355—1986,,

主要技術(shù)變化如下

:

增加了術(shù)語和定義見第章

———(3);

增加了原料要求見第章

———(4);

更改了小麥粉類別及其質(zhì)量指標(biāo)要求見表年版的

———(1,19861.1、1.2、1.3、1.4);

刪除了對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和動植物檢疫項目的要求見年版的

———(19861.5);

增加了凈含量要求見

———(5.2);

更改了檢驗方法見第章年版的第章

———(6,19862);

增加了檢驗規(guī)則見第章

———(7);

增加了標(biāo)簽標(biāo)識的要求見第章

———、(8);

更改了對包裝儲存運輸和銷售的要求見第章年版的第章

———、、(9,19863)。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任

。。

本文件由國家糧食和物資儲備局提出

。

本文件由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC270)。

本文件起草單位國家糧食和物資儲備局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院北京

:、、

市糧油食品檢驗所五得利面粉集團有限公司河南省作物分子育種研究院安徽省糧油產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督

、、、

檢測站山西糧食質(zhì)量監(jiān)測中心河南工業(yè)大學(xué)昆明市糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中心中糧鄭州糧油工

、、、、()

業(yè)有限公司發(fā)達面粉集團股份有限公司河北金沙河面業(yè)集團有限責(zé)任公司克明面業(yè)股份有限公司

、、、、

山東龍鳳面粉有限公司深圳市深糧控股股份有限公司陜西陜富面業(yè)有限責(zé)任公司廣東新糧實業(yè)有

、、、

限公司深圳市深糧質(zhì)量檢測有限公司安徽正宇面粉有限公司河套學(xué)院北京古船食品有限公司大

、、、、、

連華正檢驗有限公司濱州中裕食品有限公司

、。

本文件主要起草人孫輝王耀鵬王正友徐廣超洪宇段曉亮楊衛(wèi)民袁強昝香存常柳邢曉婷

:、、、、、、、、、、、

卞科咼琴丹志民王海軍季一順王麗娟李維香劉建壘商博張東周桂英劉輝闞翠姝徐振華

、、、、、、、、、、、、、、

崔軍平周小玲程國明?？∶餍そㄎ墓M安莫利張文占王海偉李巍張穎丁耀魁張志軍

、、、、、、、、、、、、、

趙成禮

。

本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB1355—1978;

年標(biāo)準(zhǔn)性質(zhì)由強制性調(diào)整為推薦性標(biāo)準(zhǔn)編號調(diào)整為

———GB1355—1986,2017,GB/T1355—1986;

本次為第二次修訂

———。

Ⅰ

GB/T1355—2021

小麥粉

1范圍

本文件界定了小麥粉的術(shù)語和定義規(guī)定了原料要求質(zhì)量要求檢驗方法檢驗規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)識包

,,,,,,

裝儲存運輸和銷售的要求

、、。

本文件適用于無添加物的食用小麥粉

。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款其中注日期的引用文

。,

件僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于

,;,()

本文件

。

小麥

GB1351

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定

GB5009.4

糧油檢驗一般規(guī)則

GB/T5490

糧食油料檢驗扦樣分樣法

GB/T5491、、

糧油檢驗糧食油料的色澤氣味口味鑒定

GB/T5492、、、

糧食油料檢驗水分測定法

GB/T5497、

糧油檢驗小麥粉加工精度檢驗

GB/T5504

小麥和小麥粉面筋含量第部分手洗法測定濕面筋

GB/T5506.11:

小麥和小麥粉面筋含量第部分儀器法測定濕面筋

GB/T5506.22:

糧油檢驗粉類糧食含砂量測定

GB/T5508

糧油檢驗粉類磁性金屬物測定

GB/T5509

糧油檢驗糧食油料脂肪酸值測定

GB/T5510、

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

谷物碾磨制品脂肪酸值的測定

GB/T15684

糧食銷售包裝

GB/T171

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