【課件】5.1.2酶的特性課件-高一上學期生物人教版（2019）必修1

二酶的特性考考你什么是酶？

酶是活細胞產生的具有生物催化作用的有機物。大多數酶是蛋白質，少數酶是RNA。

那么酶和無機催化劑相比有什么特性？學習目標1、知道酶的特性。2、嘗試設計實驗來探究溫度和PH對酶活性的影響。3、體會實驗中控制自變量、觀察和檢測因變量的科

學方法。3443過氧化氫酶探究活動一：比較過氧化氫在不同條件下的分解①實驗過程中，3號試管和4號試管各能觀察到哪些實驗現(xiàn)象？②比較3號試管和4號試管的實驗現(xiàn)象，你能得出什么結論？探究活動二：資料1

無機催化劑既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。目前已發(fā)現(xiàn)酶有4000多種，它們分別催化不同的化學反應。過氧化氫酶只能催化過氧化氫分解，不能催化其它化學反應。脲酶出催化尿素分解外，對其他化學反應也不起作用。1.從資料上得出與無機催化劑相比酶具有什么特性？你還可以舉出那些例子？2.下圖字母A、B、C、D各代表什么含義？反映酶的什么特性？唾液淀粉酶pH6.2~7.4胃蛋白酶pH0.9~1.5小腸內的酶pH7.63、使用溫水效果更佳資料2資料2加酶思考：1、根據上面的資料，你做出的假設是什么？2、自變量分別是什么？因變量是什么呢？探究活動三：探究影響酶活性的條件

分學習小組，利用以下實驗材料及用具，設計探究溫度和PH影響酶活性的實驗方案。探究溫度影響酶活性實驗材料及器具：

質量分數為2%的α-淀粉酶溶液、3%的可溶性淀粉溶液、碘液、冰塊、37℃的熱水、沸水；試管、燒杯、量筒、滴管。探究PH影響酶活性實驗材料及器具：體積分數3%的過氧化氫溶液、新鮮的肝臟研磨液（含過氧化氫酶）、質量分數為5%的鹽酸、蒸餾水、質量分數為5%的NaOH溶液、試管、衛(wèi)生香，火柴，試管。(建議用淀粉酶探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶探究PH對酶活性影響你知道為什么嗎？）探究活動三：探究影響酶活性的條件

試管編號1號試管2號試管3號試管實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象實驗結論影響酶活性的條件實驗方案溫度對酶活性的影響實驗方案試管編號1號試管2號試管3號試管實驗步驟一二

四實驗現(xiàn)象實驗結論試管各加入2mL淀粉溶液冰水浴保溫約5min37℃的水浴保溫約5min沸水浴保溫約5min加入冰水浴保溫約5min淀粉酶1mL加入37℃的水浴保溫約5min淀粉酶1mL加入沸水浴保溫約5min淀粉酶1mL各加入2滴碘液，振蕩藍色無明顯現(xiàn)象藍色在一定溫度下酶的催化效率最好PH對酶活性的影響實驗方案試管編號1號試管2號試管3號試管實驗步驟一二

四實驗現(xiàn)象實驗結論試管各加入1mL過氧化氫酶加入1mL質量分數為5%的鹽酸加入1mL蒸餾水質量分數為5%的NaOH溶液注入過氧化氫溶液2ml

注入過氧化氫溶液2ml注入過氧化氫溶液2ml用帶火星的衛(wèi)生香進行檢驗無反應

迅速復燃無反應pH能影響酶的活性

通過上面兩個實驗可以看出，溶液的溫度和PH都對酶的活性有影響酶所催化的化學反應一般是在比較溫和的條件下進行的.溫度、pH對酶活性影響的曲線

高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？課堂小結主要學習了酶的三個特性，高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時還一起設計了“溫度和PH對酶活性的影響”的實驗方案。在實驗設計中一定要控制好變量，避免無關變量因素對實驗結果造成干擾，這樣才能得出正確的結果及結論。課堂練習1、關于酶的特性，下列表述中錯誤的是（）

A、酶是活細胞產生的具有催化能力的有機物

B、化學反應前后，酶的化學性質和數量不變

C、酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響

D、一旦離開活細胞，酶就失去催化能力

2、用純唾液和用稀釋10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化實驗，其效果完全相同，這說明酶具有（）

A、專一性B、多樣性C、高效性D、多變性

3、能水解脂肪酶的酶是（）

A、淀粉酶B、蛋白酶C、脂肪酶D、麥芽糖酶DCB課堂練習

4、人在發(fā)高燒時，常常食欲大減，最根本的原因是（）

A.所吃食物不能消化

B.胃沒有排空

C.體溫超過合適溫度，消化酶的活性下降

D.吃藥使人沒有了胃口

5、胃蛋白酶在進入小腸后就幾乎沒有了催化作用，主要原因是（）

A.pH不適合

B.胃中已經起了消化作用，不能再起作用了

C.被小腸中的物質包裹起來，所以起不到催化作用

D.小腸中沒有蛋白質可被消化CA課堂練習

6、下列有關酶的敘述錯誤的是

()A.組成大多數酶的基本單位是氨基酸

B.少數酶是RNAC.每種酶都具有高效性，專一性

D.酶都具有消化功能

7、將唾液淀粉酶先放入沸水中2分鐘，再放在37℃的恒溫水浴中，酶的催化效率前后變化是

()A、不斷降低B、先升后降

C、先降后升D、沒有變化DD課堂練習

8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料？（）

A.化纖B.